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[速報] 今天中午跟好友們提前慶祝聖誕節，
我們到民生東路上近敦化北路路口的 "双聖美式餐廳" 吃聖誕大餐。
上一次去 "双聖美式餐廳" 是6年前去仁愛敦南圓環那間分店了，
可惜那間在4年前2/15就歇業了。
現在只剩下民生店這一間，
今天就打算來好好回味一番。
這家的美式排餐和早午餐都不錯，
當然冰淇淋滋味更是令人懷念，
口感香醇滑順又充滿奶香味道香甜，
只可惜現在供應的口味種類不像以前多了。QQ
双聖SWENSEN's美式餐飲
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在峴港耍廢了一天後挑了一間河邊的頂樓餐廳享用排餐和峴港夜景，雖然以越南價位來講算貴，但Brilliant Top Bar的口感和味道還是不錯的。
如果有來峴港的話，還蠻推薦可以選一晚在市區的高樓餐廳用餐，是跟白天的越南有著完全不同的感受喲！
📍台北•港墘站
🌟 Masto cafe 🌟
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🔻美國精選肋眼老饕排餐＄888
🔻冷藏戰斧豬排＄798
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聖誕節前夕太多聚餐要去了 肥胖的節奏
剛好上禮拜是和男友的交往紀念周年
就選擇這家當作約會餐廳~😜
在內湖這家是非常有名的美式排餐餐廳
在最近他們家剛好轉型成為吧檯式服務餐廳🔥
點排餐 其他沙拉吧區就是「吃到飽」整個很划算😆
沙拉吧隨便吃隨便拿 有炸物、甜點、飲料等等
甜點區是看當時玻璃櫃有甚麼
可以額外加點櫃中沒有的巧克力岩漿蛋糕 會等較久
沙拉吧區我們點了份5份 炸雞翅有三種口味可以選
另外飲料區裡面有6種裝在玻璃罐的新鮮果汁或是奶茶
看到這種新改革真的超嗨~建議沙拉吧先不要拿太多
因為排餐很可能會吃不下😂
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《美國精選肋眼老饕排餐》
這家店有賣和牛 可惜當天沒了
因此點了這個五分熟的牛肋眼
端上桌時可以看到油花蠻多的
幾乎每一口都有濃郁的牛肉香氣
肉質野蠻鬆軟 但有韌性 感覺是新鮮的肉
香料也很不錯 是檸檬海鹽 很能帶出牛肉香
蒜味也能讓人感覺沒有五分熟的腥味🤤
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌘
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《冷藏戰斧豬排》
這家店的戰斧可真的是整個連骨送上桌
可以看到肉的紋理都還緊實的連結著
刀一切下去 肉汁繃出來💥
一口咬下 完全不會柴柴的 好吃又多汁
店家特製的香料粉有南洋風 酸辣香氣十足
不過建議不是食肉主義者的話
多幾個人來分食比較不會膩
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌗
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服務&環境：🌕🌕🌕🌕🌘
再訪度：🌕🌕🌕🌕🌖
CP值：🌕🌕🌕🌕🌘
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🚩台北市內湖區瑞光路316巷58號
🔎11:00~15:00 17:30~21:00
☎ 02-8752-3558
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🏷#依琳食台北 #依琳港墘站
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facebook🔎依琳•完食
instagram @eatling.finish
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Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home.
Copying and practicing a recipe from a famous restaurant is the most challenging thing, but it is very interesting and we learn new things from it. In this video, we copied the taste of the famous pepper ribs, but made some modifications, because some ingredients are not found in this city. Chili’s slow-cooked pork ribs has been a top seller on the menu since 1986 and is still the best seller today. So this is a must try.
To make smoked flavor BBQ ribs without a smoker, we slow cook in the oven, and make the Chili's BBQ sauce with smokey chipotle in adobo, or it can be made by liquid smoke instead. The flavor is found in the sauce, and the cooking secret is slow-braising which can keep the meat juicy and tender like the original. You can use the barbecue sauce suggested in the recipe below or use your favorite homemade or store-bought sauce. Hope you like it. Enjoy. :)
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How to make Oven-Baked Smoked BBQ Ribs
✎ Ingredients
pork ribs 950g
☞ for dry marinades
coarse salt 70g
black pepper 15g
ground white pepper 4g
cayenne pepper 2g
granulated sugar 3.5g
garlic powder 1.5g
onion powder 1.5g
☞ for BBQ sauce
chipotle peppers in adobo 7g
regular soy sauce 32g
tomato paste 70g
ketchup 20g
chicken broth 30g
apple cider vinegar 35g
dark beer 45g
fresh orange juice 87g
minced garlic 10g
chili powder 1.5g
onion powder 5g
salt 3g
black pepper 2.5g
light brown sugar 130g
1. Combine together coarse salt, black pepper, ground white pepper, cayenne pepper, granulated sugar, garlic powder and onion powder, mix well.
2. Line a baking tray with foil or parchment paper.
3. Place the ribs on the baking tray, pat dry the ribs with paper towels on both sides.
4. Using a sharp knife to take off excess fat. Just keep a little fat.
5. Remove the silver skins or whitish dense skin on the bone side of the ribs.
6. Then turn the meatier side facing up, generously season with 1 tablespoon of dry marinades.
7. Cover with another foil, shiny side out.
8. Preheat the oven to 135C, bake for 2.5~3 hours.
9. While the ribs bake, make the barbecue sauce. Add all the sauce ingredients together, using an immersion blender to blend the ingredients until smooth. Pour into a saucepan and cook over medium-low heat for 15-20 minutes, stirring often until thicker.
10. Once baked, remove foil and transfer to a new baking tray and brush ribs with the barbecue sauce on both sides. Let the bone side facing up.
11. Preheat the oven to 220C, bake for 5 minutes, then turn the meatier side facing up and brush a little bit of sauce and bake for 10 minutes or until ribs have been caramelized.
12. Transfer the ribs to a plate or a cutting board, brush with sauce again if needed and serve.
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Chapter:
00:00 intro
00:35 Ingredients
01:07 how to make season spice
02:33 prepare the ribs
03:56 slow cook ribs in oven
04:55 how to make smoked BBQ sauce
08:32 caramelized the ribs
11:11 enjoy
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#BBQRibs
#copycatRecipes
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
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店名：濟南牛肉麵
電話：無
地址：台北市中正區濟南路二段60之4號
營業時間：星期一至星期五am11:00 - pm21:00
公休日：星期六 星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/pages/%E6%BF%9F%E5%8D%97%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5/189698124396589
店名：蘋果工房
電話：02 8773-8177
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄2號 (忠孝敦化站3號出口 明曜百貨後方巷子內)
營業時間：am11:30 - pm22:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/applecobo/
關於：
台北東區下午茶蛋糕吃到飽創始店。
消費方式：
(Comsuption)
商業午餐(Business Lunch) ---
＄179 起 / 平日11:30~14:00 (最後入場時間13:00)
義大利麵、焗烤，精選排餐、燉飯，單選任一主餐。
下午茶(Afternoon Tea) ---
$ 289+10％服務費 / 可享用100分鐘。
平日13:00~17:00、假日11:30~17:00 (最後入場時間16:00)
手做蛋糕、沙拉、飲品、義大利麵，無限供應，
美式炸雞、薯條、焗烤、限時熱點，定時出爐。
晚餐(Dinner Buffet) ---
$ 369+10％服務費 / 17:00~22:00 /享用120分鐘
主餐(義大利麵、焗烤、精選排餐、燉飯)無限續點
手做蛋糕、沙拉、飲品、熱炒時蔬，無限供應。
#Meck大叔#濟南牛肉麵#蘋果工房
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