#今晚哥想來點義大利的傳統好滋味
#神還原義大利媽媽讓人思念的傳統肉醬麵
好久好久沒有吃到讓自己滿足的 #義大利肉醬麵,於是心血來潮,乾脆打開自己的味蕾記憶,在家重新還原當年在美國的 #義大利鄰居 教我的媽媽味傳統義大利肉醬麵!
先是在市場買了一斤半的豬絞肉(其實最好是牛肉、豬肉和新鮮的義大利肉腸三種肉一起混合,但是溫媽媽不吃牛肉,因此只能單一選用豬肉替代),然後買些洋蔥和幾顆蕃茄、大蒜,再到超市買了兩瓶鄉下碩果僅存的進口義大利醬,和一包義大利麵。
回到廚房後,這絞肉先下鍋炒半熟和炒鬆,然後將鍋裡騰出一半空間,接著下小洋蔥丁和大蒜末炒香、炒軟,再和絞肉一起拌炒。
將炒好的絞肉轉放入有深度的鍋子,接著倒入兩瓶義大利醬、蕃茄丁入鍋一起攪拌燉煮,待滾開後,加入迷迭香料、百里香料,還有義大利鄰居媽媽的秘密武器「肉桂粉!」一起拌煮,並轉小火熬煮。前後一共3小時精心照顧熬至肉呈入口即化般軟綿,醬汁收到濃郁帶稠有厚度,肉油浮現,便大功告成!
上桌前,先將煮熟的義大利麵在平底鍋用一湯匙的煮麵水拌炒,再加入2湯匙的肉醬拌炒,讓醬汁沾附在麵條上,然後起鍋入碟,再加入兩大匙的義大利肉醬在麵上,撒一些百里香料和帕瑪森起司粉,以及哥的秘密武器「綜合堅果(裝入袋子裡敲成碎狀)」,最後放上一朵九層塔葉裝飾,就成功神還原美國義大利鄰居媽媽的傳統味和哥的創意混搭美味啦!👏👏👏🥰🥰🥰
#義大利肉醬就是要花時間慢火熬煮
#新鮮蕃茄丁更能帶出口感層次和風味
#義大利肉醬的厚度和韻味很重要
#加鹽要注意慢慢調味因為會越煮越鹹
#好品質的橄欖油很重要
#堅果簡直就是畫龍點睛啊
#家人每個人都超滿足狠吃兩大盤
#大家都好懷念美國帕莎迪納的時光
義大利肉醬就是要花時間慢火熬煮 在 食譜/經典【義大利肉醬】 不加一滴水蕃茄原味呈現 - 聯合報 的相關結果
5.鍋中倒入二種食材的Coppla義大利麵醬,攪拌均勻煮一下,再加入月桂葉,悶煮到湯汁收汁到濃稠,熬煮時間約15~10分鐘。 6.最後加入鹽、黑胡椒,試試味道 ... ... <看更多>
義大利肉醬就是要花時間慢火熬煮 在 【食譜】番茄肉醬義大利麵百吃不膩的經典義式肉 ... - J&A的旅行 的相關結果
番茄肉醬義大利麵食譜平常煮肉醬其實滿隨意的,調味料基本上是隨意調. ... 度購買即可,畢竟要按照正統方式熬煮的話,時間花得更長、食材總類也更多。 ... <看更多>
義大利肉醬就是要花時間慢火熬煮 在 【食譜】義大利肉醬麵|在家也能做出道地義式口味 的相關結果
簡易版的義大利麵肉醬麵食譜,運用了牛、豬絞肉來做成的肉醬,不只滿溢著香氣還 ... 拿個大鍋將整半鍋水煮滾,並放入義大利麵用小火煮7分鐘即可撈起。 ... <看更多>