#義大利香腸做法 #義大利香腸辣披薩
美國超市要買義大利香腸Italian Sausage很方便,而且有很多不同風味,有的用腸衣灌成香腸、有的沒灌腸衣直接擠成條狀,也有直接賣一整盒肉的。
義大利香腸除了可以整條烤來吃,可以煎成圓肉片夾在麵包,還可以加在披薩上面烤。
用義大利香腸做番茄肉醬麺非常好吃,味道比只單純用絞肉豐富太多,以前我分享過【義大利香腸番茄肉醬麺】的食譜,試做過的人都很喜歡,不過有個麻煩點是台灣不容易買到義大利香腸。
我參考了幾個可靠的美國料理網站的食譜,再利用家裡現有的絞肉和調味料試做了義大利香腸,結果非常成功,味道完全不輸超市買的,一部分用來烤披薩,剩下的就煮番茄肉醬義大利麺。
#義大利香腸材料:
(❗請注意❗ 1小匙=5ml,一大匙=15ml,請不要隨便用家裡喝湯的湯匙然後才來跟我說為什麼靠北鹹?也不要用味全高鮮味精送的迷你紅色小湯匙,然後才來說味道也太淡琳達你是怕高血壓嗎?乖,聽話,去買一組標準量匙,很便宜的)
✔豬絞肉 1磅--
我用梅花肉去絞,不管用什麼部位的肉,拜託不要用全瘦肉!
我有個非常追求健康養生的朋友,她做肉包子只用全瘦肉然後來問我為什麼她的包子餡好乾澀,老公都靠北難吃?
不管是肉包子、水餃或香腸要有一點脂肪才好吃,親愛的朋友們,請聽琳達一句勸,完全用瘦肉,金價某喝甲啦!
1磅=450克不用我寫了吧,Google一下都可以找到換算的比例(可惡!我還是忍不住寫了)
✔蒜粉 1 1/2小匙--
有的食譜會用一半的洋蔥粉取代蒜粉,但我家裡沒有洋蔥粉我就不加了,如果你有就加。
可不可以用蒜末?
可以可以單藍可以,大概用1大匙。
(一大匙是多大上面有寫了,乖,不要問了)
✔鹽 1小匙--
鹽應該沒有什麼值得爭議的吧?
✔黑胡椒 1小匙 --
黑胡椒照理說應該不用特別說明,但以前曾經有人留言問過我是要用整粒沒有研磨的黑胡椒,還是用已經磨成顆粒的黑胡椒?
我忘了當時是烤BBQ肋排還是蔥油餅的食譜問的,一整顆沒有磨過的黑胡椒不管是撒在BBQ肋排或是加在蔥油餅裡面都感覺滿驚悚的,所以我還是寫一下好了:
請用研磨成細顆粒的黑胡椒比較方便食用,除非你很享受咀嚼整粒黑胡椒的口感,那就用整粒未研磨過的黑胡椒。
✔乾巴西里葉 1小匙--
可不加,只是因為家裡有一瓶用不完,所以我加,如果你有新鮮的也可以加。
✔紅椒粉 1小匙
我用的是原味的Paprika,原味的Paprika其實風味不明顯,如果你們可以買到煙熏風味的Smoked Paprika,強烈建議買來試試看,我在超市都買煙熏口味的義大利香腸,多了煙熏風味更棒
✔乾辣椒片 1小匙--
不愛吃辣的人可以不要加,如果可以接受微辣的請一定要加。
我用的是打碎的乾辣椒片crushed red pepper flakes,台灣的乾辣椒我沒用過,但我覺得應該大同小異。
✔乾義大利綜合香料 1/4小匙+乾奧勒岡 1/8小匙--
可以只用綜合香料就好,我家裡有一瓶奧勒岡,我很喜歡那個味道,所以也加了。
如果家裡有其他香料也可以拿來取代,比如fennel seed茴香籽、thyme百里香。
家裡如果沒有義大利香料只有五香粉,可以用五香粉取代嗎?
不可以!!不要惹我生氣了哦,乖,走去頂好或全聯買一瓶(如果鄰居有種也可以去偷拔一些,他應該不會怪你,畢竟寧願犯罪也不願走去頂好實屬難見奇才)。
✔紅酒 1大匙--
只要不是甜的紅酒就可以,這次跟團如果有搶到葡萄牙安圖烈酒莊紅酒的人就用那瓶,完美❤
有些食譜會用紅酒醋red wine vinegar取代紅酒,我是沒試過,所以目前無法分享差別在哪裡,如果你有紅酒醋也可以試試看。
如果家裡沒有紅酒也沒有紅酒醋,可是又死不願意去買一瓶,可不可以用白醋代替?
不可以!!
那可不可以用烏醋代替?
不可以不可以不可以!!不要做了!叫吳博亦比較快啦囉嗦捏!(就說我脾氣差不要惹我生氣了)
做法:以上材料攪拌混合均勻,冰箱冷藏至少12小時。
沒用完的義大利香腸可以真空冷凍很久,想煮隨時拿一包出來用就好(順便說一下,最近接到好多私訊問我真空機團購時間,不要再問了,目前因為疫情的關係沒辦法進口,代理商說大概要等六月中才有辦法開團,吼去年開團你們為什麼不趕快買啦,真空機非常實用耶)
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#義大利香腸辣披薩麵團材料:
高筋麵粉 550克
全麥麵粉100克
速發酵母 7克
水 420克
細砂糖 20克
鹽10克
冷壓初榨黑橄欖油 20克(烤披薩需要高溫快烤,請用耐高溫的優質橄欖油)
全部材料用攪拌機1速1分鐘,3速五分鐘,用矽膠保鮮膜蓋好,自我分解20分鐘,再用3速攪拌5分鐘,發酵1~2倍大。
每個人的攪拌機功率不一樣,如果你的攪拌機比較沒力,要花長一點的時間攪拌,不用攪拌到有薄膜,攪拌到可以拉出有彈性的麵團就好了。
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壞脾氣公主工商時間:
【葡萄牙São Mamede黑橄欖油】終於等到新油進口了!
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同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,4道簡單、快速又美味的酥皮食譜 - 酥皮的用途相當廣泛,可以用來製作各種美味甜點及點心。無論是甜還是鹹,酥皮都可以快速上手。以下 4 種酥皮食譜,不僅是作法簡單,它金黃色的酥皮及香氣,更會讓人口水直流。 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https:...
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4道簡單、快速又美味的酥皮食譜 - 酥皮的用途相當廣泛,可以用來製作各種美味甜點及點心。無論是甜還是鹹,酥皮都可以快速上手。以下 4 種酥皮食譜,不僅是作法簡單,它金黃色的酥皮及香氣,更會讓人口水直流。
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1. 鮭魚乳酪可頌
份量:8份
準備時間:10分鐘
烘焙時間:20分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 大張酥皮
8 湯匙奶油乳酪
8 湯匙芥末籽醬
1 櫛瓜,切丁
100 g 煙燻鮭魚
鹽 & 黑胡椒粉
1 顆蛋
黑芝麻
大碗
作法:
1.1 將大碗倒扣在酥皮上,用刀子切出碗的形狀。
1.2 將切成圓形的酥皮分切成8等份。
1.3 在每份酥皮上抺上1湯匙的奶油乳酪及1茶匙芥末籽醬,再放上一些櫛瓜丁及煙燻鮭魚。
1.4 依個人喜好撒上鹽及黑胡椒粉後。將酥皮包著餡料捲成可頌的形狀。
1.5 將可頌分開地放在鋪著烘焙紙的烤盤上,並在上面刷上蛋液。
1.6 在可頌上撒上一些黑芝麻後,放入上下火預熱至190 °C的烤箱中烤大約20分鐘,美味的鮭魚乳酪可頌就可以出爐了!
2. 義式臘腸起司玫瑰酥
份量:6份
準備時間:10分鐘
烘焙時間:20分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 大張酥皮
番茄糊
義大利香料
30 片義式臘腸
12 片起司
1 顆蛋
瑪芬烤盤
作法:
2.1 將酥皮張開來,橫切割成5 cm的長條。
2.2 在每個長條酥皮上,抺上一些番茄糊,然後撒上義大利香料。請在邊緣留白大約 2 cm。
2.3 從左到右放上1片義式臘腸、2片切成圓形的起司及4片義式臘腸。請注意在下方及右邊邊緣留白約1-2 cm。
2.4 將下方的酥皮小心地向上折。
2.5 從左邊將酥皮及餡料捲起來,做成玫瑰花造型,然後把它們放入瑪芬烤盤的凹洞裡。
2.6 在酥皮上刷上蛋液後,放入上下火預熱至190 °C的烤箱中烤大約20分鐘。令人眼前一亮的義式臘腸起司玫瑰酥就可以出爐了!
3. 起司菠菜香腸肉酥條
份量:6份
準備時間:10分鐘
烘焙時間:20分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 大張酥皮
2 條生香腸
60 g 莫扎瑞拉起司絲
菠菜葉
黑胡椒粉
1 顆蛋
作法:
3.1 將酥皮張開來後,在左邊邊緣刷上約2 cm寬的蛋黃液。將2條生香腸剪開,然後將它們擠在酥皮左邊。
3.2 用叉子把肉壓平,但要保持在酥皮中間向左約2 cm的位置。
3.3 在肉上撒上起司絲及菠菜葉,並用黑胡椒粉調味。
3.4 將右邊的酥皮折到左邊包住餡料,並用刀子將酥皮橫切成約4 cm的長條。
3.5 小心地抓住長條的兩端後旋轉,然後放在鋪著烘焙紙的烤盤上。
3.6 最後在酥皮上刷上蛋液,並放入上下火預熱到190°C的烤箱中烤約20分鐘。酥脆可口的起司菠菜香腸肉酥條就可以出爐了!
4. 巧克力香蕉酥
份量:2人份
準備時間:10分鐘
烘焙時間:20分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 大張酥皮
1 條巧克力
1 根香蕉
2 湯匙杏仁片
1 顆蛋
1 湯匙糖
作法:
4.1 將酥皮張開後,在中間放上整條巧克力。將巧克力兩邊的酥皮大約每隔1.5 cm向下斜切。
4.2 將香蕉切片後,放巧克力上。然後在香蕉上撒上一些杏仁片。
4.3 將切開的酥皮左右交替編織在巧克力和香蕉餡料上,形成酥皮辮子。
4.4 用手指將頂部和底部邊緣壓緊,烘烤時巧克力才不會流出來。然後在辮子上刷上蛋液,再撒上糖。
4.5 將香蕉巧克力酥放入上下火預熱到190°C的烤箱中烤大約20分鐘。簡直是天堂般的美味呀!
這裡還有一道可以吃的花 - 酥皮櫛瓜茄子花,好看又美味喔!食譜請看:https://youtu.be/nquQYUM63Q8
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義大利香腸材料 在 外星人唱歌劇 Youtube 的最佳貼文
Homemade simple bolognese sauce!
簡單義式肉醬,能一邊喝啤酒一邊製作!
疫情當下在家不專業自煮,要享受這個過程!
「番茄洋芋丁肉醬」
這份量可以給2-4人
隨喜好搭配義大利麵/麵條/白飯
材料準備:500g好市多低脂牛絞肉、1顆洋蔥切丁、1條香腸丁+一份好市多風乾火腿or 2條培根切塊、2顆洋芋切小丁、6顆剝皮大番茄、2-8喜歡的起司片(我很愛起司所以加到8片)、爽啤酒(任何酒類都能替代)、好市多義大利綜合香料、小磨坊奧勒岡葉、小磨坊匈牙利紅椒粉、一些鹽、一些現磨黑胡椒
作法:
1. 一般蔬菜油+一些奶油先熱鍋
2. 放入洋蔥丁炒至為透明
3. 放入好市多風乾火腿+香腸丁or簡單一點放培根塊,拌炒增加香氣
4. 撒入一些香料炒香,我用好市多的綜合義式香料跟小磨坊的紅椒粉
5. 放入牛絞肉,慢慢將結團炒開,至全部呈咖啡色熟度,加一些鹽,一些黑胡椒
6. 因為乾燥香料沒有新鮮的濃郁,所以我會再多加一些,將絞肉炒乾
7. 倒入啤酒蓋過絞肉,放入大番茄,開大火蒸發酒精
8. 放入洋芋丁,轉小火悶30分
9. 開蓋後,放入任何你喜歡的起司片,也可不加,我放總共八片
10. 完成即可搭配義大利麵或任何喜歡的麵條,也能搭白飯
#在家自煮 #義式肉醬 #不專業教學 #homemade #bolognesesauce
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義大利香腸材料 在 有口福 Youtube 的精選貼文
包裹3種不同餡料的焗烤千層麵卷 — 千層麵人人都知曉,也人人都喜愛。不管是加了番茄肉醬、奶油醬或用許多起司等來料理,都是義大利料理愛好者的夢幻料理。但是千層麵也可以用完全不同的方式來料理。 例如接下來的食譜中,我們用千層麵包裹著瑞可塔起司、菠菜、無腸衣香腸、櫛瓜和炸雞排等。然後將它們放在番茄醬裡,再撒上一點磨起司粉和麵包粉後送入烤箱中烤。
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份量:4-5 人份
準備時間:60 分鐘
烹調時間:45 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
約15 張千層麵皮 (每種內餡5 張)
內餡 1:
120 g 瑞可塔起司
300 g 熟菠菜
鹽
黑胡椒粉
內餡 2:
2 塊雞胸肉,切塊
鹽
黑胡椒粉
100 g 麵粉
1 顆蛋液
300 g 原味玉米片,壓碎
玉米片用香料(百里香及奧勒岡等)
莫扎瑞拉起司片
內餡 3:
5-6 根無腸衣香腸
約20 片烤櫛瓜(切片後淋上橄欖油,並用鹽和胡椒調味,放在燒烤盤上將兩面煎過)
此外:
500 g 番茄泥
2 顆洋蔥,切丁
2-3 瓣大蒜,切末
1 湯匙迷迭香,切碎
200 ml 橄欖油
鹽和黑胡椒粉
250 g 起司絲
120 g 麵包粉(或麵粉)
1 湯匙義大利香料
80 g 帕馬森起司粉
作法:
1. 在加鹽的滾水煮千層麵皮,變軟後撈出。然後用保鮮膜覆蓋,以防止變乾。
2. 將瑞可塔起司抺在千層麵皮上,並撒上鹽和黑胡椒粉調味。鋪上菠菜葉後,將千層麵皮捲起來。將千層麵卷切成兩半。再重複此作法,捲另外4張千層麵皮。
3. 用鹽和黑胡椒粉調味雞胸肉。然後裹上麵粉、蛋液和玉米碎片,並放入熱油中炸到酥脆。在千層麵皮上放上一片起司片,再放上炸雞後捲起來,然後將其切成兩半。重複此方法捲其它4張千層麵。
4. 將3片烤櫛瓜放在千層麵上。將無腸衣香腸放在上面,然後用叉子攤開。再將千層麵捲起後切成兩半。重複此方法捲其它4張千層麵。
5. 在鍋中放入油後加熱,然後放入洋蔥和大蒜爆香。加入迷迭香和番茄泥後,將所有食物煮熟,並 用鹽和黑胡椒粉調味。冷卻一下後,在鍋裡撒上起司絲。將所有千層麵卷直立放入鍋中(突出的一面朝上),直到鍋子裝滿為止。
6. 將麵包粉和橄欖油、帕馬森起司粉及義大利香料混合均勻後,撒在千層麵卷上。放入上下火200 °C烤箱裡,烤約25至30分鐘。
每一種口味的千層麵卷,都能讓味蕾爆出煙花來。瑞可塔起司、菠菜、櫛瓜和無腸衣香腸,都是義大利美食不可或缺的一部分。它們也為我們的千層麵。帶來難忘的味道。
這裡還有另一道創意千層麵食譜,它可能是有史以來最德式的千層麵了。https://youtu.be/w7Y7LP0uCP8
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