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哇～曾經旅居義大利的Winnie老師開課啦！
跟著 Winnie老師的玩味煮義
在難以出國的後疫情時代
＃用甜點來場義大利之旅吧 https://pse.is/3jfw4d
#手作歐洲甜點之最，品味義式咖啡廳的幸福滋味
① 提拉米蘇（熟蛋版提拉米蘇、自製手指餅乾、義式濃縮咖啡）
② 義式鮮奶酪（經典莓果醬、咖啡焦糖醬、馬其頓酒漬水果）
③ 西西里黑手黨乳酪捲（巧克力豆風味、開心果風味）
④ 千層堅果半凍冰糕（無蛋榛果巧克力半凍冰糕）
⑤ 蛋白杏仁餅（沙巴翁醬佐水蜜桃杏仁餅乾）
⑥ 皮耶蒙巧克力帽子布丁
⑦ 卡布里島巧克力杏仁蛋糕（卡布里檸檬杏仁蛋糕）
⑧ 北義蘋果捲
義大利餐桌之旅線上課｜募資倒數1天
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📖 4 大課程特色，深入義大利！ 📖
細說歷史｜邊做甜點，邊聽故事
義式經典｜8 款點心，11種延伸
獨門祕技｜道地口感，一次學會
美食擺拍｜質感畫面，輕鬆設計
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🇮🇹 道地甜點清單，一次打包帶走！
① 提拉米蘇（熟蛋版提拉米蘇、自製手指餅乾、義式濃縮咖啡）
② 義式鮮奶酪（經典莓果醬、咖啡焦糖醬、馬其頓酒漬水果）
③ 西西里黑手黨乳酪捲（巧克力豆風味、開心果風味）
④ 千層堅果半凍冰糕（無蛋榛果巧克力半凍冰糕）
⑤ 蛋白杏仁餅（沙巴翁醬佐水蜜桃杏仁餅乾）
⑥ 皮耶蒙巧克力帽子布丁
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⑧ 北義蘋果捲
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#義式鮮奶酪的三種搭法 你喜歡哪一味？
義式鮮奶酪它本身味道就很濃郁，除了奶味濃郁外，還有其他小心機可以讓它的味道更有層次，但很特別的是，本身這麼濃郁，加了不同的醬汁，整個風味又不同，像一位本來就長的很美的女人，穿了禮服就顯高貴、換了水手服就變得青春洋溢這樣。
這次甜點課程的義式鮮奶酪延伸出三種搭配來，第一種就是馬其頓水果沙拉，水果馬其頓沙拉是一道歐洲常見的甜點，像我們去大飯店早餐的自助餐廳會常見的水果沙拉，為何叫馬其頓呢？可能意指是馬其頓帝國混合了各色人種的關係，就跟水果沙拉一樣，混合了各式各樣的水果。
各種水果經過糖與酒漬後變的甜蜜清香，搭配鮮奶酪多了一道果香的清甜感，這個搭配是Winnie在日本Tsuji料理學校研習時學到的，我相當喜歡這個吃法。
第二道醬汁就是覆盆子醬了，覆盆子跟其他莓果比起來，它的酸度爆表，但做成果醬再搭上鮮奶酪就是一般在義大利也很常見的吃法，我覺得鮮奶酪搭覆盆子醬也是絕了！與第一道水果沙拉不同的是，它的果酸是濃厚的，將奶味帶入果酸味，相當平衡。
最後來一道咖啡焦糖醬，一般平常吃鮮奶酪最常的就是焦糖醬了對嗎？但焦糖醬好無聊，我們來個咖啡焦糖醬，哇～ 這個組合，又讓鮮奶酪變成了不同的東西，與前述的果酸滋味截然不同，多了溫潤醇厚的味道。
大家喜歡哪一味呢？我三種都愛！
義大利餐桌之旅｜最道地的義式甜點輕鬆上手！
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《不藏私，甜點教學》-義式鮮奶酪🥛
————⚠️「食譜在文章內」⚠️————
🏆超人氣❌免烤箱，甜點料理又來了🏃
簡單四種食材也能輕鬆做出～小朋友最愛的甜點🥛
「超級Q彈滑嫩鮮奶酪」👨🍳
⚠️「標記妳身邊愛吃🍓草莓奶酪的朋友」⚠️
趕緊來看看我們的「不藏私，甜點教學」影片🤗
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享按讚喔😘
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《不藏私烘培教學》烘培同學交流會👇🏻
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創立這個社團，是為了讓大家在教學影片外的作品，烘培製作上有任何疑難雜症，都歡迎提出來，也歡迎大家分享自己的烘培作品喔🍞
食材🍞
牛奶250克
動物鮮奶油80克
細砂糖25克
吉利丁片4.4克『一片重2.5克』
『使用吉利丁粉要配上五倍的水量泡軟』
表面裝飾草莓適量『可以搭配果醬＆當季水果』
貼心叮嚀❤️此食譜可做出影片5杯心型杯量
⚠️同場加映-『聖誕草莓派🍓』：https://www.facebook.com/vitadolce.0713/videos/403938773371812/
烘焙小知識🎓
吉利丁片可以用吉利丁粉取代嗎？
答：可以！一樣克數搭配上五倍的水
『吉利丁吸水量是五倍』
為什麼奶酪表面不光滑？
答：因為牛奶煮的溫度過高，導致表面皺巴巴😣
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
#畫質模糊記得開影片秒數右邊的HD喔😜
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義式鮮奶酪 在 [食譜] 10分鐘義式鮮奶酪~消耗鮮奶油好方法- 看板cookclub 的推薦與評價
買1kg動物性鮮奶油比買200cc的划算很多,可是如果用不完又怕壞掉,只要4樣材料動物性
鮮奶油/鮮奶/吉利丁片/細砂糖,就可以做成鮮奶酪!
圖文好讀版
https://redleeve.pixnet.net/blog/post/444309413
上網參考葛瑞絲的鮮奶酪食譜,做成鮮奶酪,老媽讚不絕口又香又綿密~
像市售的奶酪,吃起來很稀,味道也沒啥奶香阿...跟我們自己做的絕對沒得比,而且步驟超
簡單!
4樣食材:動物性鮮奶油500cc
鮮奶500cc
吉利丁片6片
細砂糖60g(60g味道是剛剛好)
我有做可可粉口味,是用無糖可可粉!
步驟:
1.吉利丁片泡冰水變軟,擰乾放著備用.
2.鮮奶倒進鍋子裡,放到瓦斯爐用小火煮熱到有冒中小泡泡,不用到滾喔!
3.再加入細砂糖攪拌均勻溶解
4.加入動物性鮮奶油,攪拌均勻煮到熱~
5.再加入泡軟擰乾的吉利丁片,攪拌到吉利丁片溶解後關火.
6.趁熱用湯匙分裝到耐熱的容器內放涼冰到冰箱冷藏5小時完成
(剛倒進容器是水水的喔~要冷藏5小時才會凝結)
挖一口好綿密的鮮奶酪啊~奶味很濃郁,軟綿綿的口感我都要融化了~
原味鮮奶酪淋上果醬就就可以變化各種口味~藍莓果醬.草莓果醬通通淋上去啊~(有果粒的
比較讚)
可可口味很適合怕奶味太濃的人喔!因為可可粉會把奶味蓋掉一些
(可可的被我媽吃掉,她說好吃)
想要脂肪低一點的人可以換成低脂鮮奶喔!自己做的果然真材實料
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