上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
義瑪卡多菜單 在 [食記] 台北Il Mercato 義瑪卡多義大利餐廳- 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文：(2017年四月)
https://kuni.pixnet.net/blog/post/458503463
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IL MERCATO 義瑪卡多義大利餐廳
地址：台北市士林區忠誠路二段164號
電話：(02)2873-0608
時間：07:30~24:00 Mon~Fri
08:00~24:00 Sat~Sun
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IL MERCATO從開幕就因獨棟玻璃屋裝潢造就熱門話題。
連續兩三禮拜食客們不停瘋狂訂位，
使業者不得不暫停電話預約，改用網路訂位機器人。
向來走訪新餐廳之前會查Google Map，順便使用街景服務。
結果卻看到荒廢一段時日的玻璃屋，
顯然是之前店家搬遷後所留下。
基於好奇心，用Google街景資料庫回推日期，
原來這特殊玻璃裝潢源自以前的Mod's Hair天母店，
看得出當年砸下不少錢，可惜榮景不再。
中午抵達，餐廳內不算全滿。
服務生引領至二樓，就座後開始點餐：
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午間套餐(四道NT.1180)
前菜二選一：精選菌菇濃湯
麵食二選一：鮮蘆筍燉飯
主菜二選一：酒燉墨魚
甜點：西西里杏仁圓舞曲
朋友的套餐(四道NT.1180)
前菜二選一：鮪魚醬小牛肉
麵食二選一：綜合海鮮墨魚汁馬鈴薯麵疙瘩
主菜二選一：主廚家鄉番茄牛肉丸
甜點：西西里杏仁圓舞曲
單點：不吃不可提拉米蘇(NT.210)
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主要是為了燉飯而來。
只要聽朋友提過哪裡有強大的義式Risotto，
我極難以抗拒那份來自內心深處的無窮衝動，
非親自前往一探究竟不可。
附餐麵包乃餐廳自製，品質尚可。
一旁橄欖油讓人意外，用麵包沾著喫，
鮮明俐落耐人尋味。
前湯擁有討喜與厚實的蕈類香氣。
小牛肉美其名薄片，卻是厚切，保留相當嫩度。
燉飯熟度與米心剛好，但嚴格說來不算成功的一道。
其中米粒的彈性與Q度不足外，醬汁與佐料搭配也無趣，
不過以這套餐價位來說okay了。
麵疙瘩倒有意思，黑白兩種口感不同，一軟一彈。
主餐乍看下稍嫌薄弱。
花枝肉塊貌似毫無生氣，與起司脆片靜靜躺著。
初嘗普通，但沒想到底層麵包才是重點。
入口後嚇一跳，像似吸飽湯汁的海綿，
富含適才花枝肉裡所有精華，藉層次與鹹度而美味。
這構想或許在完成度上仍缺臨門一腳，但已屬優質，
起碼比朋友的肉丸美味許多，他那一道要是換我點，
肯定吹鬍子瞪眼大發脾氣。(這就是最近留鬍子的好處)
今天的杏仁甜點無杏仁味，但算稱職。
另單點一份Tiramisu，現點現做，等25分鐘才姍姍來遲。
菜單上打著"不吃不可提拉米蘇"，令人會心一笑。
這是質感優，但整體可惜不投個人所好的一道。
臨走前巧遇烘焙主廚Manuel Baima Besquet上樓休息，
笑容和善易於親近，實在難得可貴。
Il Mercato商午價位比預期來得低，
整體份量大，完食後實在很撐。
麵包雖只能免費續一次，但第二次也僅多付NT.50。
四道餐裡除不弱的前菜外還供應Carnaroli米等級燉飯。
主餐牛肉丸不行，但酒燉墨魚力道足。
酒單裡的單杯酒選項更是出奇多量與多樣化。
加上來自玻璃屋的明亮光線讓人心曠神怡，
望著鄰桌客人的鹽封烤牛排，默默盤算回訪之日。
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其實Allez Bistro第三訪後我就有些微詞啦(文章裡有)，
所以若有仔細看的話，我後來都只去Reel與Popina。
現階段後面兩家的Chef顯然較合我胃口:)
那爆料我也才剛看到，但目前各說各話，所以還在觀望中...(嘆)
文章要仔細看啦，我推的是午餐的C/P值，
美味與精緻度部分我大部分都是語帶保留。
爆料部分老實說，除非有證據，不然現在我寧可選擇繼續觀望，
感覺畢竟怪怪的，部分不符合常理...
何況我吃的時候沒發生這狀況阿。
可能他文章只看標題吧XD
Reel我還有一篇想發，血鴿那一道真棒啊！
※ 編輯: KUNI0202 (101.10.96.43), 04/24/2017 00:51:53
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