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#威利與查理手作烘培坊 是老闆跟闆娘
為了讓兩個可愛的兒子:威利、查理
(現在又生了一個可愛的妹妹艾莉😍😍)
吃到最健康、沒負擔的食物,
老闆堅持用最天然的食材、最好的麵粉
以及原物料,就是想給孩子最棒的麵包🍞
每一口都是愛❤️
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🔹 #香蕉生巧克力蛋糕 $280
這款好邪惡啊😍我無法停下我的手...
香蕉配上巧克力還有花生🥜
要多美味就有多美味🤤吃的到花生顆粒唷!
🔸 #老酵頭 $100
🔹 #芝麻八寶 $120
這兩款麵包是德育跟秋美的最愛
裡面吃的到滿滿的穀物、堅果
我喜歡吃之前再烤一下 外脆內軟、
滿滿穀物香氣,老饕最愛❤️
🔸 #香蒜短法 $30
🔹 #明太子法國 $45
法棍🥖控照過來,千萬不能錯過這兩款,
抹醬沒跟你客氣的厚,
我第一次看到那麼大方的😂
而且我本來擔心的死鹹完全沒有,
闆娘有加一些美乃滋中和鹹味,
鹹香甜,好好吃😋
🔸 #草莓果醬 $300
採用的是新鮮的草莓🍓去製作
(很多店家都是用撞爛或是快過期的草莓😤)
看得到草莓的顆粒,泡果汁、配優格、
夾麵包都很對味唷,而且不會很甜!👍
🔹 #青醬乳酪 $45
🔸 #荷包蛋 $40
乳酪控🧀️94我,大愛這兩款😍
青醬乳酪吃的到羅勒香氣、
麵團中還有芝麻增加口感、
內餡包著我最愛的乳酪丁😍
荷包蛋則是甜的奶油乳酪,
如果喜歡吃乳酪蛋糕的朋友一定會愛的🤤,
這兩款ㄧ甜ㄧ鹹吃一餐剛好😚
🔹 #菠蘿鹽可頌 $30
中西合璧超有創意😳
可頌🥐上面是菠蘿皮
吃的到可頌的鬆軟層次的菠蘿的奶油香氣哦!
闆娘說這款是他們的明星商品超熱賣的😍
🔸 #髒髒包 $45
之前有吃過天恬的千層髒髒包覺得很好吃,
沒想到用老麵做的也很讚🤤,
雖然沒有千層的脆跟層次,
但老麵的吃完完全不膩口,麵包柔軟富彈性,
巧克力味道濃郁,而且包的是藍莓.......
是!藍!莓!直接榮升我的髒髒包第一名🥇
~~~~謝謝❤️❤️❤️
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由於我前一份工作是在歐式麵包店上班,
所以對麵包蠻挑剔的,
今天吃到這家 #威利與查理
全部麵包都是用老麵麵團製作、
吃了不會胃食道逆流又兼具美味,
價格又實惠!真的必須大推一發🙌🙌
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#威利與查理手作烘培坊
🍴台中市北屯區崇德六路一段70號
🕑14:00-21:30;週六公休
📞04-2247-3562
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#taichung #taichungfood #bread #chocolate #cheese #yummy #food #foodie #台中美食 #吃吃霞 #阿霞吃麵包 #髒髒包 #老麵
同時也有326部Youtube影片,追蹤數超過2,060的網紅Jason's Life,也在其Youtube影片中提到,土豪哥與太后的匪類人生:https://goo.gl/xFyRcT Jason's Life:https://goo.gl/Kca5qX youtube:https://goo.gl/rCcM5h IG:https://goo.gl/qzUhyU --------------------------...
老酵頭 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#謙虛的重要
#不用比較
這幾天我的內心是不平靜的. 雖然是我個人的問題. 但也牽涉到別人. 總想當初某人對我做過的事不應該也放在別人身上. 但我們有辦法教導一個成人去改變自身的性格嗎? 我自問?
有個朋友說要練習沉得住氣. 有納百川的格局. 但有多少人真的會納百川?還是只是假面的納百川實際上卻藏住自己身上的刺. 只待某天發作?
今天我要介紹我一直都在學習的一個部落客他最近的一篇麵包作法. 對我而言, 看他的部落格不只是看皮毛. 而是了解這個德國人的性格及對很多新知的運用. 他越來越讓我覺得我一定要好好跟著看著. 因為很多東西我也在做. 但並沒有想到放一起做( 等一下你就可以看到為什麼)
很多人覺得自己的麵包做得非常好而自傲. 但你必須要來看看別人怎麼做. 然後想想自己是不是有甚麼不足.做食物及做人處事都要有大格局. 整個世界是比不完的. 怎麼保有持續進修的心是必須的. 要如何保有那顆心?重點如下:
#不要自滿
#不要驕傲
德文不要緊.我來把它翻譯給你知道. 這是一個含約63%水分的T65麵包. 全程T65怎麼會有這種顏色? 因為它發酵的東西很複雜. 雖然和法棍一樣的成分. 但酵母在這樣長時間的作用下澱粉被分解了. 也產生甜味梅納反應下當然顏色就深. 所以這要與70%水份法棍比怎麼比? 不一定高水量就是好的. 香氣呢? 口感呢?
食譜:
A. 酸種:
1. 60 g T65
2. 60 g 45攝氏度水
3. 60 g老酵頭( 指的是一直都有餵養的poolish)
B. 酵頭
1. 120 g T65
2. 120 g 20攝氏度水
3. 0.1 g新鮮酵母
C. 水合麵糰
1. 酵頭
2. 180 g 75攝氏度水
3. 390 g T65
D.主麵團
1. 水合麵糰
2. 酸種
3. 18 g 25攝氏度水
4. 11 g 鹽
做法:
酵頭必須在開始混水合麵糰之前在約20度的室溫12-20小時靜置發酵
酸種必須在27度下2小時預先靜置發酵
水合麵糰是先將水與麵粉混合再混入酵頭. 並靜置於室溫60分鐘( 記得我之前做的燙麵水煎包嗎? 我們的老祖先也是這樣做的~)
主麵糰的混合方式是先以18g 水溶解11 g 鹽再將酸種與水合麵糰混合均勻. 放室溫發酵約4小時 前3.5小時每半小時翻麵一次
基礎發酵結束後將麵糰分兩份滾圓. 放在帆布上麵糰封口朝上. 中間發酵1小時
將兩個圓形麵糰整形成兩頭尖的Batard或法棍形狀
收口再度朝上. 放帆布發酵30分鐘後發
割線, 放進已經預熱250度的烤箱. 降溫230度烤焙30分鐘
( 並未註明有無蒸氣.但我覺得是有的!)
所以~ 你真的會做麵包嗎?
你真的懂麵包嗎?
還是你只是鍵盤烘焙手?
請告訴我國內哪一位老師會用這樣的方法來做一條麵包. 你在那裡還看過這種食譜? 你的書上有沒有這麼把溫度交給你?
經驗永遠是你自己的. 多做多學多想. 有謙虛的態度才會有進步的無限空間.
點進去看看人家的成果再來想想自己的麵包吧? 是不是還有進步空間?
https://www.ploetzblog.de/2017/03/25/alm-rezepte-batard/
老酵頭 在 DJ Erin Facebook 的最讚貼文
倫倫食堂 之 威利與查理烘焙手作坊
1. 好吃、價格又實惠的麵包!!
2. 店裡的麵包是用老麵去發酵…發酵的時間長…但這樣的麵包吃多了不用怕會脹氣!!
3. 招牌之一老酵頭…外層烤的酥脆…而麵包吃起來好鬆軟…每一口都可以吃到蔓越莓跟腰果,雖然麵包本身不加糖..但卻可以吃到最自然的甜味。
4. 每一款麵包都很實在!!就連土司也是~很Q彈很有嚼勁的,抹上一點店家自製的鳯梨果醬就好好吃。
5. 除了歐式麵包,也有台式..款式口味很多,也都會運用當季食材去做變化,另外帶了蔥麵包跟伯爵奶露麵包..也是店裡熱賣的產品哦。
威利與查理烘焙手作坊
北屯區崇德六路一段70號
04 2247 3562
營業時間: 11:00 - 22:00
老酵頭 在 Jason's Life Youtube 的精選貼文
土豪哥與太后的匪類人生:https://goo.gl/xFyRcT
Jason's Life:https://goo.gl/Kca5qX
youtube:https://goo.gl/rCcM5h
IG:https://goo.gl/qzUhyU
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#江小漁 #酸菜魚 #台中美食
台中酸菜魚首選
居然有隱藏版的四人鍋餐點
讓你吃一餐可以撐兩餐
因為個人鍋的份量就很足夠,可以讓你外帶多用個一兩餐
使用發酵28天的苗栗老罈酸菜
高山淡水芙蓉魚,魚肉厚實無刺,吃起來很夠味
搭配香麻夠勁的湯底簡直絕配
另外不吃辣的也可以點番茄和檸檬魚喔
湯頭香甜清爽,真的很推薦
江小漁 酸菜魚
臉書:https://www.facebook.com/fish2828
營業時間:11:00~23:30
地址:台中市西區公益路166號2樓
電話:0906 822 919
老酵頭 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的,所以很符合家用需求,簡單就能打出
漂亮麵糰,若家中沒有機器打麵糰,手揉也很方便。用它做出的歐式麵包,外層酥酥有咬勁,
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包,內部組織卻非常柔軟Q彈,一口咬下,可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了,發表的麵包食譜,多是用它完成的。若你們跟我
一樣,都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包,食譜中水份的部分,就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外,也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等,因為它
獨特的麵粉特性,全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」,就不用多
準備中筋麵粉,非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」,最重要的是,它不使用添加劑、改良劑,成分單純,
純粹小麥製作完成,讓自己與 家人吃得安心。此外,「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底,成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證!加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待,是粉心粉,麵粉跟水結合得很好,筋
性強,有彈性也容易操作,做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈,很好吃。而且,吸水性
佳,比一般坊間的高筋麵粉,能吸更多的水分,非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計,內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計,外袋是採用不透光的保鮮包裝,隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時,隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰,手揉超方便
最近有很多新朋友,剛接觸做麵包,常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰,可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉,搭配麥典333手揉麵糰的方法,沒有攪拌機,一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉,擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術,因此,在製作麵粉過程中,不
使用化學蒸燻殺蟲方式,讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面,如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友,也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時,不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性,讓我們一起動手做這款外酥內柔軟,口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜: Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟:
1.前一天
製作老麵: 將所有老麵材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,結束之後將麵糰收圓,放入保鮮
盒裡面,入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡:浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機:所有麵糰材料放入麵包機,使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料
太多,請在提示音響之後,自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵糰,組織更好,麵包更好吃)
2.取出麵糰,分割成兩等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.輕拍麵糰,翻面之後整成三角形,再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度,趁這個時候,麵糰表面噴水,撒粉,割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤,會更好
吃,沒有蒸汽也沒關係,只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍,用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定),麵包就會外酥內軟
,非常好吃!
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
老酵頭 在 SBD Taiwan 邱個 Youtube 的最佳解答
#健身也健心 #DanJohn #王啟安
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邱個推薦的六款商品:
1.【紅薑黃 + 胡椒鹼】👍
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6.【紅景天+刺五加】長距離耐力補劑
#51《健身,也健心》Dan John|譯者 台大外語講師 & 肌力體能教練 王啟安【邱個人物誌】
📍 大重量邪教組織又一嘔心瀝血販賣恐懼譯作|譯者:王啟安老師
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➤ 斜槓青年代表,從台大外文遇見肌力訓練?
➤ 啟蒙:台北 Beyond Fitness 讚讚
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2020邱個最推薦何立安老師的《抗老化,你需要大重量訓練》
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➤ Fit (適能) 的定義與討論:健康/長壽/飲食/適能/表現 的區分。
➤ 不同運動員的不同適能。盡可能的保持最好的狀態,讓自己具備完成任務的適能,請妥善編織自己。
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➤ 1/3翻譯書籍,1/3肌力體能教練,1/3外語教學:王啟安的斜槓生活。
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➤ 37~38|現代簡單肌力開端:訓練菜單內容參考。👍
➤ 針對不同運動項目的訓練計畫?一週兩天?一週五天?
➤ 象限分類,X橫軸:所需要會的技能多寡。Y縱軸:你需要專精的程度。
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➤ 40天Easy Strength訓練週期。
➤ 一萬次壺鈴挑戰訓練?!男生24kg壺鈴,女生15kg。
➤ 你一定要有紙筆來記錄Training log
➤ 58|60字講述60年的經驗:
改變。生活,戀愛,大笑。
平衡工作,休息,玩樂,禱告(享受美麗與孤獨)。
睡好,喝水,吃蔬菜和蛋白質,走路。
繫安全帶,不吸菸,用牙線。
重量推過頭(肩推),重量拿起來(硬舉),重量帶著走(負重行走)。
重讀好書,多說謝謝。
➤ 等長肌力訓練:舉重選手,棒球投手訓練。
➤ 附錄:禁食實務?
➤ 保命十個動作:追逐類:走,跑,爬
逃跑類:攀爬,平衡,跳,游泳。
攻擊類:丟擲,舉起,打擊。
翻滾,騎腳踏車。
➤ 年輕運動員過早專項化的問題。
➤ 王啟安肌英學院:肌力訓練 與 英文學習的相似之處?
➤ 堡壘文化,抽獎贈書活動。
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