居家期間好夥伴 Nice Green 美蔬菜
又到了午餐時間，大家是否已經跟我一樣，只想靠冷凍食品渡過了？
一直以來對美蔬菜的印象就是免洗蔬菜，這次因為居家防疫生活，想找些方便的冷凍即食產品，才發現Nice Green美蔬菜居然有推出冷凍食品！我們這次試了水餃、饅頭、舒肥雞和藥膳湯包，水餃和舒肥雞我都好喜歡啊！
Nice Green嚴選舒肥雞是我這次產品中最驚豔的，之前因為減重關係，我吃過一些他牌的舒肥雞，肉質很柴讓我印象很差，沒想到這次吃到Nice Green嚴選舒肥雞，肉嫩多汁，有義式香草、玫瑰鹽 、蒜香黑胡椒、川香花椒、馬告檸檬椒鹽 、印度咖哩、泰式東蔭 七種口味，真的是健身備餐必備好想幫手啊！
坦白說我是個蠻怕藥膳味道的人，坐月子期間最害怕的就是喝補湯，但美蔬菜的藥膳湯包我居然可以一口氣喝下一大碗，讓我不得不稱讚一下。除了可以當湯品，也能加些料變火鍋，或是加個麵、冬粉之類的，輕鬆搞定一餐，真的超方便。
豬肉高麗菜萵苣水餃也是我這次很喜愛的產品，使用來自於Nice Green植物工廠所種植的萵苣再製成萵苣粉，而生產出的獨家萵苣麵皮。內餡搭配台灣上等豬肉與高山高麗菜，厚實Q彈的餃子皮搭配飽滿內餡，真的超美味。
其實我一直沒有很喜歡萵苣的味道，這個是為外婆所準備的，但沒想到煮好後吃最多的是我和孩子，這個餃子皮吃起來有淡淡萵苣香氣，但卻又不會讓人覺得是反感的菜味，咀嚼起來還有麵粉的甜味，是種很清爽的口感。
萵心饅頭簡單的老麵、麵粉、水、萵苣粉、糖、酵母混合而成，純粹的香甜口感，Q中帶勁，萵苣的營養價值又高，給孩子吃也很安心。
Nice Green美蔬菜是以自己也食用為宗旨，很重視健康，光從簡單的蔬菜製作與包裝，都要求在無塵潔淨室完成，就知道他們有多用心。在居家期間能網購買齊所有商品超方便，除了冷凍食品也能搭配蔬菜一起採買，推薦給大家唷！
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老麵麵粉 在 [食譜] 老麵製作- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖好讀網誌版：
https://flowerlion.wordpress.com/2008/12/28/08122801/
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純文字版:
其實製作饅頭的發酵不一定要用老麵，可以直接全部用酵母粉作發酵，但
是我覺得用老麵發酵出來的饅頭會有比較Q。慢慢咀嚼、用心感受後，更會
發現老麵發出來的饅頭有一種不是糖的自然甜味(我沒辦法用一個確切的
形容詞來形容這種味道)。所以我偏愛這種老麵發酵法。
材料：
中筋麵粉 4/3米杯
高筋麵粉 2/3米杯
水 適量
速發酵母粉 1茶匙
糖、鹽 少許
做法：
1. 將中筋麵粉、高筋麵粉、速發酵母粉、糖跟鹽過篩後混勻放入盆中，
加入水，慢慢揉至三光即可(三光即為手光、容器光、麵粉光)。
2. 將揉好的麵團蓋上濕布，在盆子上面鋪上保鮮膜，並戳洞即可。
3. 發酵時間約10幾個小時後，即可完成。
說明：
1. 會混中筋與高筋麵粉是因為最近在實驗『全中筋麵粉』與『2/3中筋
麵粉 + 1/3高筋麵粉』這兩種做法做出來的饅頭在口感上的差異。
全部都用中筋麵粉也可。
2. 關於老麵團的發酵時間，我用咕狗大王查過資料了，發現所需時間真
是眾說紛紜，有人說要一天以上，有人說至少12小時，我是不太堅持
時間一定要多久，大概都是15小時左右就開始做饅頭了。
3. 揉麵團時所需水量，建議慢慢加水，不然一次加太多到時候太黏又需
要再加麵粉。
4. 我養老麵所使用的酵母是速發酵母粉，所以不需先用溫水泡開。如果
您使用不是速發酵母粉的話，那就需要先用溫水將酵母粉泡開，再倒
入麵粉中。
5. 老麵與總麵團的比例是看您想要什麼口感的饅頭。我用的比例是老麵
佔總麵團的1/3，例如像我這次總共是用2米杯的麵粉作老麵，那明天
我就需要再加4米杯的麵粉作饅頭。原則就是，老麵越少，麵團發酵時
間越長，做出來的饅頭會比較扎實、比較Q。
前一陣子在孟老師的網站看到另一種養老麵的方法，孟老師的老麵餵養法，
這種方式是分三次餵養。因為我比較懶惰，也不是每天都做饅頭，所以我
都是想做饅頭的前一天用一次餵養的方式養老麵就好了。
附上孟老師的老麵餵養法連結:
https://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/15871130
※ 編輯: muro 來自: 218.171.50.192 (01/12 00:56)
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