『別再什麼事 都怪麵包了』
之前腸胃炎去看醫生，我都會問有哪些東西不要吃，已經很多次醫生都會說『不要吃麵包』
，只是想之前都說白土司可以，為什麼這次說不能，我就好奇問了一下，醫生說『麵包裡面都有牛奶成份，而且發酵食品 容易脹氣』，我就問『那白饅頭可以嗎？』醫生說『可以』
一般人當然就會聽專家的建議，但做過麵包的人都知道不是所有麵包都有加鮮奶，麵包種類百百種啊，饅頭也是發酵食品，為什麼麵包會脹氣但饅頭不會？(真的有聽過人家說 饅頭有加老麵比較不會脹氣..有的麵包也有加捏！.)...
網路上也看到很多文章都寫著少吃麵包 少吃麵包，之前又看到相關專業人士說『不要再吃麵包了，把麵包都丟掉』，細看文章，也實在看不出所以然，讓從小就愛麵包的我 實在是整肚子藍趴火。
他們有做過麵包嗎？他們真的懂麵包嗎？ (是說我只是比較常做 我也不是很懂啦～)
我沒有深入的研究麵包的歷史典故，但是麵包就現代人來說 它之所以還是受歡迎，是因為
1)在忙碌的現代 麵包真的是一個很方便的早餐，不需要動用鍋具，前一天準備好，隔一天就是麵包＋飲料可以快速的解決，當然我知道這樣營養不夠均衡，但為了均衡 媽媽要犧牲睡眠 上班前還要在廚房裡打仗，或是前一天就要先準備很多前置作業(有時候小孩也不領情)...我都會懷疑 吃得健康 但做得好累 這樣真的有比較好嗎？ 健康與生活還是要適當地取得平衡不是嗎？ 不要再用為了全家人的健康把關這件事 把所有壓力都放在媽媽身上！ 夠了沒？？？
2)食物最迷人的地方 就是...吃了覺得好吃 會開心。 對我來說 麵包就是這樣！
現在大家對麵包有好多的疑慮
『麵包都有添加物？？』
如果可以自己做，選擇沒有添加物的麵粉，選擇自己安心的食材。 這就沒有添加物的問題啦！
另外... 在一些食安風暴事件發生後，我偶然間到麵包店 仔細看了每一款麵包的成分，清楚標示了使用什麼麵粉 什麼奶油，跟師傅聊了之後才知道，為了讓每一款麵包的風味更能趨近完美，有的乳香味濃郁一點，有的要清爽一些當然都要搭配不一樣風味的奶油，不一樣麥香味要搭配不一樣的麵粉，這就是職人精神呀(我自家做 管他什麼麵包 都用一樣的，只要方便健康就好啦！)。其實有很多麵包店 都是盡心盡力在做出令人安心的好麵包。食安風暴下，不要一竿子打翻一船人了！
以前會以為自己做的麵包不夠好吃是因為自己沒有添加物，才會不夠柔軟 不夠好吃。但上了課程之後 才知道..其實麵包有更多學問 技巧 等著我們去學習，麵包師傅們多年的經驗 不斷進修的精神 這份工作沒這麼好混呀！！
『吃麵包會胖？？？』
麵包是精緻澱粉，我不會每一餐都吃麵包，大多都是早餐的時候吃，有空的時候就搭配蛋白質還有簡單蔬菜一起吃。沒空的時候就單吃再搭配飲料。 偶而中餐午餐 想吃輕食，就會吃三明治。 但是我不會每餐吃啊！每一種食物 食品都要適量！
吃麵包會暴肥，應該是無節制的吃高糖高油的麵包/還是單純因為麵包好吃 就一直吃 才會這樣？ 如果飲食習慣如此，那吃什麼不會胖呢？ 高糖高油的麵包 的確是不知不覺就吃下很多熱量， 但也不是吃一口 吃一個就會胖。 有時候麵包迷人的地方 就是因為它好吃，吃了會開心(就跟甜點一樣)，我也知道奶酥麵包熱量高，但偶而就是會很想吃啊！ 而且不是每種麵包都高糖高油啊！我們可以對麵包的熱量 麵包的成分再更進一步的瞭解，然後做出自己的選擇，而不是在沒瞭解之前，就把所有的過錯都怪在麵包身上
可能麵包長期以來一直被罵...從小就愛吃麵包的我 現在愛做麵包的我 實在是有氣到...現在分享的只是我目前所知道的，對於麵包 我仍努力的學習中..希望對它有更多的了解。
認同的人 歡迎分享吧！ 把麵包回到它該有的位子，不要一直挨罵了!
#辣媽語錄 ＃別再怪麵包
老麵 麵包熱量 在 老麵熱量低?? - 精華區FITNESS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問用老麵做出來的麵包熱量比較低嗎??
因為我昨天在麵包店買麵包時
老闆娘特別推薦她們用老麵做的雜糧麵包
好大一條麵包...但熱量居然只有一碗半的飯ㄝ
我覺得有點不可思議
因為那條麵包大概可以吃4~5餐吧!!
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作者: Nanahon (連魔鬼都嫌髒) 看板: FITNESS
標題: Re: 老麵熱量低??
時間: Wed Aug 6 13:29:12 2003
※ 引述《areyoucrazy (活得不耐煩了)》之銘言：
: 請問用老麵做出來的麵包熱量比較低嗎??
: 因為我昨天在麵包店買麵包時
: 老闆娘特別推薦她們用老麵做的雜糧麵包
: 好大一條麵包...但熱量居然只有一碗半的飯ㄝ
: 我覺得有點不可思議
: 因為那條麵包大概可以吃4~5餐吧!!
老麵麵包好像只是發酵的方式比較不一樣吧
就是用老麵麵團去發的樣子
應該跟熱量迷有關係呀 ☆_☆
不過自己做過一次麵包
發現麵包真的是個好肥的東西威～
要做出口感就一定要奶油 >"<
而且一般麵包店一定不會只有全麥之類的麵粉
為了口感還是會有大部分的高筋麵粉
我自己試過只用全麥不放油只放一片超低脂起司和一點蜂蜜的麵包
做出來的口感～很像濕發糕 >"<
而且組織鬆鬆滴 〒△〒
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一個美麗的女人，喜歡做愛
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