#主婦必學系列 #味噌湯怎麼煮才好喝 #而且完全不用高湯 #味噌種類
拍了一道超簡單、非常家常,每個人都要會的湯,登楞~~丟係味噌湯啦!
味噌湯我曾經有寫過,本來沒有打算拍影片的,剛好前陣子在某個社團看到了味醂文,意外發現...原來還有很多人跟日式調味料不太熟🤣~我想到自己也常喝到沒味道的味噌湯(業務用味噌有差),那來拍一部味噌湯好不~
其實沒有什麼太難的步驟,就是我平常在煮的味噌湯,加上我自己非常懶得弄高湯(柴魚高湯:....),所以是一道不需要高湯的湯,味噌的選擇很重要,如果可以買到釀造六個月以上的味噌,加上白味噌的調和使用,簡單就能煮出味道厲害的味噌湯^^
YouTube(食材表在說明欄~快訂閱):https://youtu.be/JEmh3tjkzz0
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅嘖嘖的料理手帳 zeze cook,也在其Youtube影片中提到,#主婦必學系列 #味噌湯怎麼煮才好喝 #而且完全不用高湯 #味噌種類 拍了一道超簡單、非常家常,每個人都要會湯品~味噌湯! My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook My Instagram: https://www.instagram.com...
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#主婦必學系列 #味噌湯怎麼煮才好喝 #而且完全不用高湯 #味噌種類
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My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
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食材
水1000ml
混合味噌4大匙
清酒1大匙
味醂2大匙
砂糖1小匙
鹽巴1小匙
乾香菇4顆
新鮮香菇2顆
鴻禧菇半包
板豆腐1塊
青蔥2根
薑片2片
香油適量
Music: Present by Ikson
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圖文食譜 https://goo.gl/dnNs8Q
不需顧爐火,不需費時熬煮,用泡的就可做出風味十足的高湯哦。
用昆布、小魚乾和柴魚花,做3款日式冷泡高湯,放在冰箱裡,無論煮粥、炊飯、湯、湯
麵、玉子燒、親子丼、關東煮、蒸蛋……等都很方便,輕鬆做出百變料理。
【3款日式冷泡高湯】
食材
【昆布高湯】
昆布 3條
水 適量
【昆布小魚乾高湯】
昆布 3條
小魚乾 1把
水 適量
【昆布小魚乾柴魚高湯】
昆布 3條
小魚乾 1把
柴魚花 1把
水 適量
作法
1.處理昆布:用乾淨的布(或廚房紙巾)將昆布上的灰塵擦掉(昆布上面白白的部分是鮮
味來源,輕輕擦就好,不可太用力,也不要將它洗掉)。
2.製作【昆布高湯】:依瓶身高度,剪3條昆布。將昆布放入瓶中,加滿水,蓋好瓶蓋。
3.製作【昆布小魚乾高湯】:依瓶身高度,剪3條昆布,放入瓶中;抓1把小魚乾放入;加
滿水,蓋好瓶蓋。
4.製作【昆布小魚乾柴魚高湯】:依瓶身高度,剪3條昆布,放入瓶中;抓1把小魚乾和1
把柴魚花放入;加滿水,蓋好瓶蓋。
5.貼標籤:標上高湯風味和製作日期(有昆、昆魚、昆魚柴,但是沒有昆凌,哈哈)。
6.浸泡:放入冰箱冷藏浸泡。泡2小時就可以用了。但我通常都泡2~3天,讓它變成風味醇
厚的【濃縮高湯】,加水用,可以用更久(這是勤儉美德,哈)。
7.過濾:泡好後,打開瓶蓋,用濾網過濾雜質。
8.登登登登,冷泡高湯來了。冷泡高湯的色澤超迷人。
9.有了冷泡高湯,簡單料理就好好吃。高湯加水煮滾後,放入豆腐;水再滾後,放入青菜
,煮約20秒,打入蛋花,【青菜豆腐蛋花湯】就完成了。完全不用調味,湯頭就好鮮甜好
好喝哦。
小撇步
★高湯的風味可依個人喜好調整,例如:小魚乾可改成2把、柴魚花可改成1/2把。
★泡2~3天,做出來的是【濃縮高湯】,拿來料理時要加水,不然味道會太濃哦。
★泡好的高湯,冷藏可保存2~3天,冷凍可保存1個月。
★泡完高湯的食材(昆布、小魚乾和柴魚花),可以拿來做料理,不要浪費哦。
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