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一月主題：島嶼台灣2030
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▎韌性聚落．耐淹規劃 ▎
台灣有高山、有海洋，聚落條件隨著地形地勢分佈，各有不同的環境條件。面對難以掌控的氣候異變，＃韌性聚落 是台灣應積極面對的事。
今天的文章透過掌潭村經驗，告訴你一處原本就很容易淹水的聚落，持續訴求「不淹水」可說是不切實際，應接受未來淹水將會更為頻繁的現實，務實因應。與其繼續強化「防止淹水發生」的防洪排水工程，持續訴求不淹水，應開始強化「即使淹水也不會產生災害」的「＃耐淹力」，追求「＃承洪韌性」，邁向「＃以韌性為本」的水患治理，打造韌性城鄉 。
https://eyesonplace.net/2021/01/27/16247/
【基隆毋驚雨，如何打造不怕水淹的「韌性城市」？】
很開心能夠邀請到每次在討論都市設計時給我很多啟發的台北大學都市計畫研究所的教授廖桂賢老師來到基隆演講，也很感謝基隆市府都發處、環保局的同仁，以及許多關心「水」「水患」市民朋友一起在周日的下午進行了非常棒的公共討論與思辯。
#淹水這件事情
廖老師演講一開頭就給了非常清晰地概念釐清。當我們在談「水」，是在甚麼場域、以誰為中心的？淹水（Flood）其實是中立的水文現象，不含價值判斷；發生在「人類生活場域、聚落」（如都市），才會稱為「水患」（Flood Hazard）或更大的災害：水災（Flood Disaster）。
#工程還是非工程？ #不讓水來 還是 #不怕水淹
老師也特別提到，水本來就會隨著河川或海水潮汐瀰漫陸地，是很自然的現象，但涉及人類領域，就變成需要治理的「水患」。華人傳統上把水視為「洪水猛獸」、是要治理的對象，但如越南湄公河三角洲的聚落，湄公河的水養活了稻子並帶來漁業，洪水對當地農業相當重，因此他們文化裡是把淹水視作緩慢進入到生活的「烏龜」。
然而在現代都市裡，太久以來以「工程」介入的「治理」手段，已經牢牢地抓住我們對水的看法，一把「防洪」（不讓水來）視為最重要的，不斷地在河邊、海邊築堤防、挖深河道、做排水系統甚至分洪道等等。最後這樣的城市，有著高防洪特性，非常具有穩定性（Stability），但卻極度低韌性（Resilience）。這樣穩定的城市系統讓居民失去因應環境變動學習調整的機會，尤其在面對極端氣候和氣候變遷會讓防洪工程出現破口，反而因為韌性極低、無法容納水的公共設施和無法隨著變動的大自然適應環境而出現嚴重的災情與人身、財產等損害。
#韌性是什麼 #甚麼是韌性城市
廖老師特別強調，韌性（Resilience）是面對外在的變動，以調整自身的方式而持續存在、持續發展的能力，而非阻止變動發生。承洪韌性是耐淹力與災後重建力的總和，在自然的變動中，我們也該朝讓城市成為一個不怕水淹的城市的目標前進。除了擁有古老智慧的湄公河三角洲，老師也舉了世界各地現代城市如何提升城市耐淹力的三原則：
一、如打造海綿城市，增加都市滯洪力和滲水力。如哥本哈根的雨水花園(Rain Garden)，公共設施與社區有綠地下凹的設計來承接雨水。又如荷蘭鹿特丹的水廣場，將公共設施如籃球場、溜冰場的戶外運動空間下凹，大雨時可以成為都市的滯洪池。
二、私部門與公部門和力打造耐淹建築與公共設施，應付外來大水。例：新加坡國宅讓一樓淨空不住人，晴天時是有遮陰的公共空間、雨天時讓水淹也不怕。
三、打造兩棲交通系統，因應長時間淹水。如威尼斯臨時木板棧道或如德國漢堡的永久式二樓棧橋，以及兩棲公車等。
#要踏出第一步 #來打造真正承洪韌性高的韌性城市
老師最後也提到，台灣社會應該要認知到「淹水一定會發生」，且以此為城鄉發展前提，並減少對防洪工程的依賴，讓無害的淹水適度發生，提升防災意識，使民眾理解洪水的價值並使其成為資源而非僅只是災害。
#講座最後大家的討論 #從過度開發檢討到韌性城市的可能
在場的基隆朋友和市府朋友都分享非常多心得。作為山城海港都市的基隆，很容易受到氣候變遷與極端氣候的災難衝擊。如2017年大武崙的淹水造成居民夢魘外，2020年9月的強降雨幾乎無法預測，也讓基隆各地都出現災情。同時，也有很多基隆朋友提到，基隆山坡地過度開發的議題，也讓自然的土壤、植披失去分攤淹水的能力。
我也分享針對過去淹水的大武崙溪的前瞻 #治水 計畫，像是築堤防、浚深河道或分洪道，都還是停留在「不淹水」的工程思維，然而更高的堤防？把河底挖的更深？不斷的加派抽水機？有效嗎？在去年的幾場大雨，我們就看到堤防雖然阻隔了大水，卻積了更多的河水，最後只差一點點就要潰堤、造成更大的災害，而堤後排水也因為堤內河水積高，而造成排不出去的現象。不讓水來 的工程方法在氣候變遷下可能已經開始失效。
面對氣候變遷，尤其又要開始進行河谷廊帶的產業規劃，我們是不是有機會翻轉這個概念，讓市府不要再把大筆的稅金（大家的錢）投入可能逐漸失效的防洪工程中，應該要為了未來世代和城市永續發展，開始把「韌性城市」成為產業發展、都市設計與公私部門合力的目標！
精彩直播：https://www.facebook.com/WeiChung.Keelung/videos/698569837516182/
｜栗子車-合輯—裕民坊89歲涼果伯伯逢冬天旺角轉做炒栗子 解構百年老號出品栗子車界勞斯萊斯 老牌主無奈幫睇檔 助手：再過十年流動小販將消失
觀塘街坊一定認得涼果伯伯何炳有的草帽，他在旺角賣栗子仍然戴着他的招牌帽。「我當然要戴住這頂帽，當年打日本仔都是戴這些帽。」採訪當天，他剛開了檔3日，近日天氣稍涼，正是吃即炒熱辣辣栗子的時候。「這兩三天生意一般，現在時勢天氣還未正式凍。」你到了旺角擺檔，那觀塘街坊便吃不到你的涼果？「涼果再醃下先，我沒有時間，要在這裏開檔，通常開下午1時，我當然是很忙，不忙哪有飯吃呢！」憑香味尋找栗子檔蹤影，噼噼啪啪的聲音此起彼落，他起勢翻炒栗子，煙霧幾乎把他淹沒。他的檔口用青島栗子，貪其肉質鬆化。先將黑砂炒起，倒入栗子，炒過一會再落砂糖。「炒栗子要夠手力，要看人家如何翻轉、翻栗子的力是否夠均勻、炒栗子要看熟與不熟。你連剷都一定拿不起，不信的話你過去試下。」栗子剷比手臂還要長，剷起那厚重的黑砂，加上剷本身不輕，技巧甚高。「我閉起雙眼都炒得到，練到一身瘦削，你看我是否有肚腩？」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201013/AU6MTHRZC5AE3NNTY55EB6XZ6U/
「這部車我找我老友整的，他自己都是第三代家族生意，家族也是造鐵器、石磨，也做了幾代人。」在將軍澳擺檔、今年37歲的栗子車第三代陳啟業。他的栗子車去年找人訂做，用的是不銹鋼，車身很長，包括焗番薯箱、炒鑊、放置雜物位，足有6呎長。車子背後功臣是麥榮記老闆麥健明。麥榮記寶號一直低調，隱身於九龍灣住宅商場，兩年前記者曾訪問過他們，還記得當時他對我說，「我冇諗過你會搵到我們。因為現在用石磨舖頭越來越少，全港識維修只剩番兩間，從來冇人留意這個行業。」當時只以為他做或維修石磨、粉麵機，經常拖篋趕出動。那知和陳啟業採訪，一問之下，車子竟是出自他們手筆。「這幾架車是栗子車的勞斯萊斯，一做便做了3架，每架大概要$3000本錢，手工收了他$8000，通常小販不會放重本係架車到，小販要走鬼，被人拉後再充公，所以專做小販車的人不多，大多是小販自己用鐵皮製，修修補補，我見他補到都無得再製，便叫他不如做架新車，起碼捱到十年八年，夠耐用。」麥健明說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20171217/NINI355YBZI66FIVW54CZYHHKM/
經過栗子車，總會見到一個情景。老人家坐在車旁，有些甚至是行動不便的，中年人則拿着鑊鏟，不停炒、不停炒，兩個人共同守護着栗子車。由於小販牌照不可繼承及轉讓，為了繼續「合法」擺檔，這班老人只好每天坐在檔口旁邊。據食環署資料顯示，截至今年11月底，香港有401個流動小販牌照，當中151人除其他准售物品以外，獲准販賣炒栗子，現仍營業的栗子車小販車約有22架。現時獲准販賣炒栗子的持牌流動小販，有八成多人年紀在70歲或以上，當牌主都年紀漸大或過身，現行政策又不容許「繼承」或「轉讓」流動小販牌照，到時栗子車或將消失。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20171217/HVWVXESGCYGZE6XJVO3BCWBQW4/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#栗子車 #裕民坊 #勞斯萊斯 #流動小販 #炒栗子 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
來跟大家更新一下我家慘況！
千挑萬選找了完美的房子頂樓沒漏水、建商沒問題！
結果！我家貓豬隊友害我家淹大水😂😂😂
真的是 傻眼貓咪🐱！！！！！
蒂蒂應該是昨天跑進浴室淋浴間內困住，太緊張誤開水龍頭（我出門都關起來，可能被風吹開）。
嘩啦啦的放了至少五小時的水....
（我看掃地機器人三點出來打掃一小時回去充電很正常，表示三點還沒淹水）
我的浴室排水孔也沒打開清過，防臭那個夾層卡超多貓毛導致水排很慢...慢慢的就淹到浴室乾區，再淹到整個房間蔓延到工作室。
真的嚇傻！！！！！
立刻打給威廉問怎麼辦，
他超淡定的叫我去開排水蓋、清水除濕，
還說木作一定不會壞，地板應該開除濕一週就好。
結果！早上起床，木作真的完全沒事！！！！
地板邊角泡太久水膨起來，整體完好沒有變形或翹起來，持續除濕一整晚倒了三桶水，也還好天氣超好多曬太陽，冷氣也開除濕讓他吹，過幾天後再跟大家更新，看這地板到底行不行😂
11/14更新！目前為止我還是每天開著除濕機，一天約會有四桶2.9L的水（我在想是這幾天下雨，更潮溼！好崩潰），地板情況恢復80%努力中，看來要除濕一整個月才會好....
但目前看來，當初QS超耐磨地板真的沒白花錢，至少目前沒太可怕損失....
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#冰蹦拉 #淹水
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※這支影片不是商業合作影片※
#一鍋三菜大挑戰💪
🍲一日三餐，天天煮的人妻老木最煩惱今天吃什麼?🤔
怎麼煮才又快又美味?
如何在緊迫的時間趕出一桌佳餚、端上餐桌，
讓放學下班肚肚餓得機哩咕囉叫的老小吃好吃飽?
說到底這根本是自古以來每個婆媽主婦的料理煩惱阿~~~
幸好老木自從手上有了WMF Fusiontec系列的美鍋，
耐刮無毒還不用養鍋、升溫蓄熱佳越用越上手好用，
想說乾脆試試一鍋三菜，來個一次三道菜通通熱騰騰上餐桌~
這樣就能全家大小通吃、一網打盡(阿一家人是要打什麼啦🤣)
此次就拿老木覺得挺有神力超人💪感覺的~Fusiontec 6.5L快力鍋來試試看❤️
#快力鍋 就是婆媽界的料理起來省時快速又超有力的壓力鍋啦~
🍲塔咪老木發想與計畫：
通常一桌至少要有菜有肉又有湯，
🍲一湯嘛~來道用普通鍋子煮常常得花1~2個小時牛肋條才會熟軟入味的番茄牛肉湯，(煮1~2小時，光瓦斯(跟主婦的汗水)就不知道要浪費多少惹😥”)
當然得用有省時超有力的快力鍋來試試看阿!
🍲兩菜就架上蒸架蒸盤做玉米丸子&珍珠丸子來蒸一蒸💕
自家人吃好吃巧下海本很可以~
老木丸子內餡有肉有蝦又有筍(茭白筍細丁頂著唄)~
其實把看起來喜氣洋洋可以當宴客菜的珍珠丸子的餡料，外層分別裹上一層玉米粒&圓糯米，
嘿嘿~這樣有菜有肉有海鮮還有穀物澱粉類~根本一舉數得啊💕
(小建議，丸子前一天先捏好冷藏，隔天直接做一鍋三菜，含番茄牛肉湯的食材備料~實際料理時間只有約30分鐘喔✨)
到底這支Fusiontec 快力鍋有多給力💪呢?
🎬影音食譜如下給大家瞧瞧唄~
～食材～
玉米丸子&珍珠丸子食材:
豬絞肉300g，蝦仁細丁 100g,
泡發後擰乾水分的香菇丁 1大朵；茭白筍細丁 30g
蒜泥 2瓣；薑泥 1小匙，
蔥 1支(分蔥白蔥綠),
米酒 1.5小匙，日式醬油 1小匙，蛋白1個，
太白粉 1小匙，鹽 1/4小匙
香油 1/2小匙
泡過水的圓糯米(長糯米也可以喔) 約3/4杯
玉米粒 約100g,
~番茄牛肉湯食材~
牛肋條 約500g，洋蔥絲 約2個，紅蘿蔔 1小條，
牛番茄 約2個，蔥 1支，番茄糊 約50g
月桂葉 3片，薑 3片，
醬油 5大匙 ，辣豆瓣 1.5大匙 ，米酒 30ml，
水 約1000ml(淹過食材)
白胡椒、鹽 可依個人喜好酌量添加
#WMF #WMFTaiwan #Fusiontec #快力鍋 #壓力鍋 #塔咪的生活狂想曲
