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旁聽設計師跟建材商的閒聊，也提出了一些疑問。得到不錯的回應。做一下筆記。（可能有錯，或者有不同看法，專業路人請指正）聽到最重要的一句：全新的裝潢意思是全新的壁癌
😅😅😅
中古屋轉手的時候有一小部份全新的裝潢，說法常常會是：已經裝好了結果家人有原因不住。
實際上很可能是出現了壁癌或者明顯裂痕，用一點點裝潢去遮。
*現在最貴與最便宜的都是花崗石，只是不同的花崗石。
*大理石牆面其實多年之後打理一下，比磁磚或者陶瓷板都耐用漂亮。(有爭議)
*太新的材料還沒有經過台灣天氣的長期考驗，慎用。
*浴室地面不是不能用大理石，燒面處理之後就不怕滑。但是台灣洗刷習慣會有強酸強鹼，地板還是別用石材。
*看國外圖片淋浴間都包大理石，很美對吧？台灣天氣不適合。容易長霉。乾區牆面跟洗手台倒是很推薦。
不得不說(中古屋)全新的裝潢等於全新的壁癌這件事情真是讓我驚呆了
當你入手了一個 鈦 餐具/鍋具 後，
你不該問：它安全嗎？它好用嗎？它好清潔嗎？
其實你最該擔心它「不見」
所以本篇貼文獻給從未買過鈦製品，
或時常擁有，確時常不見的你，
（這個邏輯同時可延伸至"營釘"）
而如果舉辦一個最容易不見的裝備票選，
我個人一定把票投給：筷子、湯匙，還有營釘。
好的，進入正題
本次入鏡的朋友是：VARGO / 鈦製品品牌
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鈦製品實在是戶外界裡面最被關注的材質之一了，
極輕、強度低密度、耐腐蝕、材料安全性等等，
也是因為這些特性在戶外裝備上它最常被應用在
鍋具、餐具以及各種調理器具上。
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然後以下容我小小科普以下「鈦」的金屬特性以及應用
鈦金屬表面快速生成的氧化層有著極佳的穩定性，
在食品安全上作為接觸面，也是相當令人放心的金屬材質，
而鈦在不同溫度加熱過後，表面的氧化物會因為堆積的差異，
令光線產生不同的反射，因此產生不同的顏色。
這也是仿間「彩鈦」的由來。
這個現象常被應用於排氣管中前段，或是燒製的彩鈦螺絲。
輕量化又夠炫砲。
以上是題外話
另外有使用過鈦金屬的朋友應該有感覺到它的表面氧化層有著良好的親水性，
所以用衛生紙簡單的濕潤擦拭後，就能快速地做基礎的清潔。
但鈦金屬對於餐廚具來說，卻也不是一個完美的存在，
這些缺點也讓它在登山鍋具最常見的三種金屬：不鏽鋼、鋁合金、鈦，
這三者中被不段反覆比較以及取捨。
缺點
1.導熱係數低
沒錯，鈦是一種導熱相當差的金屬，
如果我在門市遇到你的話，我一定阻止你買去煎蛋或是煎虱目魚。
別問我為什麼是虱目魚，因為我在台南，謝謝。
導熱差會導致熱點集中，鍋面溫度不均勻，嚴重營銷你的廚藝水平，有夠難煎！
因此它最適合的就是拿來搞湯湯水水的東西，
加上它對酸鹼的耐受度又好，
拿來煮一些酸辣基底的菜色尤為適合，
#鈦式料理。
而因為相同重量硬度強於鋁合金的特性，
所以厚薄度可以加工製更輕薄，
拿來煮水的熱傳遞會更好，
這個算是建立在硬度上產生的間接優點。
（這裡值得一提的是有一個品牌叫做 EVERNEW，它真的做的有夠薄、有夠輕，那個加工技藝真是令人吃驚，
所以也有夠貴，錢很多的同學可以跟攤主說，攤主會快速幫您結帳）
2.貴
對的，比起鋁合金它貴了一截，比起不鏽鋼則是貴了好多，
不差錢的同學請自動忽略本段。
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技術總結：
1.如果不在意導熱，也不想在山上搞太多乾煎花式料理的煮水、煮湯狂人，選鈦。
2.想要偶爾煎虱目魚的台南風味愛好者，考慮一下鋁合金。
3.餐具選鈦相當不錯。
4.談錢傷感情，有預算考量的朋友綜合以上優缺點自行判定啦。
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info
營業時間：12:30-21:30
|| Tainan
「Add」台南市東區中華東路三段125號
「Tel」+886-6-289-0728
|| Taichung
「Add」台中市西區向上路一段79巷80弄10號
「Tel」+886-4-2301-9152
「mail」customer@outdoorman.co
「網路商店」https://outdoorman.co/
「instagram」https://www.instagram.com/outdoorman.co/
明明廚藝不是很好，卻每每都被漂亮的鍋具給迷得團團轉，難道這就是女人的天性啊？不過廚藝不好就是要有優秀的鍋具來幫忙呀！
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為了這次來自 #比利時的GreenPan鑽石陶瓷不沾鍋，我真的要常常下廚練廚藝了，才不枉費那麼美的GreenPan鑽石陶瓷不沾鍋，跟我一樣的妞兒就趕快來帶回家，一起變身大廚吧！開團價格可是很漂亮的唷！
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✨開團網址：https://fetpo.1shop.tw/0825
✨開團時間：08／25（一）～09／02（四）23:59
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【為什麼必買？】
1. 享有美譽的比利時品牌，還在日劇月薪嬌妻中出現
2. 使用天然材料製成陶瓷不沾塗層，讓烹飪更健康、更方便
3. 耐高溫450℃，若不小心過度加熱，也不會起泡或釋放毒煙
4. 鍋面耐磨2.5倍、抗酸鹼2.5倍
5. 不含PTFE、PFOA、PFOS、PFAS、LEAD、CADMIUM
6. 專利噴射不鏽鋼導磁鍋底，可快速均勻導熱，更省能源
7. 適用所有的爐具，可放入洗碗機清潔
8. Thermolon™ 塗層生產硬化階段的二氧化碳排放量比傳統塗層硬化階段的排放量要少 60%
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我把它厲害的特色都整理出來了，大家可以馬上清楚明瞭，相信大家挑選鍋具都喜歡不沾鍋，因為不沾鍋煮起來真的很方便，既可以讓菜色保持視覺上的饗宴，也不用清裡鍋具清裡到想發飆，但是又怕不沾塗層不安全，長期吃下肚真的令人擔心，但是GreenPan鑽石陶瓷不沾鍋真的可以令人放心唷！還獲得許多認證和推薦，不然月薪嬌妻裡也不會出現它吧！
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重點是它的開團價格真的太殺了，而且買一個就免運，這樣的機會不要錯過了，想要一組白色系的鍋具就快來吧！其實團購表單裡還有超有質感的黑色和灰綠色唷！天吶！我超想要納灰綠色的～～～
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用這道德式鹹派來慶祝啤酒節吧！ — 想到慕尼黑啤酒節，你可能會想到兩件事：啤酒和豐盛的食物。這個德國巴伐利亞州的傳統舉世聞名，每年十月都吸引了許多忠實的群眾前往參加。
大家都知道慕尼黑啤酒節要喝啤酒和享用扭結麵包。但如果把德國傳統食物的酸菜和香腸一起入菜，效果會更完美。在下面的食譜中，我們將示範如何用德式酸菜、紐倫堡香腸和夾心扭結麵包做成一道豐盛的蛋糕，來慶祝慕尼黑啤酒節。聽起來很不可思議吧？乾杯！
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/oktoberfest-pie/
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所需材料：
酵母麵團部份：
50 g 奶油
1 塊新鮮酵母
500 ml 38°C溫水
2 茶匙糖
3 茶匙鹽
470 g 低筋麵粉
425 g 中筋麵粉
鹼水部份：
30 g 小蘇打
500 ml 水
酸菜餡料部份：
600 g 德式酸菜
1 湯匙孜然
1 個洋蔥，切丁
250 ml 啤酒
1 顆中型馬鈴薯
2 湯匙糖
鹽
黑胡椒
此外：
100 g 起司絲
300 g 紐倫堡香腸
作法：
1. 首先準備酵母麵團。將新鮮酵母和糖溶解在溫水中，加入鹽、軟化的奶油和兩種麵粉後，用手持攪拌器的攪揉棒混合。5分鐘後，將麵團放在工作檯上，再用手揉10分鐘。然後將麵團放在塗了油脂的碗中，蓋上乾淨的布後，放到溫暖的地方讓它發酵1.5個小時。
2. 將麵團分成二份，將其中的一份揉成圓形。將另一半麵團桿平，鋪在一個塗了油脂的耐高溫深盤或鍋子中，再讓麵團發酵30分鐘。
3. 用叉子在麵皮上刺一些洞，然後放入上下火210°C烤箱中烤12分鐘。然後讓烤好的麵皮稍微冷卻。
4. 現在來製作酸菜餡料。先在鍋子中倒入油，並放入洋蔥，然後加入德式酸菜、啤酒和孜然後，用慢火煮10分鐘。然後加入磨碎的馬鈴薯，並用鹽和黑胡椒調味再煮5分鐘。之後關火讓它冷卻一下。
5. 把香腸放在平底鍋裡煎。然後在烤過的麵皮裡，鋪上一層酸菜餡料。
6. 把一部份的香腸分散擺在酸菜上，並用剩下的酸菜蓋住香腸。
7. 將剩下的麵團再分成兩份，桿出兩條長條形狀。在一條上方撒上起司絲，並將麵團捏緊密封成起司夾心長條麵團。
8. 在另一條長麵團上，擺上切成小塊的香腸，並將麵團捏緊密封。
9. 將起司夾心的長條麵團旋轉成一個圓圈，放在酸菜邊緣。
10. 將另一條香腸夾心的麵團做扭結麵包的形狀，放在酸菜中間。
11. 將小蘇粉打和水煮沸成鹼水。小心：它會起很多泡沫！
12. 等鹼水稍微冷卻後，用它來刷在兩條麵團上。在麵團上撒上海鹽後，放入上下火220°C的烤箱中烤14分鐘。
有了這個豐盛的下酒派，可以多喝1、2公升啤酒了！慕尼黑啤酒節雖然每年只有一次，但是不要慶祝過頭了唷！好好享受這道美味的德式鹹派吧！
慶祝啤酒節的心，已經在蠢蠢欲動了嗎？這一道圓蛋糕之蝴蝶脆餅佐香腸版食譜也非常合適！https://www.yokofu.tw/hearty-gugelhupf/
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#大圓麵包 #酸種麵包 #巧克力麵包
櫻桃與巧克力原本就是風味上的絕妙搭配，如果將這樣非常法式甜點的概念，轉移到歐式麵包上，是不是同樣能創造出讓人驚艷味覺體驗？我借用了法式甜點調味手法，將帶有莓果酸甜氣味的紅櫻桃、義式濃縮咖啡、可可粉、巧克力豆融合進麵團裡，使用了天然魯邦麵種作為發酵的唯一酵母，雖無額外添加油糖，卻顛覆大圓麵包總是給人質地堅硬，口味無趣的印象。
這份配方有個關鍵點，一般加入高量鹼化 (荷蘭) 無糖可可粉的麵團，如何才能保留住麵包體柔軟質地是一大挑戰，特別對於麵團裡並無添油脂或無砂糖添加的配方，更容易發生烘烤放涼後，麵包組織質地轉硬的狀況。因此配方設計時巧妙運用等重無糖優格，藉由自然酸性以平衡掉可可麵團偏鹼的情形 (即降低PH質)，而液體材料「義式濃縮咖啡」自身也因帶有咖啡豆發酵後的自然酸性，對最終質地設定也很有助益，操作上強烈建議選用高壓萃取後，帶有Crema的放涼咖啡液，如手邊沒有義式咖啡機，則建議到咖啡館外帶一杯，為這份奢華版『櫻桃可可大圓麵包』帶來，畫龍點睛的風味特色。
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：250克
清水：130克
無糖優格：30g
義式濃縮咖啡：25g
高筋麵粉：250g
可可粉：30克
天然海鹽：7.5克
耐烘焙巧克力豆：100克
櫻桃乾：100克
以即溶咖啡取代義式濃縮咖啡：
大約用6克無糖即溶咖啡粉，搭配20克熱水混拌均勻、冰涼後使用。
[ 以波蘭液種取代高筋魯邦麵種 ] 運用速發酵母來準備
https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/
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