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【長知識｜＃有滋味的水】（文略長慎入）

去年年底參加了由 Water Selection 品水師嚴選 舉辦的品水講座，但直到現在才靜下心來寫了這篇，除了因為年底放假有點懶之外（掩面），最大的原因是有獲得一些有趣好玩的小知識，應該要好好寫否則可惜了～

品酒師品嚐酒液，舉一反三，＃品水師 （water sommelier） 自然是是品評水的人。這就激起了我第一個疑問，純天然、沒有經過加工的水有滋味嗎？

嗯，還真的有。

根據各種礦物質含量的不同，你可以在一杯天然礦泉水裡品嚐到酸、甜、苦、鹹，四種味道（除了鮮味和辣）！最讓我驚奇的是，＃礦泉水還可以補充營養，品水師說在德國ROGASKA地區盛產一款藥用等級的礦泉水多納鎂（Donat Mg），水裡的鎂和硫酸鹽的含量非常高，因為硫酸鹽能促進消化和代謝，喝過量還會拉肚子，「多喝水沒事」這句話對它來說不適用哈哈；有些水的鈣質含量則遠遠超越牛奶，對需要補鈣的人來說，多喝牛奶不如多喝天然高鈣礦泉水。

品水師舉了幾個能決定水滋味和功能的主要礦物質如下：

1. 鈉：鹹味

2. 鈣：苦味

3. 鎂：苦甜

4. 硫酸鹽：硫磺味，幫助膽汁分泌。

5. 碳酸氫鹽：有助酸鹼中和，解膩。但是會阻止蛋白質吸收，所以喝太多會便秘。

分享知識之外少不了實際體驗，這場講座我總共喝了大概六七款水吧，礦物質含量低的Laurentana滋味最甘甜、Antipodes帶酸味、 Ferrarelle 鈣質含量高所以苦苦的我不愛⋯⋯其中最讓我驚豔的一款水是西班牙的 ＃VichyCatalan （請看圖片），一開始喝真是鹹得讓人皺眉頭，心裡暗暗想「誰會天天喝這種水呀」，但當我拿這款水搭配講座提供的義大利香腸享用時，這款鹹水竟然在舌尖上煥發出擋不住的甜味。品水師說，這就是用水搭餐的奧妙～滋味偏鹹的水搭配鹹度高的醃肉會讓肉更鹹，但是如果搭配的是鹹度偏低的醃肉，反而能帶出肉的深層風味。

打了落落長一串，突然想到台灣的水應該也很有趣，不過在台灣「礦泉水」這三個字的規範可能沒有國外來得嚴謹，

＃在歐洲天然礦泉水指得是在水源處直接裝瓶沒有經過任何殺菌或加工的水

不知道台灣有哪些牌子真的是販售純天然無殺菌的台灣好水呢？喝了這麼多進口水後，真是想喝喝台灣版的呀～～～～

＃非工商純分享
＃腎有問題的人就不太適合高鈣高鈉等高礦物質的水囉
＃聽說有人還會拿VichyCatalan醃牛排