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Roast veg and beef mince in tomato sauce.
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「燉地瓜番茄肉醬」
燉番茄肉醬，是我每隔2、3周就會煮一鍋起來備用的料理。也是身為媽媽為了給孩子更多均衡飲食的小心機。
基本食材就是牛絞肉和番茄罐頭，再看家裡冰箱有哪些食材。紅蘿蔔、洋蔥、甜椒、茄子我都用過，甚至傑米大叔的食譜書裡有用到七種蔬菜。
這次，我把冰箱剩下的食材，紅蘿蔔、地瓜、防風草根、白花椰菜。我一併切成大塊，淋上橄欖油和幾顆大蒜，放進烤箱烤到熟軟。
再用食物處理機打成碎末狀，備用。
接著，現在鍋中炒香牛絞肉，再加入所有蔬菜、高湯、番茄罐頭。小火燉煮一小時即可。
我減醣，就配著大量的蔬菜沙拉。老公及兒子配白飯或麵都很搭。 白飯鋪底，接著舀上幾大匙肉醬，然後灑上起司絲，進烤箱烤至起司金黃即可。就是超好吃的焗烤肉醬飯！
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#早安好分享 #教師節
大家早阿，今天是教師節，也是至聖先師-孔子的生日。
說到孔子，大家一定覺得這種聖賢離我們好遠，
但其實我們孔老夫子也是一個很有趣的「人」呢。
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首先就是下面的圖，
孔子這個直男癌初期患者也覺得跟女生相處很麻煩。
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另外就是孔子超喜歡玩自己的學生們，讓他們坐心情雲霄飛車，
特別是特別喜歡逗子路這個直腸子。
子曰：「道不行，乘桴浮于海。從我者，其由與？」子路聞之喜。子曰：「由也好勇過我，無所取材。」
白話文就是↓
孔子有天說「在這個國家沒得發展，好想乘船出國另尋生路。會跟我走的，大概就子路吧」
子路聽到後一個超爽，老師說要帶我出國惹(飄小花)。
結果孔子又說了「畢竟子路這傢伙夠勇敢還可以當當擋箭牌，至於才能嘛還差得遠咧。」
子路表示：「......」
不過子路最後戰死、遺體被剁成肉醬，
孔子也從此不再吃滷肉飯、肉醬飯等蓋飯類的東西了。
可見越喜歡逗的學生越是他的心頭肉啊。
#天秤座中庸之道
#孔老夫子應該也有嚴重的選擇困難症
lunchbox for my sweety 210903 ~ 椒鹽鮭魚排/義式肉醬飯/蕃茄炒蛋/黃金醬燒杏鮑菇
姐姐吃了2天學校餐廳，
很快就投降說要帶便當，
本來還以為她至少可以撐一週，
沒想到那麼快就屈服，這樣也好，
只有阿弟一人的便當真的不太好煮。
肉醬是之前就煮好保存的，
拌麵、拌飯、焗烤吐司都好方便。
現在用餐得加隔板很麻煩，
阿弟交代不要湯品也不要點心，
這3個多月養出來的脂肪終於可以消耗點了🤣
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墨西哥辣肉醬塔可飯 Taco rice
材料 約3人份
墨西哥辣肉醬
特級橄欖油 少許
洋蔥 1/2顆，切丁
大蒜 1瓣，切末
培根 2片，剁碎
牛絞肉 150g
豬絞肉 100g
墨西哥綜合香料 1-2大匙，見下方材料表
蕃茄泥 約400ml
墨西哥辣椒 3-4根，切丁
鹽巴 少許
胡椒 少許
墨西哥綜合香料
辣椒粉 1大匙
甜椒粉 ½小匙
奧勒岡粉 ¼小匙
孜然粉 1小匙
塔可飯佐料
切達起司 適量，刨絲
香菜 1小把
籮蔓或美生菜 適量，切絲
白飯 2-3杯
作法
墨西哥辣肉醬
1.下點油熱鍋，下洋蔥炒到稍微上色後，放入大蒜與培根也炒到上色。然後加入絞肉，迅速地拌炒開來直到肉都快變成白色。
2.放入香料簡單拌炒過，不要炒超過一分鐘以免過苦。加入蕃茄、墨西哥辣椒、鹽巴和胡椒調味。
3.加入少量的水蓋過材料，蓋鍋悶煮並定時攪拌鍋底直至肉醬軟嫩即可，約需1個小時。
最後步驟
1.將煮好的肉醬淋在白飯後，再擺上切達起士，放入攝氏180度烤箱烘烤至起士融化。
3.在烤好的肉醬飯擺上荷包蛋，周圍撒上生菜與香菜，就可以享用了。
香港嘅肉醬同西式嘅肉醬意粉其實係兩回事，究竟出面嘅肉醬應該係點炆，點樣處理，點樣用有限嘅材料做另外一樣嘅出嚟，我哋今集分享一下。
同埋連鎖店嘅肉醬盡量唔好叫，因為有機會有黑心肉出現，大家要小心喇。
#肉醬意粉 #港式 #茶餐廳
