澳洲和牛燒肉放題 🥩
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之前響Hibiki喺佐敦嗰時已經嚟食過，
但早排因為疫情停業一段時間，
重開後無耐又再次因租約問題而結業，
最近終於喺銅鑼灣重振旗鼓，
環境乾淨又舒服(●°u°●) 」
晚市放題分為17:00-19:30或19:30-22:00兩個時段，
因為有七七折優惠每位折後最平$393起，
不過留意返要Like咗FB同IG先有優惠，
而且另外要收返正價加一服務費，
最抵其實係宵夜時段，
由十點食到十二點都只係$298仲免加一🤑
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除咗肉類之外刺身、壽司、天婦羅等都一應俱全，
而自助區亦有前菜、飲品同甜品可以自取，
就連清酒、柚子酒同梅酒等都可以任飲🍶
一如既往入座後無耐首先會送上一份燒肉拼盤同刺身拼盤，
刺身除咗有三文魚、油甘魚、甜蝦等常見款式外，
仲有每日由日本空運到港嘅時令鮮魚，
記得佐敦店每位客人會送半隻波士頓龍蝦，
新店取而代之改為一人一隻海膽三文魚子生蠔，
不過可惜生蠔肉身較為瘦削🤔
燒肉拼盤包括澳洲和牛西冷、
澳洲和牛肉眼、澳洲和牛胸腹、美國牛肋條、
米澤三元豚腩片、米澤三元豚西冷、
雞翼同骨付雞肉腸，
澳洲和牛三個部位肉質大致上都算軟嫩，
油花分布平均以任食質素而言絕對游刃有餘，
當中個人最鍾意肉味油香平衡嘅澳洲和牛胸腹
燒肉方面仲有醃製好嘅醬汁燒肉，
例如生薑汁澳洲肥牛薄燒、
醬汁羊卷肉薄燒同生薑豚肉薄燒等；
另外一系列椒鹽燒當中個人最推薦雞皮串，
燒過後變得微微焦脆逼出油脂更加香口😍
其他天婦羅及炸物都即叫即炸，
值得一提嘅係雪糕方面仲有Movenpick雪糕、
Dreyer’s甜筒同Fruttato Gelato嘅雪糕雪條🤪
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📍響日本燒肉 (銅鑼灣)
銅鑼灣渣甸街66號亨環2樓
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肋 眼 舒 肥 在 舒肥牛排沒肉味？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問使用舒肥機烹調出來的牛排没了肉味是哪裡出了問題？
牛排是一直以來固定買的肉鋪店家，
第一次舒肥U. S. prime 等級菲力5cm厚，
53度c，2hr. 水浴完拭乾表面水分，
大火180度，每面煎至恰恰(約20秒)。
第二次舒肥U. S. prime 肋眼3.5cm厚，
54度c，1hr.水浴後每面煎約10~15秒，
都有煎至梅納反應。
兩次成品結果皆是肉質呈現漂亮的粉紅色，
肉排吃起來軟嫩多汁，
但最重要的牛排味道及香氣是沒有的！
除了沒有牛肉味以外其他都很完美。
牛排都是原味舒肥，起鍋後才沾鹽之花吃。
肋眼舒肥後吃起來是有比菲力再甜一點點，
肉味再香一點點，但真的就只是一點點。
平時很常煎牛排，厚片牛排(5cm左右)都是大火煎至梅納反應後放烤箱烤至喜歡的熟度，
3cm內的我都直接鑄鐵鍋煎至五分熟，
對於牛排熟度的掌控算是拿手。
只是最近研究起舒肥機，覺得有被它的優點燒到，所以買來試試。
但真的除了沒有肉味外，其他對於牛排熟度的掌控都很完美。
這點讓我有點錯愕，到底是我使用方式的問題，
亦或舒肥後的食物本來就會少一味？
希望有此經驗的大大能解惑一下。
感激！
p. s. 牛排的來源都是認識的肉鋪買來，也都是很好的牛肉，一直以來用鑄鐵鍋煎他家牛
排都沒這問題，但舒肥後完全吃不出prime的質感，跟普通等級牛排沒兩樣。。
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。。真的沒肉味。。挺失望的。
像都還是需要靠直火才能帶出肉的焦香味。
後來買了菲力才知道這部位已經很軟嫩了，舒肥有點多此一舉，哈哈
※ 編輯: sluplup (123.192.225.113), 05/30/2017 11:50:53
但原本買這台就是為了處理牛排，想說人多宴客時，熟度及上菜速度可以較好控制。但如
果沒肉味，就失去吃頂級牛排的意義了。
※ 編輯: sluplup (123.192.225.113), 05/30/2017 13:46:41
※ 編輯: sluplup (123.192.225.113), 05/30/2017 21:35:31
熟度好掌控，口感軟嫩等優點，很少有人提到會失去肉味，幾乎吃起來都不像牛排了，已
哭。。
買之前先問了。。。嗚
※ 編輯: sluplup (115.82.133.102), 06/01/2017 19:13:32
※ 編輯: sluplup (123.192.225.113), 06/02/2017 10:38:34
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