關於 胡桃南瓜料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

☕小巷子盡頭隱密不限時韓系咖啡廳🇰🇷
📌https://softc.tw/moodybelly/
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隱藏在公館站附近小巷弄內
真的是要走到盡頭才會看見
被綠色植物包圍的圓形招牌透明玻璃屋
還沒踏入店裡已然被這靜謐氛圍吸引
這裡提供多種韓式家常料理
餓的時候來點辣炒雞
路過休息的時候來吃甜點
想像自己在首爾咖啡廳
重溫一下那可以出國到處走跳的日子吧🐾
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🔹#芥末蟹柳飯捲(NT120)
這飯捲份量也太大又紮實
吃起來是清爽的口感
薄薄一層起司是亮點
在爽口食材中添一點濃郁香氣
這飯捲連不愛壽司的柯柯都連吃好幾個
就份量跟美味度來說CP值都高!🍙
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🔹#春川起司辣炒雞肉飯(NT180)
印象中的韓國春川起司辣炒雞
軟西每次都辣到鼻水一直狂流
這裡的覺得比較偏溫和辣度
順口配飯剛剛好
一口爽脆蘿蔔
一口辣得醒腦雞肉
是上桌後默默會把它扒光的料理🌶
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🔹#魚板湯(NT50)
南瓜碗好可愛阿
讓軟西想起冷呼呼的冬天
站在韓國街上一定要來一串魚板暖身一樣
那股清甜暖流從口而下抵達胃袋
熱度從身體深處漸漸暖開來
即便是-5度C的街頭
魚板湯配上阿珠媽的熱情招呼聲
一點也不冷了🍢
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🔹#胡桃肉桂捲(NT90)
肉桂捲每層都塗滿了肉桂香氣
比較偏濕軟雖然形狀看似有點不圓弧
但可以感受得出手做溫度與用心
吃一吃會不小心像麻布捲一樣
把肉桂捲撕成一條超長形狀
完全不甜膩是小清新肉桂捲很可以🌰
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⭐️Moody Belly
🏠台北市中正區羅斯福路四段136巷6弄23號
🚇公館站
🕙三-日11:30-19:30
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🏷#軟西遊記
📍#軟西吃公館站 #軟西吃公館 #軟西吃台北
🍴#軟西吃韓式 #軟西吃鹹食 #軟西吃咖啡廳 #軟西吃MoodyBelly

PASTAIO PASTA👶
台北-捷運國父紀念館站
地址：台北市大安區光復南路290巷32號
營業時間：12:00-22:00
公休：無
/
網評超高、訂位超難搶的義式餐廳
吃完後覺得餐點有點過譽😂
沒有想像中的驚艷好吃
📎辣牛肉波浪麵$310
醬汁是濃郁的番茄味，辣椒是溫和的辣
雖說是番茄，但還是挺重口味😂
牛肉蠻軟嫩入味的
波浪麵偏軟，沒有想像中Q彈
不過口味重，建議分食較不會膩
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📎酸豆蛤蜊麵$330
用酸豆、白酒與檸檬做主調
搭配麵體偏硬且扎實的墨魚麵
是比較清爽不膩的口味
但墨魚麵本身沒什麼味道
蛤蜊烹調的恰到好處，還保有水分
我自己覺得還可以，但我媽吃不慣
感覺是有點見仁見智的口味🤔
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📎酪奶炸魷魚$230
約2-3人可以分食的份量
外皮炸到酥酥的，配上芝麻葉增香
但因為芝麻葉也下鍋炸過
所以會有點油的感覺
附有莎莎醬跟塔塔醬可以沾
整體來說中規中矩🤔
沒有太特別之處
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📎胡桃南瓜濃湯$180
湯品很濃郁，一口喝下先是鹹味
尾韻會有南瓜的甜味，搭配堅果增添香氣
感覺還帶有點酸奶或酸起司的味道
讓湯喝起來比較不膩，還蠻好喝的
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🔆總結：餐點沒有網評說得這麼神😂剛好經過有位子可以吃，但不會特地搶訂位，餐點都偏重口味，吃清淡的人可能會不習慣～
.
#台北美食 #台北必吃 #必吃美食 #網美餐廳 #國父紀念館美食 #國父紀念館站 #大安區美食 #義大利麵 #義式料理 #義式餐廳 #排隊美食 #排隊名店 #網美店 #taipeifood #yummyfood #炸物 #南瓜湯

ꫛꫀꪝ美加摩根🌰

在現代養生觀念的風行世代
垃圾零食已不符合健康生活價值
而養分極高和口味豐富的天然零嘴更成為現代主流
其中最為流行的莫非是堅果種類
而美加摩根堅果也是我們家零食櫃必囤的零食之一

意外發現堅果搭配果乾超合拍
讓原味堅果更不單調的新吃法

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🌰美加摩根-腰果
嚴選大顆腰果顆顆完整飽滿
保留營養低溫烘焙非油炸
口感香脆散發香濃奶香味

🌰美加摩根-綜合堅果
具有優質的脂肪酸
核桃、胡桃、腰果、南瓜子內含豐富營養素
每天適量攝取 生活好健康💪🏻

🍒美國紅櫻桃乾
鮮採紅櫻桃 採用自然風乾法
保留果實之營養價值
無添加糖、防腐劑、人工甘味劑❌
全部來自果實自然香甜
不用擔心讓身體造成多餘負擔

🌳美國野生藍莓
野生藍莓的特色顆粒體積較小
香氣特別濃郁並富含豐富花青素👀
不管是當作小零食還是加入早餐搭配牛奶麥片都非常適合！
藍莓粒粒分明不黏膩
極度濃郁順口的藍莓香氣
無論烘焙使用、日常沙拉料理、各色餐點的製作
都能帶來驚奇的效果👍🏻
不添加任何香料與複雜的人工化合物
可以讓身體輕鬆無負擔！

#酒窩女孩的微笑
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材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145941
燕麥奶 https://www.youtube.com/watch?v=nI6uSkTtpoI

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原味腰果 Raw Cashews https://iherb.co/8WUg8Uw
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胡桃 Raw Pecans https://iherb.co/r4rpkji
南瓜籽 Pumpkin Seeds https://iherb.co/7hC8ghJ
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蔬食新世代，植物奶、堅果奶的流行，使除了乳制品以外出現更多的選擇
打堅果奶有甚麼要注意呢？
堅果奶為甚麼要浸泡？
堅果奶泡多久？
堅果奶的黃金比例？
為甚麼要過濾？
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肥丁的料理書
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

#ASMR #nutmilk ＃堅果奶　#vegan

廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜！
專業大廚教你切36種水果 ►► https://smarturl.it/9qkoc5
#療癒廚房 #切菜 #料理
00:00 Intro
00:30​ Peanut 花生
00:55​ Brussels Sprouts 球芽甘藍
01:42​ Peas 豌豆
02:09​ Snap Peas 甜豆
02:28​ Wakame 裙帶菜
03:06​ Garlic 蒜頭
03:57​ Shallot 紅蔥頭
04:35​ Watercress 西洋菜
05:10​ Green Beans 綠豆
05:45​ Asparagus 蘆筍
06:21​ Fava Beans 蠶豆
06:50​ Scallion 青蔥
07:21​ Celery 芹菜
08:21​ Spinach 菠菜
08:55​ Kombu 昆布
09:41​ Okra 秋葵
10:20​ Nopales 仙人掌葉
10:58​ Onion 洋蔥
12:03​ Broccoli Rabe 青花菜苗
12:44​ Endive 苦苣
13:37​ Radicchio 紅菊苣
14:38​ Bok Choy 青江菜/白菜
15:29​ Cabbage 甘藍菜
16:18​ Chicory 菊苣
17:13​ Mustard Greens 芥菜
18:07​ Collard Greens 綠葉甘藍
19:19​ Swiss Chard 瑞士甜菜
20:17​ Fennel 茴香
21:00​ Leek 大蔥
22:03​ Iceberg Lettuce 美生菜
22:32​ Kale 羽衣甘藍
23:35​ Butternut Squash 胡桃南瓜
24:59​ Kabocha Squash 日本南瓜
26:00​ Tomatillo 黏果酸醬
26:39​ Tomato 番茄
27:07​ Zucchini 節瓜
27:46​ Cucumber 青瓜
28:09​ Chayote 佛手瓜
28:44​ Pepper 椒類
29:13​ Jalapeño Pepper 墨西哥辣椒
29:47​ Bitter Melon 苦瓜
30:28​ Eggplant 茄子
31:22​ Radish 小蘿蔔
31:59​ Turmeric 薑黃
32:32​ Ginger 姜
33:14​ Beetroot 甜菜
33:51​ Carrot 胡蘿蔔
34:38​ Parsnip 歐防風
35:07​ Turnip 蕪菁
35:40​ Potato 馬鈴薯
36:17​ Taro 芋頭
37:00​ Rutabaga 蕪菁甘藍
37:47​ Daikon 白蘿蔔/大根
38:27​ Jicama 豆薯
39:00​ Lotus Root 蓮藕
39:37​ Artichoke 菜薊
40:28​ Cauliflower 花椰菜
41:06​ Romanesco 寶塔花菜
41:36​ Broccoli 綠花椰菜

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品：法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。

南瓜濃湯，是一道非常美味又健康的療癒湯品，它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香，不管是用蒸烤煮的料理手法，外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密，因此用它做出來的湯，完全不需要借助鮮奶油或麵粉，就可以創造出細緻滑順的口感，喝起來像奶油般的香甜，是一道很有飽足感的濃湯。

這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方，不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ，我們用的是台灣常見的栗子南瓜，兩種南瓜的特色都是比較偏甜，果質都很細緻，很適合做南瓜濃湯。

這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次，因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜，讓原本已經很好喝的濃湯，味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品，在整個烹調的過程中有很多小細節，來促成它達到色香味俱全。特別一提的，這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯，喝過就會愛上。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
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法式南瓜濃湯怎麼作呢？
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜：

☞ 份量：2~3 人

✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量

☞ 法式蔬菜高湯：
看影片學做湯，可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡，蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ，但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條，洋蔥半顆，西洋芹一根，另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝，百里香3枝，香葉1片，黑胡椒粒4-5粒)，和1000ml的清水，水滾後小火煮25~30 分鐘，煮的過程水份會蒸發，最後約可煮出600ml的高湯。

✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片，洋蔥切成細絲，大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽，取其中兩半要拿來烤，其餘削去綠色的皮，儘可能把綠色削掉，削好後切成小丁狀，取180克。📍 提醒大家，南瓜很硬，不論在削皮或是切的時候都要特別小心，建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C，烤盤舖上鋁箔紙，在裡裡外外刷上油，並用鹽及黑胡椒調味，並各放一片鼠尾草，將南瓜切面朝下放在烤盤上，烤45-55分鐘，或烤到南瓜完全變軟，不同尺寸的南瓜，烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜，完全冷卻後，取出鼠尾草，用湯匙挖出120克的果肉，備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中，以中大火加熱，加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥，炒 3-5 分鐘，或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜，以及用鹽和黑胡椒調味，把火調到中小火，炒大約2分鐘，這個步驟火候不能大，要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘，接著加入蔬菜高湯和法式香料束，煮至水滾後，轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥，稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開，蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐，並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細，並過濾讓口感更細緻，這時湯還很燙，可以品嚐一下看是否需要調味，等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜，讓風味更融合，隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌

📍《 如何享用南瓜濃湯》：米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche)，並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去，焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息，不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣，所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油，相信我們，這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出；或者也可搭配烤麵包丁或培根丁，這個是比較家庭的吃法，但也非常好喝。

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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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