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小年夜X 酸白菜 X 烏魚子
今年小年夜，以胭脂工作室清冰箱作結。
也意外體驗了胭脂酸白菜的2.0吃法：先炒再煮。
原本胭脂的酸白菜是屬於雅緻細膩的路線，高酸乾淨而氣質；但如果開鍋前先與白肉一同拌炒過（類似石頭火鍋的概念），則風格會變得更濃郁飽滿。
夾著肉香、油香與酸香，因溫度而激發的花椒風味，變成一入口就抓住味蕾的力道十足版本。
手邊還有胭脂酸白菜的朋友可以試試，我自己很喜歡，再煮個寬冬粉也超棒的。
至於沒用完的腐乳醬與韭菜花醬，拿來拌麵或是煮完白粥配小菜，應該也是很行的。
P.S 野生烏魚子的綿密濃郁太驚人，噴槍一燒香氣撲鼻，再配上陳年高粱迷人的甜感與厚實的麴香，過年就是該這樣啊。
📍 胭脂 自然酸白菜
#揉爛食單 #火鍋 #酸菜白肉鍋 #小年夜 #烏魚子 #高粱 #農曆新年 #foodporn #foodgram #hotpot #lunarnewyear
冬 X 胭脂 X 酸白菜
為什麼拖到今天才寫，因為 胭脂酸白菜的訂購只到1/15，大家看完才有頓時感到時間壓力要按下購買鍵（威
胭脂的酸白菜是我今年度嚐到酸味最足，最撩人胃口、滋味最生津的一款；自然發酵了21天之後山東酸白菜，是很迷人但不尖銳的口感。
適合涮五花肉、蛤蜊、肉丸子、凍豆腐以及不能少的冬粉、因為酸度精巧明亮，一些比較高級講求原味的海鮮或是味道比較厚重的食材就比較不適合。
同樣胭脂調配的沾醬：鹽麴韮花醬&腐乳芝麻醬 也十分推薦，在出色的酸度中可以帶來更醇厚滑順的香氣與口感。如果再來一點喜相逢的辣椒醬就更讚了。
同場加映 給海GetHigh Seafood Bistro提供的會從盤子裡跳出來的明蝦、紐西蘭藍鮑、現殺松葉蟹，生猛鮮甜，為了避免太多其他味道干擾，現起一鍋簡單的高湯川燙以後就十足好味，最後再把海鮮精華煮上一鍋雜炊⋯啊嘶！
*我是不會推薦茼蒿的
*訂購連結我放留言處
酸白菜 X 炒餅 X 冰啤酒
說實在，台北真的有蠻多不錯的酸菜白肉鍋，風格各異，也都好吃；但除了上次被 胭脂酸白菜的酸度驚艷到，其他能擊中心裡的選擇一直都還在尋尋覓覓。
單論酸菜白肉鍋可能百家爭鳴，但是若要加上其他炒菜類的水準的話，那麼我首選之一應該會是東豐街口的富馨園。
小小的館子，一爐一爐燒得白煙滾滾的火鍋格外有戲劇張力，所有人脫到剩一件貼身衣物，卯起來撈著火鍋。
除了酸白菜鍋之外，我很喜歡他的炒餅，有點偏濕，但加點烏醋提味後一直是我難忘的味道。
冷盤的麻辣羊肚絲跟松柏長青都在必點的清單上，調味精準，吃來賞心悅目。
酸白菜炒牛肉、合菜戴帽跟京醬肉絲各來一份，再來幾張荷葉餅，包裹著騰騰的熱氣，不過份油膩的醬汁，主食就有了著落。
鹽焗雞肉體紮實，不蘸醬就好吃；另一道推薦的菜色是百花釀油條，上面XO醬的炒料有著小魚乾的鹹香，加上酥脆的油條，算是今日的重口味擔當。
富馨園的酸菜鍋酸度不高，是很傳統有著肉丸子、蛤蜊、凍豆腐、冬粉等底料的風格，唯獨店家加湯加的非常勤快，每次好不容易把酸味煮出來又馬上被稀釋掉，嗜酸的朋友可能要拿捏一下加湯的頻率。
但總之還是一個非常傳統的好味道，熱熱的鍋配上冰冰的啤酒極爽，重點是一人大概帶個$600塊就可以吃得胃凸肚飽了。
📍富馨園麵食館
- 11:00～14:30/16:30～21:00
- 無公休
- 僅收現金
- $200～$800/人
不只冬天愛吃酸白菜火鍋，夏天也想吃酸白菜炒肉絲！酸香開胃的酸白菜，是夏天提振食慾的好食材！天母人氣小吃店「劉媽媽抄手」熱情爽朗的劉媽媽，教做3道清爽開胃酸白菜料理：酸菜白肉麵、酸白菜炒肉絲、酸白菜水餃！劉媽媽說：「酸白菜是位清秀佳人，不須太多胭脂抹粉，少用重口味調味料，加點糖可讓酸香更圓潤！」而酸白菜料理美味重點正是好食材：2%薄鹽益生菌酸白菜，店內人氣小吃：酸菜白肉麵也都是用這個好食材呢！
【綠糧行】益生菌酸菜*1+益生菌酸白菜*2
https://goo.gl/v6ehWp
＞2%薄鹽、健康益生菌發酵熟成
＞無使用農藥、防腐劑，經檢驗合格
＞富含植物性蛋白質、維生素、大量乳酸菌
＞酸度十足、香氣濃郁，口感爽脆細緻
＞有助開胃、消化、去油膩、使排便順暢
＞堅持一條龍安全生產，安心美味吃得到
＞冬季栽培於宜蘭牛鬪，春夏秋栽培於桃園雪霧鬧
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