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由於大家都粉想知道阿富律師的烤雞食譜，話說，那烤雞的皮真的很脆，因為我一個不小心（其實不然）八掉烤雞的外套並且吃掉它，害老大很不爽的硬吃掉四盤烤雞肉飯。
後來跟阿富律師協商公布烤雞食譜，拿起電腦準備訪談他，好好紀錄，畢竟以現在的金魚腦，我很難記得一句話以外的步驟，結果，他居然只講了.....一句話：「2斤重台灣小土雞1隻身上抹鹽抹蒜末抹橄欖油抹蜂蜜肚子塞蔥跟蒜末醃一個小時。」
好八～這樣大家應該很好記，哈哈～
其實個人覺得這次大成功的幾個關鍵還是可以做事後校正（咦？）
1.氣炸烤箱的氣炸模式快速又鎖水還脆皮
2.橄欖油等級很高（這是上一檔業配已結束）
3.老公煮的不用我下廚就是爽
以上跟大家分享，謝謝🙏
來啦，今年第一隻烤雞
#烤雞 #烤全雞 #烤箱料理
上個月底跑去朋友家蹭飯，趁著感恩節烤了一隻全雞帶過去，一擺上桌整個豪華度爆表，華麗又炫砲的菜色，真情推薦家家戶戶都該出現。
烤全雞真的不難，掌握以下幾點，你就可以輕鬆烤出皮脆多汁，連雞胸肉都很水嫩的雞。
第一，請到市場購買母的仿土雞，以前我還分不出雞的時候，也買過肉雞，肉質與水嫩程度真心不能比。
第二，想吃脆皮烤雞，請再最後十分鐘烤程刷上一層糖水，比例隨意沒有甜味也沒關係，只是為了讓表層烤脆而已。
第三，仿土雞通常比較大隻，而且底下還要墊蔬菜，我是用32公升的烤箱，這樣才有足夠的空間可以循環熱能，氣炸鍋的問題我無法回答。
接下來我們來看需要什麼材料
仿土雞 母雞一隻
迷迭香
Costco買的綜合無鹽香料
洋蔥 兩顆
大蒜 三大顆
橄欖油 一些
鹽巴 撒一點在蔬菜上
牛番茄 一顆
甜椒 兩顆
糖水 些許
步驟
1 雞買回家後先清洗一遍，把老闆沒拔乾淨的毛清理掉，雞頭與雞腳可以請老闆剁掉。
2 屁股兩邊有兩片肥油，小心地切下來，放入熱鍋中煸雞油，接著把洋蔥放進去煎到表面微透，這個時候可以灑點喜歡的香料。
3 預熱烤箱，上下火210度，確切溫度還是要得看自家烤箱的脾氣。
4 洋蔥切片、整顆大蒜去頭部、甜椒與牛番茄切塊放進烤盤內，撒點鹽巴，再把雞放上去。
5 雞皮上抹一層薄薄的鹽巴（可省），然後再撒上香料。
6 送進烤箱，烤大約一個半到兩小時。
7 結束前十分鐘拿出來刷上糖水。
蔬菜也可以換成馬鈴薯、紅蘿蔔等等，如果剛好有熟的飯，也可以塞進雞肚子內，吸飽雞油的飯不用我形容你也知道有多美味吧！如果願意接受不一樣的口味，也可以在雞肚子內塞進香蕉，瞬間帶你去長灘島玩。
大概是這樣，聖誕節要到了，端出烤雞接受家人的歡呼吧！
photo by 黃世煒
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熱火五月
～～香料烤雞食譜分享～～
作為一隻貪吃的金牛座，
有什麼比廚具更得我心的生日禮物呢？
媽咪和妹妹一起提前送了一隻大烤箱給我，
因為香港不像淡水舊家有物業幫忙收件，
巨型的32L烤箱就在我出門開會的時刻送到，
大膽的請快遞放在大門口，開完會馬上坐計程車回家，
心裡做了好多可怕的想像，會不會被牽走了呢？又回過頭來想，附近人家看到那麼大，應該不會吧？
在恐嚇自己的過程中回到家，
幸好巨牛一樣的箱子完好無缺地待在我家門口。
兩人一起把它托進家門，
小小的廚房已經無法容納，
收拾收拾把客廳一角撥給它，
剛插上電，媽咪就打來facetime，
小姨甥們被關家裡正在大叫奔跑呢！
媽媽問我開心嗎？
當然開心，
以前在新店用一隻小烤箱烤15個小時叉燒賣，
還要同時做檸檬塔的日子，
突然又浮在眼前，
哎呀，不過是2-3年的光景，
我們又身處不一樣的時地。
看著巨大黑色的烤箱立在客廳覺著突兀，
Raymond 把好友E送的日本花布蓋在上面，
新年小白鼠擱上去，又漂亮起來了！
想了兩天，要做什麼開爐呢？
還是來烤個雞吧！
把爐子的溫度推到最大化，
配兩杯小酒，
剛好把火牛換好，
Canopy的燈光亮起，
又是回憶的好時光。
～～香料烤雞食譜分享～～
鮮雞一整隻
義大利香料 2湯匙
海鹽 3茶匙
紅砂糖 少許
橄欖油 2湯匙
蜂蜜水 2湯匙
洋蔥 半隻
紅辣椒 4根
做法：
1. 先用廚房剪刀沿雞胸軟骨剪開，壓平整雞
2. 用香料、鹽糖醃雞1小時（夏天置於冷藏比較安全）
3. 切洋蔥、摘掉辣椒綠蒂
4. 預熱烤箱200度20分鐘
5. 取出雞回溫
6. 烤盤鋪平鋁箔紙，刷油少許，先放洋蔥和辣椒，再置整雞，雞面也刷油（烤起來會比較脆香）
7. 先烤200度25分鐘，取出轉方向再烤10分鐘，刷蜂蜜水，轉220度再烤5分鐘，就可以配水果沙拉享用！雞骨架不要丟掉，第二天我配上冬瓜、陳皮和臘鴨腿做成湯飯，正好是消暑美食😋
多汁鮮嫩之香辣起司雞胸肉 — 你喜歡吃烤箱裡的多汁鮮嫩，同時又辣的雞胸肉嗎？然後，你不僅應該在烘烤前讓它們浸泡在美味的醃泡汁中，還應該用新鮮的食材填充它們並用烘培紙包裹。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/filled-chicken-breast
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所需食材(4份):
4 片 雞胸肉
起司 例如：磨碎的莫扎瑞拉起司
醃醬部分:
3 湯匙 醬油
3 湯匙 植物油
1 茶匙 芥末醬
2 瓣小大蒜 切碎
2 湯匙 甜椒粉
1 湯匙 奧勒岡 切碎
檸檬皮
2 湯匙 檸檬汁
鹽和黑胡椒
內餡部分:
1 顆 洋蔥 切丁
1 顆 黃甜椒 切丁
2 顆 番茄 切片
2 湯匙 奶油乳酪
1 茶匙 大蒜粉
100 g 切達起司 磨碎
鹽和黑胡椒
作法:
1. 切開雞胸肉的中間，創建一個帶有額外側切口的口袋，然後小心地擴大它們。
2. 混合醃醬的食材，將雞胸肉放進醃泡，然後放置冰箱，至少一個小時。
3. 混合內餡食材並用鹽和黑胡椒粉調味。
4. 從醃料中取出雞胸肉。將每個雞胸肉放在一張烘培紙上；每張烘培紙應要夠大，以方便地將雞胸肉包裹在其中。
5. 現在填滿雞胸肉的口袋。
6. 然後，用烘培紙將填滿內餡的雞胸肉包住，放進200°C烤箱烘烤20分鐘。
7. 現在，小心地打開頂部，在滿滿的雞胸肉上撒上起司，然後再放入烤箱10分鐘，使起司融化。
8. 上菜時，將烘焙紙中收集的肉汁倒在雞胸肉上，這樣會使它們更加多汁。搭配溫和的蔬菜和香脆的馬鈴薯，味道超美味。
這邊還有一道酥鬆脆皮的焗烤雞胸佐番茄義麵食譜：https://www.yokofu.tw/parmigiana/
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充滿檸檬和迷迭香香氣的烤雞 — 在前東德時期，烤雞就非常受歡迎。即使在30年前統一後，在柏林和前東德等地區，烤雞同樣受到人們的推崇。外皮香脆的烤雞，是人人都喜愛的。由於烤箱的普及，除了將烤雞放在烤架上烤外，現在人也可以用不同的方式準備雞肉料理。 但無論是在烤架上，還是在烤箱中，烤雞始終非常的美味。
家裡來客人時，為了讓你有足夠的時間與客人聊天，又能出端出好菜來。這道充滿檸檬和迷迭香香氣的烤雞，搭配馬鈴薯和蔬菜，是烤箱版烤雞的終極食譜。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/lemon-rosemary-roast-chicken/
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所需材料：
6 根各色胡蘿蔔
4 顆紅洋蔥
5 顆小型馬鈴薯
4 株迷迭香
3 湯匙橄欖油
鹽和黑胡椒
2 顆檸檬
1 隻全雞
醃醬部份：
3 湯匙橄欖油
1 茶匙鹽
1 茶匙紅椒粉
1 茶匙大蒜粉
1 茶匙洋蔥粉
1 茶匙卡宴辣椒粉
1 茶匙黑胡椒粉
作法：
1. 首先將胡蘿蔔，洋蔥和馬鈴薯切成大塊後，放入碗中。 然後加入一小撮切碎的迷迭香、3大湯匙橄欖油、鹽和胡椒粉，並將所有材料混合均勻。
2. 在環形蛋糕模具中間，放一顆切除頂部的檸檬。
3. 將3小株迷迭香插在檸檬中間。
4. 用冷水沖洗雞肉，再用廚房紙巾吸乾水份後，將整隻雞小心地穿過迷迭香和檸檬，立在上環型蛋糕模具上。
5. 現在將橄欖油與各種香料混合在一起，製成醃醬。然後將醃醬從上到下刷在整隻雞上。
6. 然後將加了香料的蔬菜，放在雞的周圍。
7. 放上1至2顆切成1/4的檸檬，如果需要的話，再加入幾小株迷迭香。
8. 最後將它放入175 °C的烤箱中烘烤約1個小時。檸檬迷迭香烤雞就完成了！
外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁的美味烤雞，準備起來就是這麼快速簡單。快來試試看吧！
想要吃更多不同口味的烤雞嗎？這道鳳梨烤雞佐酪梨沙拉食譜，會讓你欲罷不能。https://www.yokofu.tw/chicken-with-pineapple/
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一雞兩吃【甕仔雞+白菜雞湯】爆汁不乾柴！在家也能輕鬆做烤雞，快速上菜的秘訣告訴你！
「在家裡要怎麼自己做甕仔雞、烤雞阿？」
「一大隻雞吃好膩，有沒有其他吃法？」
簡單哥上次在山上吃到很好吃的烤雞，
真的肉嫩多汁到一直流一直流！
回家後真的很回味這道料理，
一直思考在家裡到底能不能
做出跟外面賣的一樣好吃的烤雞？
秘訣都在影片內！快點跟簡單哥一起學！
（今日份量：4人份）
🥣「烤雞」需要準備的材料🥣
👉雞-2斤 1隻
👉胡椒鹽 適量
👉米酒 60克
👉五香粉 1大匙
👉蒜頭 30克
👉蔥 40克
👉鹽巴 20克
👉水 1000克
🥣「白菜雞汁湯」需要準備的材料🥣
👉白菜 250克
👉干貝 8顆
👉水 (1000克
👉米酒 60克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①在水加入鹽巴、胡椒鹽、米酒、蔥抓均勻
②雞浸泡至滷汁裡面一晚，拿出來的時候擦乾
③雞塞蔥用線綁好固定，灑均勻胡椒粉靜置反潮
④燙過大白菜、熱水放入接油盤中加入干貝與米酒
⑤氣炸烤箱150度60分鐘
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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