最關鍵的一步：壓模型不要壓太復雜的。（威～
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膨糖 在 自由時報 Facebook 的最佳解答
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過3,810的網紅Penny Chen，也在其Youtube影片中提到，...
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膨糖 在 科教館GO好玩 Facebook 的最佳貼文
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ℹ 於1F售票口購買DIY的套件票(每張套件票新臺幣100元整)，並持本票於課程開始前15分鐘於5F未來廚房報到。
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🍬 軟糖, 硬糖, 膨糖
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膨糖 在 Apoozi Facebook 的最讚貼文
#布籽生物 #椪糖籽
你們有吃過椪糖嗎？
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「椪糖」是台灣古早味甜點，在湯勺內混合黑糖與紅砂糖加水煮到濃稠牽絲，拌入小蘇打粉均勻快速攪拌至膨起～放涼後再用火烤一下湯勺底部就可敲起，口感酥脆香甜，入口即化👍
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椪糖在日本稱作「輕目燒」，在韓國稱作「焦糖餅」⋯會壓得扁扁的印上各種圖樣，口感紮實、焦香濃郁～各有愛好者👌
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小時候在幼稚園園遊會攤位習得烤椪糖的技能+++每年家族中秋烤肉都用椪糖收尾，拿著湯勺用餘火慢慢烤，椪糖膨起時真是好療癒💕 烤肉吃飽後不妨試試看烤椪糖~有趣又美味！
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膨糖 在 Sunny&Yummy kids toys Youtube 的最佳解答
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#sunnyyummy的玩具箱
準備材料：紅糖、二砂、小蘇打粉、大湯匙一支、筷子、卡式爐、水、盤子
1.請於空氣流通處操作。
2.將紅糖及二砂以1：5的比例混合後，倒入大湯匙中，約湯匙一半的量。
3.加水至大湯匙中，水淹過糖面即可。
4.將加好水的湯匙置於卡式爐上加熱，起先是湯匙中的糖溶解，持續加熱至糖漿開始變成紅褐色（旁邊可裝一小盆清水，將糖漿滴於水中不會擴散即可移出。
5.將湯匙從爐火中移出，用筷子攪拌約3~5秒，再用筷子沾小蘇打粉於湯匙中攪拌，直至湯匙中的糖漿變色（顏色會轉成淡褐色），此時繼續攪拌並將筷子慢慢往上拉（糖漿膨脹時筷子完全抽出），直至膨脹停止。
6.膨脹停止後，把湯匙置於小火中烤，讓底部的糖再度溶解，將膨糖倒於盤子中即完成。
膨糖 在 K.A.T. Youtube 的最讚貼文
我第一次失敗就是用三合一咖啡粉
第二次就是用普通淨咖啡粉
真的是防疫留在家中消磨時間的好活動?
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膨糖 在 膨糖 的推薦與評價
「椪糖」是台灣古早味甜點，在湯勺內混合黑糖與紅砂糖加水煮到濃稠牽絲，拌入小蘇打粉均勻快速攪拌至膨起～放涼後再用火烤一下湯勺底部就可敲起，口感酥脆香甜，入口即 ... ... <看更多>
膨糖 在 Re: [問題] 請問一下碰糖(膨糖椪糖) - 看板cookclub - PTT美食 ... 的推薦與評價
Re: [問題] 請問一下碰糖(膨糖椪糖) ... 先在湯匙置入大量的糖和一點點水，放在火上燒糖水，等到糖水被煮得很濃稠也起泡的糖漿時， ... 這在日本好像叫做「糖飴燒」？ ... <看更多>
膨糖 在 [食譜] 膨糖（碰糖） - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
20090803膨糖(碰糖)：
圖文版請看網誌
https://www.wretch.cc/blog/dss0724/9304336
https://blog.yam.com/dss0724/article/23167902
膨糖，也有人叫碰糖，是早期小孩子的糖果之一。在早期台灣物產不豐的年代，
並沒有向現今社會有很多零食可以吃，而糖果就是那時小孩子的主要零食，家中也常
有大人做膨糖給小孩子吃。
現在因為少糖的健康理念，已經很少人純粹吃糖了，所以這項糖果，大部分只是
做好玩的，可以帶小朋友一起製作、玩耍，作為親子教育的一種。
膨糖的原理，是先將砂糖融成液態，然後離火，加入小蘇打粉，在糖漿凝固為固態期間，
利用小蘇打粉受會產生二氧化碳，讓糖漿膨脹的原理產生。完成後，因為小蘇打粉也具
有酥脆效果，因此膨糖吃起來像是核桃酥的口感，酥酥脆脆，但卻只是純粹的糖果。
因此在製作過程中，小蘇打粉放入的時機、是否攪拌均勻就是了成功與否的關鍵。
不過即便失敗了也不要氣餒，失敗的糖還是可以留下來，當成一般的糖，做料理使用。
（吃不完的當然也一樣）
材料：
1.二號砂糖（這次小試身手，用20g）
2.紅糖（4g）
3.小蘇打粉(1g)
4.水
5.大匙杓
6.竹筷。
Ps1. 二號砂糖：紅糖 : 小蘇打粉 = 10 : 2：0.5
Ps.2 量自行調配，這一次我只是好玩才做，不是真的要吃，所以只有做一點點。
作法：
1. 將二號砂糖、紅糖、水放入大匙杓（水量約2g，讓砂糖潮濕即可）。
2. 以瓦斯的最小火加熱，一邊加入一邊用竹筷攪拌。
3. 糖完全加熱成液態、微焦、全部都冒泡泡時關火，離火，攪拌一下降溫再加入
小蘇打粉，加入小蘇打粉後要快速攪拌（此時糖漿會變色，糖漿會從紅黑色變成
乳白的咖啡色），持續攪拌到糖漿逐漸冷卻，中心處開始膨脹才停止。等候他繼續
膨脹，完成。
看圖說故事
製作過程可以看別人實做的影片版
花媽卡通版 https://www.youtube.com/watch?v=QIwKiDOl2ho&feature=related
Youtube上的真人實做影片
1.https://www.youtube.com/watch?v=31Uh6GPAuu8&feature=related
ps.有別於馬卡龍是運用打發蛋白將糖果體撐開來，膨糖則是運用小蘇打粉的特性
來完成，相較之下，膨糖看起來簡單多了，不過那個時機的拿捏真的要抓好，
不然剛開始做的成空率還真的不高呢。（看花媽卡通影片，他也才成功一次），
就知道時機掌握的重要性。
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※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (08/03 16:35)
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