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＃臘肉炒芥蘭
冬天芥蘭抽花，帶著花蕊的芥蘭，在餐盤中更有風景。
桂來標的臘肉帶有煙薰香氣，是外省老公的最愛。臘味會有的致癌物質，我用滾水煮個五分鐘，再搭配深綠色蔬菜，讓美味與健康稍微平衡♡
深綠色蔬菜都有的各種維生素不說，值得一題的是芥蘭鈣質含量豐富，產後月子餐也常出現，但有機芥蘭產量少，我在菜市場會特別挑選有菜蟲食啃，回家再以流水沖洗15分鐘。
芥蘭菜 30元的一把
臘肉 50g
大蒜 一瓣 辣椒半根
1.臘肉去皮整塊放入小鍋中，煮滾後轉小火。也可以用大同電鍋蒸。
2.芥蘭菜葉子和花蕊折取，菜梗剝除外皮。我家有小孩怕纖維粗啃不動，發懶或牙口好的可以不去皮。
3.臘肉切片，與大蒜下鍋，中小火煎炒至出油飄香。
4.芥蘭菜和辣椒下鍋，轉中火翻炒均勻後，加入米酒蓋上鍋蓋，悶煮三分鐘。
＊臘肉鹹香不用再加鹽或調味料。
兩餸一湯套餐食譜：
1)*粟米雞蓉羹：
硬豆腐1/2磅(226克)
蒜頭2瓣
蛋1隻
粟米湯1罐
碎雞肉4安士(113克)
生抽1/2湯匙
適量胡椒粉
粟粉1/2湯匙
粟粉水：
水1 1/2 湯匙
粟粉1湯匙
2)* 豆腐雞肉煎餅：
硬豆腐1/2磅(226克)
粟粉2湯匙
急凍雜菜豆
碎雞肉1磅(453克)
蠔油1 1/2湯匙
鹽1茶匙
適量胡椒粉
3)*臘味薑汁炒芥蘭
芥蘭1磅(453克)
臘腸2條
臘肉2安士(58克)
混合醬：
蠔油1/2湯匙
糖1/2茶匙
適量胡椒粉
做薑汁酒：
薑蓉1湯匙
紹興酒2湯匙
2 sides & 1 soup combo：
1)*Chicken w/ corn soup：
1/2 lb(226g)firm tofu
2 cloves garlic
1 egg
cream style sweet corn
4 oz(114g)
minced chicken
1/2 Tbsp soy sauce
Some white pepper
1/2 Tbsp cornstarch
Cornstarch water：
1 1/2 Tbsp water
1 Tbsp cornstarch
2)*Chicken patties w/ tofu：
1/2 lb(226g)firm tofu
2 Tbsp cornstarch 1/2 cup
frozen vegetable
1 lb(453g)
minced chicken
1 1/2 oyster sauce
1 tsp salt
Some white pepper
3)*Fried gai lan w/ ginger wine：
1 lb(453g)gai lan
2 pieces
Chinese sausage
2 oz(58g)
Chinese bacon
2 cloves garlic
Sauce mix：
1/2 Tbsp oyster sauce
1/2 tsp sugar
Some white pepper
Make ginger wine：
1 Tbsp minced ginger
2 Tbsp cooking wine
??+?多款2餸1湯套餐連結
More 2 sides & 1 soup recipe link⬇
https://www.youtube.com/playlist?list=PL17iZtEtit1ZReHiaqWt4kqTmQgsqBtHh
?BoBoKitchen video to link⬇
?寶寶滋味館所有影片連結⬇
https://www.youtube.com/channel/UCCrXv19nZEi95F0UZ-LyXDg.
足本食譜： https://bit.ly/3pAid6V
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來名人坊粵菜主廚鄭錦富師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自鄭錦富師傅的菜單，有豬?燉螺頭、臘味煲仔飯、蘿蔔大鱔煲及芥蘭炒牛肉，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。
豬?燉螺頭
00:38
https://bit.ly/3awtroV
材料：(2位)
豬? 8両
響螺頭 6片
薑 1-2片
金華火腿 5錢
上湯 4両
清水 6両
臘味煲仔飯
01:46
https://bit.ly/2ZrDyF7
材料：(4位)
米10両
水10両
膶腸 2條
三花油腸 1條
臘肉 半條
油鴨髀 1隻
煲仔飯豉油 適量
蘿蔔大鱔煲
04:31
https://bit.ly/3bgJ6b5
材料：
大鱔 (約2.5斤) 1條
耙齒蘿蔔2斤
蒜子10瓣
火腩骨 1條
冬菇10粒
陳皮 1朵
薑 少許
葱 少許
金華火腿 少許
上湯 適量
糖 少許
鹽 少許
老抽 少許
胡椒粉 少許
生粉水 適量
竹笪 1塊
芥蘭炒牛肉
08:29
https://bit.ly/2NCPMs1
材料：
芥蘭12両
牛肉5両
蛋白 1隻
薑片 1片
蒜茸 少許
乾葱茸 少許
生粉 適量
生粉水 適量
生抽 適量
蠔油 少許
老抽 少許
上湯 少許
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炆豬手https://youtu.be/uu8cM6Kvhec
燒豬手https://youtu.be/KZMj_wo-Zuk
粟米肉粒飯https://youtu.be/z5otpVaN1EI
醉豬手 https://youtu.be/D2_3Unm_0Tk
薑蔥炒蟹https://youtu.be/NaFAxiuZEV0
椰菜花當飯https://youtu.be/v43ozpRaadc
梅子鴨
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Exo爆鮑魚https://youtu.be/sqk5ac6_hAI
芥蘭炒臘味https://youtu.be/O1y9k4VzykM
氣炸鍋雞扒https://youtu.be/p_4UEOMcO0I
泰國芋頭煲仔飯
https://youtu.be/QYg7fNdDHkk
氣炸鍋豬手https://youtu.be/7mmMXh7nStc
滑蛋蝦仁/秘訣公開https://youtu.be/kKYh2uWDDKA
炒米粉 小秘訣 大公開https://youtu.be/qw-f51817xU
酸辣青瓜酸蘿蔔https://youtu.be/D_cfQZTdG5c
黃薑雞https://youtu.be/dkkBGVbYxYg
煎釀茄子https://youtu.be/pCQno8eUf0M
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