如何估算外食自助餐的熱量？ 以下和大家分享我如何憑板友提供的圖片、看文字敘述來拿捏估算熱量。 （說穿了就是靠經驗啦！）( ′-`)y-～ 步驟1、首先要先建立度量衡概念 ... ... <看更多>
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有一個薄薄的煎雞排然後還有蠻多油油的豬肉白飯沒很多也沒到很少這樣90元. 阿熱量大概多少可以幫我估一下嗎自助餐好難估. ... <看更多>
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簡易熱量· 1、排骨便當：一般的便當盒盛裝的白飯，約莫有一碗到一碗半的量。 無論是超商的便當或是自助餐更或是一般直接盛裝完畢的便當。 · 2、雞腿便當：一隻炸的雞腿 ... ... <看更多>
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我估算菠菜那個280 是兩碗菜的量半個餐盒的苦瓜180 半個餐盒的菇200 這樣對嗎！？感謝大家-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.113.22 (臺灣) ※ 文章 ... ... <看更多>
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1. 要估熱量最好有個秤，每樣過一下每樣菜的單位熱量估再怎麼準但重量誤差太大的話，結果還是差很遠2. 外食葉菜類我大約估80卡/100克，看油花程度生的 ... ... <看更多>
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因為最近開始要減脂所以外食的熱量控制變得很重要不過我一直有個疑問怎麼去估算每一項食物的重量呀不然長長吃超過重量雖然食材都很健康總熱量卻爆表rr ... ... <看更多>
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烤雞腿熱量ptt，大家都在找解答。 ′-`)y-～ 【炸雞腿特別說明】 1支100g的生雞腿熱量165大卡，炸油約2湯匙＝2 x 15 x 9＝270大卡so，炸雞腿＝435大卡（不包括. ... <看更多>
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4 F 推molamolajump: 有的水煮餐盒給的菜很隨便，自助餐選擇還比較多樣 12/03 12:53 ... 24 F → ceca: 水主餐的用意是,油脂比較少,所以熱量比較低. ... <看更多>
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飯上面是肉丸子，加上3個菜，這是便當店買的(50元) 想問飯的熱量約多少？總熱量又約多少呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.100.193 ※ 文章網址: ... ... <看更多>
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如何估算外食自助餐的熱量？
以下和大家分享我如何憑板友提供的圖片、看文字敘述來拿捏估算熱量。
（說穿了就是靠經驗啦！）( ′-`)y-～
步驟1、首先要先建立度量衡概念
單位轉換（稱量換表）
1杯＝16湯匙 1湯匙＝3茶匙 1茶匙＝5公克 1公克＝1cc
1盎司≒30公克 1杯＝240公克 1兩＝37.5公克
1碗滿滿的飯≒200g
1份肉類＝37.5g瘦肉（雞肉、豬肉、牛肉、魚肉）
＝1個全蛋=2個蛋白
＝3小方格傳統豆腐＝1個小素雞＝1.5塊豆干
＝2湯匙肉鬆
＝2/3~1個掌心大小
1分青菜＝生重100g
＝熟重25~30g
＝自助餐1格
＝半個一般碗的量
＝1個普通人的2/3~1個拳頭大小
詳細的各種食物代換可參考衛生署網站：https://tinyurl.com/3b2bn3l
步驟2、估算熱量
2.1、青菜
1份生重100g的青菜→川燙完剩25~30g→基本熱量約25大卡
粗估熱量
--------
少油炒青菜 35～40
游離菜盤中的菜湯看得出油亮卻不成形的油 50
游離菜盤中的菜湯看得出綠豆~黃豆大小的油滴 60
菜盤中的菜湯看得出1元硬幣大小的油滴 70
肉絲或豆干絲或天婦羅斯或有的沒的炒青菜 80～100
2.2、非組合肉－葷肉排
看起來會發光的純肉排，就是經鹽糖醃漬、魯過又過油。
－未裹粉的肉排不分牲畜別，巴掌大小一律100大卡
－有裹粉肉排不分牲畜別，巴掌大小一律150大卡
－有裹粉的炸鱈魚排170大卡
組合肉－素肉排
炸素鱈魚排，巴掌大小165大卡
魯素雞肉排，巴掌大小120大卡，炸素雞肉排150大卡
2.3、丸類
蒟蒻丸100g 115大卡，平均1顆30大卡
豬肉丸100g 245大卡，平均1顆65大卡
雞肉丸100g 201大卡，平均1顆53大卡
花枝丸100g 178大卡，平均1顆47大卡
【懶人放大絕算法】
白飯一碗就是280大卡
雜糧飯一碗就是300大卡
清炒青菜類一份算50大卡，很油的就算70大卡
炒菜放肉絲一份算80大卡
巴掌大小的莗素肉排一律算150大卡
一塊炸排骨就是230大卡
一隻炸裹粉大雞腿750（外皮去除可以減少350） ==> 不是夜市那種小的啦 = =
1塊三層肉＝1塊東坡肉＝3塊控肉＝150大卡
甜湯一碗就是30大卡
鹹湯一碗就是20大卡
舉例：4菜1肉1碗飯
普通油＝200＋150＋280＝630大卡
超級油＝280＋150＋280＝710大卡
這樣有沒有簡單多了？！( ′-`)y-～
【炸雞腿特別說明】
1支100g的生雞腿熱量165大卡，炸油約2湯匙＝2 x 15 x 9＝270大卡
so，炸雞腿＝435大卡（不包括裹在外面的麵粉、醃雞腿的糖鹽調味料的熱量）
《以下資料節錄來源：馬偕紀念醫院台東分院 營養課》
1、排骨便當：一般的便當盒盛裝的白飯，約莫有一碗到一碗半的量。無論是超商
的便當或是自助餐更或是一般直接盛裝完畢的便當。而一碗到一碗
半的熱量約280～420大卡。一塊炸排骨約為200～266大卡（吸油率
會依裹粉方式的不同而占10～20％，裹的越厚吸油率越高）。加上
兩道至三道的青菜、半雜炒約有200至300大卡。所以一個排骨便當
最少接近680大卡；而最高會有近950大卡之譜。
2、雞腿便當：一隻炸的雞腿熱量可高達650～850大卡。且熱量多集中於外皮裹粉層。
若將外皮去除可以減少300～400大卡。所以經上述說明一算，一個
雞腿的便當熱量可高達1100～1400大卡。足足占了我們一天需求熱
量的一半以上呢！
3、控肉便當：五花肉多用燉滷的方式烹調，所以烹調用油不多。雖然烹調用油不
多，但由於五花肉本身是屬於高脂肪的肉類（同屬這一類的肉尚有
香腸、熱狗、豬蹄膀、豬大腸、牛腩、鱈魚......等），所以每一
份（35公克重）的熱量就高達135大卡以上！跟中脂的雞腿肉或排骨
相較起來（每份同樣35公克重，熱量約75大卡），即使不用油烹調，
熱量也不低！一個便當的控肉約有2份，熱量約270以上。所以一個
控肉便當至少也會有800～1000大卡左右！
4、招牌便當：這是一般外食的便當中，熱量算是比較低的一種。肉類份量較少，
也不屬於高脂肉。多數水煮後切片以醬料調味，所以在肉這一部份
熱量約120～150大卡。加上一些配菜，熱量大概可以控制在600到
900大卡之間。但若配菜中有出現香腸的話，熱量也就會隨之增加！
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