關於 自己做 烘焙 裝飾蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「小米祝福大家中秋節快樂🥮月圓人團圓🌝」《自己做 烘焙聚樂部》動手做一個自己想要的裝飾蛋糕🎂給自己或者心中覺得珍貴的人♥️祝福9月生日的寶寶們，生日快樂🥂

🎂 【當日壽星】加入Line@好友，並出示身份證件，壽星當日享有免費蛋糕款(只能壽星獨立製做，陪同者需自己製作一份)。
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前陣子常悶在家，平時吃外食的我，想要自己動手做些美食，網路常看到有人分享DIY 麵包、翻糖、蛋糕或是甜點。

在網路上查到有一間全省有名的甜點店《自己做烘焙聚樂部》，在全省─雙北、桃園、新竹、台中、台南都有分店據點，可以自己做麵包、蛋糕和多種甜點(含寵物甜點)，店家提供所有相關材料及器具，只要人來就好👍不用擔心為了在家製作而添購了許多食品材料，只為了製作幾次麵包或蛋糕。就算是不擅長烘焙的小米，到店裡也有建議教學，簡單輕鬆方便就上手。

所以，我就找吃貨朋友一起報名。想說等了解蛋糕材料及基本製作方式，以後可以在家裡自己製作。

🌟照片向上↑滑，蛋糕影片、環境分享。

🌟更多分享～都在PopDaily✨

https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1111515

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貪吃鬼小米➰蛋糕好好吃介紹😋
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一到門口就看到 攪拌機區 (好高級的攪拌機)，還有備料區 / 烤箱(微波爐)區 / 冷凍(藏)區 / 烤模器材區 / 洗滌區 / 茶水區(提供水、咖啡)。而製作的地方則為幾個長桌並在一起的工作台，中間呈列著各種盛具碗及材料(部分材料放置冷藏櫃中)。

店家提供每人一台平版電腦，相關製作流程和材料均只需依上面步驟進行，每份材料都放入單獨一個碗中，不用擔心會搞混；較複雜的部分還有影片教學使用，非常簡單方便。準備材料時，有時候東西比較多，建議把平板跟托盤一起帶去會比較沒問題喔。若製做過程中有問題，親切的店員都在旁邊非常有耐心提供建議。
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🔶小米這次做的是「Yoyo奶蓋鐵觀音慕斯蛋糕」🫖（材料工本費NT 600元/6吋 需2小時），在這裡學會如何製作、秤量觀音茶粉、糖粉、吉利丁凍 等材料、經過冷凍的
塑形，外層再加了使用高級攪拌機打的鮮奶油、再冷藏塑形一次、最後添加杏仁角油、玫瑰花瓣，完美的完成了"鐵觀音慕斯蛋糕" ，完成之後也要記得清洗自己所使用的
碗盤、器材，做好善後的動作唷～～

🔺店員說 蛋糕完成後，因蛋糕內餡還未完全凝固，帶回到家仍須放冰箱冷藏3小時以上，才算真正完成，並建議3天內食用完。
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🔶帶回家後馬上冷藏，隔天下班後 馬上迫不及待的拿出來切，一入口濃郁的鮮奶油、混著堅果粒與玫瑰花瓣、搭配著濃厚的鐵觀音茶香，滿嘴的茶香、花香、奶香，當天就可以把蛋糕給吃完了 ~~XD😆
改天再找時間去學做其他蛋糕，這樣家人閨蜜的生日蛋糕都有著落了🎂💐🍰

🔺蛋糕花瓣的擺盤是小米自己所想的，粉絲朋友們也可以依照個人美感裝飾點綴唷🌹

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❣️溫馨小叮嚀：
✅因店面是製作蛋糕的地方，所以12歲以下小朋友、寵物、外食無法入店。
✅如有多數人一起報名，預約時間到(保留10分鐘)，須全員到齊，逾時須重新候位。
✅〈製做裝飾/翻糖/奶油霜蛋糕〉所需時間為2.5小時。
✅【當日壽星】加入Line@好友，並出示身份證件，壽星當日享有免費蛋糕款(只能壽星獨立製做，陪同者需自己製作一份)。
✅沒時間出門的人，可以在線上直接購買甜點材料包，在家製作也可以喔～
✅店家換新菜單，中秋自己做月餅趕緊預約。
✅欲前往店家製作，需要提前官網預約唷。

🏠店家資訊：【烘焙DIY】自己做 烘焙聚樂部 (桃園中壢店)
🔍IG：@mydiybc
🔍官網：https://www.mydiybc.com/
🔍臉書粉絲團：https://www.facebook.com/mydiybc

📡地址: 320桃園市中壢區新生路247號
(中壢Sogo百貨旁)
停車可停附近停車場
公車可搭SOGO百貨站(L207,L207A,170) ，步行約1分鐘
☎️電話：0965-833-928
⏰ 營業時間: 週三～週五 13:00–20:00
週六～週日 11:00–21:00
週一～週二 11:00–20:00

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ️
📍IG搜尋🔍 #mini玩食尙 @mini.c8888
📍FB搜尋🔍#Mini小米微甜時尚

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免烤南瓜乳酪蛋糕
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上上週爺爺生日，媽媽前一天才打來問說：「妳有烤蛋糕嗎？」，當然沒有啊開什麼玩笑！

翻翻冰箱確認一下自己有什麼，決定重新做一次上次失敗的免烤南瓜乳酪蛋糕。

6吋分離模型
材料
蒸熟的南瓜 350g
奶油乳酪 300g
吉利丁 6.5片
黑糖 25g
Oreo 14片
奶油 40g
核桃 隨意

作法
1 把oreo餅乾跟內餡分開，餅乾的部分裝進袋子裡壓碎，壓成粉狀之後，倒進融化的奶油，接著再倒入蛋糕模型內，用湯匙壓緊壓實，接著放進冷凍庫內，至少冰20分鐘。
2 奶油乳酪放軟後跟南瓜泥拌勻，吉利丁片用冰水泡軟後就擠乾，隔水加熱讓吉利丁融化，再挖一些乳酪糊到吉利丁內先拌勻，才倒回全部的乳酪糊，這樣可以避免結塊。
3 拿出冰箱內的餅乾底，把南瓜乳酪糊倒進去，放進冷藏至少1小時。

到這邊蛋糕就做完了，不過還有剩oreo的內餡，可以隔水加熱後，放進擠花袋內畫一些圖案，我本人是裝飾蛋糕苦手，加上我不想再用鮮奶油，所以簡單擠個花圈，放上一些核桃碎就好囉。

吉利丁片我覺得可以再減少1-1.5片，口感會比較綿滑一些，上次失敗的原因就是吉利丁放太少了，脫模後勉強成型，不過切開後無法單獨取出。

記得蛋糕脫模時不用急，拿出冰箱後，用手輕輕推一下底部，蛋糕就會脫離囉！

Photo by 黃世煒
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無油脂海綿蛋糕體_分蛋法

奧地利的海綿蛋糕，只用家常食材，操作簡易，組織細密，蛋香濃美，甜潤可口，質地穩定，有很好的承重力，不僅可以用於裝飾蛋糕，也可以在作為烤盤水果蛋糕的蛋糕體。

食材
• 新鮮雞蛋蛋白(大號，室溫)： 3個
• 鹽： 1小撮
• 細砂糖： 70g
• 新鮮雞蛋蛋黃(大號，室溫)： 3個
• 細砂糖： 30g
• 香草糖： 1大匙
• 低筋麵粉： 75g
• 玉米粉： 40g
• 泡打粉： ½小匙

【無油脂海綿蛋糕 製作步驟與烘焙】

*烤箱預熱： 190°C，上下溫。
*圓形分離式烤模：直徑26公分，拆除底部，以烤紙圍底，烤模周圍抹奶油。** 烤圈不抹油也可以，蛋糕內縮較小，烘焙後需要用小刀劃開，才能脫模。
*烤模放在大烤盤上。

1.）蛋白霜～ 蛋白中加入鹽後，用球型配件，中高速打發至蛋白白色粗泡。

2.）分三次加入糖～ 第一次加入1半的糖，持續以中高速打發，直到蛋白霜體積膨大約3倍，泡沫轉細緻，才加第二次糖，打發到蛋白霜出現紋路，略顯珠光色時，加入剩下的糖：停機，用攪拌頭拌勻蛋白霜後，轉低速打發完成，蛋白霜細緻，拉起球型配件時，頂部帶著鷹嘴小彎勾。

3.）蛋黃霜～ 蛋黃中加入糖與香草糖，打發直到糖粒完全融化成為色澤轉為淺黃色蛋黃霜。

4.）乾粉混合後過篩～ 低筋麵粉 + 玉米粉 + 泡打粉，先混合，再過篩。

5.）加入1/3的乾粉在蛋黃霜中～ 用打蛋器從底部拉拌成蛋黃麵糊，現階段不必完全均勻。

6.）加入1/3蛋白霜進入蛋黃麵糊～ 一樣用打蛋器從底部拉拌，蛋白霜會稀釋蛋黃麵糊，麵糊色澤轉為較淡的黃色，拌合直到均勻。

7.）最後將所有蛋黃麵糊倒入蛋白霜中～ 篩入所有剩下的乾粉，輕手邊轉容器邊輕輕從底部向上拉拌完成海綿蛋糕麵糊。拉起打蛋器時麵糊會慢速度滴落，質地濃稠滑順有光澤。

8.）蛋糕糊入模後，震一震，抹平表面。入爐烘焙。

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【海綿蛋糕烘焙】

• 烘焙溫度： 190°C，上下溫，烤箱中層。*不建議用旋風裝置。

• 烘焙時間： 16～18分鐘。測試用手指指腹輕壓蛋糕中心點，不留指壓痕跡，再出爐。

• 出爐後，移往網架上，約10分鐘後，蛋糕會內縮，就可拆除烤圈。翻面，底部朝上，撕除底部烘焙紙。靜置等完全冷卻。

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【心得筆記】
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香草糖可以自己做，不過需要等待2～3週時間。
取代香草糖： 香草精1小匙 + 糖量增加10g
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#無油脂海綿蛋糕

#奧地利精緻糕點食譜

#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

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怎麼虹伶離開一下
蕎蕎就開吃了XD

#蕎蕎 #虹伶
#手作蛋糕 #自己做烘焙聚樂部