#潤餅皮
潤餅皮是潤餅的重要精髓，ㄧ般傳統市售店家多半用濕性麵團加上平面專用鐵板加熱來’擦‘出潤餅皮，但一般主婦在家自製，要成功‘擦’出潤餅皮難度真的很高，改用水份比例較高的粉漿麵糊來製作潤餅皮，成功率就大大的提升了！
食譜底加-->
自製潤餅 在 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，🌹影片已經有英文字幕囉！記得點選設定開啟 🌹If you need English translation,open the caption setting. |世界最簡單的方法做出Q軟好吃的潤餅皮！學會可以做潤餅、春捲、蛋餅，萬用餅皮做法| 🌹About |Dream Chef Home 夢幻...
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自製潤餅 在 Facebook 的最佳貼文
曬一下新入手的韓式陶瓷餐盤組
是不是超可愛 ➰
它不僅顏值高
還擁有7 in 1超強收納
全部碟在一起就變成一個碗公大小
(很像俄羅斯娃娃的概念)
底部還有貼心的防滑設計
由小至大、由淺至深的圓形設計
運用在各式料理都不違和
不需花心思
也能夠輕鬆營造質感的餐桌擺設
Modori Taiwan
𝟳𝗶𝗻𝟭 簡單獨享碗盤組
https://www.modori.tw
今天午餐𖧷野菜雞絲潤餅捲𖧷
潤餅皮作法和上次分享的蛋餅皮一樣
不加蔥花即可
很適合炎熱天氣 清爽健康無負擔
#modori #modori我的廚房
#簡單獨享碗盤組 #모도리
#自煮生活 #おうちごはん
#夏日料理 #自製潤餅皮 #雞肉
自製潤餅 在 獨立評論在天下 Facebook 的精選貼文
【自製 #潤餅，食當令】今年清明，來挑戰一次就上手的潤餅菜吧！
每年來到四月清明，就常聽到一些朋友說，自從家裡的長輩離開之後，就再也沒吃過潤餅了。雖然想吃，但是要自己準備潤餅菜，不知從何下手？
覺得做潤餅很麻煩，不如試試 #創意料理：
「有不少小朋友只包了花生粉跟糖粉，也吃得很高興，甚至只在潤餅皮裡面包了起司，拿去烤箱烤一下，也玩得不亦樂乎。」#米果 說。
想吃代代相傳的「#家的味道」，就得費一番心思了，米果也跟大家分享「一次就上手」的撇步：
https://bit.ly/39Iheg9
自製潤餅 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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自製潤餅 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
#ASMR #shrimpcake #月亮蝦餅
? 材料表／文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/130744
? 自製泰式甜辣醬 http://www.beanpanda.com/20922
?If you need English translation, turn on captions setting, tap "CC"
?如何關閉英文字幕
點開播放器的中「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕
0:10 「低筋麵粉」應該是「高筋麵粉」
月亮蝦餅從口味到擺盤很有泰菜Fu ~ 實際上並非源自泰國，據說是華僑融合了東南亞幾個國家的特色，創作出來的台式泰國小吃。 將蝦肉、魚肉或章魚搗碎後，上下包覆兩張春捲皮，油炸成金香酥脆的炸蝦餅。家庭做法，肥丁就不油炸了，用新鮮的魚、蝦和章魚打成蝦漿，自己做的潤餅皮，少油煎香，也可以做出脆脆的餅皮，爽彈的蝦餅，蘸泰式酸辣醬好吃到爆表。
魚、蝦和花枝打的蝦漿，鮮味和彈性都非常棒，配合得天衣無縫，當然食譜不一定要用三種海鮮才能做蝦漿，大家自己隨意。完成剪接後我才發現，原來這篇食譜的配方重點是打蝦漿，捏成球狀就是蝦丸啦 ～
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自製潤餅 在 蔡K力 Youtube 的最佳解答
材料（可做6~10張）：高筋麵粉110g、水250ml、鹽1g、油5ml
說明：這個潤餅皮一次做大量點，可以用保鮮膜封起來冷凍，能保存一個月，而且除了用來包潤餅之外，也可以變化成蛋餅、月亮蝦餅等等，非常好用。
自製潤餅 在 Wow！這樣「擦潤餅皮」很可以，麵糰完全免揉 - YouTube 的推薦與評價
Wow！這樣「擦 潤餅 皮」很可以，麵糰完全免揉，太讚了一定要分享給你How To Make Popiah/Spring Rolls / Egg Rolls/Skin | 夢幻廚房在我家ENG SUB. ... <看更多>
自製潤餅 在 【夢幻廚房在我家】世界最簡單的方法做出Q軟好吃的潤餅皮 ... 的推薦與評價
世界最簡單的方法做出Q軟好吃的 潤餅 皮！學會可以做 潤餅 、春捲、蛋餅，萬用餅皮做法| About |Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Fa... ... <看更多>
自製潤餅 在 [心得] 挑戰自製潤餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
人在國外，家鄉節日的氣味變得不那麼濃厚。這個時候只要能吃一點應景的料理，增添點
節日的氣味，心裡就感到十分滿足了!
每次去市場看到製作潤餅的師傅，都超級仰慕。如何才可以讓麵糰如此受控制。
這周末臨時起意想做潤餅，剛好材料冰箱都有。於是決定來挑戰看看!
詳細圖文網誌: https://www.kylieonair.com/tw-burrito/
先上完成圖
這次用的材料有:
中筋麵粉 250g
水 250ml
鹽巴 1小搓
炒高麗菜
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 1根
蒜頭 3-4小顆
鹽巴 少許
麻油韭菜炒豆芽
豆芽菜 1包
韭菜 約5-8株
麻油 1湯匙
鹽巴 少許
炒肉絲
豬肉絲 300g
醬油 15ml
米酒 10ml
白胡椒 適量
胡椒粉 適量
乾煎豆干
豆干 4片
鹽巴 少許
其他配料
花生粉 適量
糖粉 適量
蘿蔔乾 適量
以上是我這次準備的配料，另外也可以加，雞蛋絲、香腸、紅燒肉、五花肉、炒麵(據說
南部特有，還沒吃過XD)
- 製作潤餅皮 -
1. 將麵粉與清水、鹽巴混和，用刮刀或筷子攪拌均勻，靜置一晚。
2. 第二天將麵糊拿出來，用攪拌機或刮刀攪打，生成更多的麵筋。
3. 再來是煎製潤餅皮
最開始我用了最大的平底不沾鍋，發現刷餅皮的時候會滑來滑去
於是拿出家裡唯一的非不沾平底鍋- LODGE鑄鐵鍋
既然是潤餅大挑戰，我毫不猶豫的抓了一把麵團，想著可以跟大師一樣用手刷刷看
結果手腳不夠快，做出來的餅皮有點厚XD (圖片右邊)
後來拿出我的小矽膠刷試試看，用刷子刷的稍為比手刷的薄(圖片左邊)
雖然用手刷稍微厚一點，但因為麵團筋性有打出來，吃起來口感也是蠻Q彈。
製做完餅皮，再來是準備餡料
乾煎豆干
1. 豆干切絲，鍋內放一點油，將豆干放入鍋內拌炒後乾煎。
2. 大概每2-3分鐘去翻動一次，煎到每面都金黃恰恰就可以了。
炒高麗菜
1. 高麗與紅蘿蔔切絲，用蒜頭拌炒，鹽巴提味。起鍋時用個漏勺讓高麗菜滴水，這樣包
潤餅的時候才不會濕濕的。
麻油韭菜炒豆芽
1. 韭菜切段後與豆芽菜和麻油拌炒，加一點鹽巴提味。一樣要用漏勺給他滴水喔!
炒豬肉絲
1. 豬肉絲用醬油、米酒、白胡椒醃製20分鐘。
2. 下鍋後翻炒至沒血色，加入胡椒粉。這個時候豬肉絲會出水，轉中火乾煎大概2-3分鐘
拌炒一次至水分收乾。
所有的配料都準備好了，拿出花生粉與糖粉，包入餡料就可以享用啦!
(吃完的時候我才想起我忘記做蛋絲了!!!本來還想加香腸)
(朋友說我糖粉太小碗不合格XD)
另外再加上辣蘿蔔，真的畫龍點睛好好吃!
第一次自己製做潤餅與餡料，雖然不專業，過程也是蠻好玩的
料理真的是鄉愁的最佳解藥阿!
大家潤餅裡面都加什麼餡料呢?
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Kylie on Air 手作廚房
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1617684378.A.39A.html
真的!!一口咬下去花生的香味散發!
第一個花生粉放的不夠，第二個開始加碼狂撒!
※ 編輯: currylalala (174.67.215.251 美國), 04/06/2021 13:33:15
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