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#黑糖珍珠
沒想到黑糖黑珍珠拿鐵，
那摩受歡迎，
必須快點奉上
大家敲碗的～
手工
黑糖珍珠作法跟比例，
有喜歡的，
請自己儲存嘿😊
不好吃，
不能念我呦🤣🤣🤣
#黑糖珍珠作法
1.黑糖80g(我不喜歡太甜，所以用80g，請自己增減）
2.地瓜粉（木薯粉）200g
3.水140～150g
4.玉米粉（防沾黏）
作法：
1.黑糖先炒一下（不炒也可以）
2.黑糖跟水煮滾
3.煮滾後馬上熄火倒入地瓜粉，拌勻（我分兩次倒）
(每個牌子含水率不一樣，自己增減，太濕就再加點地瓜粉）
4.拌好後蠻燙的，稍微放涼至不燙手的溫度後，把粉圓團揉勻
5.桿平約1.5cm的厚度，我用鐵吸管ㄊㄨˋ成一顆一顆後，搓圓（也可以切小塊後搓圓）
6.搓圓後的珍珠，撒些玉米粉防沾黏
7.完成
可以帶著孩子一起玩，
也蠻不錯的呦❤️
（我是拉著歪先生一起搓粉圓🤣🤣）
#自製黑糖黑珍珠拿鐵
https://www.facebook.com/100044243178666/posts/276315957186508/?d=n
#菲比的小廚房
🌸食譜：#芋泥肉鬆吐司
好吃到不像話的爆漿芋泥肉鬆吐司&爆漿芋泥珍珠吐司來囉～
做好之後突然很想開家芋泥專賣店呢，應該很可以嘿嘿😆
🌸食材：
大甲芋頭切塊或片600克
白砂糖100克
清水360克 0.5米杯
鮮奶120g
鮮奶油120克
鹽1小撮
想顏色更美麗的可加入紫地瓜粉
自製珍珠粉圓 適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
今晚的飯後甜點吃紅豆芋圓珍珠仙草凍。
（名字也太長惹吧😂哈哈哈哈哈）
-
歷經幾波超冷的寒流，這兩天終於回暖啦，正中午的太陽大到讓人懷疑夏天是不是提早來了，也讓我想起冰箱裡有罐我珍藏的仙草凍還沒吃呢。
-
因為覺得單吃仙草凍有點無趣，靈機一動決定約老嬰兒一起動手做芋圓，先用電鍋把去皮切塊的芋頭蒸熟，趁芋頭還微溫的時候搗碎成芋泥，加入芋泥重量一半的地瓜粉和適量的砂糖，搓揉成團後再搓成長條狀，切成小塊狀，撒上太白粉防沾黏就完成囉。
-
準備一小鍋滾水，把做好的芋圓放進水裡，煮到浮起來就表示熟了，馬上撈出來泡在冷水裡降溫。拿個小碗公，舀幾塊仙草凍鋪在碗底，放上芋圓、珍珠和蜜紅豆，再淋上些許鮮奶油，就是超好吃的自製甜品啦！
#吃完一碗好想再來一碗
#自己做的吃起來就是特別香啊
*中文在下面
Tofu pudding (豆花 Dou Hua) is my favourite Taiwanese snack, and I miss it ever so much in London. Since I learned how to make amazing homemade soy milk (the recipe is here: www.youtube.com/watch?v=NYXYNJQmxxY&t=37s), I asked myself why not try to make some 豆花？
It was a huge success! If I had known earlier that making 豆花 was easy, I would not have suffered all these years (or bought the super expensive 豆花 in Chinatown😅 )
豆花 is like a super silky, tender, delicate tofu. In Taiwan, we normally have it as a dessert: the sugar syrup is a must and for toppings, you can choose from traditional choices beans, peanuts, taro ... to bubbles (tapioca pearls), taro balls etc...
You can also replace the syrup with soy milk, but I highly recommend you add some warm ginger syrup. It will definitely warm you up in winter!
豆花是我最喜歡的甜點之一，簡單樸實冬夏皆宜。我最喜歡的豆花店是師大附近的鎮江號，跟小時候常駐巷口的一位豆花伯做的豆花（可惜豆花伯已仙逝QQ)
原本從沒想過我會自己做豆花，但某次在亞超瞄到熟石膏粉之後，就熊熊燃起了豆花魂。抱著應該會失敗的心情戰戰兢兢的做了人生第一鍋的豆花，成品卻是成功到差點抱著鍋子痛哭。
趁記憶猶新趕忙做了第二鍋順便拍成影片，這一大鍋豆花後來被聞豆而來的友人獨自吞完半鍋，由此可證品質還算有保障。
我小時候學到的豆腐作法就是使用熟石膏粉，但網路上對石膏粉的評價不一。我個人覺得熟石膏粉做的豆花口感、味道跟洋菜或吉利丁版的是完全不同層次，完全就是記憶中軟軟嫩嫩豆味飄飄的豆花，再搭上薑汁糖水跟珍珠，真的幸福無比。
🎶 準備食材 Ingredients:
1. 新鮮豆漿 Fresh soy milk 1.5L (please do not use the supermarket brands, they taste 100% different. If you can, make your own. If you do not have time, at least buy fresh soy milk from an Asian shop)
2. 熟石膏粉 Gypsum powder 1.5 Tablespoons (中國城購入 I bought it in Chinatown, but you also can buy it online)
3. 地瓜粉/太白粉 Potato starch / sweet potato starch 1.5 Tablespoons
4. 水 Water 75ml
🎶 糖水跟豆花料 Ingredients for syrup and toppings:
1. 糖 Sugar 適量
2. 水 Water 適量
3. Tapioca pearls and others
🎶 工具 Tools:
- 食品用溫度計 Food thermometer
- 乾淨的布 Clean tea towel
🎶 糖水製作方式：
我糖水是先把糖加入一咪咪的水用火煮到焦糖化，等糖變成胡珀色就沖入少許熱水（這步驟小心燙傷），再稍微熬煮一下之後糖水就完成了。我這次加入一點磨碎的薑泥，變成薑汁糖水，配豆花很讚唷！
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#tofupudding #Taiwanesefood #vegandessert #vegan #豆花 #自製豆花 #Duohua
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| 彩色珍珠 包心粉圓，天然蔬果原色最安心！Q彈爽口 Rainbow bubble |
📌影片重點整理
0:00.0 影片開始
0:25.0 今天做的是彩色版包心粉圓
2:57.8 一定要煮到完全大滾
3:22.1 就算你失敗了只要補一點粉 調整一下還是可以成功的
4:24.4 揉圓的時候 手法也不要太過用力下壓 太大力會裂開
👩🏻🍳 食材 Recipes
「黃色粉圓」
芒果肉40克
清水50克
（或市售鳳梨汁或柳橙汁或葡萄汁75克）
樹薯粉 100 克
「粉紅色粉圓」
紅肉火龍果 50克
水30克
樹薯粉 100 克
「綠色粉圓」
抹茶粉1克
清水75克
樹薯粉 100 克
「紫色粉圓」
藍莓 40克
清水 40克
樹薯澱粉 100克
「白玉珍珠」
樹薯粉 100 g
想用蓮藕粉、地瓜粉、日本太白粉皆可，不過口感及透明成色約略不同。
滾水 70g
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