【超簡單｜自製豆花｜豆花の簡単おいしいレシピ】
上回介紹豆腐的做法時，收到了想知道豆花做法的回應。
這次我就來介紹簡單自製豆花的食譜吧！
豆花的製作方式有很多，但是我這次介紹最簡單也最快速的作法。
如果你突然想吃豆花的話，到巷口豆漿店去買杯無糖豆漿就可以立刻開始做了！
運用吉利丁、無糖豆漿、黑糖三樣食材就能輕鬆快速地做好，無論是晚餐後想來一道甜品、下午茶點心都很合適。
這次我還加上了日本最近很流行的珍珠喔！
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影視教學：https://youtu.be/Co69KUmRm2k
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
無糖豆漿---300g
吉利丁---5g
砂糖---2茶匙
●糖水
黑糖（or紅糖）---2大匙
熱水---200g
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☆作法步驟☆
[1]
首先將吉利丁與30cc的水泡開。
※水的用量請參考吉利丁包裝上的建議量喔！
[2]
接著將無糖豆漿倒入鍋中，煮至鍋邊開始產生泡泡後熄火。
※此時豆漿約為50~60度。
[3]
接著倒入吉利丁及砂糖拌勻，放涼後放置冰箱冷藏。
[4]
接下來製作糖水，將熱水與黑糖倒在一起融化拌勻，也放入冰箱冷藏。
[5]
1~2個小時後檢查一下豆花是否凝固了，如果凝固就表示做成功了！
[6]
將豆花、珍珠依續盛盤，再淋上糖水就可以開動了！
★小撇步
由於我這次使用了無糖豆漿，如果你用的是含糖的豆漿，可以將製作豆花材料中的砂糖省略。 隨著個品牌的吉利丁不同，有時候在步驟1時做出來的會更加固態，此時推薦你將豆漿的用量增加作調整會比較好。
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自製豆花 在 [食譜] 自製傳統豆花/豆腐花(豆花粉) - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版：https://kk339248.pixnet.net/blog/post/63524569
PTT純文字：
傳統豆花 是我的心頭愛，
之前有用吉利丁做過 簡易豆花↓，
(https://kk339248.pixnet.net/blog/post/59022280)
雖然是成功的，但是因為是用吉利丁凝固，
所以口感較偏Q彈一些，不像一般的豆花。
前一陣子以開始想自己做，
熊熊想到很久以前有在烘焙材料行買了一包豆花粉，
一直放著沒有用。終於找了一天拿出來做了。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
自製豆花/豆腐花
Homemade Douhua Tofu Pudding
(參考：5分鐘作手工傳統豆花)
食材 Ingredients：
無糖豆漿 Unsweeted soymilk 900g
*豆花粉 Gypsum 27g
白開水(冷) Water 200g
PS.
*豆花粉是在食品材料行買到的，這次使用的是一心豆花粉
若是使用它牌豆花粉，建議先參考包裝上的說明
一心豆花粉後面有用法說明，也有食品成份。
成份的部份可以看到有蕃薯粉與食品級硫酸鈣，
硫酸鈣也就是比較常提的石膏。
這一包可以做出一大鍋約3公斤的豆花，
不過因為主要只有我自己要吃，所以我就等比例計算。
這一包大概是785g，我是參考網路上網友的文章，
直接用秤秤量出27g，說這樣的比例是比較好的，
後來算了算，如果平均三份的話應該算26g就可以了，
不過這次用27g的口感真的就很不錯了。
只是後來發現若是平均三份的話，冷開水應該是100g，
但這次的配方是使用200g的冷開水，所以在想應該就是多那100g的開水，
與多了1g的豆花粉打平。下次想再調整成包裝上的比例試做看。
※ 準備工作 Preparation：
．食材秤量好
．作法/步驟 Step：
1.將豆漿加熱至85~90C
2.另一大鍋(要裝豆花成品)中放入豆花粉與冷開水，攪拌均勻
3.將加熱至85~90C的豆漿從高處一口氣倒進豆花粉水中*
*豆花粉水放久會沉澱，所以在倒下去前最好再先拌一下或晃一下
4.倒入豆漿後，蓋上鍋蓋，靜置30分鐘*
*靜置這點很重要，是完全不要攪拌晃動它喔。
我就放著讓它靜置，之後就去做自己的事，
大概過了40分鐘，再回來看就發現它真的凝固了。
表面的大泡泡是因為從高處倒下去產生的，只是表層不好看而已。
我是冰過一晚後再挖出來看看，
發現這豆花的質地真的就像外頭賣的古早味豆花一樣呢!
挖了幾片豆花，倒入豆漿，加點黑糖蜜，
就是很簡單的自製豆漿豆花了。
這豆花的口感真的和外頭的傳統豆花店很像，
但吃起來的味道還是有點不太一樣，
在想應該是豆漿不同的關係。
我這次是用市售的無糖豆漿製作，
下次可能可以去傳統市場的豆腐店買豆漿來做做看。
其實有豆花粉，做豆花真的還滿簡單的，
雖然說味道還是和外頭的豆花店不太一樣，
但是口感真的很近似，第一次做就成功也還滿開心的。
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