[ 2021.07.14 / 4y10m6d ]
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#自製粉漿蛋餅
上網找了粉漿蛋餅的作法,只要中筋麵粉(我用低筋+高筋各半混合)、太白粉、蔥花、少許鹽混合均勻就能做成蛋餅皮的粉漿噢!
平底鍋煎熟蛋餅皮後加顆蛋就完成啦!材料很簡單也很好做噢~
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,這次分享的蛋餅食譜,不是QQ的粉漿蛋餅,而是脆皮蛋餅版本,實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵,不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆,所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷,加了蛋、淋上醬油膏之後,都會瞬間被掃光啦! 詳細食譜:https://ciao.kitchen/dan-...
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▌ 蛋餅就是要現做,自製大份量|粉漿古早味蛋餅
#防疫自煮管理
#就是愛這味
#食譜影音
早餐不管中式西式,蛋餅永遠是第一選項,我家附近早餐店不是皮太硬就是不夠Q彈,要吃就要走到有點遠的那家,想到就會流口水,但真的好吃,尤其是那種厚皮的脆皮粉漿蛋餅,加入青蔥香氣簡直是重量級提升,很愛~~
▌ 影片清晰版 https://youtu.be/ej66Trc2szw
10分鐘
來備料(4人份)
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中筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
冷水 280g
雞蛋(粉漿) 1個
青蔥 2支
砂糖 1小匙
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
雞蛋 1大匙
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做法請看影片
#選用宜蘭蔥香氣真是天兒啊
#簡單抓比例麵糊要滴落下來才可以
#網路作法很多選擇適合自己口味
#不輸給法式軟餅趁熱吃最適宜
自製粉漿蛋餅中筋麵粉 在 Debby.Yang 黛比麻的玩美育兒日記 Facebook 的最讚貼文
受到咖啡拔極度讚賞的古早味蛋餅🥞
經過多次口味調整 超級簡單
剛剛好的Q彈口感的古早味蛋餅皮❣️
📍食譜(1份)
中筋麵粉30克
地瓜粉20克
冷水65ml
蔥末少許
鹽少許
📌做法
1)粉混合水攪拌後過篩加入蔥末、少許鹽
2)不沾鍋加適量油,加一大勺粉漿煎到微焦,再加蛋和玉米肉鬆,或是任何你喜歡的餡料,最後再淋上可果美番茄醬就完成囉!❤️
#古早味 #古早味蛋餅 #自製蛋餅 #愛心早餐 #早餐料理
#自製早餐 #早餐食譜 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐時間 #早餐自己做 #早餐控
自製粉漿蛋餅中筋麵粉 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
這次分享的蛋餅食譜,不是QQ的粉漿蛋餅,而是脆皮蛋餅版本,實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵,不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆,所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷,加了蛋、淋上醬油膏之後,都會瞬間被掃光啦!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/dan-bing/
【蛋餅食材 / Ingredients】
份量可作四份 / 4 serving
200 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3 g 鹽 / salt
110 g 沸水 / boiling water
25 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
油酥
30 g 豬油 / lard
45 g 低筋麵粉 / cake flour
常見蛋餅內餡 / Common Filling:蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋(meat floss)
適量 醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing
【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】
。芝麻蔥燒餅:https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
。10種厚片抹醬:https://ciao.kitchen/toast-spread/
。經典9種台式麵包禮盒:https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
【影片中使用工具 - 供參考,無廣告 / Kitchen Tools Used in the video/not an AD】
。自動研磨鹽罐/胡椒罐(含LED照明): https://amzn.to/3r7PYxG
。翻蛋餅矽膠鍋鏟(品牌OXO) :https://amzn.to/3ayk5rJ
。日本Vermicular琺瑯鑄鐵平底深鍋24cm:https://www.hengstyle.com/product/5438
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時間標記:
00:00 品項介紹
00:56 開場OP
01:39 蛋餅麵團
03:18 油酥
04:01 蛋餅皮整型
7:19 煎蛋餅 Part1
8:48 煎蛋餅 Part2
11:48 蒜蓉醬油
12:16 盛盤試吃
#台式早餐 #手擀餅皮 #自製蛋餅
自製粉漿蛋餅中筋麵粉 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
感謝阿忠的好味道和無私的分享
讓吃了30的大叔我可以跟大家交流這道好味道
大家不妨在家做做看古早味蛋餅
自己做料多實在、健康又營養
喜歡吃黏稠感重的、餅皮酥脆的都可以在家自己掌握!
只可惜阿忠醬料沒透露醬料秘訣
但沒關係!可以試試大叔自製醬汁
美味不減,甚至別有一番風味!!
🥬材料 (1人份)
🔸蛋 2顆
🔸蔥 1把
🔸蒜末 10g
🔸中筋麵粉 30g
🔸太白粉 10g
🧂調味料
🔹醬油膏 適量
🔹辣椒醬 適量
🍳作法
1️⃣先將蔥切成蔥花,打入2顆蛋 放置一旁
2️⃣中筋麵粉 (3)比 太白粉(1),加水拌勻至適中比例
3️⃣熱鍋放油轉中火 倒入漿粉 到定型
4️⃣定型後用小火,看中間有沒有熟(可轉中火) 煎至金黃酥脆
5️⃣最後放入2顆蛋液,捲至餅狀 即可上桌
📝肥大叔小撇步
🔺中筋麵粉和太白粉比例為3:1
🔺可準備醬油膏、辣椒備用
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自製粉漿蛋餅中筋麵粉 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳解答
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這個配方是小菜家日常使用的
不會過軟或太稀 以致於無法翻面
多做幾次也可以自己搭配蔬菜汁
變化蛋餅的顏色 ^ ^
蛋餅粉漿比例
中筋麵粉 90克
地瓜粉(樹薯粉) 30克
太白粉 10克
開水 230cc
25公分左右的蛋餅約可做3塊
蛋餅的材料可以自己搭配愛吃的
培根 火腿 熱狗...加工食品 較不建議使用唷~
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自製粉漿蛋餅中筋麵粉 在 中筋麵粉蛋餅比例-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭 的推薦與評價
2014年9月5日— 將「中筋麵粉1杯」與「水1.2杯」混合均勻(無論一次要調製幾份蛋餅的麵糊都可以,總之,「中筋麵粉」與「水」的比例都是「1:1.2」)。 【古早味蛋餅】用低 ... ... <看更多>
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粉 漿蛋餅 想買餅皮,結果去全聯都空的 ,想說自己做看看,試了三次不同比例的 麵粉 和水,把不錯的比例提供給你們參考,可再自行調整! 材料:(1~2人份) 40g 中筋 ... ... <看更多>
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今天在家做粉漿蛋餅
爬文網上的食譜是中筋麵粉4:木薯粉2:太白粉1
再加水
調起來的麵糊是水狀一點點稠
結果煎起來的蛋餅整個都黏在一起
跟麻糬一樣吃起來還會整糰QQ的
然後只要疊在一起就會黏住
(已經煎到有上色了還是都黏成一團)
請問是哪邊出問題呢QQ
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