我們家營養師李山姆說，芝麻的營養和魚不相上下，甚至有過之而無不及。
像是健腦護心的不飽和脂肪酸，預防糖尿病、高血壓、骨質疏鬆的鋅、鉀、鈣，補血及抗氧化的鐵、葉酸、維生素E，預防動脈硬化的卵磷脂……反正就是好處多多。
所以今天起床，他就說要自製芝麻醬給我抹吐司。
材料只有熟黑芝麻跟原色冰糖，要無糖黑芝麻醬的話，就是拿掉紅糖，直接把黑芝麻倒進調理機打。
在不加水、不加油的狀態下，要把芝麻粒打到變成醬，要嘛調理機馬力很強，要嘛就是花時間及耐心。
我們第一次打不知道會發生什麼事，看著黑芝麻從粒變成粉，再變成成塊的糊狀，都過了食譜上說的料理時間，調理機還不小心打過熱停止運轉，但芝麻還只是坨狀。
山姆一方面以為搞壞調理機，另一方面花費比食譜預期的時間久，一個早上顯得有點沮喪，我索性就先擺著不管，過了好一陣子再去開啟調理機，順利運轉了，原來是沒注意到調理機只是需要稍早休息。
後來我們就各自去做事，有事沒事走過去打一下，最後，芝麻粒真的變成油亮亮，非常漂亮又香濃的黑芝麻醬耶，而且非常好吃呀😋😋😋。
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自製芝麻醬 在 [食譜] 自製芝麻醬- 看板love-vegetal - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版 https://goo.gl/2hfVlC
超簡單！親手做純天然的「自製芝麻醬」
芝麻營養極高，但硬殼難以消化，除了芝麻油外，
研磨芝麻醬是另一個攝取芝麻營養的好選擇。
白芝麻的油脂比黑芝麻多，只要有一部刀片鋒利的食物料理機研磨，
將芝麻油分逼出，就是高密度黏稠的芝麻醬了。
雖然未必媲美巿售的細綿軟滑，但是一定吃得放心。
芝麻醬用途千變萬化，塗麵包、涼拌、煮湯、調醬汁、甜點、雪糕。
若你不擅長做菜，務必預備一瓶，說到這裡，有沒有一點心動，試做一瓶呢？
材料：
白芝麻 - 300g
做法
1.消毒玻璃容器。
2.白芝麻放在網篩中，用流水清洗，瀝乾。放入鍋中炒乾，不用放油。
當白芝麻稍微變色，聞到芝麻香，即可關火，放涼。
3.用食物料理機高速打磨，芝麻需要較長的時間才能打出油。
最好事先瞭解你的機器打磨負荷。一般的手提攪拌器，
每攪拌 1～2 分鐘，便需停下來讓馬達和芝麻降溫，
如此打打停停，需時約20 分鐘。
4.磨好的芝麻醬可直接食用或用網勺過濾，隔除殘存的芝麻外殼，吃起來更細膩順滑。
裝瓶放進冰箱可存放 1～2 個月。
【小叮嚀】
★白芝麻炒過後，能做出香氣更濃烈的芝麻醬，所以這步驟千萬別省掉啊！
★巿售產品會添加「乳化劑」防止芝麻醬擺放一段時間後，出現油水分離。
其實油水分離不是大問題，食用前加以攪拌，就能再次混合均勻。
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