宵夜文慎入🍜
我肥我驕傲(*´∀`)~♥
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屯京拉麵 TONCHIN (台灣)
肥嘟嘟們喜歡哪家拉麵呢
自製辣油必加 在 陳儀潔（小肥） Facebook 的最讚貼文
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「自製辣油必加」的推薦目錄：
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自製辣油必加 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜：
酸辣粉是四川、重慶與貴州地區常見的特色小吃之一，夏天食慾不振的時節，來碗好吃的酸辣粉吧！
比起川菜常見的麻與辣，酸味讓整體滋味更加開胃。湯頭雖然看起來滿滿辣油，但實際上是香多於辣，吃起來完全不油膩。
最近宅在家的時間太久，很怕體重節節高升，用了上次做低卡蒟蒻果凍的概念，來做蒟蒻粉條，效果意外的好，重點熱量超低，真的太讚了，尤其膳食纖維的量很高呢！
怕辣的朋友可以選比較不辣的辣椒，甚至降低辣椒的份量，其實我家孩子們不是每個都能吃辣，不過完成的酸辣粉全家都能接受，雖然可能麻辣程度不如四川當地的，不過料理就是那麼自由，可依個人喜好自行調整成喜歡能接受的味道！
用台灣在地的冬粉或韓式冬粉也都可以，不過口感硬度都要依據自家喜歡的口感調整煮的時間囉！
我的配方鹹度辣度酸度是我家能接受的，如果喜歡重口味的朋友，就再自行微調鹹度、辣度、酸度囉！
相信這個配方學起來，開家小店也沒問題。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6apDk5
👩🏻🍳 食材 Recipes
《湯底調味》
蒜末1大匙
辣椒粉1大匙
生辣椒適量
白芝麻1大匙
蔥花1大匙
香菜適量
醬油1大匙
蠔油1大匙
烏醋2 大匙
糖1小匙
雞精適量
冷壓酪梨油100克
高湯或清水600克
油潑辣子（辣椒油）適量（不加也可）
炒花生米2大匙
榨菜碎1大匙
《粉條做法》
蒟蒻果凍粉40克
清水550克
（請按自己買的的蒟蒻果凍粉包裝上的水粉比例建議）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #酸辣粉 #傷心酸辣粉 #四川
自製辣油必加 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
飄香一甲子麵店！必點「麻醬乾麵」獨家吃法最對味，Q彈美濃粄條加「自製辣油」更過癮
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自製辣油必加 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ
👩🏻🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
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完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
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#夢幻廚房在我家 #蚵仔大腸麵線 #蚵仔麵線 #麵線
自製辣油必加 在 萱美餃食坊- 「香、麻、辣」自製辣油ㄧ般 - Facebook 的推薦與評價
「香、麻、辣」自製辣油ㄧ般：1瓶150元特辣：1瓶200元用途：可沾水餃、拌麵、添加風味享用成份：沙拉油、花椒、八角、蒜頭、 辣椒粉、芝麻。 ... <看更多>
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然後因為他很好吃，所以上網找了作法希望喜歡桃屋辣油的朋友們也可以在家輕鬆作桃屋風手作辣油唷!! 自製桃屋風辣油 所需的材料 乾辣椒粉，韓國辣椒粉，洋蔥酥，蒜片酥 ... ... <看更多>
自製辣油必加 在 [問題] 自製辣油不夠辣- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這是自己第三次做辣油
我是採用把辣椒粉放在容器裡再倒熱油下去燙的做法
第一次做得不太成功，看起來黃黃的，吃起來也不怎麼辣
但第二次作的我倒是蠻滿意的，跟市面上賣的辣油有七八分像吧
這一次油的量沒抓好
我辣椒粉花椒等等的量大概都跟第二次用的量一樣
但是我油放太多了，這一次做出來的量大概是第二次作的2~2.5倍多
導致吃起來不夠辣，整體跟第一次做出來的很像
我想說把辣油再拿去加熱然後跟辣椒粉倒在一起不知道能不能補救
有人試過嘛嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.4.57
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1405538569.A.B14.html
※ 編輯: yclamp (218.173.4.57), 07/17/2014 03:24:46
因為我這次跟第二次用的都是同樣的辣椒粉所以我想應該是比例上的問題
不過下次要做的話或許可以考慮看看
果然這樣比較安全嗎...
因為目前做出來的量已經裝了滿滿的兩瓶
我再做一份更辣的辣油只怕我媽會先起肖...
看來只好先湊合著吃了
※ 編輯: yclamp (218.173.4.57), 07/17/2014 12:29:06
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