#釀紅酒初體驗
繼醃梅、做醬油，Winnie連酒也要自己釀囉～～
昨天跟姐姐到竹北參加了這堂釀紅酒的體驗課，其實上完後說要回家自釀還真是不可能，但倒是學會了不少關於釀紅酒的知識！
一開始先品了四款台灣自釀的紅酒，其中一款是三個月前老師上一堂課用了夏天的葡萄釀的酒，另三款是台灣的酒莊所釀的酒，出乎我意料之外，之前喝過台灣自釀的葡萄酒，覺得實在不太好喝，很難形容，像加了酒精的葡萄汁！讓我以為台灣的水準就只有這般，但這次喝到的酒表現在水準之上耶～～
不過台灣畢竟因為氣候、土壤等問題，沒辧法種出跟國外一樣甜度的葡萄，台灣的葡萄四月就開花，怕七八月的颱風季，所以兩個月就會採收（相對的法國的葡萄在五月開花，九月初才採收），所以還在酸味高甜度低的狀態，必須加糖來補足甜度，以便讓酵母菌分解出需要的酒精量（一般葡萄酒的酒精濃度約12-13%左右，所以一開始葡萄的甜度約須到兩倍的量約24度左右，因酵母會將糖分解出一半的酒精一半的二氧化碳）
我們一開始先將手洗淨，不能有一點水喔！也可以戴手套，葡萄完全不用洗，先去梗剝下來，將爛掉、發霉、太生未熟，以及一些小蟲蟲挑出，然後再捏爆它！這個動作好舒壓ㄋㄟ ～～～ 量好了甜度，這次用的釀酒用的黑后葡萄甜度在16點多度，之後老師會秤重等氣泡產生時再補上糖量，今天比較特別是加了一個添加物--乾冰！有減緩氧化的作用，也是老師初次實驗，再來就要每天去觀察它的發酵速度，適量的打開通氣攪拌，讓浮上來的皮與汁接觸，酒色與單寧會浸泡出來，最後就三個月後來領取我們釀的酒囉！！
前幾天跟最近剛滿十八歲很愛演喝酒的兒子說，馬麻為了你，要去學釀酒耶！在他酷酷的臉又出現了一抺微笑～ 😏 😏
Oh La La Wines 歐啦啦葡萄酒
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