我身邊好多朋友這幾天都在炸地瓜球
但是因為大家買的地瓜都不一樣大
假如要炸QQ地瓜球的份量夠了,剩下的麵糰怎麼辦呢?
很好,那剛剛就變成地瓜圓嚕^^
🍠QQ地瓜球/地瓜圓比例分享:
1.準備250g地瓜(去皮放電鍋蒸熟)
2.準備125克的地瓜粉(木薯粉)
3.準備白細砂糖45g
#補充一下如果想做芋圓比例也是一樣喔
✓蒸熟地瓜倒進砂糖一起攪拌成泥狀
✓加入地瓜粉揉成糰
(麵糰如果太乾可以讓手沾一點水再繼續揉(不要將水倒進盆中~麵團很容易太濕)
✓地瓜糰分成幾分揉成長條狀
✓切成小塊備用,吃不完的就冰冷凍庫保存
我今天也特別用我粉紅鍋煮了一鍋綠豆湯
做法真的有夠簡單(綠豆免浸泡、也很省瓦斯)
1.綠豆1米杯份量+10杯米杯的水
2.到入鍋中直接中火把綠豆煮到水滾之後關火,蓋上鍋蓋悶30分
3.打開鍋蓋再煮滾一次後,再蓋上鍋蓋悶30分即完成
完成後再依照個人喜好+糖就可以嚕!
為了增加口感跟豐富性
我也把先前用剩的地瓜做了地瓜圓,水滾之後丟入水中約莫過5-7分鐘左右就煮好嚕,撈起來跟綠豆湯一起享用消暑氣又好好吃,小恩今天連喝兩碗覺得好過癮,一大鍋成本不到20元,全家吃得過癮又開心,真的太推薦你們是試試看嚕!
好好用鍋子就是啾姊正在開團的 #Neoflam蜜桃雪酪鑄造鍋具
假如你剛剛好在尋覓好鍋子請跟上
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瓦斯爐、電磁爐、IH爐、冰箱、烤箱和洗碗機通通都適用!
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買方形黑鑽5件組 按這裡→ https://lihi1.cc/xYttA 芋圓 材料: 芋頭 600公克/taro 600g 地瓜粉(樹薯粉) 120公克/tapioca starch 120g 細糖 60公克/sugar 60g 黑糖漿 材料: 二砂糖 100公克/ light brown...
「芋圓比例」的推薦目錄:
芋圓比例 在 明蒂的廚房 Facebook 的精選貼文
🍴黑糖薑汁手工芋圓🍴
手工芋圓來囉!
要在一分鐘的影片中把芋圓跟地瓜圓的做法、煮法還有薑汁做法全部剪進去,真的是太燒腦了!🤦🏻♀️
關於芋圓的比例,網路上眾說紛紜,我自己試了很多種,跟大家分享我最喜歡的比例!
大家可以自己調整比例,找到最喜歡的口感,只要記得以下原則:
👉🏻蕃薯粉比例越高:口感越Q、芋頭(地瓜)味越不明顯;但粉多容易太乾,須視情況多加一點水。
👉🏻蕃薯粉比例越低:口感越軟(偏芋泥的口感)、芋頭(地瓜)味越濃。
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🏷作法
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【做芋圓(地瓜圓)】
-----芋圓比例-----
芋頭(去皮未蒸)·········100克
蕃薯粉 ·························25克
水 ································20克
-----地瓜圓比例-----
地瓜 (去皮未蒸)········100克
蕃薯粉 ························· 40克
水 ································ 10克
1 將芋頭(地瓜)切絲,電鍋外加2杯水蒸熟。
2 將芋頭(地瓜)壓成泥,趁熱加入蕃薯粉及熱水,攪拌均勻(先用筷子攪、不燙再用手)。
3 將粉團搓成條狀,再切塊。
4 撒上少許細粉(麵粉、太白粉皆可)防沾。
📝地瓜要選紅肉的,顏色才會這麼橘喔!選黃肉的就沒這麼漂亮了!
📝步驟1,也可以切小塊,切越細越容易熟透。
📝步驟2,芋泥中可加入2匙砂糖(地瓜本身甜度較高,可以不用加)。
📝步驟2,壓泥可以留一些顆粒,吃起來比較有口感。
📝放入冷凍庫可保存1-2個月。
【煮芋圓】
1 水滾後加入芋圓,攪拌一下。
2 芋圓浮起即可撈出;如果是冷凍的,芋圓浮起後要再煮5分鐘。
3 放入冰水中冰鎮。
📝沒有要立刻吃,可以撒少許糖(黑糖或砂糖皆可),防止沾黏。
【黑糖薑汁】2-3人份
1 將薑(100克)拍扁、切小塊,放入水(600ml)中煮。
2 水沸騰後,轉小火煮10分鐘、加入黑糖拌勻即可。
📝把薑拍扁,薑味釋放比較快。
#芋圓 #手工芋圓 #地瓜圓 #手工地瓜圓 #明蒂的廚房 #明蒂的甜食
芋圓比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
📌買方形黑鑽5件組 按這裡→ https://lihi1.cc/xYttA
芋圓
材料:
芋頭 600公克/taro 600g
地瓜粉(樹薯粉) 120公克/tapioca starch 120g
細糖 60公克/sugar 60g
黑糖漿
材料:
二砂糖 100公克/ light brown sugar 100g
黑糖 50公克/ dark brown sugar 50g
水 300公克/water 300g
作法:
1. 芋頭削皮切大塊。鍋中倒入水、放入蒸架,待水冒出蒸氣,將芋頭放入鍋中蒸煮約30分鐘。(Tip.用筷子測試,可輕鬆穿透即是熟透。)
2. 將芋頭放入攪拌盆中,加入細糖和地瓜粉,趁熱用桿麵棍將芋頭壓碎,均勻攪拌,混合成粉糰。
3. 再將粉糰放在工作檯上搓揉,將粉糰整成粗長條型,切約2公分大小,再撒上適量地瓜粉防止沾黏。(Tip.可放入保鮮盒冷凍保存約1周)
4. 鍋中倒入超過一半的水,煮滾後將芋圓放入,以中火煮約5分鐘至芋圓浮起再煮約3分鐘。
5. 煮好時撈起,泡入冰水中降溫,再撈起瀝乾備用。
6. 熱鍋放入二砂糖炒至香氣散出且焦糖化,加入水煮滾,再放入黑糖,煮融再煮至略濃稠,熄火放涼。
7. 煮好的芋圓可擺上少許刨冰,淋上黑糖漿搭配食用即可。
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芋圓比例 在 coffee_where_ Youtube 的精選貼文
Q彈三色地瓜圓、芋圓!
【食材】
①地瓜(木薯粉量為地瓜重量40%/太白粉量為地瓜重量10%)(紫肉橘肉地瓜比例一樣)
②芋頭(木薯粉量為芋頭重量30%/太白粉量為芋頭重量10%)
③蜂蜜或糖適量
【作法】
①先將地瓜、芋頭去皮,切小塊,放進電鍋蒸熟
②蒸好後趁熱壓成泥狀(芋頭本身無糖,自行決定是否趁熱加糖)
③漸漸成泥以後,加入木薯粉揉捏,再加入太白粉,最後可加入適量的熱水較好揉捏
④將地瓜團揉成條狀切一段一段的塊狀(自行決定大小)
⑤放入滾水中3分鐘後即可起鍋(紫色地瓜圓可分開煮較不易染色)
⑥立即放入冰塊冰鎮就完成了
*沒有吃完可以冷凍存放*
香Q地瓜球
【食材】
①地瓜100g(影片為橘肉紫肉地瓜各半)
②木薯粉70g
③砂糖20g
【作法】
①先將地瓜去皮,切小塊,放進電鍋蒸熟
②蒸好以後趁熱加入砂糖並壓成泥狀
③漸漸成泥以後,加入木薯粉揉,揉到不黏不沾手成團狀
④將地瓜團揉成條狀切一段一段的搓成球狀
⑤熱油鍋,溫度約120~130度,下鍋後翻動它們,約1分鐘後,可用漏勺擠壓
⑥重複大約5-6次,地瓜球才會有內部空心口感,表面金黃即可瀝油起鍋
酸酸甜甜的西西里(氣泡)咖啡!
【食材】(濃淡自行調整)
①糖漬檸檬片(砂糖、蜂蜜、檸檬片、檸檬細絲)
②濃縮咖啡2杯(大概50~60ml)
③冰塊、水or氣泡水
④蜂蜜(已有糖漬檸檬片後可自行決定加或不加)
⑤檸檬汁(已有糖漬檸檬片後可自行決定加或不加)
【作法】
①先製作糖漬檸檬(蜂蜜、砂糖、檸檬細絲和檸檬片稍微攪拌,冰冷藏兩到三天讓檸檬出水,變成糖漿狀。檸檬細絲可以避免白色的部分較不苦,檸檬片也可以留果肉就好,自行決定!(糖漬檸檬糖漿做出來的西西里咖啡比較濃郁!)
②冰塊、水or氣泡水、濃縮咖啡跟糖漬檸檬糖漿放至瓶中,搖到產生氣泡就完成了!
#西西里咖啡 #芋圓 #地瓜球 #氣泡咖啡
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芋圓比例 在 果籽 Youtube 的最佳解答
荃灣的熱鬧和方便程度就像新界中的市區,各類型的食店都應有盡有,良心店的比例自然更多,而且大部份都是親民價錢,拿着$100就可以盡情「掃街」。
本集來到荃灣路德圍一帶,等於踏入「掃街」勝地,食店非常集中,不用到處走也可以吃盡良心店。記者與荃灣街坊Henry一連吃了三間港式小食、茶飲和糖水店。第一間先吃元朗燒賣皇后妙舒的荃灣分店,有各款港式小食,招牌的冬菇豬肉燒賣,豬肉質感偏軟身,亦能吃到啖啖的冬菇粒,配上秘製辣油,香辣惹味。咖喱豬皮煮得入味,又保留了彈牙的口感。另外彈牙白魚蛋和足料碗仔翅亦值得一試。第二間是手搖飲品店,芋圓芋泥牛奶是Instagram近日常見的「打卡」飲品,芋圓小小一粒但咬勁十足,一口可以同時喝到芋圓和芋泥,芋泥還吃到芋頭粒,層次非常多。另一款高人氣的芒果芝士奶蓋,芝士的鹹香味突出,濃稠度適中,微甜芒果沙冰就像吃真芒果的甜度,真材實料。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210521/TWRUFBE3W5HIHNCDOEOB7DLHXU/
影片:
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