【早安新豬肉】香菇鹹粥&免炸雞卷(全素)
清冷的早晨,最適合來碗鹹粥,讓慵懶的脾胃慢慢甦醒,再配上滋味豐富的雞卷,思緒也一併明亮起來,今天也要過得多采多姿喔!
本食譜使用料理最順心的 OmniPork 新豬肉 優!
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本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
材料
鹹粥(3-4人份)
乾香菇……3朵
水……600ml
橄欖油……2大匙
紅蘿蔔絲……30g
芋頭丁……50g
高麗菜段……80g
白飯……150g
鹹粥:素肉塊
新豬肉……1/2包(約115g)
醬油……1/2大匙
味醂……1小匙
香油……1/2小匙
鹹粥:調味料
鹽……1/4小匙
昆布粉……1/4小匙
雞捲(2卷)
千張(乾貨豆腐皮)……2張
芹菜碎……20g
紅蘿蔔碎……15g
雞捲:紅麴肉條
新豬肉……1/2包(約115g)
醬油……2小匙
紅麴醬……1小匙
紅糖……1/2大匙
五香粉……1/8小匙
白胡椒粉……1/8小匙
雞捲:全素魚漿
板豆腐……150g
地瓜粉……40g
紅糖……1/4小匙
昆布粉……1/4小匙
太白粉水
太白粉……1小匙
水……1大匙
準備工作
1. 冷凍新豬肉1包,泡水20秒後對折成兩份,分別放入調理碗中,隔水解凍備用。
2. 乾香菇用流水稍微沖洗,泡入600ml熱水10分鐘,製成香菇水備用。
3. 將泡軟的香菇去蒂切絲備用。
4. 將太白粉水材料混和均勻備用。
作法
香菇鹹粥
1. 將鹹粥素肉塊材料混和均勻。
2. 中大火起鍋熱橄欖油,倒入素肉塊材料,用鍋鏟切成大塊炒熟。
3. 爆香乾香菇絲,再加紅蘿蔔、芋頭丁、高麗菜絲拌炒至軟。
4. 將鹹粥炒料盛入電鍋內鍋,加入白飯、香菇水及調味料拌勻,放入電鍋,以外鍋一杯水蒸煮。
免炸雞卷
1. 將紅麴肉條材料混和均勻,放進鋪好烘焙紙的小烤盤中,以230度烘烤10分鐘再悶10分鐘後,切成寬約1cm長條備用。
2. 將全素魚漿材料放進調理機,以高速打勻成細緻泥狀。
3. 將全素魚漿拌入芹菜碎與紅蘿蔔碎備用。
4. 取千張1張,在中間區域刷塗太白粉水並鋪上全素魚漿0.5公分厚,取紅麴肉條輕輕壓在魚漿中間。
5. 再鋪一層魚漿,並再壓入紅麴肉條,最後再以魚漿覆蓋。
6. 在千張的其餘區域刷上太白粉水,由下往上蓋住內餡,並捲成圓柱體,將左右兩側收口,即為全素雞捲。
7. 將全素雞捲放進鋪好烘焙紙的烤盤中,淋適量橄欖油並用刷子塗抹均勻,以烤箱230度烘烤20分鐘,即可取出放涼切片。
植趣小撇步
*素肉塊不要切太小塊,以免蒸煮的時候化在粥裡面。
*雞捲如果沒有要立刻食用,整卷可以冷藏3天,吃之前回烤5分鐘,再切片即可。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
芋頭 香菇鹹粥 在 詹詠然 Latisha Chan Facebook 的最佳貼文
芋頭香菇鹹粥🥘
料最豐富的那種👩🍳
#先開動囉 #好好吃飯
食譜在這:
梅花豬肉加入一點鹽、一點白胡椒粉、一點香油抓醃備用
加入食用油、香油煸油蔥酥
梅花豬肉放入鍋裡煎半熟備用
一點油,依序放入芋頭丁、蝦米爆香,加入鴻禧菇、香菇(或你喜歡的蔬菜)
加一點鹽、一點胡椒、一小匙醬油
放入生米,加入米1:5的水,小火上蓋十分鐘
打開鍋蓋放入高麗菜拌勻,關火燜十分鐘
開火,視情況加水
加入剛剛的梅花豬肉,加入鹽、白胡椒、油蔥酥、油蔥油、香菇水,最後加入芹菜就好囉~
小撇步:蝦米洗好可以用米酒泡開,不一定要用水喔!
食譜參考料理123
芋頭 香菇鹹粥 在 閒妻小廚娘 吃貨二兄妹 Facebook 的精選貼文
#寶副食
芋頭香菇鹹粥vs櫛瓜海鮮雞肉QQ麵
你們最喜歡哪一道!?需要作法可以直接留言給我😊(我會通知你)
芋頭鬆軟綿綿好好吃😋
現在正是芋頭產季,大甲滿街可看見芋頭
芋頭充滿營養含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素等多種成分,還能養顏護髮喲!
芋頭很多變,芋頭包、芋頭粿、芋頭米粉、芋圓、芋頭餅等等
櫛瓜也非常營養,所以我很喜歡買櫛瓜給孩子們吃,它富含豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素,還能提高免疫力,而且減脂、減醣的人也很適合吃,因為櫛瓜低卡低糖分,還能消水腫👍🏼👍🏼(以上擷取網路資訊)
我最喜歡用烤箱或氣炸鍋直接烤櫛瓜在灑上海鹽、黑胡椒粒就超好吃!!
但我們這邊賣的櫛瓜都很貴,而且又小條
上次在社團裡看到有人買都超便宜的~(羨慕)
跪求大家與我分享櫛瓜網路賣家還是大家知道網路上哪裡可以買到不貴又大條的~🙏🏼
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