【居家輕鬆餐之四 麻辣油封鴨胗】
本周，不能免俗地，又要來介紹大亨餐酒館的好料，今天要介紹的是麻辣油封鴨胗。
這一道來自於法國功夫菜色油封鴨胗，很適合作成沙拉上的配料，並搭配芥末籽醬食用。大亨將此經典料理再施以麻辣風味調配，更符合台灣人的喜好，之前好友就跟希沙良講過，是屬於偏重口味的菜色。將可直接隔水加熱的冷凍真空調理包稍加解凍後剪開倒出，可在醬汁裡頭看到不少大蒜、辣椒等香辛料，果然是很適合下酒的重口味。
希沙良一家平常吃的口味較為清淡，不過像大亨餐酒館這種主要是以食材原味為主，即使是口味較重，也是以天然食材風味以及香辛料作為調配的做法，希沙良倒是一點都不擔心會吃到對身體不好的東西。頂多就是搭配個主食就可以，因此今天早就準備好了要來做炒飯，讓它變成正式的一餐，或是夜晚工作燒腦時補充能量的夜食。
這天用的是冷飯，因此用些許上回介紹過的羅勒橄欖油熱鍋之後（這道料理本來食譜就會用到很多迷迭香、百里香等西洋香草，所以一整個超合拍啊！），先加入白飯邊壓邊細細拌開，再倒入整包的好料。辣油的香氣遇熱立即滿溢而出，將鴨胗用本身的油脂煎到微帶焦香，再打個蛋進去均勻拌開，美味的麻辣油封鴨胗炒飯就完成啦！不需要什麼困難的技巧，人人都可以當大廚，輕鬆即好享用藍帶主廚的美味。
米飯吸收了料理的油脂無比噴香，還帶有些許香脆的鍋巴；鴨胗表面帶著微微的焦酥，內裡卻是出乎意料地十分軟Q，相當好入口，襯上金黃色的芙蓉蛋末，色香味齊聚一堂。辣味部分就本身嗜辣的希沙良個人而且當然是還好，賺到一頓消夜的弟弟也覺很是美味，至於咱家超怕辣的娘親，嗯，希沙良還是抽油煙機開久一點，免得她哇哇叫吧！笑
喔，對了，這個貓盤最近很常出現，其實是阿姨送給當年一抓就三隻變十隻，而被稱為貓王的弟弟之禮物，被希沙良拿來開張，這頓消夜就當回饋吧！@RICH大亨餐酒館。#台北 #條通區
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麻辣油封鴨胗：150克
（原價NT$160，特價NT$130）
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外送地區：台北市中山 （不含大直）、大同、松山區（雙北其他地區外送費另計）
運費NT$35，滿499免運。醫療警務人員一律9折！
（實際提供菜色、外送限制還請參考店家粉專、IG）
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希沙良提醒您：《飲酒過量，有害健康》
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@richrestaurant63
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芙蓉燒包台灣 在 [閒聊] 大家覺得有特色的馬來西亞美食- 精華區Malaysia 的推薦與評價
大家覺得自己最喜歡的大馬美食是甚麼？
或者是
吃過覺得很好吃 哪個地方最好吃
可以介紹給第一次去馬來西亞的遊客？
我想到的是
飯類 瓦煲雞飯 (一定要有鹹魚) nasi lemak椰漿飯 海南雞飯(要有辣椒!)
麵類 蝦麵 板麵 咖哩麵 Laksa 伊麵(加蛋) Maggi Goreng
福建麵 鴛鴦 雲吞麵 淋麵 Loh麵 雞絲河粉 豬腸粉
甜點 Bubur Chacha (怎麼拼啊) ABC Michael Jackson(豆漿加涼粉)
還有 咖哩魚頭 Bak Kut Teh肉骨茶 芙蓉燒包 Roti Canai Teh Tarik
燒魚 燒雞翼 釀豆腐 satay tomyam Rojak 葉子媚大包(XD)
芽菜雞 雞仔餅 香餅 肉乾 豆沙餅 鹹煎餅(不知道怎麼寫，要用廣東話唸)
炸香蕉 炸cempedak 炸木薯
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馬來西亞板開啦 大家趕快去支持一下哦
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作者: eggimage (雞蛋非人哉啊....) 看板: Malaysia
標題: Re: [閒聊] 大家覺得有特色的馬來西亞美食
時間: Wed Jul 5 22:38:33 2006
※ 引述《genko (genko)》之銘言：
: 大家覺得自己最喜歡的大馬美食是甚麼？
: 或者是
: 吃過覺得很好吃 哪個地方最好吃
: 可以介紹給第一次去馬來西亞的遊客？
: 我想到的是
: 飯類 瓦煲雞飯 (一定要有鹹魚) nasi lemak椰漿飯 海南雞飯(要有辣椒!)
馬六甲老店的雞飯啊啊啊 \>Δ</
馬來人印度人都有的nasi goreng ayam啊啊啊 \>Δ</
pj section 14 的madan(忘了是不是叫這樣)地下室有四家吧...
便宜 炒飯還有加雞肝 XD 只是地方有點髒...
: 麵類 蝦麵 板麵 咖哩麵 Laksa 伊麵(加蛋) Maggi Goreng
: 福建麵 鴛鴦 雲吞麵 淋麵 Loh麵 雞絲河粉 豬腸粉
: 甜點 Bubur Chacha (怎麼拼啊) ABC Michael Jackson(豆漿加涼粉)
: 還有 咖哩魚頭 Bak Kut Teh肉骨茶 芙蓉燒包 Roti Canai Teh Tarik
: 燒魚 燒雞翼 釀豆腐 satay tomyam Rojak 葉子媚大包(XD)
馬六甲的satay celup啊啊啊 \>Δ</
rojak mee一定要去吃啊啊啊 \>Δ</
吃rojak mee一定要的cendol冰啊啊啊 \>Δ</
: 芽菜雞 雞仔餅 香餅 肉乾 豆沙餅 鹹煎餅(不知道怎麼寫，要用廣東話唸)
: 炸香蕉 炸cempedak 炸木薯
大概是這樣 小小激動了... XD
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作者: cheong12 (馬來西亞板成立了!) 看板: Malaysia
標題: Re: [閒聊] 大家覺得有特色的馬來西亞美食
時間: Thu Jul 6 07:57:29 2006
※ 引述《genko (genko)》之銘言：
: 大家覺得自己最喜歡的大馬美食是甚麼？
: 或者是
: 吃過覺得很好吃 哪個地方最好吃
: 可以介紹給第一次去馬來西亞的遊客？
: 我想到的是
: 飯類 瓦煲雞飯 (一定要有鹹魚)
這個我從小吃到大, 卻始終沒喜歡它.
: nasi lemak椰漿飯
我吃過最好吃的是在我小學食堂賣的...
不過它只賣了兩年(?),再也沒得吃了...
: 海南雞飯(要有辣椒!)
台北的雞婆雞飯做得很道地, 在台北的板友可以去吃看看!
(要有辣椒醬!)
: 麵類 蝦麵 板麵 咖哩麵 Laksa 伊麵(加蛋) Maggi Goreng
: 福建麵 鴛鴦
: 雲吞麵
要特別說明, 馬來西亞的雲吞麵和台灣用的是不同的麵條,
這正是它好吃的地方!
另外, 乾撈的比湯麵好吃!
茨廠街有一家的雲吞麵做的特別好吃!
: 淋麵 Loh麵 雞絲河粉 豬腸粉
麵類還有, 印度炒麵(Mee Goreng), 福建炒, 廣府炒, 炒粿條, 星州炒米等等等~~
: 甜點 Bubur Chacha (怎麼拼啊)
摩摩喳喳!
: ABC Michael Jackson(豆漿加涼粉)
這兩樣我都沒吃過咧....
其實甜點類還有很多!
: 還有 咖哩魚頭 Bak Kut Teh肉骨茶 芙蓉燒包 Roti Canai Teh Tarik
: 燒魚 燒雞翼 釀豆腐 satay tomyam
: Rojak
Rojak有分華人和印度人的,
兩種都很好吃~~~
: 葉子媚大包(XD)
名字應該要改了~ 葉子楣都不知道到那裡去了~ ^^
: 芽菜雞 雞仔餅 香餅 肉乾 豆沙餅 鹹煎餅(不知道怎麼寫，要用廣東話唸)
: 炸香蕉 炸cempedak 炸木薯
小吃類啊....流口水.... @@
美食篇, 我覺得一定加水果類!!
榴槤, 要吃馬來西亞的土榴槤! 和泰國榴槤不同.
山竹! 紅毛丹! Manga(中文名叫什麼?)! 尖不叻!
人心果! 杜古! 冷剎!
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作者: alenavaro (ale) 看板: Malaysia
標題: Re: [閒聊] 大家覺得有特色的馬來西亞美食
時間: Thu Jul 6 09:40:11 2006
※ 引述《cheong12 (馬來西亞板成立了!)》之銘言：
: ※ 引述《genko (genko)》之銘言：
炒粿條, 濕的乾的都很好吃...
濕的裡面有放魚餅要配上辣椒超好吃
乾的有放 xi ham (不知道中文怎麼講), 配上sambal辣椒超好吃 ><
otak-otak,還有馬來人的 kuih,我喜歡那種外面pandan裡面包椰子絲的
菜頭粿...蘿蔔糕拿去炒蛋炒黑黑的.. 配上老闆特質辣椒醬..感動..
麵粉糕...嗚...這個也很好吃阿..好懷念
ais kacang ...跟台灣的冰不一樣..雖然可能一堆色素..但是我覺得好好吃哦
Ramlee Burger !!!!! 到處都有..隨便買都很好吃..在路邊馬來人賣的
我個人覺得ramlee burger是馬來西亞獨有的特色欸...可以發揚光大..哈
cendol ....印度人賣的, 好好喝
kacam putih..也是印度人賣的...好吃..不過很容易發熱氣
kfc 裡面的 whipped potatoes 可不可以算是特色阿..
台灣都沒有..嗚...可是我超級喜歡的..
: : 大家覺得自己最喜歡的大馬美食是甚麼？
: : 或者是
: : 吃過覺得很好吃 哪個地方最好吃
: : 可以介紹給第一次去馬來西亞的遊客？
: : 我想到的是
: : 飯類 瓦煲雞飯 (一定要有鹹魚)
: 這個我從小吃到大, 卻始終沒喜歡它.
: : nasi lemak椰漿飯
: 我吃過最好吃的是在我小學食堂賣的...
: 不過它只賣了兩年(?),再也沒得吃了...
: : 海南雞飯(要有辣椒!)
: 台北的雞婆雞飯做得很道地, 在台北的板友可以去吃看看!
: (要有辣椒醬!)
: : 麵類 蝦麵 板麵 咖哩麵 Laksa 伊麵(加蛋) Maggi Goreng
: : 福建麵 鴛鴦
: : 雲吞麵
: 要特別說明, 馬來西亞的雲吞麵和台灣用的是不同的麵條,
: 這正是它好吃的地方!
: 另外, 乾撈的比湯麵好吃!
: 茨廠街有一家的雲吞麵做的特別好吃!
: : 淋麵 Loh麵 雞絲河粉 豬腸粉
: 麵類還有, 印度炒麵(Mee Goreng), 福建炒, 廣府炒, 炒粿條, 星州炒米等等等~~
: : 甜點 Bubur Chacha (怎麼拼啊)
: 摩摩喳喳!
: : ABC Michael Jackson(豆漿加涼粉)
: 這兩樣我都沒吃過咧....
: 其實甜點類還有很多!
: : 還有 咖哩魚頭 Bak Kut Teh肉骨茶 芙蓉燒包 Roti Canai Teh Tarik
: : 燒魚 燒雞翼 釀豆腐 satay tomyam
: : Rojak
: Rojak有分華人和印度人的,
: 兩種都很好吃~~~
: : 葉子媚大包(XD)
: 名字應該要改了~ 葉子楣都不知道到那裡去了~ ^^
: : 芽菜雞 雞仔餅 香餅 肉乾 豆沙餅 鹹煎餅(不知道怎麼寫，要用廣東話唸)
: : 炸香蕉 炸cempedak 炸木薯
: 小吃類啊....流口水.... @@
: 美食篇, 我覺得一定加水果類!!
: 榴槤, 要吃馬來西亞的土榴槤! 和泰國榴槤不同.
: 山竹! 紅毛丹! Manga(中文名叫什麼?)! 尖不叻!
: 人心果! 杜古! 冷剎!
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作者: genko (genko) 看板: Malaysia
標題: Re: [閒聊] 大家覺得有特色的馬來西亞美食
時間: Thu Jul 6 14:36:25 2006
※ 引述《alenavaro (ale)》之銘言：
: ※ 引述《cheong12 (馬來西亞板成立了!)》之銘言：
: 炒粿條, 濕的乾的都很好吃...
: 濕的裡面有放魚餅要配上辣椒超好吃
: 乾的有放 xi ham (不知道中文怎麼講), 配上sambal辣椒超好吃 ><
:
xi ham 台灣沒有，不過台灣很多蚵仔 蛤蜊 一堆
otak-otak,還有馬來人的 kuih,我喜歡那種外面pandan裡面包椰子絲的
: 菜頭粿...蘿蔔糕拿去炒蛋炒黑黑的.. 配上老闆特質辣椒醬..感動..
九層糕 還有一種白色藍色2層的 糯米做的 沾kaya很好吃啊啊啊
: 麵粉糕...嗚...這個也很好吃阿..好懷念
: ais kacang ...跟台灣的冰不一樣..雖然可能一堆色素..但是我覺得好好吃哦
: Ramlee Burger !!!!! 到處都有..隨便買都很好吃..在路邊馬來人賣的
: 我個人覺得ramlee burger是馬來西亞獨有的特色欸...可以發揚光大..哈
我沒有吃過 ramlee burger 因為媽媽說看起來很髒 其實我想試試看
: cendol ....印度人賣的, 好好喝
: kacam putih..也是印度人賣的...好吃..不過很容易發熱氣
kacang putih 很好吃耶 我喜歡 ^^
: kfc 裡面的 whipped potatoes 可不可以算是特色阿..
台灣的kfc也沒有 potato wedges 很好吃啦
: 台灣都沒有..嗚...可是我超級喜歡的..
: : 這個我從小吃到大, 卻始終沒喜歡它.
: : 我吃過最好吃的是在我小學食堂賣的...
: : 不過它只賣了兩年(?),再也沒得吃了...
: : 台北的雞婆雞飯做得很道地, 在台北的板友可以去吃看看!
: : (要有辣椒醬!)
: : 要特別說明, 馬來西亞的雲吞麵和台灣用的是不同的麵條,
: : 這正是它好吃的地方!
: : 另外, 乾撈的比湯麵好吃!
: : 茨廠街有一家的雲吞麵做的特別好吃!
: : 麵類還有, 印度炒麵(Mee Goreng), 福建炒, 廣府炒, 炒粿條, 星州炒米等等等~~
: : 摩摩喳喳!
: : 這兩樣我都沒吃過咧....
: : 其實甜點類還有很多!
: : Rojak有分華人和印度人的,
: : 兩種都很好吃~~~
: : 名字應該要改了~ 葉子楣都不知道到那裡去了~ ^^
: : 小吃類啊....流口水.... @@
: : 美食篇, 我覺得一定加水果類!!
: : 榴槤, 要吃馬來西亞的土榴槤! 和泰國榴槤不同.
: : 山竹! 紅毛丹! Manga(中文名叫什麼?)! 尖不叻!
: : 人心果! 杜古! 冷剎!
水果還有紅毛丹 我喜歡 ^^
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作者: cheong12 (不需要不需要不需要!) 看板: Malaysia
標題: Re: [閒聊] 大家覺得有特色的馬來西亞美食
時間: Sun Jul 9 23:44:59 2006
※ 引述《genko (genko)》之銘言：
: 標題: [閒聊] 大家覺得有特色的馬來西亞美食
: 還有 Roti Canai
: 推 cathyhsu:恩 我覺得印度的甩餅滿好吃的^__^ 另外推薦椰漿飯和沙爹~ 07/06
Roti Canai, 我推薦Roti 白蘭他(忘了英文怎麼拼),
或是Roti Canai/白蘭他 加糖,
敢吃辣的可以沾Samba!
我反而不那麼喜歡沾咖哩吃.
啊~ 好好吃...
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作者: mandrake10 (ManInTheDark) 看板: Malaysia
標題: Re: [閒聊] 大家覺得有特色的馬來西亞美食
時間: Tue Jul 11 16:31:28 2006
※ 引述《alenavaro (ale)》之銘言：
先來個前言好了等等在自我介紹一下
我是台灣人太太和兒子都是馬來西亞檳城人
我很贊同台灣有本旅遊雜誌說的
去馬來西亞到檳城比到蘭卡威玩的多吃的好
可能是因為檳城的食物比較多向台灣這邊的
: 炒粿條, 濕的乾的都很好吃...
: 濕的裡面有放魚餅要配上辣椒超好吃
: 乾的有放 xi ham (不知道中文怎麼講), 配上sambal辣椒超好吃 ><
這個剛好是我太太的爸爸 （我岳父）在馬來西亞賣的
xi ham可以音譯成『血蛤』
用這個中文可以找到圖片，不知道跟各位說的是不視同一種
https://0rz.net/701AD
不過這個我覺得血腥味有點重所以對我來說希望吃很熟很熟的
可是我太太他們姊妹吃樂樂的時候都是刷一下就起來
他們說這樣的味道才好吃
: ais kacang ...跟台灣的冰不一樣..雖然可能一堆色素..但是我覺得好好吃哦
說到冰..我真的愛死檳城那個很有名的煎蕊了
我最愛的三種冰的排名就是煎蕊 然後台灣的黑砂糖刨冰 和 摩摩喳喳!
之前還曾經PO版問過人看看台灣哪裡吃的到
不過都沒有下文 雖然不抱著任何希望但是我還是想問問
不知道各位版友知不知道台灣哪裡有的吃呢？？？
唉～～～～
: cendol ....印度人賣的, 好好喝
: kacam putih..也是印度人賣的...好吃..不過很容易發熱氣
印度的東西也很好吃而且相對於那邊華人賣的算是很便宜
他們的拉餅和咖哩還有奶茶真的是超讚
: kfc 裡面的 whipped potatoes 可不可以算是特色阿..
: 台灣都沒有..嗚...可是我超級喜歡的..
哈...這個我姊夫他們來台灣玩的時候
大姊跟我抱怨過
他以為每個地方的KFC都有這個的
至於KL我也去停留了快一週
但是我真的覺得同樣的美食在檳城來的比較可口
至少瓦堡飯煎蕊或麵食....特別是極樂寺下的Laksa都比KL來的好吃
當然我知道這樣比有失公允
因為檳城我去吃的當然都是當地最有名最好吃的幾家
可是KL不熟所以是隨便吃的
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