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【溫叨愛煮呷】芝麻土雞翅&猴頭菇素牛排
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宜蘭三星蔥油雞
作法
1. 將雞放入熱水中,關火加蓋浸泡15分鐘就能退冰。
2. 取下雞翅、雞腿,從關節處就能輕鬆剁開。
3. 雞胸跟剩餘部位剝成絲。
4. 將雞肉盛盤,雞腿雞翅搭配附的蔥油,蔥油雞完成。
5. 雞胸部分搭配怪味醬,就成怪味雞。
怪味醬
材料
芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
冷開水 50ml water 50ml
作法
芝麻醬、醬油、糖混合均勻,再加入其餘材料混合均勻即可。
旺年富貴燒圓蹄
作法
1. 將蹄膀放入熱水中,關火加蓋浸泡15分鐘就能退冰。
2. 取出豬腳放入內鍋,加入100ml的水。
3. 放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸至開關跳起。
4. 花椰菜切小朵,取一鍋水加鹽煮滾,放入花椰菜,再加1茶匙油,再度煮滾後煮10秒,撈起瀝乾備用。
5. 將花椰菜圍盤一圈,放入蒸好的蹄膀,再將鍋中的醬汁淋在蹄膀上即可。
蒜味、花雕土雞肉香腸
作法
1. 取平底鍋,放入香腸(免退冰),加入水100ml,蓋上鍋蓋用燜煎方式煎約15分鐘至水收乾。
2. 將香腸翻面,加上1茶匙油,煎至表面略焦香。
3. 取蒜苗切協片;蒜頭切厚片盛盤。
4. 香腸略放涼後一半切片;另一半切滾刀塊,盛盤。
樹子清蒸台灣斑
作法
1. 魚放常溫至微退冰;蔥、辣椒與薑切絲泡水,備用。
2. 魚背劃一刀,放入滾水中,加入薑片、蔥段與米酒各30公克,轉微火蓋上鍋蓋,煮12分鐘。
3. 在魚肉最厚處用筷子戳,能輕易戳過去魚肉就熟了,將魚盛盤。
4. 附的樹子醬汁煮滾淋在魚上,再放上蔥絲、薑絲與辣椒絲。
5. 熱2大匙油,淋在蔥絲上即可。
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牛蒡雞湯 最清爽的雞湯 適合炎熱的夏天 做法簡單到吃手手
所需材料 : 土雞腿肉 600公克 , 牛蒡300公克 , 蛤蠣300公克 ,薑片4片 , 鹽 2 茶匙 , 米酒3大匙 ,蔥花 少許
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蒲燒鯛魚飯 鯛魚這樣煮 不會有土腥味 魚肉甘甜入味 吃完還想再來一碗
所需材料 : 鯛魚片 3片(約320公克) , 低筋麵粉 少許 ,熟白芝麻少許
醃料:米酒3大匙 , 鹽1/2茶匙 , 白胡椒粉少許 , 薑15公克 ,蔥1支
調味料: 日式和風醬油露(鰹魚露) 3大匙 , 米酒4大匙 ,味霖2大匙 ,細砂糖2大匙 ,蜂蜜1茶匙,薑泥1茶匙 ,
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家常菜系列:
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https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
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