[洛杉磯美食:嚐來台菜食記]
家族吃飯,阿姨決定吃台菜,選定了嚐來麵點美食。這間曾在El Monte的Ahgoo’s Kitchen現在搬來Temple City,菜單內容幾乎完全沒變。招牌還是它的芝麻蔥花大餅,雖說往往要等三十分鐘的製作時間,但是餅皮酥脆,內裡軟嫩帶有嚼勁之餘,咬下一口還是滿滿的蔥花香,等的每分每秒都非常值得。
雖說這間店的擺盤、服務到裝潢都普普,但除了蔥花大餅之外,其他菜色都非常道地,不論是炒飯、炒高麗菜到醉雞,走的就是俗擱有力的路線。整個氛圍讓我想到台灣的快炒店,滿滿的家鄉味,只差沒在桌上放適合大家吐骨頭和蝦殼的一用即丟的塑膠桌巾,配上謝金燕的電音歌曲當作背景音樂。
為了他們家的蔥花大餅,我一定會回鍋。最後貼心的提醒各位,這家每次去幾乎都大排長龍,建議周末想去的人一定要事先訂位嘿!
#洛杉磯美食 #芝麻蔥花大餅 #台菜 #快炒店style #templecity #ahgooskitchen #嚐來麵點美食 #626美食 #又是越打越餓的一篇 #姐吃的除了鄉愁還是鄉愁呀
同時也有203部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅SoNiaTzeng,也在其Youtube影片中提到,今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 溏心蛋! 溏心蛋看似簡單,但其實中間的眉角超級多!從爐火溫度、鍋具的使用,到蛋的品種、新鮮度、大小、溫度都有影響,拍這支影片把家裡搞的像是煮蛋實驗室!最後只希望大家可以踩著我們的失敗一次成功啦! ▪️延伸觀看|常備料理▪️ 矽膠袋醃雞胸:https://you...
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芝麻蔥花大餅 在 5i1 幸福料理 Facebook 的精選貼文
假日天氣不怎麼佳,很懶的出門遊走,這樣的放假日就有更多餘的時間,來做我喜歡做的事,很突然的跟老大說:好久沒做芝麻蔥花大餅了,不如馬上來動手做(我是行動派)。
結論是:今天一整天吃吃喝喝喝的,有人已經投降,肚子已經撐到不行,直說著:假日還是出門,不然再這樣吃下去真的會肥.............
🌟 芝麻蔥花大餅作法 🌟
備料:
中筋麵粉....235g
微溫水.........120g
酵母............4g
細砂糖........20g
鹽................2g
豬油..........1大匙(沙拉油可)
......................................................................
辛香料:
青蔥............2~3根
黑胡椒粒.......適量
豬油或香油....適量
鹽...................少許
白芝麻..........適量
..................................................................
作法:
1先將酵母、細砂糖放入微溫水中(水溫不可太燙,不然酵母會被燙死,發不起來),等待3~5分呈現發泡狀態
2將中筋麵粉過篩,再將酵母水放入,攪拌均勻
3再加入豬油,麵糰揉光滑不黏手
4放到容器中以保鮮膜蓋住,發酵約1小時,可放一杯熱開水在旁,幫助發酵時間更快速,但要在密封之處(發酵時間,因天氣氣溫而定,自己再斟酌)
🌟 可利用保麗龍來當作發酵箱
5基本發酵完成後,收口朝下拍扁排氣
6再利用桿麵棍,把麵糰桿薄,形成一個大圓
7把辛香料,青蔥切末,再把黑胡椒粒、豬油、鹽混合攪拌均勻。(如提早混合青蔥會出水,等麵糰發酵快完成,再做辛香料部份)
8把辛香料均勻鋪於麵皮上,再把它捲起來,頭、尾開口把它封住
9稍為的把捲長的麵皮,輕輕的拉長,再把它捲成蝸牛殼狀
10在平底鍋中抹上一層油,再放入麵糰,用手把麵糰稍微按壓,蓋住最後發酵約30分
11發酵完,灑上白芝麻,開微小火(一定要微小火,不然會焦黑掉),然後蓋上鍋蓋,一面約煎12分左右,再翻面時按壓一下麵糰,一樣煎12分左右
12煎好的芝麻蔥花大餅,可以吃到外面的餅皮的香、脆,裡面麵皮的嫩、蔥花的香甜
🌟 發酵過程一定要做完成,如沒發酵完全,煎出來的芝麻蔥花大餅,裡面會沒有層次,會是一層像"菜頭粿"一樣的,就是失敗的成品喔~
芝麻蔥花大餅 在 SoNiaTzeng Youtube 的最佳貼文
今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 溏心蛋!
溏心蛋看似簡單,但其實中間的眉角超級多!從爐火溫度、鍋具的使用,到蛋的品種、新鮮度、大小、溫度都有影響,拍這支影片把家裡搞的像是煮蛋實驗室!最後只希望大家可以踩著我們的失敗一次成功啦!
▪️延伸觀看|常備料理▪️
矽膠袋醃雞胸:https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製:https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅:https://youtu.be/U4MvhX1iBIk
【溏心蛋】
冷藏 煮 6-6.5分鐘
常溫 煮 5.5-6 分鐘
溏心蛋要剝殼成功其實是我們覺得最困難的步驟!
所以影片中分享的多個 tips 也給大家參考~
【日式醬汁】
醬汁我們加水是希望增加液體的高度可以讓蛋全部浸泡到!
開水:醬油:味淋 比例抓 2:1:1
可以自己在調配,不用抓到非常精準
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
味淋................ 1碗
八角................ 適量
以上食材煮的滾了以後熄火、放涼,再加入溏心蛋喔!
【韓式麻藥醬汁】
「麻藥」是韓國形容「吃起來很人容易上癮」的形容詞
並不是真的裡面有加麻藥,不用擔心!
這款溏心蛋真的超級驚艷,半熟蛋黃配上醬汁還有脆洋蔥丁超級下飯!
正統會使用韓國玉米糖漿,台灣難取得的話可以用蜂蜜、麥芽糖,或是黑糖、砂糖、椰子糖取代。
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
洋蔥丁..............半顆
蔥花................ 適量
蒜末................ 適量
糖.....................適量
白芝麻.............適量
以上食材不用煮,直接把溏心蛋浸泡就可以囉!
FTC:Not Sponsored
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芝麻蔥花大餅 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最佳貼文
今天為大家分享一個麵條非常好吃的做法,需要準備:麵條、雞蛋、料酒、胡蘿蔔、土豆、蔥花、食鹽、雞精、胡椒粉、麵粉、番茄醬、黑白芝麻。這樣做出來的麵條非常香,裡面加了胡蘿蔔、土豆還有雞蛋,營養非常全面,當早餐營養又健康。
【小穎美食】麵條這樣做太香了,淋入2個雞蛋,出鍋外酥里嫩,營養又解饞
更多精彩視頻看這裡👇👇:
麵條加2個西紅柿,太香了:https://youtu.be/9Ry3og0P5b4
麵條經常這樣做,出鍋就光盤:https://youtu.be/e6no6YxmEYc
麵條加2個茄子,比吃紅燒肉還香:https://youtu.be/N4R-cAhAy6w
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See more exciting videos here👇👇:
The noodles and 2 tomatoes are too fragrant: https://youtu.be/9Ry3og0P5b4
Noodles often do this, and the disc is on the pan: https://youtu.be/e6no6YxmEYc
Noodles with 2 eggplants are more delicious than braised pork: https://youtu.be/N4R-cAhAy6w
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芝麻蔥花大餅 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的最佳解答
家有小學生、早餐吃什麼?豆豆媽咪和大家分享一周健康早餐提案第二集,這一集要來分享自己醃里肌肉、簡單做海苔蝦餅、電子鍋做優格、以及芒果玫瑰花製作喲!
💕豆媽IG早餐食譜👉dobemami
📍DAY1:里肌肉排、四季豆炒玉米筍、馬鈴薯沙拉、水果、芝麻豆漿
📒醃里肌肉排食譜:里肌肉8片、蒜泥30g、醬油2大匙、糖一小匙、白胡椒粉及五香粉適量,先斷筋拍軟後,醃四小時以上,沒用完的可以冰冷凍~當成是常備菜使用喲~
蔬菜類及水果,可以前一天先洗好切好放冷藏,馬鈴薯沙拉也可以前一天做好,節省時間喲~
📍DAY2:電子鍋做優格
無糖優酪乳100c.c (我用LP33無糖優酪乳)、全脂鮮奶300c.c(costco鮮奶),無糖優酪乳與全脂鮮奶比例為1:3
所有容器都要確定消毒烘乾後使用,否則有雜菌容易做失敗喲~
電子鍋保溫(大約45度)7小時後取出,放冰箱冷藏凝固,隔天就可以加入喜歡的配料,例如:果醬、果乾、堅果、蜂蜜、麥片、水果等…
📍DAY3:海苔蔬菜蝦餅、炒花椰菜、水果、饅頭、國小生牛奶
📒海苔蝦餅蔬菜製作:
退冰蝦仁七尾(約120g)、紅蘿蔔、花椰菜碎、蔥薑水(取代米酒去腥),鹽、香油適量(影片中忘了香油)
先將蝦仁切碎後,拌入蔬菜碎、二小匙蔥薑水、一小匙香油、適量鹽巴混合,放在剪好的海苔上面,然後放冷凍~要煮的時候不用退冰,直接正反兩面煎2分鐘即可起鍋囉~
📍DAY4:芒果玫瑰花、奶油炒蘑菇甜豆、水煮蛋
水煮蛋可以前一天先煮好,隔天會比較好剝殼~
📍DAY5:蕃茄炒蛋、煎櫛瓜、水果、饅頭、鮮奶
前一天先備好蕃茄丁、蔥花、櫛瓜片,隔天放饅頭去蒸後,先打二顆蛋、打散,櫛瓜沾蛋液煎好起鍋,原鍋加油煎蛋至八分熟盛起,然後加水炒軟蕃茄(一小匙蕃茄醬上色)~
#大家最喜歡哪一天的早餐呢?
#歡迎曬早餐圖
#期待下一集早餐影片嗎?
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/BTn6zOT_osw/hqdefault.jpg)
芝麻蔥花大餅 在 芝麻蔥花大餅by annie 的推薦與評價
Adzuki bean bread 份量: 6個材料: 高筋麵粉200g 新鮮酵母菌8g 雞蛋1顆(約50g) 牛奶85g 細砂糖15g 鹽0.5g 無鹽奶油20g 包餡: 奶油紅豆餡300g 表面裝飾: 全蛋液,黑芝麻步驟 ... ... <看更多>
芝麻蔥花大餅 在 平底鍋做傳統北方麵食:外酥裡鬆的蔥油大餅、芝麻大餅 - 媽媽經 的推薦與評價
北方人烙大餅,家家有不同的做法,芝麻蔥花,甜鹹皆宜。梅子用中筋麵粉以及高筋麵粉各試了幾次。本人是比較喜歡高筋麵的口感跟嚼勁,老張跟小花欣賞中筋麵做出的層次跟 ... ... <看更多>
芝麻蔥花大餅 在 carol自在生活的帖子- 又厚又蓬鬆的芝麻蔥香大餅 - Facebook 的推薦與評價
免揉免烤箱,又厚又蓬鬆的芝麻蔥香大餅~ 詳細食譜及實作影片請參考以下聯結: https://caroleasylife.blogspot.com/2021/06/no-knead ... <看更多>