中秋節 想必大家早已經月餅開吃,等烤肉結束應該就是下一步節食!😄😄
尷尬人生 就是這麼一次次輪迴的糾結與矛盾。😄
我的糾結就在要與不要之間的過去,總算懶惰救贖了我的身材。😄😄
其實我比較喜歡視吃,就像每次看別人吃比自己吃還高興。
糾結中原本想做「椒鹽黑芝麻核桃酥餅」。
結果黑芝麻醬做好了,酥餅就等我找不到東西解嘴饞的時候再來做吧!
做椒鹽黑芝麻醬有些人會將黑芝麻碾碎後,混合糖、椒鹽、豬油、核桃做成餡料。
我這兒給你一款歐式做法黑芝麻醬,不但風味好,還可以應用於各式甜點中式、歐式通用。
可用於;
黑芝麻布丁,黑芝麻冰淇淋,英式黑芝麻奶油醬,黑芝麻蛋糕、或是麵包抹醬、黑芝麻麵包捲。
包子餡、芝麻湯圓、芝麻糊…….。你想到的甜點都可以應用。
黑芝麻醬
黑芝麻⋯200g
細砂糖⋯100g
油⋯1大匙
做法:
準備一個烤盤,抹上奶油。
1、取一個乾淨的平鍋,先將黑芝麻用中火烘培,將濕氣炒蒸發帶引出香氣,用手可以觸碰溫度感覺有些燙即可。(我沒有紅外線溫度感應機,用感覺)😄
2、取一個厚底鍋放入白砂糖,中高溫加熱至糖融化,等糖開始轉金黃時即可將溫熱的芝麻倒入混合。
3、將混合好的黑芝麻倒在抹油的烤盤上,推開壓扁、壓薄,靜待冷卻。
4、將冷卻後的黑芝麻糖,放入廚房料理機攪打成粉末狀。
攪打過程你可以決定需要做何種成品。
- 打成初始階段成「乾爽的粉末狀」。
- 或是、持續打至芝麻出油濃稠固態。
- 如果希望成品成流動的黑芝麻醬則加入適量的油脂(無味植物油可以應用廣泛)打到滑順。
這個黑芝麻醬有焦糖風味,比一般碾碎後黑芝麻、糖粉的混合更有風味。
用2黑芝麻:1糖做出來的芝麻醬不會過於甜膩,如果用來與其他材料混合依然可以酌量增加甜度。
我現在是做到固態狀,打算做「椒鹽核桃黑芝麻酥餅」。
到時加入椒鹽、核桃就可。
兩天內做我就冷藏。
如果繼續懶下去我就放冷凍了!😄
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
先預祝大家。
中秋快樂🎑🥮🥮🥮🥮
闔家團圓 平安!❤️❤️😄😄
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2,790的網紅西西烹飪筆記,也在其Youtube影片中提到,小巧可愛的芝麻餐包捲,口感蓬鬆柔軟!這個食譜比較簡單,沒有捲奶油在裡面,只有在麵包上點綴一些黑芝麻!如果想要吃甜味的麵包捲,也可以在麵包裡捲入芋泥,做成芋泥麵包捲喔! [食材] 份量:10個 (麵包體) 高筋麵粉 280g 無鹽奶油(常溫狀) 20g 速發酵母粉 4g 鹽 4g 糖 15g 水 17...
芝麻麵包捲 在 毛毛's 吃美食愛旅遊日誌 Facebook 的精選貼文
🥯#台式蔥肉鬆芝麻麵包捲🥯
用法式美乃滋做台式蔥肉鬆芝麻麵包捲,竟然完全無違和,超好吃!
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/meat-floss-breadroll/
生吐司麵糰配方,搭上台灣製的魚鬆,抹上滿滿的法國知名品牌MAILLE美乃滋,真是太好吃了,肉鬆麵包捲有很多形式,毛毛個人好喜歡麵包捲的樣子,很可愛,而且每口都可以吃到滿滿的肉鬆又不會嘴乾,推薦這個食譜給大家!
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點
芝麻麵包捲 在 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 的精選貼文
#麵包機開箱7
#芝麻麵包捲
#紅豆麵包捲 #台式麵包食譜總複習
紅豆麵包是淂哥的最愛,芝麻是爸爸喜歡的,媽媽當然要來巴結一下男孩的胃。事先準備好了蜜紅豆餡,還有現成的芝麻醬(謝謝喵姨的愛,終於派上用場),研究一下整形的方式,找出自己喜歡的樣式就來做囉。
芝麻醬因為有點液狀,其實不太好操作,整個手跟工作檯弄的髒兮兮,花非常多的時間捲跟清理。還好我先有洞見,處理完包餡30g的紅豆麵包捲後,才開始製作芝麻口味。
第一次嘗試這樣的方式,做出來的成品相當滿意,麵包也發酵的非常好,太開心了。在紅豆麵包上鋪杏仁片,烤好後帶有點脆脆的口感,芝麻麵包則是灑上芝麻粒做裝飾。唯一美中不足的是,我的萬丹紅豆用完了,這個中超買的紅豆不但體型小,且完全沒有味道,簡直是在吃裝飾一樣,真是可惜了我美麗的麵包。而喵姨台灣扛來的芝麻醬,非常盡責,香的不得了,甜度也適中,下次準備拿來做芝麻吐司看看。
你們呢?喜歡什麼口味的台式麵包?
芝麻麵包捲 在 西西烹飪筆記 Youtube 的最讚貼文
小巧可愛的芝麻餐包捲,口感蓬鬆柔軟!這個食譜比較簡單,沒有捲奶油在裡面,只有在麵包上點綴一些黑芝麻!如果想要吃甜味的麵包捲,也可以在麵包裡捲入芋泥,做成芋泥麵包捲喔!
[食材]
份量:10個
(麵包體)
高筋麵粉 280g
無鹽奶油(常溫狀) 20g
速發酵母粉 4g
鹽 4g
糖 15g
水 170ml
----------------------------------
(表面)
黑芝麻 酌量
雞蛋 1/2個
烤溫
200度/ 12~15分鐘
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芝麻麵包捲 在 西西烹飪筆記 Youtube 的最佳貼文
🔸完整食材:https://sisicooking.blogspot.com/2020/04/3.html
影片裡有完整的麵包捲整型做法,照著做就可以捲出漂亮的麵包捲喔~
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