關於芥菜酸菜，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Q: 芥菜酸菜許傑,旅行圖中 在Facebook 的評價

👵🏼 帶著許嬤去旅行：浪漫臺三線／北埔鄉今年三月阿公過世後，獨居於雲林的阿嬤忽然寂寞了起來，加上疫情崛起，我在台灣的時間也忽然變多了，所以最近只要有空，都會帶著阿嬤去旅行，每個禮拜都會選一個鄉鎮帶她去探索，今年是她有生之年第一次去花蓮和台東，也說：自己都活到七十幾歲了，以前都在電視上看，直到走出去後，才發現台灣有這麼多地方可以去！📷 追蹤我的IG：https://reurl.cc/zzM4KQ前幾天，帶她走了一趟 台三線浪漫大道，第一次到 北埔老街商圈 的她，剛好廟埕前有人在演台戲，馬上吸引了她駐足，原來正在上演的是桃園三結義，她一邊看一邊碎念跟我說，以前小時候他們最期待的就是看戲班子。繼續沿著老街走，最吸引她的風景是攤販上那一字排開的各式醃菜，從芥菜、酸菜、福菜、梅干菜等等應有盡有，差點沒把整攤都打包回家。不過我最想帶她去的是體驗擂茶，我們選擇了這間 民歌擂茶 。第一次體驗擂茶的許嬤，剛開始還嫌很累，後來我接棒後又嫌我笨手笨腳的，最後就把我的缽搶走，一路開外掛磨到底，真的是讓人又氣又好笑？！💡 冷知識：擂茶為客家人招待賓客的茶點之一，可以當點心，也能當正餐「擂」指的就是研磨的意思。主要材料有茶葉、黑芝麻、白芝麻、花生、葵瓜子、糖粉等等，也會依照店家的喜好而準備的有所不同，口味也會因此有些許差異。

Q: 芥菜酸菜發酵迷 Fermeny 在Facebook 的評價

［ 芥菜三重奏 ］ 大芥菜採收下來，可以做成酸菜，再曬乾些，可以成為福菜，再讓它完全乾燥，就變梅乾菜了。 從芥菜～酸菜～福菜～ 梅乾菜，發酵的變化過程，展現客家人惜地愛物的精神。上個月，當我飛去香港拜訪【發酵聖經】的作者 Katz 時，準備的禮物正是這三種發酵食，它們能說明台灣發酵之美。 今天，夥伴們連忙將50斤的大芥菜萎凋，明一早，我們要來做成酸菜囉。封藏季節的美好，留給未來的自己。 ＃半畝塘太美做什麼事心情都好 ＃想知道酸菜梅乾菜如何做的歡迎捎信來問

關於芥菜酸菜在豐富 Youtube 的精選貼文
關於芥菜酸菜在豐富 Youtube 的最讚貼文
關於芥菜酸菜在飲食男女 Youtube 的最讚貼文

關於芥菜酸菜在 [問題] 芥菜酸菜可以煮酸菜鍋嗎？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊的評價
關於芥菜酸菜在大家晚安！耒玩芥菜醃成酸菜吧！ | By 徐媽媽的快樂廚房的評價
關於芥菜酸菜在酸菜的三種醃製方法、瞭解發酵原理保證成功！Pickled ... 的評價

芥菜酸菜在飲食男女 Facebook 的最佳貼文

By 飲食男女

2021-01-20 19:00:00 有 33 人按讚

如果你揾緊一款有成都風味嘅酸菜魚，可以試吓銅鑼灣呢間四川菜餐廳嘅出品，酸菜咬落爽脆，魚肉鮮嫩，湯底味濃帶酸辣，價錢又實惠，值得一試！

【銅鑼灣美食｜午市$78酸菜魚自家醃新鮮山東芥菜 $68酸菜花膠爽彈過癮老闆：呢道菜我唔賺錢】免Login一Click即睇：https://bit.ly/3iqBPsc

#飲食男女 #銅鑼灣美食 #午市 #酸菜魚 #芥菜 #酸菜 #花膠金玥
============================
《飲食男女》正式登陸MeWe，立即Follow： mewe.com/p/eatandtravel
=============================
《蘋果》18區分區小廣告，免費推廣小店，立即登記： bit.ly/33yiSNt
=============================
全新酒鬼專用Facebook Group「#酒鬼男女」，立即加入： bit.ly/339jatS
=============================
為你的住家飯帶來一點不平凡，即上《三餸一湯》： bit.ly/2OWx8va
==============================
【長沙灣$27任食米線 20斤豬骨雞腳熬湯】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/2LDs2D0
【80後瞞家人花全副積蓄創業馬鞍山外賣鮑魚花膠燉湯】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3hVTZC7

Tags: 芥菜酸菜飲食男女銅鑼灣美食午市酸菜魚芥菜酸菜花膠酒鬼男女

飲食男女

About author

香港最愛食的媒體《飲食男女》Instagram： http://instagram.com/eat_travel_weekly |聯繫我們| 客戶服務熱線/2623-9270 合作推廣熱線/2752-3454//2990-7555 　 |廣告查詢| 廣告熱線/2752-3666

香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜、旅遊及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流，及世界各地旅遊飲食。廣告查詢熱線/2752-3666 電郵/[email protected]

芥菜酸菜在許傑,旅行圖中 Facebook 的最佳貼文

By 許傑,旅行圖中

2020-11-07 13:51:10 有 821 人按讚

👵🏼 帶著許嬤去旅行：浪漫臺三線／北埔鄉

今年三月阿公過世後，獨居於雲林的阿嬤忽然寂寞了起來，加上疫情崛起，我在台灣的時間也忽然變多了，所以最近只要有空，都會帶著阿嬤去旅行，每個禮拜都會選一個鄉鎮帶她去探索，今年是她有生之年第一次去花蓮和台東，也說：自己都活到七十幾歲了，以前都在電視上看，直到走出去後，才發現台灣有這麼多地方可以去！

📷 追蹤我的IG：https://reurl.cc/zzM4KQ

前幾天，帶她走了一趟台三線浪漫大道，第一次到北埔老街商圈的她，剛好廟埕前有人在演台戲，馬上吸引了她駐足，原來正在上演的是桃園三結義，她一邊看一邊碎念跟我說，以前小時候他們最期待的就是看戲班子。

繼續沿著老街走，最吸引她的風景是攤販上那一字排開的各式醃菜，從芥菜、酸菜、福菜、梅干菜等等應有盡有，差點沒把整攤都打包回家。不過我最想帶她去的是體驗擂茶，我們選擇了這間民歌擂茶。第一次體驗擂茶的許嬤，剛開始還嫌很累，後來我接棒後又嫌我笨手笨腳的，最後就把我的缽搶走，一路開外掛磨到底，真的是讓人又氣又好笑？！

💡 冷知識：擂茶為客家人招待賓客的茶點之一，可以當點心，也能當正餐「擂」指的就是研磨的意思。主要材料有茶葉、黑芝麻、白芝麻、花生、葵瓜子、糖粉等等，也會依照店家的喜好而準備的有所不同，口味也會因此有些許差異。

Tags: 芥菜酸菜

許傑,旅行圖中

About author

我是許傑，是個誕生於1990年的水瓶座男生，從小生活在雲林麥寮的小漁村，對於生活充滿熱情與憧憬，更喜歡用天馬行空的想法去實行生活。旅行是我生活中最重要的小事，從18歲那年自己許下的目標，要帶著相機拍下全台灣368個鄉鎮風光，以一圖一故事傳遞出這些地方的故事，持續深入台灣各鄉鎮找尋最真實的感動，用我的方式及腳步去記錄台灣，期許能拍出有溫度的作品。並將旅行中的故事，最後透過影像與文字的呈現在部落格傳遞出來，讓大家看見不同的台灣。現在，用旅居的方式走出台灣，擴展到亞洲地區的幾個國家，旅行中，我看見了美好與不美好的一面，我喜歡分享屬於美好的層面的事物，因為，分享好的事情是讓這世界更美好的唯一辦法。希望帶給大家更多的生活能量，重新認識我們的生活環境。邀稿或相關合作歡迎來信 [email protected]

【隨著我的影像而心跳，跟著我的腳步旅行圖中】Blog：http://journey.tw/，相關

芥菜酸菜在發酵迷 Fermeny Facebook 的最佳貼文

By 發酵迷 Fermeny

2017-02-22 21:07:44 有 63 人按讚

［芥菜三重奏］

大芥菜採收下來，可以做成酸菜，再曬乾些，可以成為福菜，再讓它完全乾燥，就變梅乾菜了。

從芥菜～酸菜～福菜～梅乾菜，發酵的變化過程，展現客家人惜地愛物的精神。上個月，當我飛去香港拜訪【發酵聖經】的作者 Katz 時，準備的禮物正是這三種發酵食，它們能說明台灣發酵之美。

今天，夥伴們連忙將50斤的大芥菜萎凋，明一早，我們要來做成酸菜囉。封藏季節的美好，留給未來的自己。

＃半畝塘太美做什麼事心情都好
＃想知道酸菜梅乾菜如何做的歡迎捎信來問

Tags: 芥菜酸菜半畝塘太美做什麼事心情都好想知道酸菜梅乾菜如何做的歡迎捎信來問

發酵迷 Fermeny

About author

-發酵迷黃靖雅- 清大哲學研究所畢業，始終相信人間美好，只要給出愛。曾擔任心路基金會的特教老師、新竹縣尖石鄉秀巒部落的小學專案老師6年。在半畝塘、樹院子的支持下，專心投入發酵領域，目前分別在台北、竹北、台中依循節氣開設不同發酵課程。經由發酵，梳理人類、土地與文化的飲食關係 -------------------------------------------------------- 第一次做發酵食，月光透進窗內，灑在發酵甕裏，甕中像極了有一個月亮躺在汁液裡，那是在部落的一個晚上，是屬於部落的月亮。透過一甕一甕的節氣發酵食，我們留住季節的美好、當下的月圓風起、感恩農民的汗滴。每個國家、每個區域，在月光下，擺上屬於他們的發酵文化、屬於他們的手做之味，一個個發酵故事一直在發生，在不同月亮下，在千年的歷史擺渡裏。小時候，每個人家裏都有一個甕，裡頭住著月亮，閃亮著，訴說食材與光陰的堆疊。現今，家中少了甕，少了點人情味，忘了堆疊的美味。我知道甕中的風味、開封的喜悅、分享的幸福，想和您們一起找回甕，找回手做感動，找回月亮。人生慢慢地就好。 By 靖雅

芥菜酸菜在豐富 Youtube 的精選貼文

By 豐富

2021-05-14 21:00:16 有 445 人看過有 6 人喜歡

主持人：江大成
主題：百變首選醃「芥」菜
節目時間：每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期：2021.05.14

#大成小館 #大成影音成語書

【大成小館】粉絲團：https://www.facebook.com/Dacheng1995
【大成小館】YouTube：https://bit.ly/2xrZ163
【大成小館】IG：TachengChiang

【聽說】podcast也可以隨選重聽--
Spotify ：https://spoti.fi/3cbiKaT
KKBOX：https://bit.ly/3c8sKln

-----
訂閱【豐富】YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/豐富
按讚【豐富】FB：https://www.facebook.com/RicherChannel

▍九八新聞台@大台北地區 FM98.1
▍官網：http://www.news98.com.tw
▍粉絲團：https://www.facebook.com/News98
▍線上收聽：https://pse.is/R5W29
▍APP下載
　• APP Store：https://news98.page.link/apps
　• Google Play：https://news98.page.link/play
▍YouTube頻道：https://www.youtube.com/user/News98radio
▍Podcast
　• Himalaya：https://www.himalaya.com/news98channel
　• Apple Podcast：https://goo.gl/Y8dd5F
　• SoundCloud：https://soundcloud.com/news98

大成小館大成影音成語書

豐富

About author

讓你的人生更豐富。 ? 【聽，阮大哥的！】：週一 16:00 ? 【東南西北龍鳳配】：週二 14:00 ? 【郝哥講理財】：週三 14:00 ? 【夏午四點】：週四 16:00 ? 【大成小館】：週五 21:00 訂閱【豐富】YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/豐富按讚【豐富】FB：https://www.facebook.com/RicherChannel

芥菜酸菜在豐富 Youtube 的最讚貼文

By 豐富

2021-05-07 21:00:14 有 450 人看過有 14 人喜歡

主持人：江大成
主題：芥菜知識 & 跟著大成大開眼「芥」
節目時間：每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期：2021.05.07

#大成小館 #大成影音成語書 #芥末

【大成小館】粉絲團：https://www.facebook.com/Dacheng1995
【大成小館】YouTube：https://bit.ly/2xrZ163
【大成小館】IG：TachengChiang

【聽說】podcast也可以隨選重聽--
Spotify ：https://spoti.fi/3cbiKaT
KKBOX：https://bit.ly/3c8sKln

-----
訂閱【豐富】YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/豐富
按讚【豐富】FB：https://www.facebook.com/RicherChannel

▍九八新聞台@大台北地區 FM98.1
▍官網：http://www.news98.com.tw
▍粉絲團：https://www.facebook.com/News98
▍線上收聽：https://pse.is/R5W29
▍APP下載
　• APP Store：https://news98.page.link/apps
　• Google Play：https://news98.page.link/play
▍YouTube頻道：https://www.youtube.com/user/News98radio
▍Podcast
　• Himalaya：https://www.himalaya.com/news98channel
　• Apple Podcast：https://goo.gl/Y8dd5F
　• SoundCloud：https://soundcloud.com/news98

大成小館大成影音成語書芥末

豐富

About author

芥菜酸菜在飲食男女 Youtube 的最讚貼文

By 飲食男女

2021-03-19 07:15:14 有 3,750 人看過有 67 人喜歡

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

辣炒雙色椒豬肚絲
https://bit.ly/3todVBW

材料：
急凍豬肚半個
鹹酸菜80克 (浸水)
薑2片
蒜頭1瓣
辣椒1.5隻
紅甜椒半隻
橙甜椒半隻
調味：
紹酒少許
糖少許
辣椒醬1湯匙
老抽1茶匙
生抽1湯匙
粟粉水少許

滑豆腐煮生蠔
https://bit.ly/3vzeYB1

材料：
軟豆腐200克
生蠔 150克
五花腩150克
唐芹1棵
葱2條
薑2片
清湯1杯
紹酒1湯匙
醃料：
糖少許
粟粉1茶匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
紹酒1茶匙

芥菜煮百頁
https://bit.ly/3qV1QCH

材料：
芥菜150克
蝦皮1湯匙
百頁結80克
辣椒1隻
蒜頭2瓣
清湯3湯匙
紹酒少許
魚露1湯匙
糖半茶匙
粟粉水少許

蓮藕章魚排骨湯
https://bit.ly/3rZhZbF

材料：
蓮藕2節
章魚1隻
排骨400克
甘筍2條
綠豆2湯匙
薑1片
水3公升
鹽少許

足本食譜： https://bit.ly/30SRmZW

===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子粗重功夫一腳踢老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市二百幾萬機器鮮製$24午餐肉肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚自立門戶35年油雞酒味濃老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#豬肚絲食譜 #蠔食譜 #百頁食譜 #排骨湯食譜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

豬肚絲食譜蠔食譜百頁食譜排骨湯食譜飲食男女 StayHome WithMe 跟我一樣宅在家

飲食男女

About author

《飲食男女頻道》香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。

社群媒體上有些相關的討論：

芥菜酸菜在 [問題] 芥菜酸菜可以煮酸菜鍋嗎？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者sam39192 (samuel)

看板cookclub

標題[問題] 芥菜酸菜可以煮酸菜鍋嗎？

時間Sun Apr 3 11:52:49 2022

最近收到朋友送的大埤酸菜，

自己很愛吃酸菜白肉鍋但是食譜查到的都是酸白菜的，

不知道用芥菜酸菜味道會不會差很多，

感謝大家

-----
Sent from JPTT on my Google Pixel 4a (5G).

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.22.91 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1648957971.A.421.html

推 G773: 你煮一次試吃看看就知道了，或者用酸菜鴨肉的煮法？ 04/03 12:11

推 vdml: 還是可以啦酸菜肉片湯不錯吃不要預期是酸白菜的味道就好 04/03 12:53

推 a1121210: 可以煮，味道不同就是了 04/03 13:43

推 fortrees: 那不就酸菜湯嗎 04/03 13:58

→ sam39192: 欸對欸... 04/03 14:22

→ dslite: 香氣不一樣而已 04/03 14:22

推 a548701487: https://youtu.be/FdTAaQ0fOPQ 煮過這個食譜很不錯沒 04/03 14:41

→ a548701487: 有他的醬改用芝麻醬跟辣豆瓣也可以加入生豆皮、味噌 04/03 14:41

推 jellicolin: 可以用就是味道不一樣，用魚片做酸菜魚倒是蠻好的 04/03 17:52

→ webster1112: 這種煮鴨肉超好吃 !! 豬肉應該也很好不同風味讚!! 04/03 21:14

推 StBernand: 就是變酸菜豬肚湯的味道啊，也沒有不好吃 04/03 22:01

推 ALENDA: 煮成酸菜魚加肥腸也很不錯 04/04 10:56

推 Aizan: 悶筍用的是福菜。我後來直接放酸菜也一樣好吃 04/09 21:25

→ sam39192: 週末有煮來吃了！也是好吃不過香氣不一樣，剩的鍋底加冬 04/11 19:37

→ sam39192: 粉跟油豆腐煮一煮又多吃了一天 04/11 19:37

... <看更多>

芥菜酸菜在大家晚安！耒玩芥菜醃成酸菜吧！ | By 徐媽媽的快樂廚房的推薦與評價

耒玩芥菜醃成酸菜吧！大家晚安！耒玩芥菜醃成酸菜吧！徐素娟and 2K others. 44K Views · 󰤥 2K · 󰤦 616 · 󰤧 180. More from 徐媽媽的快樂廚房. 00:59 ... ... <看更多>

芥菜酸菜在酸菜的三種醃製方法、瞭解發酵原理保證成功！Pickled ... 的推薦與評價

芥菜、#酸菜、#鹹酸菜、#客家酸菜先了解食物為什麼會變酸？基本上幾乎所有的蔬果類本身都含有微生物，像是乳酸菌、酵母菌、黴菌等。其中的乳酸菌是一種厭氧菌，它要在 ... ... <看更多>

你可能也想看看

搜尋相關連結

#1. 芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜...讓你一次分清楚 - 元氣網

採摘的生鮮芥菜，可作刈菜雞湯、加薑絲快炒或川燙沾枯醬吃，還可大量醃製成客家酸菜、福菜及梅干菜延長保存期，但你知道酸菜、福菜和梅干菜的區別？ ○ ...

#2. 酸菜、福菜、梅乾菜有何不同？～認識醃漬芥菜的一生

「酸菜」曬至“全乾”、綑為一束放陳，則為「梅乾菜」，最令人垂涎的，莫過於與五花肉做成梅干扣肉，那是老年才有的韻味。利用一束芥菜、一把鹽與時間，發展不同的惜食方式 ...

#3. 新鮮芥菜產季到自製酸菜現在不做待何時？

自己做酸菜超簡單，天氣越來越冷，每年此時一直到過年，都是芥菜的產季，現在不做待何時？

#4. 有片／一次搞懂芥菜、酸菜、福菜、梅干菜分別

... 酸菜。芥菜都在秋冬季節採收，所以有句俗諺說「六月刈菜假有心」，意指六月時節根本沒有芥菜。芥菜。圖／桃園市客家事務局提供在農曆年節期間採收的芥菜 ...

#5. 新鮮芥菜產季到自製酸菜現在不做待何時？

自己做酸菜超簡單，天氣越來越冷，每年此時一直到過年，都是芥菜的...

#6. 分不清？芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜原是一家

酸菜又叫做鹹菜，是餐桌上常見的配角，搭配各式美食料理，但您知道嗎？它跟福菜、梅乾菜，其實都是由芥菜加工醃製而成，依醃製時間長短跟保留的水分來 ...

#7. 客家料理常見的酸菜、福菜、梅乾菜，竟然是來自於同一種菜？

在台灣的客家人以醃漬來保存容易腐壞的蔬菜，而芥菜作為醃製材料相當適合，且依不同時間的發酵、日曬和風乾，一次可以做成酸菜、福菜、梅乾菜三種。

#8. 阿嬤的自製「酸菜」，還有牛肉麵最佳拍檔炒酸菜，配方大公開！

這次延續上次用「自製酸白菜」的做法來做酸菜，採用川燙法，不論什麼天氣都可以來做酸菜。將大芥菜洗淨備用，煮一鍋洗米水，滾沸後將對剖的大芥菜下鍋， ...

#9. 台三線的芥菜四部曲：桃竹苗的酸菜湯，其實不一樣

台三線的芥菜四部曲：桃竹苗的酸菜湯，其實不一樣. 【徐仲專欄】年節將至，許多人會以芥菜作為長年菜，若是細細推敲，從產地品種到加工與料理，透過 ...

#10. 傻傻分不清？芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜原是一家

桃園市平鎮區公所、區農會於二期稻作收成後，輔導農會蔬菜產銷班農民栽種芥菜，芥菜熟成時再以傳統方式醃製成酸菜，每年農曆春節吃的長年菜， ...

#11. 輕鬆在家【醃酸菜】 by Na Na Shen 的幸福花園

不用腳踩，輕輕鬆鬆就可以醃漬不死鹹，而且光聞就會令人垂涎的原味酸菜，説到重點了，我最愛簡單又有好成績^0^ 【關鍵字】：酸菜、芥菜 ... 酸菜，讓芥菜 ...

#12. 醃漬酸菜DIY

美國農夫醃漬食物功夫了得，除了消化菜園中盛產的蔬菜，我們家人真的很喜歡那天然發酵的酸脆口感。冬天到了，芥菜豐收季，來分享我們中西合併的獨有 ...

#13. 自製鹹酸菜【常備方便菜】Homemade Pickled Mustard Green

肥丁這酸菜的做法是潮州式的，用包心大芥菜發酵，菜梗彎曲夠粗大，菜葉肥厚，醃成酸菜，鹹酸爽脆，肥丁喜歡用來炒肉，或做酸菜鍋料理，因為去年被貓貓弄壞 ...

#14. 49.我的舊缸醃菜香酸菜、梅乾菜、雪裡紅（？）

台灣酸菜是芥菜醃的，另一種有名的東北酸菜則是大白菜漬的，材料不同，醃漬法也不同。芥菜屬十字花科，家族成員很多，包括大心菜、雪裡蕻、榨菜、大頭菜 ...

#15. 中式酸菜- 維基百科，自由的百科全書

酸菜，古稱菹（ㄐㄩˉ）客家語和台語都稱鹹菜，是蔬菜醃製食品，流行於中國大陸東北、南方各省。多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工製作，常見的有白菜、芥菜、 ...

#16. 腌制酸菜的做法- 菜谱

1.新鲜芥菜洗净，一分为二备用。2.锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用开水代替太阳光 ...

#17. 芥菜酸菜的價格推薦- 2023年9月| 比價比個夠BigGo

芥菜酸菜價格推薦共244筆商品。包含244筆拍賣.「芥菜酸菜」哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！

#18. 不用晾晒不加盐，做法超简单，一星期就能闻到酸菜味_芥菜

芥菜属于夏天的一种应季蔬菜，一般情况下人们很少会将芥菜直接做菜吃，而多是选择将其制成酸菜，用芥菜做好的酸菜不仅是延长了保存的时间， ...

#19. 广东用芥菜腌酸菜，掌握3个技巧，5天酸脆爽口

在我家，五花肉炒酸菜，评选受欢迎的年夜饭菜，老小都喜欢吃。南方的酸菜与北方不同，广东人腌酸菜都是用芥菜，北方人腌酸菜大白菜。我从就喜欢吃酸菜 ...

#20. 芥菜酸菜的腌制方法

您在查找“芥菜酸菜的腌制方法”吗？抖音短视频，帮你找到更多精彩视频内容！让每一个人看见并连接更大的世界，让现实生活更美好。

#21. Top 1000件芥菜醃- 2023年9月更新

錦醬園芥菜老鹹菜疙瘩絲10斤山東農家大缸醃製辣旮瘩高麗菜下飯菜. 新品搶購. ￥. 6. ￥9.9. 已售500+件. 收藏. 200+評價. 芥菜種子11號大肉包心芥種籽醃製酸菜冬季播 ...

#22. 酸菜怎麼醃製？場面繽紛- 生活

雲林大埤酸菜製作過程1：農婦先將新鮮芥菜一顆顆從農地中鏟斷，直接讓其於農地中曝曬2天，讓菜葉枯萎軟化，較不易折斷。（陳志東攝）.

#23. 醃芥菜｜雪裏紅作法

在台灣相當容易買到的芥菜，今天就來介紹這道日式泡菜的作法。做好的醃芥菜之後能延伸為辣味芥菜（日式酸菜）或用於各式各樣的料理上。

#24. 手工客家酸菜

客家酸菜是整株芥菜經天然日曬，用一層芥菜一層粗鹽的方式相互鋪排放置，並在最上面壓放石頭等重物，經一星期的醃製，將芥菜醃的又脆又香又黃。全程手工製作，過程中不 ...

#25. 大家晚安！耒玩芥菜醃成酸菜吧！ | By 徐媽媽的快樂廚房

耒玩芥菜醃成酸菜吧！大家晚安！耒玩芥菜醃成酸菜吧！徐素娟and 2K others. 44K Views · 󰤥 2K · 󰤦 616 · 󰤧 180. More from 徐媽媽的快樂廚房. 00:59 ...

#26. 廣東用芥菜醃酸菜，掌握3個技巧，5天酸脆爽口

快過年了，我每次去菜市場，遇見芥菜便宜都要買些回家，醃幾罐酸菜，過年炒五花肉，酸香脆爽，開胃下飯，很好吃！在我家，五花肉炒酸菜，評選受歡迎的年 ...

#27. 酸菜芥菜批发商、制造商-阿里巴巴

酸菜鱼的酸菜新派老坛酸菜桶装酸爽小颗芥菜餐饮商用16kg. 免费赊账. ¥. 86.98 · 旺旺在线. 湖南酸大头菜湘西特产酸辣芥菜青菜酸菜四川咸菜开胃下饭菜外婆菜. 免费赊账. ¥.

#28. 竹東陸豐里客家酸菜酸、甘、香、醇風味一級棒

竹東地區農會輔導陸豐里蔬菜產銷班第4班種植芥菜製作客家風味酸菜，從選種、栽培管理、到製作、保存，堅持傳統阿公「龜毛」用腳踩的做法，融入改良的發酵及保鮮技術， ...

#29. 酸菜包心芥菜酸菜的做法步骤

【酸菜包心芥菜酸菜】01.长在地的包心芥菜,11.摘回来清洗干净，沥干水分,21.锅中放水煮开,31.先把根部放进去烫变色,41.再将叶子放进去烫变色,51.捞出,61.放入坛子里， ...

#30. 用大芥菜來醃漬酸菜 - 地球客逍笑說

溫哥華四月，午後的熱陽炙亮! 芥菜粗梗在陽光下曝曬萎凋! 廚房爐頭，兩杯米份量的洗米水已煮熱待涼. 芥菜的尾葉另外切分後，用鹽先漬存，稍後，待芥菜 ...

#31. 芥菜酸菜怎么腌制

1、晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。阳光好的时候我一般凉一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。 2、切芥菜，把凉的半 ...

#32. 芥菜季來了！手作醃菜正當時

過年期間，大家對餐桌上必定會出現的「長年菜」都不陌生。但是您知道嗎？其實我們日常中常吃的「酸菜」、「福菜」、「梅乾菜」，

#33. 怎样腌芥菜酸菜

西瓜视频搜索为您提供又新又全的怎样腌芥菜酸菜相关视频内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求，看怎样腌芥菜酸菜就上西瓜 ...

#34. 天然發酵｜自家醃製【酸菜】酸溜、開胃

這芥菜發酵是利用天然的乳酸菌來發酵，產生自然的酸味。而乳酸菌是無氧發酵，也就是不需要空氣中的氧氣。所以所有的菜葉都一定要押入洗米水裡，一 ...

#35. 日式清爽酸芥菜380ml

... 酸菜的酸感，可配飯、涼麵、鹹粥、刈包、特色甜甜圈都不可或缺的一道配菜料理。產品標示/產品成分: [日式清爽酸芥菜]（純素可食）成分: 水、酸菜、檸檬原汁(水.檸檬 ...

#36. 醃芥菜時，別只加鹽了，加點它，芥菜酸脆爽口超好吃

醃酸菜的做法準備食材：芥菜，食鹽製作方法：第一步，首先將準備好的芥菜去掉枯葉和爛葉，再用刀將根部切掉，放到清水當中沖洗乾淨，接著瀝乾水分，放到 ...

#37. 酸菜- 台灣主婦聯盟生活消費合作社

材料. 芥菜（小芥菜、大芥菜或包芥菜）最少5斤; 鹽1/2電鍋量杯; 純水或過濾水1大壺. 適用容器. 陶缸一個; 寬口玻璃罐一個; 不鏽鋼鍋一個. 作法.

#38. 長年百歲菜－芥菜 - 食農教育教學資源平臺

過去農村生活困苦，每個人都勤儉刻苦，尤其是生活在丘陵地區的客家人，為了保存食物，會利用醃漬的方法保存吃不完的芥菜，因保存方式的差異，而製作出酸菜、福菜和梅干菜， ...

#39. 客家惜福菜小故事

... 芥菜』醃製為『酸菜』；再將『酸菜』醃製為『福菜』；『福菜』則風乾為『梅乾菜』，一道又一道的繁瑣製程，是為了珍惜取之山上的每一份資源，也是為了保存土地經營智慧 ...

#40. 鹹菜- 新北客家觀光美食館

通常客家於冬令醃製酸菜，是用芥菜製作的醃漬品。芥菜是一種葉子大，顏色翠綠的蔬菜，煮後略帶苦味，營養豐富，有驅除體內毒素和清通血管的功效。

#41. 真空包裝本土芥菜古法醃製開胃下飯酸菜絲不添加色素 ...

由本土芥菜按部就班，傳統古法醃漬而成不添加色素料理過後口感酸爽鮮嫩 ✓適合炒菜、炒肉開胃下飯，美味可口 ✓鴨肉湯、豬肚湯、蚵仔湯不可或缺的靈魂角色香氣在 ...

#42. 【好菜上桌】芥菜篇：水醃菜(酸菜) ~嘉賓江朝富(音頻/視頻)

推廣蔬食料理的富爸爸江朝富，要教大家如何運用芥菜的產季DIY酸菜，自己做不含人工添加物(色素) 的水醃菜其實並不難，純天然的水醃菜衛生安全而且可當 ...

#43. 自己做酸菜 - Ming & Jennifer 的幸福饗宴

一年多前就聽JOJO說要自己醃酸菜，看他也醃的滿成功的好心動，可是一直沒去買芥菜來試。後來又看到Teresa醃的酸菜半成品好香，就更心動。

#44. 客家醃菜好多種，酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜，傻傻分不清？︱ ...

芥菜、刈菜、長年菜生鮮芥菜，台語叫做刈菜，可作刈菜雞湯、做客家小炒，還可大量醃製成客家酸菜、福菜及梅干菜延長保存期。

#45. 今年芥菜大丰收，用传统方法腌制成酸菜，15天就能吃 - bilibili

硕大的芥菜，摘回去用传统方法制成酸菜，做一道过年的大菜酸菜鱼. 芥菜长得又高又大，阿嬷摘来腌酸菜做酸菜. 26.8万 ...

#46. [問題] 芥菜酸菜可以煮酸菜鍋嗎？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊

最近收到朋友送的大埤酸菜，自己很愛吃酸菜白肉鍋但是食譜查到的都是酸白菜的，不知道用芥菜酸菜味道會不會差很多，感謝大家-----

#47. 自製酸菜

過年前後是大芥菜盛產的季節，可以做一些酸菜當做保存食材。自製品沒有任何添加物，安心又實在。自製酸菜成品約750g 材料: 大芥菜3顆(約3000g), ...

#48. 老饕首選-川味酸菜魚(家庭號1600g)

... 酸菜魚. •成份丨水、台灣鯛魚、酸菜(芥菜、鹽)、大豆沙拉油、醋、蔥、雞蛋白、蒜、薑、辣椒、玉米粉、辣椒乾、鹽、花椒粒、白胡椒粉、L-麩酸鈉(調味劑) •重量丨1600克 ...

#49. 芥菜三部曲客家好料理 - 新唐人亞太電視台

芥菜、酸菜跟福菜其實是同一種蔬菜，台灣早期的客家人，多住在丘陵地，利用休耕的稻田種植芥菜。爲了保存食物，利用醃製的方法，將新鮮的芥菜，做成不同 ...

#50. 新住民范秋水多才多藝用台灣芥菜作越式酸菜料理販售

記者吳瀛洲／新北報導來自越南的范秋水有多方的才藝，不僅熟悉服飾市場，更具有中餐烹飪丙級證照，尤其擅長製作越式酸菜，更在網路上以台灣芥菜教作越 ...

#51. 桃市學生學種芥菜苗期待年終醃酸菜

... 酸菜。每年二期稻作收成後，農民就在休耕空檔種芥菜；昨天活動也是為年底醃芥菜活動暖身。圖說：南勢國小學生脫鞋走在菜畦間，學習種芥菜。圖片提供 ...

#52. 酸菜自己醃隨時煮開胃饌

很多人怕自己醃漬蔬果，怕步驟繁複易做錯，Nansen指大家可以由簡單的醃酸菜開始。「酸菜主材料是大芥菜，還要用上白米及糯米，為了讓成品味道更佳，我 ...

#53. 中華民國第51 屆中小學科學展覽會作品說明書

... 酸菜湯、炒酸菜。但爸媽總是勸阿. 公、阿嬤別吃太多這些高鹽量的醃漬菜，說是吃多 ... 芥菜經曝曬除去表面的水分並軟化組織，加粗鹽揉搓，葉內組織液會滲. 出。 2. 一天後 ...

#54. 鹹菜故事館- 關西特產

踩芥菜、醃曬鹹菜（酸菜）和覆菜（福菜）、鹹菜乾（梅乾菜）的季節性活動中，它是生活中的一環，. 酸菜. 酸菜又稱為鹹菜，是客家料理重要的食材。新鮮的芥菜會在早晨採收 ...

#55. 客家酸菜- 優惠推薦- 2023年9月

快速出貨--雲林在地小酸菜600g 酸菜客家酸菜炒酸菜刈包鹹菜客家酸菜. $60. 已售出24 ... 酸菜芥菜客家酸菜雲林大埤重量包大份量團購鴻太. $139. 已售出1. 臺中市北屯區 · 嚴 ...

#56. 芥菜(刈菜)的營養成份

... 芥菜、刈菜。因製成產品不同，其家族名稱會依形狀、做法等不同而有芥菜、包心芥菜、雪裡紅、酸菜、福(覆)菜、榨菜、梅乾菜...等。小芥菜在台灣一年四季均產，盛產期在 ...

#57. 酸菜的三種醃製方法、瞭解發酵原理保證成功！Pickled ...

芥菜、#酸菜、#鹹酸菜、#客家酸菜先了解食物為什麼會變酸？基本上幾乎所有的蔬果類本身都含有微生物，像是乳酸菌、酵母菌、黴菌等。其中的乳酸菌是一種厭氧菌，它要在 ...

#58. 寒流影響芥菜晚收南庄酸菜產量剩3分之1 | 客家電視

每年過年前上市，許多民眾的年菜，一定會出現的食材南庄酸菜，因為年前寒流影響芥菜生長，年前無法供應，直到年後芥菜順利長成，才在228期間上市供...

#59. 芥菜好福菜香農業文化源流長

公館鄉農會推動蔬菜產銷班生產大芥菜，利用休耕農地或二期水稻收割後，於秋冬空閒農地種植，經醃漬加工醱酵貯存作成福菜，作為日後食物料理的材料。芥菜經醃漬成酸菜，酸菜 ...

#60. 本地芥菜使用！客家咸酸菜200g

客家咸酸菜200g 荔枝窩農夫新鮮收割本地芥菜，經過日曬、以鹽醃漬、用甕缸發酵製成獨特客家傳統風味食物。鹽以外絕冇其他添加，天然發酵益生菌不但有利保存食物， ...

#61. 種芥菜桃市舉辦千人踩酸菜、醃酸菜送酸菜

在悠美的陶笛吹奏聲中，由桃園市長領軍的地方人士，15日於平鎮區福連農場前農地，種下芥菜種苗，同時相約三個月後收成，一起舉行「踩酸菜、醃酸菜」 ...

#62. 台灣芥菜最著時！特製越式酸菜變身排骨和炒蛋| 十分好

范秋水的越南母親有回到台灣來，看到市場當季的芥菜長得又大又肥美，是做酸菜的上等食材，教她如何製成越式酸菜，從此她開始製作，並寄賣在友人豬肉攤， ...

#63. 韓國胖大叔吃芥菜酸菜餅乾，吃起來怪斯文！

#64. 客家酸菜

... 芥菜，葉柄的部分超級肥厚想必做出來的酸菜肯定非常脆口好期待啊~~. 我家爸媽都有著一半的客家血統從小每年在芥菜盛產時，媽媽一定會醃漬酸菜尤其是 ...

#65. 酸菜食譜-芥菜炒三鮮 - 大埤鄉農會

芥菜炒三鮮. 材料 a 芥菜1棵．魷魚半隻（發好）．蝦仁2兩．文蛤肉2兩．薑片1匙. b太白粉．酒．香油．高湯. 做法 1．芥菜切塊煮熟備用.

#66. 有機芥菜酸菜製作體驗第二梯次 - BeClass線上報名系統

有機芥菜酸菜製作體驗第一梯次已經圓滿完成有機芥菜酸菜製作體驗第二梯次活動如下芥菜採摘、萎凋軟化、鹽水浸泡、手揉腳踩、清洗嗆味、入缸醃製.

#67. 南埔穀東製酸菜

秋冬之際，南埔友善耕作蔬菜區的正大芥菜進入產季，召集人子強特別邀請穀東們一起來體驗，學做道地的客家酸菜。

#68. 大埤酸菜王國

行經大埤，這裏不只有田園綠波，空氣中還瀰漫陣陣酸鹹香氣，循著香味蹤跡，尋至路旁民宅、專業加工廠中，發現原是各式各樣的芥菜加工品。

#69. 酸菜魚的做法

做法：1、老芥菜，如果能買到有點包心的老芥菜，更好，這種芥菜比較脆。酸菜鱼里可以放什么配菜– 百度知道. 酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，加入过多的 ...

#70. 忆苦思甜，不忘来路：一碗芥菜蛋花汤引发遐想

华声在线9月14日讯（通讯员熊其雨）酸菜，竟然是碱性食物。聊起这个话题的是一名中医医师。把脉、看舌苔，一番操作下来，鉴定完毕：痰湿体质兼脾虚。

#71. 太二酸菜魚

排不到「刁民酸菜魚」沒關係，JUKSY 整理了5 家「台北酸菜魚推薦」，除了酸菜魚… ... 太二酸菜魚之所以有名，在於從原材料芥菜開始控制，選用口感爽脆的雲南 ...

#72. 牛轉乾坤｜湯濃麵多肉大塊！在地人私藏不說好吃原汁牛肉麵

... 酸菜，是用小芥菜自己炒製的，酸香氣是很清雅的那種，可以直接吃當小菜也可以加在牛肉麵裡. 中壢美食,中壢 ...

#73. 老坛子小酸菜1kg 非遗老母水四川酸菜鱼酸菜脆爽青菜芥菜 ...

老坛子小酸菜1kg 非遗老母水四川酸菜鱼酸菜脆爽青菜芥菜18.3元（需买5件，需用券）什么值得买甄选出京东优惠促销商品,包括老坛子预制菜报价、多少钱等信息,认真生活, ...

#74. 太二酸菜魚- Missav

· 太二酸菜魚有「酸菜魚就一種味道，就用一種魚· 只選用口感爽脆的雲南小葉芥菜，酸度適中，不會太· 魚肉煮熟後加進酸菜 …太二酸菜鱼马来西亚. 1592 likes ...

#75. 擦亮乡村振兴特色“名片”｜聚焦中国农民丰收节系列报道

2022年3月，华容县“土坑酸菜”事件引发广泛关注，芥菜腌制过程中的种种食品安全隐患，让华容芥菜陷入巨大的舆论争议之中。湖南省检察院立即启动一体化办案 ...

#76. 金針菇食譜

以及金針菇、魚翅羹、酸菜白肉鍋等相關料理做法。【炒金針菇】料理－ 1473 ... 芥菜、木耳金針菇炒黑胡椒豬肉、炒紅蘿蔔+金針菇、胡蘿蔔金針菇炒咖哩 ...

#77. 家庭菜园 - Google 圖書結果

... 芥菜(包括雪里蕻)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)3种,平时常食的芥菜是叶用芥菜。叶用芥菜腌制后有特殊香味,常用来做火锅的底料,或做酸菜和泡菜之用。营养功效芥菜 ...

#78. 滋補湯煲 - 第 22 頁 - Google 圖書結果

夏金龍. 酸菜肉丝汤 Time25分钟汤煮 Flavor 酸香酸菜------------------------150 ... 芥菜山药汤汤煮原料:山药300克,芥菜150克,西红柿2个,洋葱丁少许。调料:蒜蓉15克 ...

#79. 防癌食物保健事典 - 第 36 頁 - Google 圖書結果

... 芥菜因具有久煮不黃、易吸油脂且利膈開胃的特性,是年節期間家家必備的蔬菜;富含維生素、礦物質、類胡蘿蔔素及吲,可抑制多種致癌因素,被視為有效的防癌蔬菜。 2 酸菜 ...

#80. 鎮店潮州滷水傳承一甲子的甘香滋味信義區聚餐首選

炒得乾鬆爽的炒飯淋上如「澆頭」燴菜，在炒飯裡加入松露醬提味熱炒，燴菜則是用干貝絲、瑤柱、蝦仁、午仔魚肉和芥菜共燴，與炒飯搭配，更顯貴氣。千 ...

#81. Future lab 氣炸鍋 - mankesen.store

... 酸菜白肉鍋蛋糕生菜沙拉泡菜煎餅臭臭鍋四季豆起司鍋芥菜地瓜球氣炸鍋【future lab. 2 recolte 日本麗克特Air Oven 氣炸鍋奶油白. 3 美國Hamilton Beach 漢美馳觸控式 ...

#82. 广宁县特色美食推荐（广宁县特色美食推荐大全）

据了解，竹虫营养丰富，香酥可口，蛋白质含量很高，有抗衰老和养颜作用。然后是竹乡酸菜——广宁称“菜榨”，是农家用有机肥料种植的芥菜，无公害，无污染 ...

#83. 修补大理石粗缝2年了怎么样-jmzx2-万维博客

· 芥菜肚块竹笋锅原汁原味 · · 梅干菜笋干苦瓜家乡的味道 · · 南瓜花走上餐桌 ... · 鲜美原味的酸菜双鱿干贝锅 · · 香香的南瓜花家常菜两款 · · 创意面条 ...

#84. 農業知識入口網

芥菜 – 農業知識入口網– COA. 芥菜分有不同品種，其中包心葉菜的葉柄發達肥厚，加工後成為酸菜心，是相當好的開胃菜。. 根用葉菜食用肥大的根頭部，只供 ...

關於 芥菜酸菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「芥菜酸菜」的推薦目錄：

芥菜酸菜 在 飲食男女 Facebook 的最佳貼文

About author

芥菜酸菜 在 許傑,旅行圖中 Facebook 的最佳貼文

About author

芥菜酸菜 在 發酵迷 Fermeny Facebook 的最佳貼文

About author

芥菜酸菜 在 豐富 Youtube 的精選貼文

About author

芥菜酸菜 在 豐富 Youtube 的最讚貼文

About author

芥菜酸菜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

About author

你可能也想看看

搜尋相關連結

關於芥菜酸菜，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

芥菜酸菜在飲食男女 Facebook 的最佳貼文

芥菜酸菜在許傑,旅行圖中 Facebook 的最佳貼文

芥菜酸菜在發酵迷 Fermeny Facebook 的最佳貼文

芥菜酸菜在豐富 Youtube 的精選貼文

芥菜酸菜在豐富 Youtube 的最讚貼文

芥菜酸菜在飲食男女 Youtube 的最讚貼文