早上好 (~ ̄³ ̄)~
今天是.....好吧,一大早起來很不清醒,都不記得今天星期幾。but,再迷糊早餐還是不能忘了吃,今天不想太複雜就蒸個榖糧饅頭和煮個燜菜。
燜菜最近是我最愛的煮法之一,簡單方便而且好吃,里脊肉(蝦,雞胸肉都可以)切條,簡單醃製一下。黑胡椒,鹽和一點點的玉米粉,放置大概十分鐘。這十分鐘就來處理蔬菜,注意(燜菜的重點是只能用根莖類蔬菜,例如椰菜花,西蘭花,胡蘿蔔,小玉米,芥蘭心,甜豆之類)不耐燜的菜葉類是不行的哦。
今天我用了杏鮑菇,蘿蔔,甜豆和西蘭花,全部切條,然後先開中大火鍋裡放一點點的油,把醃製的里脊肉炒熟,再把蔬菜倒進去和里脊肉一起翻炒均勻,然後沿著鍋邊倒一點點的水(一點點就好,蔬菜本身會出水)就蓋上鍋蓋,轉小火燜三分鐘。整個過程不超過五分鐘。
這種水油燜法既能保留蔬菜的色澤和爽脆鮮甜的口感之餘還不會因烹煮太久失去蔬菜原有的營養,健康又好吃。
再來杯黑咖啡提神,簡單的早餐就這樣完成。
祝你們有個愉快的一天 ( ˘ ³˘)♥
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,大家可能會發現我的某些料理都會用到鑄鐵鍋,常常有人問可以用別的材質的鍋具嗎?這些料理用鑄鐵鍋的原因是鑄鐵鍋材質厚實,蓄熱效果好,能把食材本身的水分和鮮甜逼出,如此好吃又營養,但也不是每道菜都適合。 ♦️那甚麼鍋具可以和鑄鐵鍋有同樣效果呢?土鍋(陶鍋)、砂鍋或砝瑯鍋都可以喔。 另外我也很常用到冷壓...
芥蘭花營養 在 紅姐-姜梅紅 Facebook 的精選貼文
#紅姐贈菜東石社區老人食堂
週三與東石鄉民代表會黃東岳主席關心東石社區老人食堂運作情形,紅姐準被一大袋由六腳農民種植的青花菜送給社區加菜,給社區長輩吃得更健康!更營養!
青花菜又稱西蘭花、綠花菜、綠花椰菜、百加利,源於義大利與同屬甘藍變種的芥藍味道極其相似,而又像其花朵得名青花菜,也因像青綠色菜花而得名綠菜花。青花菜主要含有維生素A、維生素C,和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質,其中維生素C的含量尤其豐富,且營養成分齊全,遠遠高於其他同類蔬菜。
加上曾有實驗指出,青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高,使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物,也讓十字花科蔬菜的抗癌效果,獲得廣大的關注。
芥蘭花營養 在 營養師 Annie Lee 李杏榆 Facebook 的最佳解答
每日五份蔬果 點食先係最健康?
每日五份蔬果對健康有益, 小學都有教, 但點分配先係最健康? 美國心臟協會 (AHA) 上週公佈最新研究, 分析26份報告, 超過2百萬人的飲食習慣, 當中有超過10萬人有追蹤超過30年以上, 其每天蔬果的攝取量, 跟長壽, 及各種慢性病的關係. (*)
報告重點如下:
每天五份蔬果的人相對最低死亡風險, 但食多於五份並沒有額外益處
每天進食兩份生果和三份蔬菜的人最長壽
相比起每天只吃兩份蔬菜+水果的人, 每天五份蔬果的人其總死亡, 因冠心病死亡, 因癌症死亡, 及上呼吸道疾病死亡的風險低13%, 12%, 10 %, 及35%.
並非每種蔬果都有相同的健康價值, 例如澱粉類蔬菜 (薯仔, 粟米), 及果汁都對降低死亡風險沒有幫助.
對健康最有益處的蔬菜包括深綠色蔬菜, 如菠菜, 西蘭花, 芥蘭等. 而有益的水果是含有胡蘿蔔素和維他命C的, 例如柑橘類的橙, 柚子, 以及莓類等.
#雖然好似好老生常談咁
#搵200萬人做個研究又好似加強說服力多啲
#今晚都係煮個雜菜煲啦
(*): Circulation 2021:143:00-00 https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996
P.s. 網上圖片
BTW,我開咗MeWe啦:
https://mewe.com/p/dietannielee
除咗會同FB同步,亦會每日upload番一篇以前嘅營養文章,索性螞蟻搬家,大家支持下啦
#營養師 #Nutritionist #AnnieLee
芥蘭花營養 在 宜手作 Youtube 的精選貼文
大家可能會發現我的某些料理都會用到鑄鐵鍋,常常有人問可以用別的材質的鍋具嗎?這些料理用鑄鐵鍋的原因是鑄鐵鍋材質厚實,蓄熱效果好,能把食材本身的水分和鮮甜逼出,如此好吃又營養,但也不是每道菜都適合。
♦️那甚麼鍋具可以和鑄鐵鍋有同樣效果呢?土鍋(陶鍋)、砂鍋或砝瑯鍋都可以喔。
另外我也很常用到冷壓初榨橄欖油,原因不外乎這款油相對其他油在成份上是更健康的,料理烹調上也是比較不被變質與破壞的。
♦️可以用其他的油取代嗎?當然可以,我也有用很多其他油品,主要是看做甚麼料理。但如果是高溫烹調,還是記得要用油品好的、發煙點高的油喔。
影片中鍋子是Staub,橄欖油是 @深杯子 的布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油 ,目前社團團購中,臉書社團「一起團宜好物」
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento #鑄鐵鍋 #冷壓初榨橄欖油
芥蘭花營養 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#簡易食譜 #聖誕點心
這個聖誕節不得不留在家慶祝,除了訂外賣外,就算平日沒有煮食,亦會想在這佳節在家中做頓晚飯。簡單做一些的小食,開一支餐酒,也足以感受到聖誕的氣氛。
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聖誕節大家可能會點肉類為主菜,那不如簡單做一個以聖誕樹為造型的沙律吧。西蘭花和小蕃茄組合而成的聖誕樹,中間是很多朋友喜愛的日式馬鈴薯沙律,這個菜不只是造型可愛,而且味道營養十足,馬鈴薯沙律的做法是跟著日式廚師的方法來做,馬鈴薯特別軟滑可口呢。
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希望大家喜歡這個食譜吧,祝你們有一個愉快的週末。
馬鈴薯沙律西蘭花聖誕樹
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份量:2-3人份
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馬鈴薯沙律材料
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馬鈴薯三隻(約320克)
雞蛋兩隻
洋蔥1/4個 (約60克)
青瓜半條
火腿三塊
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煮馬鈴薯用調味料
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白砂糖一茶匙
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馬鈴薯調味
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鹽一茶匙
白醋一茶匙
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醬汁材料
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蛋黃醬兩湯匙
顆粒芥末醬一茶匙
白醋1&1/2茶匙
鹽1/8茶匙
黑胡椒碎少許
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其他材料
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西蘭花一個(不連莖約300克)
車厘茄200克
芝士片兩塊
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做法
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洋蔥切幼絲,放在室溫水中十分鐘,捏乾水份及用廚房紙抹乾。
火腿(已熟)切小塊。
青瓜切薄片,加一茶匙鹽拌好後放十分鐘,用手捏乾水份及用廚房紙抹乾。
馬鈴薯去皮後切成小塊,放入小鍋內,加入清水直至蓋過馬鈴薯面,開中火,加入白砂糖一茶匙。煮至馬鈴薯熟透,以筷子測試是否容易穿過馬鈴薯中心。關火,倒去水份。
馬鈴薯連鍋子再放在爐上,開小火直至水份完全蒸發。關火。
加入鹽一茶匙及白醋一茶匙。
放入洋蔥絲,拌勻。
雞蛋在底部刺上小洞。在小鍋內燒開水,放進雞蛋並烚至全熟(約八分鐘),盛起放入室溫水中浸一分鐘後剝殼,切碎備用。
將醬汁材料拌勻。
在一個拌碗內,放入馬鈴薯及洋蔥、雞蛋、火腿和青瓜拌勻,最後加入醬汁拌勻便完成馬鈴薯沙律。
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西蘭花切小塊,放入沸騰的水入煮1.5分鐘,盛起,然後放入室溫水內,瀝乾水份。
芝士片用星形模具切出圖案。
準備一隻小盤子,放上以上份量的馬鈴薯沙律,堆出一個山的形狀。
西蘭花在外邊圍圈形成樹狀,中間拌以車厘茄,最後舖上星形芝士片作裝飾。
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Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro