#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【竹北美食週記】Bingo 賓果廚房,紐西蘭沙朗牛排義大利麵,優惠價169元,+1元濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲。竹北友善親子餐廳! - #Bingo賓果廚房 #CP值超高 #竹北友善親子餐廳 - #竹北美食 #新菜單登場 竹北友善親子餐廳! #牛排控 不可錯過 喝多碗暖呼呼的玉米濃...
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花一番炸牛排菜單 在 芳草草草 FunTry Facebook 的精選貼文
#瀧厚炙燒熟成牛排 #台中 #西屯區
防疫期間,主餐免費升級雙拼,加送一份炙燒梅花豬排+法國進口牛肝菌菇燉飯+番茄牛肉羅宋湯
▫️#炙燒熟成板腱牛排 $370
牛肉可調整熟度,軟韌適中咀嚼不費力,撒上玫瑰鹽和黑胡椒襯托出牛肉甜味
▫️#炙燒戰斧豬排 $390
肉油花不多,是紮實嚼勁的口感,炙燒過的肉香搭配他微甜的燒烤醬汁很爽口,不論是配飯或單吃都可以
🥦配菜有#蜜地瓜 、花椰菜、玉米筍,蔬菜經過外帶回去後悶過口感偏軟,蜜地瓜甜度適中質地鬆軟
🍚附贈的 #法國進口牛肝菌菇燉飯
口感偏軟無米芯,牛肝菌菇本身清爽沒有菇腥味,使用大量的奶油和鮮奶油熬煮,佐以羅勒調味,濃郁的奶香卻又不膩口,淋上肉汁後味道更加豐富
▫️#炙燒梅花豬排
油脂較多的梅花豬,經過炙燒鎖住了甜味,非常軟嫩多汁,一入口與其他不同是,咀嚼過程肉慢慢在嘴裡化開,搭配黑胡椒醬汁,覺得肉本身美味大於他的醬汁太多
🍅#番茄牛肉羅宋湯
料非常實在的羅宋湯,牛肉被切成小塊一併熬煮,番茄蔬菜、牛肉、黑胡椒香氣濃厚,一碗湯有多塊的牛肉和牛筋,外帶回家後,很適合直接作為家裡的鍋物湯底或直接飲用
▫️#泰式蝦餅 $120
是半煎炸的形式製作,外層非常酥脆,蝦漿Q勁十足像是吃蝦丸,還能吃到一些蝦肉,還附有泰式酸甜醬汁
▫️#主廚甜點 乳酪布朗尼
是我喜歡的口感,稍微有點像軟糖黏牙的布朗尼,乳酪濃郁,搭配白巧克力淋面,分開吃或一口吃都很推薦
⚠️活動
主餐免費升級雙拼
+加送一份炙燒梅花豬排
+法國進口牛肝菌菇燉飯
+番茄牛肉羅宋湯
❤️警消醫療人員自備飲料飲料任你裝
( 每份餐點限量一杯飲料 )
❤️單點炸物全面79折加贈主廚甜點
菜單連結 🔗 https://pse.is/3gtarr
⚠️優惠限定外帶自取
⚠️外送平台另有優惠
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▫️瀧厚炙燒熟成牛排 @a0916207315
▫️台中市西屯區永福路172號
▫️11:30-14:30、17:00-22:00
▫️04 2463 0948
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#芳草吃台中
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為了開箱黃金吸管點了一桌菜😎
居家防疫日子怎麼過,婚姻經營容易嗎?
我那高大英俊挺拔帥氣十足的老公
憂心老婆忙三寶久了變成黃臉婆
以他自稱美食雷達王打電話到 #時光小酒館Bistro
點了一桌菜,先以日式鮭魚炊飯、奶油蒜香玉米筍、椒鹽雞肉串餵飽小孩,待小孩洗洗睡後,拿出網美小燈及金箔梅酒佈置一番,簡單的居家小酒館開張🤩
為了滿足歪嘴減肥中的老婆,認真研究菜單就跟在做論文一樣用心,牛肉中的法拉利菲力牛排搭配酥脆蒜片、豬肉中的愛馬仕塩烤松阪豬、月見漢堡排、月見雞肉丸、補膠原的G三角、好吃到爆炸的剝皮辣椒雞翅(剝皮辣椒藏在雞翅中)、鹽烤軟絲越吃越相思、味噌大腸頭(這道比較肥一點老公負責),以上通通都是下酒神菜,金箔酒老公喝,老婆喝悠呼茉莉花(仙女調酒),選部電影一起渡過美好的夜晚!

幽默風趣的老公X浪漫基因的老婆
有時光小酒館Bistro 你家就是小酒館😎
#懂吃 #懂買 #懂生活 = #幸福 
【陪伴黃金吸管的招牌菜單】
椒鹽雞肉串
奶油菲力
鹽烤松板豬
日式鮭魚炊飯
月見雞肉丸
月見漢堡排
鹽烤軟絲
味噌大腸頭
蒜香奶油玉米筍
剝皮辣椒手羽先
調酒:悠呼茉莉花
@times_bistro
【店家資訊】
時光小酒館Bistro
營業時間: 18:00-02:00
電話:(02)2777-3510
交通:捷運南京復興站2號出口
地址:台北市中山區八德路二段289號
【時光小酒館外送規則】
雙北滿額免運費(台北滿1,000元 / 新北滿2,000元 以上)
外送外帶滿千折百
*未滿1000可由Lalamove外送
#時光小酒館Bistro #時光小酒館 #八德路美食 #台北小酒館 #timesbistro #台北美食 #南京復興美食 #串燒 #taipei #台北必吃串燒 #外帶外送 #防疫美食 #居家防疫串燒
最後你有看到黃金吸管了嗎🤣 
花一番炸牛排菜單 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【竹北美食週記】Bingo 賓果廚房,紐西蘭沙朗牛排義大利麵,優惠價169元,+1元濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲。竹北友善親子餐廳!
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#Bingo賓果廚房 #CP值超高 #竹北友善親子餐廳
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#竹北美食
#新菜單登場
竹北友善親子餐廳!
#牛排控 不可錯過
喝多碗暖呼呼的玉米濃湯;
吃一口料多味美的義大利麵;
兒子超喜歡飛機小餅乾;
還有冬日限定的甜湯~~
CP值超高的!
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年終強檔優惠活動開跑
揮別鼠年 迎向金牛
哞~新鮮到貨的牛肉趕快來嚐鮮吧!
西西里蕃茄沙朗牛肉燉飯
原價259優惠價149元
紐西蘭沙朗牛排義大利麵
原價279優惠價169元
+1元濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,
餅乾無限暢飲
營業皆有供應,內用外帶皆可
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Bingo 賓果廚房
店家地址:新竹縣竹北市勝利三街170號
預約專線:03-6682808
營業時間:11:30-14:30,17:30-21:30(每週一公休)
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花一番炸牛排菜單 在 News金探號 Youtube 的最佳解答
01:10 日本
京都水炊雞肉鍋:米其林一星、百年老店「鳥彌三」
近江牛:日本和牛界的“勞斯萊斯”,入選美國有線電視新聞網(CNN)公布的「世界50種最佳食物」
11:22 泰國
曼谷米其林街頭小吃:「Jay Fai」,已經開業超過35年的知名街邊熱炒攤。泰國第一家,也是唯一一家獲得米其林一星獎肯定的街邊美食,也因此使它成為全世界知名的美食,更在近來登上Nexflix的「世界美食」紀錄片。
20:16 韓國
近年來因為韓劇的影響,來往韓國的遊客年年攀升,除了掃蕩便宜的美妝產品和服飾等,基本的購物行程之外,吃貨行程也是不能少的!基本菜單石鍋拌飯、人蔘雞湯、韓式烤肉必吃不可,路邊小吃黑糖餅、糖餡餅也不能放過,市場裡的涼拌生魚片也是滿滿的驚喜。
首爾四大人氣炸雞
26:56 西班牙
西班牙三面環海,飲食呈現地中海餐飲特徵,喜歡用橄欖油、番茄、魚類、大蒜等等。因為這片土地曾經被阿拉伯人占領過,也就是北非摩爾人,他們帶來藏紅花、大米、柑橘、檸檬、石榴、杏仁、茄子、香料上有孜然、香菜等等、烹調方式上煎炸類食物也占有舉足輕重的地位。
西餐三大名菜之一:西班牙燉飯
La Roca Village
34:47 義大利
光是義大利麵就有數不完的種類和吃法,披薩、義式麵疙搭、佛羅倫斯牛排、牛肚包、燉飯等,配上一杯紅酒,隨便吃一餐都一點也不隨便,餐後再來杯香濃的義式咖啡,和提拉米蘇,完全是味蕾的極致享受。不能錯過的還有義式冰淇淋Gelato,有超豐富的口味可以選擇,清爽綿滑的口感,帶給你對冰淇淋的世界觀滿滿的衝擊。
#金探號環遊世界 #金探號玩樂 #金探號DIY
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主持人:王軍凱 呂佳宜
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每週六日晚上:22:00-23:00
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