【古早味花生湯,軟爛綿密口感輕鬆燉煮】
大家喜愛的甜湯系列又來啦~😍
今天阿慶師要來分享的是「花生湯」
聽起來非常簡單的傳統甜品
卻不少粉絲告訴阿慶師
每次煮花生湯時都花費好多時間
而且煮出來的花生還是硬硬的☹️
其實只要在烹煮前~
簡單將花生仁浸泡鹽水、冷凍❄
不但能快速縮短熬煮的時間
煮出來的花生也會更加美味!
快照著阿慶師的步驟試試
保證煮出來的花生湯鬆軟綿密又好吃唷👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料:
✅花生仁 600g
✅黃肉地瓜 237g
✅水 2500c.c.
調味料:
✅冰糖 6大匙
✅二砂糖 6大匙
✅海鹽 2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.花生仁洗淨後加入鹽巴浸泡2小時,再用清水沖洗3次後放入冰箱,冷凍一個晚上備用。
2.準備一鍋2500cc的水,將花生仁倒入,煮滾後關小火蓋鍋蓋悶煮40分鐘。
3.悶煮40分鐘後,加入二砂糖及冰糖調味,小火熬煮3分鐘。
4.最後依照個人喜好適當放入冰塊、地瓜即完成。
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
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#傳統甜品
#快速撇步
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【古早味花生湯,軟爛綿密口感輕鬆燉煮】 大家喜愛的甜湯系列又來啦~😍 今天阿慶師要來分享的是「花生湯」 聽起來非常簡單的傳統甜品 卻不少粉絲告訴阿慶師 每次煮花生湯時都花費好多時間 而且煮出來的花生還是硬硬的☹️ 其實只要在烹煮前~ 簡單將花生仁浸泡鹽水、冷凍❄ 不但能快速縮短熬煮的時間 煮出來的...
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鍋寶歐風快鍋~紫米肉粽(南部粽)
一直以來都是做北部粽,因為從小就在北部長大,媽媽包的也都是北部粽,就是先將米煮熟炒過再包,然後用蒸的,所以我也都只做北部粽,從沒試過自己做水煮粽,知道生米包的粽子,要煮到熟,需要花不少時間,家裡也沒有超大鍋子可以煮,所以都用蒸的,分次蒸熟,格内有做過不少份粽子,但都是北部粽,今年想試試水煮粽(南部粽),因為我有快鍋,前天用快鍋做了鹼粽,不只時間快很多,感覺也更輕鬆,所以今年就嘗試做南部粽。
有吃過水煮粽,感覺米飯的部份較軟爛,也較沒味道,我還是喜歡米飯有些口感,除了糯米不浸泡,我也在糯米裡混了些紫米,有加紫米感覺也較營養,原本打算包2斤糯米,我將部份糯米換成紫米,用5:1的比例來調配,就是長糯米1000g加紫米200g,當然要全用糯米也行,做法調味料都不變,只是長糯米不需浸泡,但紫米需要稍微浸泡一下,這比例做出來的粽子,黑白分明,就是粽子米飯的部份,糯米和紫米都看的清楚,雖然我有加調味料炒過,顏色較深,但粽子依然可以看到不同的顏色的米粒,不會整顆都黑黑的,紫米比例也可隨喜好增減,總共就是2斤米,南部粽都有加花生,所以我也買了半斤的乾花生,乾花生先泡過凍過後再來煮,會更快軟爛,但如果是泡重鹽水,又會比只泡水更加快軟爛,這是我在網上看到的,但網上並沒說該用多少比例的鹽水,於是只好自己隨便試,我用一杯水加2小匙鹽的比例來泡花生,試吃了煮好的粽子,花生口感綿綿的很軟爛,所以我用的比例可以,雖然鹽的比例多,但花生不會鹹,喜歡粽子料多一點,所以也有加栗子及鹹蛋黃,因為要煮過,所以栗子及鹹蛋黃都可包生的,要包熟的也行,糯米及紫米我也有加重一點的調味料炒過,雖然是用水煮熟,但吃起來感覺和北部粽差不多,米飯的部份也有味道,吃了自己做的水煮粽,感覺和之前做過的北部粽差不多,米飯部份也像炒過的油飯,有味道也不會過爛,第一次用快鍋煮肉粽,滿意及了,我的鍋寶歐風快鍋有大小二個鍋子10L和6L,我做了20顆肉粽,用大的10L快鍋,煮20顆剛剛好放的下,我也一樣只需設定煮30分鐘,煮好的粽子,米粒都有熟,中間的部份也不會夾生,感覺這次用快鍋煮粽子,比之前做粽子都還要快,而且感覺也更不麻煩,一次就可輕鬆做20顆,感覺比我平常做的都還要快,以前肉要先滷爛,米也要先煮熟再炒,一次煮的量又不能太多,二斤的米需要分3次,用電子鍋煮成糯米飯,再來炒有味道,然後分次用電鍋蒸,一次也只能蒸10顆而已,這次做粽子感覺快又輕鬆,快鍋還蠻好用的。
材料: 長糯米 1000g 紫米 200g 五花肉 700g 香菇 20朵(事先泡軟) 栗子 20顆 鹹蛋黃 10顆 花生 300g 蝦米 3Tbsp
調味料A: 醬油 2Tbsp 蔭油膏(醬油膏) 2Tbsp 糖 1tsp(量可增減) 五香粉 1tsp(量可增减) 油蔥酥 半杯(量可增減)
調味料B: 鹽 1tsp 醬油 4Tbsp 糖 2tsp(量可增減) 五香粉 1tsp 胡椒粉 1/2~1tsp(量可增減) 油蔥酥 1/4杯(量可增減)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/557831452-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e6%ad%90%e9%a2%a8%e5%bf%ab%e9%8d%8b%7e%e7%b4%ab%e7%b1%b3%e8%82%89%e7%b2%bd%28%e5%8d%97%e9%83%a8%e7%b2%bd%29
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古早味的花生湯這樣做超簡單!
阿慶師的兩個小秘訣快學起來~
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煮出來的花生也會更加美味!
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保證煮出來的花生湯鬆軟綿密又好吃唷👍
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◆需要的食材✍
材料:
✅花生仁 600g
✅黃肉地瓜 237g
調味料:
✅冰糖 6大匙
✅二砂糖 6大匙
✅海鹽 2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.花生仁洗淨後加入鹽巴浸泡2小時,再用清水沖洗3次後放入冰箱,冷凍一個晚上備用。
2.準備一鍋2500cc的水,將花生仁倒入,煮滾後關小火蓋鍋蓋悶煮40分鐘。
3.悶煮40分鐘後,加入二砂糖及冰糖調味,小火熬煮3分鐘。
4.最後依照個人喜好適當放入冰塊、地瓜即完成。
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大家喜愛的甜湯系列又來啦~😍
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◆需要的食材✍
材料:
✅花生仁 600g
✅黃肉地瓜 237g
✅水 2500c.c.
調味料:
✅冰糖 6大匙
✅二砂糖 6大匙
✅海鹽 2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.花生仁洗淨後加入鹽巴浸泡2小時,再用清水沖洗3次後放入冰箱,冷凍一個晚上備用。
2.準備一鍋2500cc的水,將花生仁倒入,煮滾後關小火蓋鍋蓋悶煮40分鐘。
3.悶煮40分鐘後,加入二砂糖及冰糖調味,小火熬煮3分鐘。
4.最後依照個人喜好適當放入冰塊、地瓜即完成。
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花生泡鹽水比例 在 佛緣福報- 原來先將花生泡鹽水和冷凍, 就可以煮出綿密鬆軟 ... 的推薦與評價
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