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#澎湖肝炎防治成效顯著
肝炎是健康大敵，可能演變成肝硬化，甚至惡化為肝癌。高雄醫學大學肝病防治團隊進駐澎湖後，肝病治療率已大幅提升。
澎湖的老一輩生活勤儉，花生發霉經常捨不得丟，吃多了傷肝，以致澎湖成為台灣肝炎、肝癌發生率最高的地方之一。
縣府為提高肝炎防治成效，啟動「高知名度醫師」及「醫療在地起飛」計畫，邀請高醫大副校長、肝膽胰內科主治醫師余明隆醫師及其團隊駐診西嶼衛生所、澎湖醫院，建立肝炎整合性照護服務。
高醫團隊透過早期診斷、治療，阻斷肝炎散播來源、避免肝炎患者進展至肝硬化及肝癌。至今，澎湖肝炎篩檢已近2,000人次，西嶼鄉個案定期追蹤率達7成以上，C型肝炎治療成功比例更高達100%。89%的肝病患者可在當地檢查，不用至馬公診斷，99%的肝病患者更無需遠赴台灣就醫，在澎湖就可享有醫學中心品質的醫療照護。
感謝醫療人員的付出，一起繼續努力，，2025年終結C肝，迎接彩色人生。
#澎湖肝炎防治成效顯著
肝炎是健康大敵，可能演變成肝硬化，甚至惡化為肝癌。高雄醫學大學肝病防治團隊進駐澎湖後，肝病治療率已大幅提升。
澎湖的老一輩生活勤儉，花生發霉經常捨不得丟，吃多了傷肝，以致澎湖成為台灣肝炎、肝癌發生率最高的地方之一。
縣府為提高肝炎防治成效，啟動「高知名度醫師」及「醫療在地起飛」計畫，邀請高醫大副校長、肝膽胰內科主治醫師余明隆醫師及其團隊駐診西嶼衛生所、澎湖醫院，建立肝炎整合性照護服務。
高醫團隊透過早期診斷、治療，阻斷肝炎散播來源、避免肝炎患者進展至肝硬化及肝癌。至今，澎湖肝炎篩檢已近2,000人次，西嶼鄉個案定期追蹤率達7成以上，C型肝炎治療成功比例更高達100%。89%的肝病患者可在當地檢查，不用至馬公診斷，99%的肝病患者更無需遠赴台灣就醫，在澎湖就可享有醫學中心品質的醫療照護。
感謝醫療人員的付出，一起繼續努力，，2025年終結C肝，迎接彩色人生。
一說到新年油器，馬上便想到煎堆。煎堆的起源可追溯至唐朝，當時叫碌堆，隨時代變遷南移，煎堆現主要見於華南地區，並有多種不同款式。有一款不常見的扁煎堆，名九江煎堆，是佛山非物質文化遺產。另有一種圓而硬實的，名龍江煎堆，源於順德。二者的餡料相近，都是用糖漿撈過的花生、芝麻、爆谷（糯米爆谷）。不過說實在，這兩款煎堆都比較硬，不太易吃，所以從前不少人會將煎堆殼剝開，用入面的餡料來煮糖水，或者就只是用來拜神祭祀，放至發霉（取大發之吉利）。
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浴室牆上的黑點；換季棉被的潮濕氣味；冰箱裡的綠毛蛋糕...黴菌又來了！季節交替，快要進入梅雨季節，台灣溫暖潮濕的氣候，最受黴菌喜愛，除了惱人外，更多的是對身體的危害，你知道食物發霉不是只要切掉就好嗎？又有什麼健康危機？快讓長庚醫院腎臟科醫師顏宗海告訴你！
防霉：除濕是重點
英國倫敦有霧都之稱，原因之一是水氣較多，容易起霧。長庚醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈分享，日前有一則新聞，一名29歲英國女孩居住在倫敦，佈滿黴菌的環境讓身體愈來愈差，原以為是工作壓力，到醫院就診才發現，尿液中含有黴菌毒素，才發現竟是浴室中的黴菌造成的。
譚敦慈老師說，台灣有北迴歸線通過，溫暖潮濕的天氣容易使黴菌滋生。黴菌的產生有兩個條件，分別是溫度及濕度。因此她強調，「除濕」非常重要。她也提醒，就算是30幾度的高溫，測量家中的溼度發現仍然不低，因此天氣熱不代表濕度就低，家中的濕度還是要經測量來判定較為準確。
早上出門打開房門、衣櫃
早上出門時，將房間及衣櫃的門全都打開，降低濕度。
除濕機放房間中央
因為擔心人員不在可能引發危險，回到家後才使用除濕機，並將除濕機放到房間的「正中央」、不靠牆，同時打開櫃子除濕。
除濕時旁邊別放一盆水
有人會習慣除濕時，在旁邊放上一盆水，但譚敦慈老師也不建議這麼做，因為既然要除濕，就是要將濕度降低，保持房間的乾燥。
木質地板拖地後應除濕
譚敦慈老師也分享，自己家中是木頭地板，拖地之後地板會十分潮濕，就應該要盡快除濕，否則很容易長黴菌。
盆栽蓄水盆別積水
家中盆栽的蓄水盆，教完花後建議盡快處理積水，避免增加室內溼度。
碗筷別泡在水槽
吃完飯應盡快洗碗，避免儲水在水槽，增加濕度。
另外，譚敦慈老師也提到，家中應盡量不要堆積雜物、用過的塑膠袋也建議乾燥後再收納，就能避免發霉。
黴菌易造成過敏、氣喘
只是黴菌究竟容易對身體造成什麼影響？顏宗海醫師回應，根據美國疾管署統計，對人體健康有影響的黴菌約有300多種，以居家環境而言，還是以過敏方面的疾病為大宗。無論家中那裡發霉，支氣管比較敏感的人若吸到黴菌孢子就會產生過敏反應，可能引起氣喘發作。
「如果真的發霉了，一定要清除乾淨。」顏宗海醫師表示，若沒有處理，黴菌孢子會在空氣中不斷飄散，對人體造成傷害。譚敦慈老師也說，根據日本研究，黴菌孢子可以飛好幾公尺，所以務必要將黴菌除根。
除了吸進黴菌孢子造成呼吸道過敏，在食物方面，花生類產品若保存不當，容易產生黃麴毒素，可能增加肝癌風險；咖啡類產品如咖啡豆、咖啡粉，沒有正確保存也會產生赭麴毒素，也可能增加泌尿道腫瘤風險。
發霉食物不要再吃
除了環境會發霉外，食物也會，有些人會習慣將發霉的部分切除後，繼續食用。對此，顏宗海醫師表示，不建議這麼做。因為長在食物上的黴菌，可能會有肉眼看不到的菌絲深入食物其他部分，因此局部切除的方式並不保險。
譚敦慈老師也分享林杰樑醫師的經驗，以前小時候阿嬤做的年糕很大一塊，若是發霉了更是刷洗後繼續吃，她也覺得這個習慣蠻可怕。她建議，少量購買、盡快吃完，才是真正的愛惜食物。
譚敦慈居家防霉小撇步
1、出門前將櫃子的門打開通風，減少櫃子裡濕氣。
2、盆栽如果有蓄水盤，澆花過後應把盤中水倒掉。
3、木製地板如果以拖地等沾水方式清潔，打掃後應盡快除濕，以免生黴菌。
4、家中避免堆放雜物，堆疊的物品也會藏有濕氣。
5、除濕時保持乾燥，旁邊若放一盆水，除濕效果會打折。
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#譚敦慈 #發霉 #黴菌
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長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
______________________________________
重點提要:
每一次過完年相信各位家中
都一定有剩很多吃不完的年糕
擺著擺著不是發霉不然就是在冰箱角落
這次不要再浪費食物拉~
__________________________________
配方:
(炸年糕)
年糕:(看你有多少)麵糊量約裹20個
低筋麵粉:85克
玉米粉:25克
酵母:2克
冰水:100克
全蛋:1顆
食用油:25克
(千層年糕)
市售起酥皮:10片
蛋黃:1顆
___________________________________________
若看阿戎的影片你覺得很棒想給我點鼓勵:
https://p.ecpay.com.tw/21E75
___________________________________
如果您有信件or包裹需要寄送給阿戎請寄到以下公司收件地址:
台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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#不浪費#創意年糕 #QQ年糕
________________________________
合作: b0700700700@gmail.com
【查證】一口都不能吃的食物影片？發霉的花生、玉米、堅果？發霉不要繼續食用#查證解釋只要發霉的食物都不要食用，也不要只將發霉的部分切除，因也會殘留肉眼不容易 ... ... <看更多>
在菜市場買了一包黑金剛花生不過買回來後發現整包黑金剛花生殼上或多或少都有一些黑斑我看網路上說只要殼上有黑斑就可能是發霉了會產生黃麴毒素(驚) 不過撥開花生殼 ... ... <看更多>
花生發霉 在 Re: [疑問] 花生與花生醬- 看板regimen 的推薦與評價
※ 引述《irichwoman (irichwoman)》之銘言：
: 最近很想吃花生，但久仰黃麴毒素大名，知道是劇毒的程度
: 想知道像燒仙草附的撥好的花生，應該可食用吧?看起來沒發霉..
: 那花生醬如果買國外的牌子，因為氣候因素花生不易發霉，是否可以安心吃呢?
: 我好想吃花生吐司阿~
剛好我最近也在吃花生，所以最近有查一些相關資料：
～～～～
黃麴毒素只存在發霉的花生嗎？小心誘癌！
https://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=15395
節錄一小段：
其實不然，如：五穀雜糧、堅果類、豆類、南北乾貨類、辛香料、醃漬類食品、古法釀造製品、地瓜粉及麵粉等食材，也曾有咖啡豆都遭受波及；因沒有真空包裝或開封後沒放入冰箱，都難逃黃麴毒素生長的污染。產生之因素：溫度、濕度、基質、培養時間以及不同地區所得到菌株產生黃麴毒素的量也不相同。
就算真的要吃也應選擇帶殼完整無破損變色的花生，因為帶殼花生如果壞掉或發霉皆可直接從外觀辨識出，也避免食用散裝的其製品，原料的好壞根本無從辨視。攝食過量被污染的食物會導致慢性及急性病變。
主要的病徵：
１慢性 ：導致細胞受損、畸胎及突變甚至致癌反應。
２急性 ： 嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、胰臟充血或肝、腎、心
衰竭或腦水腫甚至死亡。
黃麴毒素具有極高的熱安定性，不同於一般黴菌經蒸、煮、炒、炸可被消滅，它需在260℃ 以上之高溫才可被消滅。受到黃麴毒素污染的食物，可用烤箱高溫烘烤的方法；花生約可減少20 ～40%毒素，而堅果類更可減少50 ～90%的毒素；許多市售的一些花生或玉米製品都是爆炒或油炸而成，在這高溫的製程中約能減少65%有害物質，所以致癌的危險性已大大減少了。
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黃麴毒素知多少？
https://vschool.scu.edu.tw/biology/content/mbiology/mb030.htm
由於黃麴毒素具有極高的熱安定性，不易被一般加工方法所破壞或去除；且其毒性經動物試驗結果顯示在極低的劑量下，即足以導致癌症的產生，故防治此類真菌對於農產品的汙染，已成為農業界之重要課題。日常生活中要預防黃麴毒素的危害，建議在購買這一類的產品時，儘可能選購新鮮的、包裝完整的，並從外觀色澤觀察是否長黴；儲藏時要保持在乾燥陰涼通風處，一過保存期限就要丟棄。花生製品如花生醬、花生粉少吃。
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2件花生粉 黃麴毒素超標
https://www.libertytimes.com.tw/2011/new/nov/18/today-life2.htm
公布市售花生製品中黃麴毒素抽驗結果 (發布日期2011-11-17)
https://www.fda.gov.tw/news.aspx?newssn=8123&classifysn=4
市售花生製品黃麴毒素之調查
https://www.doh.gov.tw/CHT2006/DM/DM2_p01.aspx?class_no=79&now_fod_list_no=2752&level_no=4&doc_no=11390
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黃曲霉一般呈黃色及黃綠色，絨毛狀。
黃曲霉毒素在花生中的分佈並不均勻，主要集中在一些破損、變色、霉變、蟲咬的花生中。
黃曲霉毒素比較穩定，耐高溫，裂解溫度為280℃，一般烹調加工溫度不能將其破壞。
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如何判斷黴變的花生？綜合網友各家言論：
一.
生花生米倘若有發黑、發霉、乾癟、出芽、出油等情況即可認為已變質。
二.
1.新的生花生米白白胖胖，皮略帶淡粉紅色，肉色發白。
陳舊花生皮色發深，肉色發黃。有一種是紅皮花生，粒小，品種不同；
2.新的生花生米抓一把聞聞有新鮮輕微豆腥氣，而陳年或變質花生則一股霉味、油耗味；
3.購買前拿一粒嚼嚼，這總能嘗出來了吧！
三.
一般來說，黴菌是白色或者綠色的，可以看是否潮濕，生的花生殼是否太軟，如果是這樣的話應該就是發霉了。
四.
取少量花生米，放入適量的鹼水中，浸泡片刻，如果水的顏色變渾，呈污黃色，便是發霉的花生米；水的顏色呈微紅半透明的顏色，便是沒有發霉的花生米。
五.
發霉的花生，發芽的花生都不能吃了～會含有黃曲霉素的～吃到嘴裡會有一股哈喇味，很噁心的～
挑選好花生米是顆粒飽滿，紅衣皮光亮，吃在嘴裡是甜香的～
六.
有褐黃色有黃色，味苦。最好不要吃，有黃曲霉，影響身體健康。長期可致癌。
七.
黑心商販一般都會把霉變的花生米加工後再買，只是淘洗或者拋光的霉變的花生米，表皮發暗，抓一大把放在鼻子仔細聞，有明顯霉味（精子味道），吃到嘴裡有苦味。剝開花生米，在胚芽處（花生米心）有細小的黃色或者黑色的黴菌絲。如果做成油炸花生米、多味花生米、魚皮豆花生米等等，就聞不到味道，也不一定看到黃毛了，但是，去掉外皮仔細品嚐，還是有點苦味。不過，不管怎麼加工，用儀器檢測黴菌毒素，都可以檢測出來。
八.
霉變的花生，在粉色或紅色的表皮上，會有帶綠色、黑色的霉斑，鼻子聞倒沒有什麼味道，但即使洗過、炒熟以後，吃到嘴裡是有霉味的。少數花生外表看不出什麼，吃到嘴裡有苦味、藥味。有異味的花生吃到嘴裡，必須立即吐掉。
～～～～
我發現我買的生花生中還真的有的花生的子葉裡面有黑黑一條條菌絲，
或是看起來黃黃的，真是恐怖。
我這次買得這家花生可能放比較久還是怎樣，
外觀比起上次買的比起來較沒有光澤水嫩的感覺，
但我不確定這是不是判斷標準就是，下次換一家買。
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楞嚴咒心：
唵○阿那隸○毗舍提○鞞囉 跋闍囉陀唎○槃陀槃陀你○
跋闍囉 謗尼泮○虎信 都嚧甕泮○娑婆訶
「大白傘蓋佛母」心咒：
「嗡、沙爾娃、打他架打，烏尼卡，施
達打巴遮，吽呸，吽媽媽，吽呢，梭哈。」
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.123.215
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