時間也過得太⋯快了吧?!
原來陪美女吃喝大龍峒已經過了一年⋯;嗯,趁著周末來回顧一下,再找時間去吃,玩吧!
【台灣,台北市】圓山、大龍峒說走就走,翹班小旅行。(小廚房複合式早餐店、21工房手工酵素涼麵、啡創工廠 Future Factory、葳臻手工布包、大龍峒保安宮、臺北孔子廟、Sean Lin Norma Coffee 諾馬咖啡 (哈密店)、采吉軒紅豆專門店、美濃泰涼-台北店、頂園港式料理餐廳、圓山花博、圓山文化遺址)
https://happycloud2013.blogspot.com/2020/10/21-future-factorysean-lin-norma-coffee.html?m=1
#台灣 #台北市 #圓山 #大龍峒 #小廚房複合式早餐店 #21工房手工酵素涼麵 #啡創工廠 #FutureFactory #葳臻手工布包 #大龍峒保安宮 #臺北孔子廟 #SeanLinNormaCoffee #諾馬咖啡 #采吉軒紅豆專門店 #美濃泰涼 #頂園港式料理餐廳 #圓山花博 #圓山文化遺址 #taiwan #travel #traveltaiwan #food #foodphotography #taipei #travelphotography #台北美食
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅匠弄Cooking Alley,也在其Youtube影片中提到,匠弄。四川泡菜 Sichuan pickles [一次搞懂懶人包] 花7分鐘讓自己享 [瘦] 一輩子 再提一下用鹽比例, 相當的低, 真可說是全網最低。匠弄的四川泡菜和酸白菜, 是可以一直吃而不吃飯/粥的。對身體不會構成任何負擔, 安心放縱大量食用吧! 「做到這步, 你就會驚訝自己的手藝了。」摘...
花酵 美濃 在 Facebook 的最讚貼文
【團購5/17-23】好米芽.麥麥麥麥廚房四喜
下單連結:https://reurl.cc/qmQy0n
我家的鳥嘴麥醬油已經陪無數媽媽度過好幾個年頭了, 也是媽媽們定期的補貨商品. 如果你還沒試過我家最愛的麥醬油, 趕緊跟上我們的行列. 醬油就是廚房必備, 從簡單的荷包蛋淋醬油到快炒家常菜, 甚至是慢工出細活的滷肉, 或紅燒牛肉麵. 只要是一端上桌, 醬香味四起的瞬間, 家人們馬上露出崇拜媽媽的眼神~~ 我們全家都是麥粉! 莎媽也是一次補貨都12罐, 醬色美+醬味好, 會回甘又不死鹹啊! 沾水餃, 煮牛肉麵, 家常滷味, 三杯雞, 蔥燒魚, 麻婆豆腐... 光是食譜都可以念一分鐘不停止!! 作中菜怎麼能少了美味的醬油啦!!
《麥醬油/麥油膏》保存期限:未開封兩年
好米芽的麥醬油成分有: 水, 黑豆, 鹽巴, 麥芽糖, 甘草. 吃起來不死鹹, 尾韻會回甘. 我稱它為單純的美味. 從最簡單的淋幾滴在荷包蛋上, 就有畫龍點睛的作用. 拿來沾醬也很好吃, 水餃, 蔥油餅, 泡菜煎餅... 麥醬油加點辣椒醬跟胡麻油就好吃到爆炸了! 連莎媽也都是一試成主顧!
拿來做熱炒更是棒, 麥醬油遇到鍋香氣, 不管是滷排骨或是燒雞腿, 琥珀色醬汁就視覺滿分, 風味更是讚讚的! 大佑哥說真的吃得出來麥醬油有不一樣!
更多好吃的醬油分享請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/226367585
麥油膏的成分基本上跟麥醬油是一樣的, 只是多了濃稠感. 非常適合做"扒醬汁"的菜色, 蔥燒雞丁, 薑汁豆腐, 乾燒蝦仁...等等需要醬汁有點濃稠度來扒住食材的, 可以用麥油膏來做醬汁基底, 這樣大火收汁後, 免勾芡也可以油亮油亮的效果喔! 它也是單純的美味, 當沾醬非常適合; 煎蔥蛋餅刷上麥油膏....這樣就夠好吃了! 蒜泥白肉或白斬雞, 用麥油膏調個醬汁...也是絕頂美味啊!
========================================
《麥椒麻》保存期限:未開封兩年
有了孩子之後, 冰箱裡不能少的就是辣椒醬! 特別麥椒麻又是我跟小鮮肉老闆一起試了又試, 就是要調整到我們最愛的比例, 不僅是口味, 香氣, 跟辣度都讓我們挺滿意的!
麥椒麻的成分也蠻天然的: 辣椒粉, 油, 花椒, 大茴香, 小茴香, 陳皮, 麥芽糖, 鹽巴. 其中辣椒粉的部分有朝天椒跟大紅袍. 辣度算是輕麻辣, 包裝上標示為中辣, 但是"辣度"也蠻主觀的, 還是要依照個人口味來評定.
至於怎麼使用?! 拿來入菜, 沾醬, 淋醬, 拌飯拌麵, 想加哪裡就加哪裡, 喇喇ㄟ的美味!
更多的麥椒麻介紹請看一下分享文喔:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/228130955
========================================
《麥芽糖》保存期限:未開封兩年
中式家常菜裡常會用到的 " 甜味 " ,原本會使用精緻糖類或蜂蜜的,我改用麥芽糖來取代,因為麥芽糖是糯米與小麥發酵而成的,甜度較低,自然也健康多了。不管是滷肉或醃醬,沖泡冷飲或拿來製作甜點都非常的好用。而且麥芽糖的價格還挺親民的,好米芽還有五種口味可以選擇,原味/金桔/海鹽/薑味/梅醬,除了梅醬我會拿來沖泡之外,其餘口味都可以輕鬆入菜喔!
備註:我最愛老薑跟金桔 (莎粉們懂我)
更多好米芽的產品介紹與食譜示範請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/223680159
===================================
《好結果》果脆系列
這系列是我跟老闆討來吃的, 因為我女兒從小吃到大的果脆竟然有這麼多特別的口味, 果然台灣水果就是好棒棒!! 女兒小時候就很愛吃冷凍乾燥的水果, 我在有機商店常買到冷凍乾燥的草莓乾, 藍莓乾, 蘋果片, 葡萄脆片, 這根本就是小孩最愛啊! 冷凍乾燥的果脆跟一般烘乾的口感不一樣喔, 好結果的果脆是利用零下40度乾燥48小時, 每一顆果脆跟實際切塊的水果尺寸不會相差太多, 口感是香脆的, 吃入口中很快就融化. 我女兒一吃美濃瓜果脆就大驚豔, 芒果口味更是香甜啊!
早鳥好禮: 前15名, 下單付款完成即可獲得麥芽糖一罐(口味隨機)
下單好禮: 滿額$2000, 即可抽草莓果脆一包, 共15個名額
出貨時間: 5/26號開始按照訂單順序出貨。
客服請聯絡"好米芽粉專": https://www.facebook.com/planter.design/
花酵 美濃 在 東西縱橫記藝JunieWang Facebook 的最佳貼文
【私讀推薦】
《江戶時代的動植物圖譜》&《跟著浮世繪去旅行》
1600年10月21日,對於豐臣家來說,秋意似乎來得太早太蕭瑟。
這一天,秀吉舊臣-石田三成(1560-1600)統領的西軍,於美濃國關原地區對戰德川家康旗下的東軍,僅僅一日,西軍硬生生吞下敗戰。半個月之後,石田三成被斬首,年僅40歲;縱然曾經鮮衣怒馬少年時,奈何形勢已去,讓他死前只能留下如「吾身就如築摩江蘆間點點燈火,隨之消逝而去」之喟嘆。
從秀吉還在織田信長麾下,到得勢成為關白,石田三成始終身處權力中心。只是秀吉病故攬權後,無論石田三成如何力挽狂瀾,仍舊化解不了內部矛盾,德川家勢力已如野火燎原,再也無法抑制。
歷經「關原之戰」,1603年家康建立德川幕府,1615年發動大坂夏之陣,豐臣一系就此滅絕,日本歷史走入新時代。
越過京都和大阪,德川幕府選擇江戶為據點,大力建設這個臨海之地,讓原本落魄殘敗的小城大力發展,如今成為整個東亞地區首屈一指的重要大城-東京。
--------------
為了加強對地方諸藩的掌控,德川幕府設計「參勤交代」制度,把各地方大名的妻子們供在江戶,而丈夫則留在領地處理政務(同時與姬妾開心玩耍,嗯哼),每隔一年的四月從領地前往江戶參勤以表忠心。
身為地方首領,遠赴首都覲見將軍大人當然不能馬虎,這一出門,浩浩蕩蕩人馬可能高達上千人。全日本有那麼多大名,一路上的食宿、交通自然都需要建設整頓,連帶促進整個日本打造出完善的交通網絡,並且開發出豐沛的旅遊資源。
從1603至1867年,德川幕府維持長達264年和平盛世,老百姓終於無須再承受煙硝四起,被鐵馬刀戈蹂躪無以為家的恐懼。
--------------
天下承平日,正是享樂時,江戶時期無論經濟、教育、文化和旅遊均蓬勃發展。
如同現代人視旅遊為生活重要養分和情趣,古代日本人四處遊玩的興致一樣高昂,喧嘩江戶成為京都和大阪居民旅遊首選,而向來隨意率性的江戶仔更想到古城京都〝裝文青〞,或到商城大阪見識一番。
如此一來一往多麼熱鬧!
透過荷蘭人傳入西洋文化,西方博物學傳統在日本社會各領域如藝術、醫學、動植物研究等類漸次發酵。若以藝術史的角度觀看,《江戶時代的動植物圖譜》和《跟著浮世繪去旅行》,正好凝鍊了江戶時期繁盛美學的縮影。
--------------
《江戶時代的動植物圖譜》以細膩筆法和韶麗色彩,融合幕府御用的狩野派學院趣味、西洋畫和浮世繪影響,而成就兼具詩意與理性的工筆博物世界。無論寫生或謄錄,一花一世界,一草一宇宙,更不用說各種精巧逼真的動物描寫多麼可愛了。
《跟著浮世繪去旅行》則是浮世繪末代大師歌川廣重(1797-1858)繼《東海道五拾三次》(1833)之後,於《名所江戶百景》(1856-1858)之前,所作的《六十余州名所圖會》(1853-1856),讓浮世繪版畫與實地景物對照呈現。
時隔一個半世紀,透過廣重大師結合實景觀察和絕妙創意,當年有錢有閒日本人眼中和腳下的四季韻味名勝風光,都在一幀又一幀色調鮮麗、構圖磅礡的畫面裡重現。加上剛好切入重點的解說,更是讓人跟著一路行來豐彩有味。
--------------
此刻尚且無法出門遠遊,藉由《跟著浮世繪去旅行》,我們也跟當年只能哀怨留守故里的古人一塊,見圖望景心神嚮往之。
再搭配《江戶時代的動植物圖譜》共同服用,從工筆花鳥蟲獸到浮世繪四季景韻,自幕府學院至庶民興味,無論權貴之雅或常人之樂,恰恰包山包海吟楓詠雪全有了~
讀書賞畫啜飲日本酒,襯上菊花造型日本酒器,是不是很剛好?
#私讀推薦
#跟著浮世繪去旅行
#江戶時代的動植物圖譜
圖片來源:Junie Wang
《Copyright © 2021東西縱橫記藝JunieWang版權所有,禁止擅自節錄,若需分享請完整轉貼並註明來源出處》
#東西縱橫記藝JunieWang
#部落格 https://juniewang.mystrikingly.com/#articles
#IG https://www.instagram.com/art.junie/
花酵 美濃 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳解答
匠弄。四川泡菜 Sichuan pickles [一次搞懂懶人包]
花7分鐘讓自己享 [瘦] 一輩子
再提一下用鹽比例, 相當的低, 真可說是全網最低。匠弄的四川泡菜和酸白菜, 是可以一直吃而不吃飯/粥的。對身體不會構成任何負擔, 安心放縱大量食用吧!
「做到這步, 你就會驚訝自己的手藝了。」摘自文稿。
四川泡菜從構想、拍攝、順稿、後製, 足足跨越15個月之久。旁白超過兩千字, 希望觀眾能一次攪懂四川泡菜。
影片中不想帶入便秘等字眼, 事實上, 長期小量食用泡菜, 持之以恆, 對消化系統很有幫忙的, 排便順暢, 是減重最關鍵的。
四川泡菜圖文食譜: http://bit.ly/2CerB8z
https://cookingalley.blogspot.com/2017/12/sichuan-pickles.html https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/3917271
https://cook1cook.com/recipe/33552
四川泡菜: https://youtu.be/iqBKpHiJlC4 特色:低鹽爽脆
東北酸白菜: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs 特色:低鹽爽脆
極致韓國泡菜: https://youtu.be/bmOzFGcdsJQ 特色:足以拿作販賣
台式泡菜: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws 特色:又酸又甜, 可放三個月
Youtube 片長7分鐘, 詳細描述泡菜醰、水、花椒、操作時程、老醰泡菜水、泡菜水顏色、食鹽比例、白花、烈酒和
亞硝酸鹽等細節。如需提問, 請先看Youtube版影片及下方圖文食譜連結, 謝謝。
00:03 泡菜醰
02:01 水
02:55 花椒
02:45 操作時程
03:20 老醰泡菜水
03:50 泡菜水顏色
05:07 食鹽比例
05:50 白花
06:12 烈酒
06:30 亞硝酸鹽
++++++++++++++++++++
00:37 練習一 味蕾體驗
食材 Ingredients
一罐裝容器一個, 容量600ml Glass container
黃甜椒兩個 2Yellow bell pepper
花椒粒一茶匙 1tsp Chinese prickly ash seeds, Zanthoxylum
食鹽一茶匙 1 tsp Salt
自來水灌至瓶口 Tap Water
02:21 練習二 學習份量
食材 Ingredients
高麗菜手撕至瓶滿 Shredded Cabbage
食鹽1/2茶匙 1/2 tsp Salt
花椒粒1/2茶匙 1/2 tsp Zanthoxylum
泡菜水+ 自來水灌至瓶口 Pickles juice + Tap water
03:31 練習三 什麼都可泡
食材 Ingredients
唐芹、西芹、紅蘿蔔、辣椒 Chinese celery, Celery, Carrot, chilli
泡菜水+ 自來水灌至瓶口 Pickles juice + Tap water
04:13 練習四 辛辣蘿蔔
食材 Ingredients
美濃白玉蘿蔔 Radish
泡菜水+ 自來水灌至瓶口 Pickles juice + Tap water
04:53 練習五 複合的味道
食材 Ingredients
手撕大白菜至瓶滿 Shredded Shandong Cabbage
生大蒜2-3瓣, 切片2 Sliced Garlic cloves
花椒粒一茶匙 1 tsp Zanthoxylum
食鹽1/4茶匙 1/4 tsp Salt
泡菜水+ 自來水灌至瓶口 Pickles juice + Tap water
06:48 練習六 川菜之骨
基本比例 Basic ratio
食材 Ingredients
自來水 600ml Tap water
食鹽一茶匙 1tsp Salt
自選蔬菜 Free choices of fresh vegetables
++++++++++++++++++++
#四川泡菜 #川菜之骨 #老壇泡菜 #泡菜 #發酵泡菜 #乳酸菌 #老醰泡菜
#一碟小菜 #亞硝酸鹽 #漬 #減肥 #跳水泡菜
++++++++++++++++++++
四川省泡菜協會
http://www.sichuanpaocai.net/html/article34.html
++++++++++++++++++++