我前腳開好店，後腳卻被無情的雨水給狠狠地咬濕了。這一咬如同狂犬病的狗嘴那般，滿是濕潤。最近這瞬間豪大雨淋得路人頗有心得，在路邊表演三秒雨衣全副武裝的國軍精實演出。
我總愛跟老闆討論疫情這兩三個月到底對我們帶來什麼影響。老闆也總是給我一個苦瓜苦瓜苦哈哈的臉並且說著「山不轉路轉，自由路左轉（我其實不太懂）。」對我來說最大的改變就是現場品項的增加與變化。我們把雪花冰的糕點部門轉移，連同糕點部的主任米奇也跟著人事異動轉到霜淇淋來。人員的快速調動以及高度的適性發展可為疫情期間我們最棒的一步棋。（其實也只是讓米奇換個地方上班）
感恩的心滿滿，期間許多朋友紛紛響應外頌以及杯霜的外縣市宅配（在此因版面有限無法一一唱名，但你知我知默契眨眼）。許多朋友也趁此訂了蛋糕，無論是家人朋友生日抑或是週末傍晚的一個人狂歡，都讓我們的蛋糕在你的生活當中發揮了一些影響力（還有附贈一張親筆提字，你不要我要）。如果還沒有嘗試過外頌，外帶以及杯霜宅配服務的朋友，請按九有客服人員與你接洽。
現在的生活如同健身房的教練希望你負重深蹲三組，平時熟悉的重量還算可以應付，如今卻硬生生加了重量，每一下滿滿煎熬。但是，你真的得來看看老闆的小腿與大腿核心肌群，他算游刃有餘。
如果你問我生活苦不苦，我會說就像飲料點半糖，喝到是無糖，沒了糖香反而多了茶香。現在是有些苦沒錯，但人生不就是像苦瓜封肉一樣，媽媽總是拿著藤條看著你說道：「別給我只想把好吃的肉吃掉，苦瓜一鼓作氣！」
（此文絕無任何商業意圖，如果有那可能就只有一點點）
苦瓜封肉 在 Re: [心得] 苦瓜鑲肉(苦瓜封) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原文吃光光~
我也來貢獻一下我的作法~但因為我家的苦瓜是自產的~
外表不怎好看所以沒拍...好吃最重要...
材料: 苦瓜一條.豬絞肉30元(黃昏市場的比較貴.早市買的話約只要20元).
魚漿半斤(也是黃昏市場買的40元一包)
荸薺5小顆.(我只用在苦瓜封的部分喔!!)
紅蘿蔔一小支.蟹肉棒3條.香菇三四朵.下酒用的櫻花蝦一撮
太白粉適量.烹大師鰹魚粉.鹽適量.黑胡椒粉適量.
做法:
1. 苦瓜切環狀塊.(因我家的苦瓜有些過熟了~故只有沖洗乾淨)
2. 將紅蘿蔔刨絲.稍微切一下(因為怕太長了)
3. 荸薺切丁.蟹肉棒橫向切成四段然後將它弄成碎碎的.
4. 香菇切細丁.
櫻花蝦剁成碎屑狀(因為是下酒用可直接吃的~所以很脆~好很剁碎)
5. 將豬姣肉跟魚漿均勻混合..再丟入上面切好的材料~
再完全的混合過.再放兩匙鰹魚粉.一小撮鹽.還有胡椒粉...
完全攪拌均勻..接著~就是試味~試試看味道夠不夠~
因為有魚漿又有蝦又有鰹魚粉..基本上是夠的~~
*要怎樣試~用舌尖舔一下就知道囉~ 媽媽型的做法..千萬不要舔過吞下去耶~
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吐掉~漱口~~要漱乾淨咧~~!!!
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6. 接著就是把料塞進去苦瓜囉! 手先洗過~濕濕的手才不會沾黏...
以一手做底.苦瓜放手心上~ 放入料~ 稍微整個型~放入待蒸的盤中..
我是用大苦瓜做的~料還剩很多..
所以我呢~~又動手做了高麗菜捲..
不過料的部分~
我有稍微做了點調整~
我加入了一大匙的洋香菜粉~ 黑胡椒粒適量..
1. 高麗菜葉好好的將它撥下.用熱水川燙過後~ 立刻丟入冷水放涼待用~
2. 將扮好的料包入高麗菜..捲起~用牙籤固定..完成
電鍋的外鍋放一個量米杯的水..
兩盤都放進去蒸到跳起來就ok了..
醬汁部份:
1. 苦瓜盅: 豆鼓醬一大匙.加入水約100cc左右.香菇素調味粉1小匙...
五香粉少許...這些一下下就會滾了~ 在這同時要把豆鼓都用鍋鏟的鏟背
壓碎..邊滾的時候要注意一下水量適時的加一點點水~
最後勾芡..要勾濃芡喔!! 起鍋前滴一些香油就好了~
2. 高麗菜捲: 柴魚醬油三大匙. 水也是約100cc左右..鰹魚粉2~3匙左右~
味霖一匙..也是煮滾之後勾濃芡
等苦瓜盅&高麗菜捲蒸好後~~
在上面各放一大匙的醬汁~
看起來會很好吃就像外面賣的一樣喔!!!!
※ 編輯: riezyann 來自: 220.141.35.137 (08/21 05:02)
※ 編輯: riezyann 來自: 220.141.35.137 (08/21 05:08)
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