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#香濃可可長條蛋糕
今天做了蛋糕，好久沒碰蛋糕哈，有人跟我一樣喜歡去頭去尾的蛋糕條？吃少點吃邊就足夠了 9顆蛋只做成一大條哈
A巧克力夾餡
苦甜巧克力磚50g
鮮奶油動物性60g
可可粉無糖5g
隔水融化均勻備用涼卻
這些融完約100g
1鮮奶油400g
2糖28g
1跟2先打發到7分發
再跟A 100g混合
蛋9顆
熱水108g
油80g
低粉90g
玉米粉15g
可可粉35g
糖130g
鹽少許
蛋糕體甜度算低糖了不能再減喔
Yummy
喜歡這風味，寶貝超愛檸香生日蛋糕。
低粉210
熱水175g
油60
蛋10(每顆帶殼66-75)
鹽適量
蜂蜜20
細砂糖125
檸檬汁適量（蛋白）
檸檬皮削一顆
淋醬
無糖優格10g
動物性鮮奶油10g
苦甜巧克力磚10g
黑糖1_2g
明天選舉剛好是寶貝的生日，生日快樂，寶貝。
今天在動物性鮮奶油裡和戚風蛋糕都加了檸檬皮削，好香，會一點一點綠綠的，可是是寶貝兒子喜歡的檸檬香，最近仔仔瘋狂愛上蒼鼠，媽媽又生出個蒼鼠甜甜圈當裝飾，因為兒子要吃，所以水果要多，以水果為主，動物性鮮奶油剩520g沒想到剛好用完哈！。
淋醬
無糖優格10g
鮮奶油10g
苦甜巧克力磚10g
黑糖1_2g
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巧克力古早味蛋糕捲
份量 : 約8人份
材料 :
A.可可鮮奶油
動物性鮮奶油300g
細砂糖25g
蘭姆酒1茶匙
無糖純可可粉30g
B.巧克力古早味平板蛋糕
(35cmX24cm)
a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖25g
液體植物油60g
牛奶60g
低筋麵粉75g
無糖純可可粉20g
苦甜巧克力磚30g
b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g
*預熱至170度c的烤箱中約烘烤30分鐘
Taiwan Old Fashion Sponge chocolate Cake
serves/makes : 8 servings
Ingredients :
A.cocoa whipped cream
300g whipping cream
25g caster sugar
1t rum
30g unsweetened cocoa powder
B. chocolate Cake
(35cmX24cm)
a.chocolate Batter
5 egg yolks
25g caster sugar
60g vegetable oil
60g milk
75g cake flour
20g unsweetened cocoa powder
30g dark chocolate (60%)
b.Meringue:
5 egg whites
1 teaspoon (5ml) lemon juice
60g caster sugar
Preheat the oven to 170°C (338°F) 30min
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
材料：
1.苦甜巧克力磚200g
2.苦甜巧克力磚170g、鮮奶油170g、麥芽糖20g、奶油10g、卡魯哇咖啡酒20g、夏威夷豆適量
做法：
1.苦甜巧克力以不超過50度，隔水加熱溶化。
2.巧克力填入模型中，冷凍2分鐘定型，到出未凝結的巧克力，再放回冷凍庫定型，製作成巧克力容器。
3.小火加熱鮮奶油、水麥芽，加熱到50度，材料溶解完全，再加入巧克力，攪拌到材料均勻光亮。
4.再加入奶油、卡魯哇酒，完成餡料。
5.取出模型，每個巧克力容器放入一顆夏威夷果，再填入內餡，再冷凍到內餡巧克力略定型。
6.再用溶化的巧克力將巧克力填滿，冷藏定型即可到出，在包裝即可。
材料介紹
卡魯哇酒Kahlua，使用咖啡豆烘焙釀造出來的咖啡香甜酒，味道中帶有咖啡香。
夏威夷豆macadamia nuts
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,,細砂糖30g,苦甜巧克力磚50g,液體植物油20g,
君牛奶30cc,度橙酒20cc,低筋麵粉50g,無糖可可粉25g,
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,
做法步驟請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=264394&prev=135399&next=264319
價格親民又品質優的GCB苦甜巧克力磚、白巧克力磚、草莓巧克力磚、高溶點苦甜巧克力水滴、牛奶糖水滴巧克力、特級高脂可可粉！ ... <看更多>
這個配方跟做法呢，我覺得適合喜歡甜一點的人，我自己比較喜歡吃70%的 苦甜巧克力 跟150克糖、35克的可可粉版本。 濃厚的巧克力布朗尼內部帶有濕潤的 ... ... <看更多>
苦甜巧克力磚 在 [問題] 烘焙材料行的巧克力- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近在做熔岩巧克力蛋糕，兩次都是用ALWAYS黃金比例77%巧克力
普遍都還滿受到好評的～
但是單買一片巧克力(76g)就要30~33塊，這樣的成本實在滿高的
所以就把腦筋動到烘焙材料行賣的巧克力磚/塊
但是以前小時候家政課使用的巧克力磚，有一種很難吃的油耗味，口感也很差
雖然一塊巧克力磚不貴，但是買回來覺得太難吃丟掉又非常浪費～～～
不曉得有沒有人對烘焙材料行的巧克力磚有點心得，可以跟我分享一下嗎？
希望可以是苦甜巧克力，但%數不希望再比77%高了（擔心會太酸）
希望可以有牌子跟%數的資訊，謝謝大家
--
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