#kakapatisserie #台中 #西區
特色是迷你大小的塔,卻不減精緻度跟層次的呈現,減少罪惡感同時品嚐多種口味的優點,很適合架上甜點都想點一輪的我
由左至右➡️
▫️#紅心芭樂慕斯 $70
白巧克力羽毛飄在芭樂慕斯上作為精緻的點綴,內層嚐得到芭樂果肉,芭樂獨特的香甜澀味在品味後慢慢散開,底下的餅乾底是奶油酥餅,口感硬脆帶有奶香
▫️#手炒鳳梨乳酪塔 $60
上面的黃色是檸檬削皮,乳酪打進空氣質地口感清盈,與炒出焦糖香的鳳梨果肉酸甜合為一體,非常順口!喜歡這顆小塔
▫️#生巧克力塔 $50
使用70%濃度巧克力,內餡苦甜巧克力香緹,搭配卡士達、巧克力片,嘴裡融化可可濃郁後,隨之而來是蛋奶香,十分豐富又不膩
▫️#法式檸檬塔 $50
我喜歡他使用抹茶口味的分子蛋糕在塔上,茶香增添整顆塔的風味,搭配蛋白霜和白巧克力,檸檬凝乳酸味很夠!怕酸的建議跟上面食材一起食用
▫️#愛爾蘭拿鐵 $110
這是朋友點的,香氣十分宜人順口,我雖然只喝一口,但唇齒留香在心裡印象深刻,會推薦他的飲料
乾淨寬敞的空間,一些乾燥花、木頭和金屬質感的餐具,灰色牆面給人沈穩又不單調的空間感,甜點和店面都十分有質感
⚠️疫情期間,僅提供提早預約外帶取貨,以及每日下午外送,店內取貨時間為12:30-18:00
⚠️預定方式
9:30-18:00可撥打電話預訂
google表單訂購、line、私訊臉書
-
▫️KAKA Pâtisserie @kakapatisserie
▫️台中市西區華美西街一段15-1號
▫️04 2310 8123
▫️12:30-18:00(公休二三)
▫️Line @941fvzzr
-
#芳草愛吃 #芳草吃台中
-
#台中美食 #台中甜點 #台中下午茶 #台中咖啡廳 #台中甜點店 #台中蛋糕 #台中西區 #台中西區美食 #スイーツ #甘党 #patisserie #法式甜點 #甜點禮盒 #tart #lemontart #taichungfood #taichungdessert #taichung #勤美美食 #外燴
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax) Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只...
苦甜巧克力香緹 在 雅軒 Facebook 的最佳解答
「生活中荒謬的事情變多之後,你也變得別具幽默感。」
早晨,一如往常地看了一下星座運勢,(對哦我有點迷信),看到這句話,有種被說中心事的感覺!凡事都太過認真的我,其實每件事每句話向來都看得很重,連玩笑話都不例外。不過,近來倒是有所不同,可能心境有所轉變,也或許是荒謬的事情遇到太多,我開始能夠笑看這些荒唐。雖然偶爾還是會不小心放進心裡,太過木訥較真的老樣子還是避不了。
覺得生氣難過的自己有點可悲,有點好笑,如此調侃著自己,也警惕自己不要成為那些莫名其妙的荒謬。有時候,意外覺得自己還蠻幽默的嘛!
昨日收到裡頭有提拉米蘇的明信片,突然瘋狂想做,瘋狂想吃,懷念那咖啡濃郁的苦,還有那使人沈醉的酒精濃度。想起去年的此時此刻做的提拉米蘇千層蛋糕,如此湊巧地又讓我回顧,稍微回味了一下~
將靜置一晚的巧克力麵糊取出,煎了一層又一層層,輕薄卻帶一點點的Q軟。中間抹上苦甜巧克力香緹,再夾上甚苦的咖啡瑪茲卡澎,鑲上一粒粒的藍莓,反覆堆疊置頂。頂層的裝飾苦思了許久,最後仍是隨興地作畫。
咖啡雖苦,巧克力略苦,藍莓卻滲透了酸甜,一種苦盡甘來的節奏。卻要,先嚐盡人生疾苦。
#提拉米蘇手工千層蛋糕
#卡魯哇咖啡酒
#大人味
#突然想做千層
#被虐感犯病了嗎
#偷用舊照
#甜點日常
#我的小日子
苦甜巧克力香緹 在 雅軒 Facebook 的精選貼文
烤一顆藍莓戚風,夾上新鮮藍莓與布丁,用濃郁的巧克力香緹層層包圍。想著焦糖烤布蕾上頭脆脆微苦的焦糖,無法在上頭烤脆脆的焦糖,但擠上了海鹽焦糖香緹,想像自己在蛋糕裡也吃到焦糖烤布蕾~些許海鹽的鹹度與焦糖的香氣,柔軟又清爽的藍莓戚風,在過份炎熱的夏天,稍微緩解了巧克力在味蕾上過份厚重的可能。插上了自己烘乾的蘋果片與新鮮薄荷葉,飄落的玫瑰花瓣,瀰漫著有點可愛的浪漫。
一如往常隨興地裝飾,其實是掩飾自己的手殘與驚慌失措,過程依舊失序而無法控制,結果總是有意外。每一次都是畫出世界上的唯一一顆,只出現在此時此刻,剛好只專屬於某人。
如果剛好喜歡,大概是命中註定,我也會喜極而泣。
#海鹽焦糖巧克力藍莓鮮奶油蛋糕
#藍莓戚風
#苦甜巧克力香緹
#海鹽焦糖香緹
#新鮮藍莓
#雞蛋布丁
#自製蘋果乾
#客製化蛋糕
#雅軒的阿糕
#甜點日常
#我的小日子
苦甜巧克力香緹 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字,如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後,中間會慢慢凹陷裂開,反而有一種隨性自在的粗獷感,然後往凹陷處填上香緹奶油,再撒點可可粉跟巧克力刨絲,一樣讓人垂涎,小小失誤又何妨!
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書,書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》,能在居家做的糕點,自然是要美味與容易製作優先,對了,我們在甜度上有做了一些調整,讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法,總是千變萬化的演繹各種美味,這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質,口感輕盈濕潤爆表,非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點,推薦給大家(手比愛心)!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
-----------------------------------
巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:6吋圓型活底模 (直徑15cm,高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略,亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑,裝飾用
*** 香緹奶油的作法,可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕:https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙,如果是使用脫模容易的活扣彈簧模,就只要舖底部即可,周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙,成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水,水量不用多,以不碰觸到耐熱盆底部為主,把水煮沸然後轉最小火,將耐熱盆架上去,以隔水加熱的方式融化巧克力,一旦全數融化,立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆,另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒,用打蛋器稍微打散打勺,但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫,緩慢的加入蛋黃糊,同時一邊輕輕地攪拌,直到完全融合,質地會變成有一點稠的狀態,如果較稀,表示巧克力糊溫度偏高,在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜,一開始以中速攪打 1 分鐘,然後把剩餘的50克糖分三次加入,每加入一次糖,打 30 秒,最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘,打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡(總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同,時間上大家要自己抓)
7. 將打好的蛋白霜,分 2 到 3 次加入巧克力糊中,切記要以非常輕柔的翻拌手法操作,用刮刀從底部撈起翻拌,可以搭配適度切拌,拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中,倒入約六分滿就停手,用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃,烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度,可改用 180℃來烤,時間會稍微縮短幾分鐘,各台烤箱不同,請以家裡的烤箱為主,自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後,先不要脫模,連同烤模在冷卻架上完全放涼,一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹,隨意的塑成雲朵狀,然後撒上一點可可粉跟巧克力屑,就完成了。可以放涼後享用,也可以冰過後再吃,但建議不要室溫保存,一定要冷藏保存
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 :
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Wv0v8zpE2ew/hqdefault.jpg)
苦甜巧克力香緹 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道無敵簡單又美味到迷死人的小甜點:法式巧克力烤布丁(Crème Au Chocolat, Chocolate Pots de Crème)。
說真的,這款烤布丁實在令人驚艷,它其實是一款非常家常的法式巧克力點心,很多家庭都會製作,由於它的材料極其簡單,操作起來也十分容易,而這些平易近人的食材組合起來,卻可以創造出這麼絲滑濃郁的口感,在忙碌的生活中,不就很需要這種不用傷腦筋,卻又無比好吃的隨手杯甜點!覺得用它來招待客人也超適合,因為你會看到客人滿意享受的表情!
這次的巧克力烤布丁,食譜是源自於法國名廚侯布雄 (Joël Robuchon) 的配方,但我們減少了約9%的糖量,另外加了蘭姆酒來增添一點大人味,如果是要做給小朋友吃,可以把蘭姆酒換成香草精,或者不加也都可以。最後提醒大家,這是一款冰冰吃的甜點,出爐完全放涼後要送進冰箱最少冰兩小時,冰過夜的味道更佳,希望大家喜歡這支影片。Enjoy. :)
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
-----------------------------------
法式巧克力烤布丁怎麼作呢?
下面是這道法式巧克力烤布丁 Crème Au Chocolat 的做法與食譜:
☞ 份量:5杯 (杯子容量約140ml, 布丁約倒2/3杯,約莫80ml)
✎ 材料 / Ingredients
牛奶 150ml
鮮奶油 200ml
70% 苦甜巧克力 100g
蛋黃 3顆
細砂糖 60g
蘭姆酒 5g
* 可單吃,或準備少量的鮮奶油跟巧克力碎來搭配享用
✎ 做法 / Instructions
1. 將巧克力切成細碎,不用切到很細,只是為了幫助它融化的均勻、快速
2. 取一小鍋,倒入鮮奶油、牛奶,以中小火加熱,期間不斷攪拌,煮到快要微滾、鍋緣冒小泡泡就可以關火(不要煮沸)
3. 把鍋子從爐上移出,趁熱加入巧克力碎,然後持續的慢慢攪拌,直到巧克力完全融化,呈現絲稠般的質地
4. 在一個大的料理盆中,加入3個蛋黃、糖跟蘭姆酒,充份攪勻,但不用打發
5. 先倒入 1/3 的巧克力糊,輕輕的攪拌混合
6. 混勻後,再慢慢加入剩餘的巧克力糊,然後慢慢的攪勻,直到布丁液變得滑順有光澤
7. 把耐熱布丁杯事先放入水浴盆裡,接著將布丁液過篩進一個有嘴的容器,然後分別倒在布丁杯裡,約注入2/3高即可
8. 在水浴盆裡倒入常溫水(室溫水),水的高度至少要到布丁液的一半高.
9. 烤箱預熱 160C,烘烤 35~40 分鐘
10. 出爐後,在層架上完全放涼,然後覆蓋上保鮮膜或鋁箔紙,送進冰箱冷藏最少兩小時,隔夜更佳
11. 冰過後可以直接享用,或加上自家現打的香緹鮮奶油以及一點巧克力碎,Yummy
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:09 處理巧克力、煮鮮奶油與牛奶
03:02 製作巧克力甘納許
03:51 製作布丁液
06:28 倒入布丁杯以及準備水浴盆
07:46 烤箱溫度與時間設定
07:53 出爐,布丁成品質地展示,放涼與冷藏時間
08:26 單吃或搭配香提鮮奶油、巧克力碎一起享用
09:16 製作法式巧克力烤布丁的技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#CrèmeAuChocolat
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/gSMd-TIBr-Y/hqdefault.jpg)