Search
這個秋天，跟著安麗愛分享雙月刊一起來吃茄子養生吧！
你知道在秋天盛產的茄子，在隋唐時，可是專供皇帝食用的長壽蔬菜唷! 茄子營養成分豐富，還有植物營養素可以增強血管的彈性、具有降低膽固醇的效果，常吃對心血管疾病有極佳的改善效果。
安麗愛分享雙月刊分享生活的實用知識，把最好的分享給最愛的！只要加入安麗生活會員，就可以免費獲得！還有更多豐富好康，快跟著小編一起來瞧瞧吧。
https://www.amway.com.tw/weblight/customer/plan.asp
本集主題：「三口組小孩不挑嘴!律師媽媽Irene的92道親子共享料理」介紹
訪問作者： 陳秭璇
內容簡介：
擁有12萬粉絲的料理家Irene，
獻給「把孩子擺第一，惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書，小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味的無敵料理，
讓大人小孩每一天都開心！
從精明律師到新手全職媽媽，
有時質疑自己母愛不夠，有時又覺得小孩真的好可愛，
縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線，
美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。
●96道親子共享‧創意省時料理，家長三餐零煩惱輕鬆煮，小孩開心把飯吃光光
●醫師專文解說兒童飲食要點，審定食譜營養成分，為孩子健康護航
●每份食譜皆附料理技巧和營養知識，讓廚房苦手快速累積食育力
●貼心提供30日菜單，給你營養均衡、菜色豐富的三餐提案
●每道食譜前以「育兒生活隨筆」開胃，台大與NYU法學雙碩士、前律師Irene為你分享獨到的教養心得
‧煮一鍋油亮帶甜的減鹽寶寶肉燥，配飯配麵配青菜百搭好用，不用怕吃膩，最討孩子歡心。
‧家庭常備柴魚高湯一定要會，讓煎蛋、火鍋、燉飯、湯麵、粥滋味更鮮美有層次。
‧小黃瓜、芹菜、菇類、茄子，只要去皮、配肉作點小變化就能讓孩子嘴巴解除封鎖。
‧小番茄加鵪鶉蛋變魔菇森林，和孩子在餐桌暢遊愛麗絲的夢遊仙境……
書中92道健康營養親子共享愛料理，
92則媽媽們心有戚戚焉的笑中帶淚育兒心事，
陪伴你減輕下廚、育兒的壓力，創造更有品質的親子時光！
◎「讓我們用牙齒幫花椰菜剪頭髮吧！」
對付挑食孩子密技大傳授：
密技1. 配合孩子敏感的味蕾，調味要清淡，並設法去除食材特殊的風味。
密技2. 不必追求食物造型可愛，但色彩要豐富，才能增進孩子的食慾。
密技3. 孩子排斥的食物先上桌，偏愛的料理後上，以免好菜被邊緣化。
密技4. 和孩子一起下廚，可讓他們認識食材，並更願意吃自己親手作的菜。
密技5. 說故事比說教有用，把食物擬人化，讓孩子產生興趣、好奇一試。
◎這樣吃最幸福！媽媽不變金智英
✓守住五原則，餵養孩子不再心很累：
✓大人寶寶一起吃，省時又省力
✓善用廚房必備神器，事半功倍
✓簡化料理程序，減少烹飪時間
✓觀察孩子進食習性，因材上菜
✓定食定量，建立孩子用餐習慣
◎食力升級！給新手父母、料理苦手的不敗食譜
不管你是新手父母或廚藝初學者，跟著減輕廚務的專家Irene做，都能零失誤搞定親子餐：
‧簡化料理──教你用更精簡的工序、最基本的廚具，完成美味不失分的一日三餐
‧掌握技巧──不藏私公開備料、烹調、擺盤、變換花樣等個人心得，以及把孩子最討厭食物變誘人的祕訣
‧認識營養──提供主食材的營養成分，帶你認識優良的營養來源，為孩子打造受益一生的好體質
◎寫給孩子的食養情書！高學歷全職媽的育兒心事
在網路享有高人氣的Irene，也曾因成為全職媽媽，而感到自我被嚴重剝奪。她將在書中真情吐露自己的失落與成長，並分享個人的媽媽哲學：
‧要時常告訴自己「你已經做得很好了」；也別為了孩子好，而犧牲自己的身心健康
‧家長學會淡定，可減輕教養壓力，孩子的情緒也較穩定
‧別吃剩菜，對自己好，就從對自己的身體好開始
‧每個人都是獨立個體，別靠孩子的發展進度來滿足成就感與自我實現
‧要持續從世上萬物中追尋生命的熱情，才能帶給孩子更寬廣的視野，而不只是生理上的照料
‧給另一半清楚的指令並降低標準，才能培養出好隊友，而有時間安心去做自己的事
‧每個孩子有自己的節奏，也會讓你知道他準備好了，不須著急，不用和別人比較
◎30日三餐營養計畫表，讓你均衡吃進六大類食物
採用富含營養的食材，並經常變換，是攝取最多營養素的訣竅。料理家Irene給你一整個月的三餐提案，照著做就能飲食均衡、天天變換菜色，不再煩惱「今天要煮什麼？」
作者簡介：陳秭璇（Irene的美西灶腳 版主）
從一位律師、在網路上分享食譜的作家到成為母親，流轉在人生的角色中，透過臉書專頁分享文字與影像，與網路上的讀者交流分享。
每本著作都恰巧記錄了當下人生的記憶：第一本《一鍋三步驟》在洛杉磯完成，當時活得自由自在，風格也非常多樣；第二本《幸福小鍋食堂》出版前，因女兒小嬡剛出生，從一個自在不受拘束的人，轉變成為孩子牽腸掛肚的母親；本書則寫下陪著孩子脫離嬰兒期，真正養育、教育她的點滴回憶。
從陪伴孩子的過程中，重新撿拾自我──我是Irene，也是小嬡的媽媽，希望透過本書，與讀者們分享全職母親照顧孩子、心路歷程與親子共食的食譜紀錄。
作者粉絲頁： Irene的美西灶腳
出版社粉絲頁： 出色文化
請大家支持，我全部六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的亂亂分享粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.happy
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life
『美式鬆餅-Pancake』是早餐的好選擇，做法很簡單麵粉混合雞蛋及牛奶就可以輕鬆完成。鬆餅的由來說法很多，有一派說法是據說與英國的「鬆餅日」有關，根據基督教傳統，在復活節的前40天為四旬期，這段時間必須要齋戒來紀念耶穌。在四旬期來臨之前的星期二，為了避免牛奶、糖、雞蛋、奶油等食材壞掉，大家都會在這天做鬆餅來吃，後來就遂漸發展成傳統。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
剛起鍋的鬆軟鬆餅，是一道讓人口水直流的點心，今天介紹原料中筋麵粉裡的特殊成分麵筋，也就是中筋麵粉裡面含有的蛋白質，另外，又被稱為麩質（Gluten），大致上分為麥穀蛋白（Glutenin）與麥醇溶蛋白（Gliadin），這是讓產品具有彈性及形成結構的重要成份，經過製程中的吸水、揉壓後轉變成為有彈性的麵糰，少數有免疫問題的朋友，會對麩質產生過敏現象，可能產生脹氣、腹瀉、便祕…等症狀，也是所謂的麩質過敏症(Celiac Disease)。
最後營養師貼心小叮嚀，香草精可以選擇用香草莢作替換，如果使用新鮮的雞蛋，或是對於蛋味不敏感的朋友，可以選擇不要添加，直接享受天然的蛋香味，淋醬上除了蜂蜜、楓糖漿之外，也可以搭配新鮮水果，如藍莓、草莓、芒果、奇異果…等，增加美味也增加營養攝取喔！
-----------------------------------------------
Ingredients:
1 egg
2 tbsp of sugar
30g cream
150ml milk
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp salt
2 tsp baking powder
100g medium-gluten flour
-----------------------------------------------
食材：
蛋1顆
糖2大匙
奶油30g
牛奶150ml
香草精1小匙
鹽1/2匙
泡打粉2小匙
中筋麵粉100g
步驟:
1.取一個大碗，打蛋加入糖打散打勻，加入融化的室溫奶油，繼續攪拌，加入香草精，加入牛奶
2.將麵粉與泡打粉過篩後加入打勻蛋奶汁中，輕輕打散，完成鬆餅漿
3.平底鍋抹上微量的橄欖油，加入一杓的鬆餅漿兩面煎出咖啡色
4.將煎好的鬆餅淋上蜂蜜或楓糖漿，搭配水果撒上糖粉
更多影片：
奶酪烤茄子：https://youtu.be/YqqZRiY9jYM
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#pancakes #早餐食譜 #鬆餅
酪梨的營養滿點，只要半顆酪梨和一顆雞蛋，就可以獲得一份好吃又可愛的高營養早餐！
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
酪梨富含植物性單元不飽和脂肪酸、蛋白質、與維生素Ｂ群、Ｃ，因為營養豐富又具有強抗氧化力、免疫調節的效果，因此，也被歸屬在「超級食物」，剖析酪梨的營養成分，內含的單元不飽和脂肪酸為身體提供好的油脂來源之外，所具有的抗氧化、對抗自由基的功用，能幫助細胞修復、抵禦破壞營。尤其所含的脂溶性維生素Ｅ，具有抗氧化作用能增進皮膚與血球的健康呢！
營養師小叮嚀，每100公克綠皮酪梨含熱量約72大卡、脂肪4.8公克左右，相當於是1茶匙（5公克）的油，而國人飲食指南指出每人每日應攝取3~7茶匙的油脂，是屬於含脂肪量高的食材，因此，食用酪梨需要注意每日的飲食代換喔！每食用100公克酪梨，應減少1茶匙的油脂攝取喔！
-----------------------------------------------
Ingredients:
1 avocado
2 egg
Small tomatoes 1 small bowl
Bacon proper amount
Rock salt proper amount
Appropriate amount of black pepper
-----------------------------------------------
食材:
酪梨1顆
蛋2顆
培根適量
小蕃茄1小把
岩鹽適量
黑胡椒適量
義大利香料 1小匙
步驟:
1.酪梨切對半，取出核，用湯匙把中心稍微挖深，大約可以將蛋置入的空間
2.酪梨中間一邊一顆打入兩顆蛋，灑上一點義大利香料、胡椒與岩鹽調味
3.將酪梨與蛋放進烤箱烤160℃10分鐘
4.最後撒上小番茄，炒過的培根丁，義大利香料，黑胡椒等等
更多影片：
奶酪烤茄子：https://youtu.be/YqqZRiY9jYM
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#早餐 #Avocado_eggs #食譜
茄子營養成分 在 [轉貼] 茄子有哪些營養價值？ - 看板regimen 的推薦與評價
茄子有哪些營養價值？
https://myhealth911.com/20170420_521683.html
茄子是生活中常見的蔬菜，茄子能夠做出很多的美味菜肴，茄子中含有多種微量元素，能
夠補充人體的營養，茄子的吃法也有很多，可以直接炒著吃，也可以清淡點蒸著吃，那麼
茄子有哪些營養價值？茄子的功效營養有哪些？下面為大家介紹。
1、茄子的營養功效茄子屬於蔬菜類，因此茄子的營養成分也就和其他的蔬菜大同小異，
特別突出的特點還真說不上來。不同形狀、不同顏色的茄子的營養成分也差不多。
1、含的能量較低，不同種類的茄子含的能量在20千卡左右(每100克)，和卷心菜、菠菜相
近。
2、含有多種礦物質，包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等，但含的量比較少，鉀的含量相對
較多(每100克中含110-160毫克)。鉀可改善體內電解質代謝。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中
的鉀含量高於茄子。
3、維生素C含量較低(每100克中含1-7毫克)不如其他蔬菜，此外，其中還有少量的胡蘿卜
素、維生素E、維生素B1、維生素B2 和尼克酸。
4、含有多酚和類黃酮等植物性化學物質，每 100克茄子含多酚類物質約53毫克，但不敵
油菜、大蒜、白蘿卜、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜;所含類黃酮是蔬菜中最高的，為67
毫克。
大量研究顯示，多酚和類黃酮等植物性化學物質，具有抗氧化作用、增強免疫能力、抑製
腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等作用。但是在蔬菜當中，有這樣好處的品種絕不
僅僅是茄子一種，實在是太多了。
紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、
紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有
降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此
外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
2、吃茄子需注意1、茄子+螃蟹
可能危害腸胃：腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。茄子是堿性
的並且是寒性的，而螃蟹是寒性的，如果兩者一起吃就會產生拉肚子、胃寒胃痛等等情況
，所以不建議茄子跟螃蟹一起吃，因為這樣會寒性家中對於腸胃造成一定的傷害!
2、茄子能多吃嗎
茄子不建議多吃。因為李時珍在《本草綱目》中明確指出：“茄性寒利，多食必腹痛下痢
。”尤其是生吃茄子，這里提醒大家一下如果您就喜歡生吃也可以但是要看您的腸胃是否
足夠健康了，即便是腸胃很健康生吃的時候也應該適量，並且生吃茄子很澀也不美味所以
還是烹飪之後再吃比較好!
3、炸過的茄子盡量少吃
雖然在烹飪的時候我們都知道茄子對油脂的吸附能力很強，所以“燒茄子”、“鍋塌茄子
”、“油燜茄丁”等“過油茄子”會讓人吃進大量油脂，還會造成維生素P的大量損失從
而降低茄子的保健養生效果不利於血管健康!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.139.105.4
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/regimen/M.1492695504.A.6FE.html
... <看更多>