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【#茄汁魚肚】與【#清蒸檸檬鱸魚】是很常見的家常菜,今天除了介紹做法,還添加了一些盤飾,簡單讓它變身宴客家常都適合的料理^^
入秋之後是最適合吃魚滋補的季節，也是我們和家人朋友常常相聚的節氣，臺灣的虱目魚和鱸魚都是非常營養又美味的好食材，這兩種魚在傳統市場或是超市都有販售，很多人覺得虱目魚刺很多，其實經過處理在超市上架的虱目魚都是無刺的很適合小朋友食用﹐而鱸魚更是滋養身體的好食材之一,這次 #開心料理 受漁業署的邀請用虱目魚和金目鱸魚為大家示範適合家庭宴客的料理，製作方式很簡單卻又很氣派，歡迎大家都來試試看!
#家常菜 #宴客菜 #鱸魚 #虱目魚肚 #海鮮料理 #簡易盤飾 #新手菜
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
財源滾滾來，芋頭波波迎春開運
材料：
芋頭12兩
糯米粉2湯匙
麪包糠5湯匙
雞蛋1 隻
臘腸1條
處理：
1. 臘腸，先蒸熟，使它容易切開。
2. 芋頭，刨去皮，切薄片，放入玻璃盤內。
3. 煲滾1鑊水，大火蒸芋頭15至20分鐘至腍滑。
4. 臘腸已蒸熟，打直1開6小條，切碎粒，放碗中。
5. 已蒸好的芋頭，加入：
a. 糖2茶匙
b. 糯米粉2湯匙
c. 臘腸粒
壓爛芋頭及攪勻。
6. 鋪1張錫紙在砧板上。
7. 戴上透明膠手套。
8. 倒少量糯米粉在錫紙上。
9. 放芋泥在錫紙上，搓成長條狀。
10. 平均切成8件。
11. 搓成球狀，放一邊。
12. 雞蛋，打勻。
13. 麪包糠，準備好。
14. 芋頭波波，沾上蛋漿，再沾上麪包糠。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油400毫升。
2. 放木筷子落鑊，如果有少許氣泡冒起，表示油溫可以了。
3. 放芋頭波波落鑊，見到氣泡冒起，轉中慢火，繼續炸。
4. 炸了1分鐘，已轉金黃色，反轉另一面，繼續炸。
5. 兩面炸至金黃色，上碟。
Taro balls in Chinese New Year
Ingredients:
Taro 12 taels
Glutinous rice flour 2 tbsp
Bread crumbs 5 tbsp
Egg 1 No.
Chinese sausage 1 No.
Preparation:
1. Chinese sausage, get it steamed well, for easy cutting.
2. Taro, get it peeled. Thinly slice, put in a glass ware.
3. Boil up a wok of water. Steam the taro at high flame for 15~20 minutes until it turns soft.
4. Sausage has been steamed well. Divide it in 6 slices vertically. Then dice in small cubes. Put in a bowl.
5. Mix with the steamed taro:
a. Sugar 2 tsp
b. Glutinous rice flour 2 tbsp
c. Chinese sausage cubes
Squash the taro and mix them well.
6. Put an aluminum foil onto the chopping board.
7. Wear a pair of transparent plastic gloves.
8. Put little glutinous rice flour on the foil.
9. Put taro paste on the foil, get it in a roll shape.
10. Cut it into 8 shares evenly.
11. Make it in a spherical shape. Put aside.
12. Egg, beat well.
13. Bread crumbs, get prepared.
14. Taro balls, put into egg syrup, then the bread crumbs.
Steps:
1. Heat up oil 400ml at high flame in wok.
2. Put a pair of chopsticks into the oil. If there are bubbles arising in the oil, that means the oil is hot enough.
3. Put taro balls into the wok. Turn to medium~low flame if there are bubbles arising in the oil. Continue deep~frying.
4. Have been deep~fried for a minute, the colour of taro balls has been changed into golden yellow. Flip them over, continue deep~frying.
5. Both sides of taro balls have been deep~fried into golden yellow. Put on plate. Serve.
芝士cake (無需焗爐)(第一條片) https://youtu.be/AP2e0K5W0TY
茄汁蝦碌
https://youtu.be/dAT8bGSO5rw
薑蔥蠔煲? youtube熱爆影片? https://youtu.be/SnQkOPDUxIQ
西蘭花炒帶子xo醬https://youtu.be/qRCfdwC2OBM
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https://youtu.be/qxFbzAlvePw
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豉油雞(玫瑰露)
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#職人吹水賀年餸菜
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