每個具有悠久製作優格傳統之文化，都有將其烘乾以便攜帶和長期保存的歷史。為了保存益生菌，必須使用食物乾燥機將優格烘乾。若沒有食物乾燥機，可以改用烤箱，餅乾將於一半的時間內完成，並帶有淺黃色澤。
【優格餅乾】（製作18–24個）
▌巧克力片、椰棗和杏仁優格「餅乾」
1. ¼杯杏仁條
2. ¼杯切碎椰棗
3. 2杯完全水切的原味優格
4. ¼茶匙鹽
5. ¼茶匙香草精
6. ¼杯迷你巧克力片
▌亞麻籽、核桃和杏桃優格「餅乾」
1. ¼杯切半核桃
2. ¼杯切碎乾杏桃（apricot）
3. 2杯完全水切的原味優格
4. ¼杯亞麻籽（自由選擇）
5. ¼茶匙磨碎柳橙皮
6. ¼茶匙鹽
▌燕麥、葡萄乾和肉桂優格「餅乾」
1. ¼杯燕麥片
2. ¼杯葡萄乾
3. 2杯完全水切的原味優格
4. ½茶匙肉桂粉
5. ¼茶匙鹽
6. ¼茶匙香草精
▌芒果、開心果和椰子優格「餅乾」
1. ⅛杯開心果
2. ⅛杯切碎芒果乾
3. 2杯完全水切的原味優格
4. ¼杯椰絲
5. ¼茶匙杏仁萃取液（almond extract）
6. ¼茶匙鹽
▌步驟
1. 將堅果或燕麥倒入乾的煎鍋，以中火加熱，不斷攪拌至呈金黃色，約5分鐘。
2. 將烤堅果或燕麥和果乾倒入食物調理機攪碎。加入巧克力片以外的剩餘食材，攪打至光滑。拌入巧克力片（如欲使用）。
3. 如欲使用烤箱將餅乾烘乾，用湯匙將混合物舀至不沾黏烤盤、鋪上烘焙紙的乾烤盤或餅乾紙上。
4. 將餅乾以49°C-52°C烘乾4小時，或至餅乾變硬。若使用烤箱，盡可能使用最低溫度烘烤2-3小時，或至餅乾變硬。將餅乾置於金屬網架上冷卻。請於幾天內食用完畢或放入冷凍。
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《#天然發酵研究室：自養自製優格和克菲爾實用指南與食譜應用》
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