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週末帶希瀚逛中原家樂福跟玩具反斗城，
晚餐時間看來看去決定吃這家人潮滿滿的「荖子鍋」，
荖子鍋門口有超酷炫的製麵機，按個鈕麵條就會跑出來，
還有沖繩黑糖霜淇淋自己裝吃到飽！
我們點的松阪豬肉與牛五花都好軟嫩
菜盤也很新鮮(朋友說海鮮也不錯喔！)
食記：https://www.elsa819.com/laozihotpot/
吃完一看Google評價高達4.8分
逛家樂福不知道吃啥就來吃荖子鍋吧～
｜荖子鍋－家樂福中壢中原店｜
地址：32068桃園市中壢區中華路二段501號2樓
電話：03-451-4598
營業時間：11:00-22:00
google評價破兩千則平均4.8高分的火鍋店，食材新鮮或價位實在等，自助製麵機現場製作麵很促咪
#食況轉播 #Embers
上週去吃了 Embers，我很喜歡。
事前沒抱任何期待。說來慚愧，我從未坐在創辦主廚郭庭瑋（Wes）的餐廳裡好好吃一餐，不論是「勝力食堂」或「好福食研室」皆然，雖然與他有諸多交流，卻從未吃過他做的完整菜色，於是沒有評價的基準點。再加上，Embers四月開幕後，我聽到一些負評，客氣的說法是實驗性質濃厚，直接的說法是不好吃，都讓我心中一忖。總之是得親自去試試。
結果出乎意料地好！
我喜歡的原因是，耳目一新，現在檯面上沒有幾個廚師這樣做菜。Embers擺脫了台灣主流的套路，選材就與眾不同，泥鰍、小米、構樹、柳杉等等，多數廚師不會使用，因為他們沒有這樣的生活經驗。Wes主廚的生活經驗又從哪裡來？來自山林、原野、部落，他熱愛台灣原住民文化，長年往山裡跑，累積了大量的知識與想法。這幾年台灣流行的經典菜解構（經典菜可以是本省菜、外省菜、異國菜），在這份菜單裡不是主角，而Wes主廚單單是呈現山地的風味、部落的文化，就清楚有力。這同時凸顯了原住民文化在台灣有多弱勢，只要稍加運用，就能跳脫出來。
此外，Wes主廚不是正統法菜出身，也是他能擺脫套路的原因，因為法菜是非常強大的體系，一旦學會，很難不受影響。
#空間與器皿的細節
你問是不是fine dining？我覺得fine啊，細節很多，先不論菜色，空間與器皿就有很多細心的安排。空間佈置有多講究，已經有幾篇設計類的詳細報導，最大的焦點就是「曲墨建築事務所」設計總監郭恩楷設計製作的「蒸氣曲木吧台」，柳杉乾燥後用蒸氣彎曲，再送至餐廳依照3D設計圖組裝，有如鳥巢的構造，不僅勾勒出視覺的張力，人能走進倚靠的吧台，彷彿臂膀環繞，令人安心。桌椅也很美，台南的木工藝，展現在椅背俐落的削角、椅面優雅的編織，以及桌腳漂亮的收編與鑲嵌；「真真」的老玻璃燈罩，秀氣溫潤，氣質非凡（我有真真的耳環，很愛）。
器皿也多選用台灣品牌，「隅光」、「COMMON PEOPLE ceramics」等等，價格都不貴，卻很有質感。最厲害的是mix & match，質樸的小土鍋，竟然是「studio m’」，可愛的大蒜盅，竟然是「Zara Home」。（我是在寫購物指南嗎？）（但真的很想都搬回家！）。
#色彩衝擊視覺
於是在這色調是米膚與木頭，有如秋日森林的空間裡，菜色是最繽紛的存在。
張牙舞爪的色彩，首先展現在一道「虎斑小卷」，澎湖小卷經過炭烤，披掛上虎皮般的外衣，黑、黃、白流瀉迷走，黑是墨囊與香料，黃是煙燻黃桃與甜桃，白是河豚魚白。虎斑很有意思耶！不僅有美感上的巧思，味道上，黃桃也鮮明表現初夏繽紛，比水蜜桃清瘦一點的酸甜留住了短暫產季的滋味，與墨汁的泰式香料感也搭；特意用河豚魚白來做醬汁則有點大材小用，總覺得白色還有更貼切的選擇呢。
衝撞視覺的紫、綠、白，則是豬肉主菜附隨的一碗「血肉模糊湯」。血肉模糊湯是阿美族的祭典美食，豐年祭難得殺一隻豬，便要把鮮血與內臟一起煮成湯。Wes主廚轉化此概念，用豬血與可可做成軟嫩如慕斯的豬血糕，分別淋上紅肉李、韭蔥、大蒜的醬汁，紫、綠、白的對比色彩，凸顯初夏的滋味（紅肉李的最尾了呀），仔細再嚐，還有發酵的酸鮮脆脆亮亮，原來是藏在底部的酸筍與蔥末。阿美族吃酸筍，平地人也吃酸筍，台灣得不得了呀。
有如抹茶的軍綠，則來自構樹。Wes主廚跟著一位野草達人拜訪一處台北近郊有種植構樹的農場，將構樹葉採摘下來，乾燥後請專人磨成細粉，就成了抹茶的替身，風味也有重疊，以嗅覺來說，構樹葉粉飄散代表鮮味的海苔香，入口則嚐得出堅果味。Wes主廚於是聯想到客家擂茶，堅果風味由自製的花生豆腐擔當，並將構樹葉打成泡沫鋪在花生豆腐上，用湯匙挖到底，輕柔的花生、海苔風味中冒現鮮鮮香香的菜脯碎與油蔥酥，還有QQ的花蓮玉林白玉蝸牛。為什麼用蝸牛？原來阿美族把蝸牛群聚的構樹稱為「蝸牛樹」呀。我又強烈感受到台灣。
#感受到野性的菜色
二道血色鮮豔的肉，一素一葷。素的肉是「山肉」，山肉不是打獵而來的獸肉嗎？Wes主廚說，新鮮生猛的獸肉吃起來甜甜的（真的嗎XD），於是他用風乾的西瓜來模擬，柔軟的質地、鮮紅的色彩幾可亂真，品嚐時則要捲入香草沙拉、擠上梅爾檸檬，濃縮的果甜中綻放青草氣息與明亮柔酸，底部的咖哩葉油多疊一層暗暗馨香，頗能開胃。
葷的肉真的是肉—用柳杉葉、米糠、蘭姆酒橡木桶木屑醃過的芸彰牧場牛後腿心，零分熟上桌，桌邊噴上Wes主廚自己萃取的柳杉純霧，入口咀嚼，甘香溫軟、甜嫩有味，一絲絲森林氣息繚繞。一塊吃生的，另一塊則可涮一涮燒熱的荔枝與牛油乳化湯汁，湯本身像是色彩飽和度變低的台南牛肉湯，再嚐一嚐掛在湯碗上的烤牛筋，味道又有變化。
開頭的點心與結尾的甜點也都有巧思。開場有台灣綠橄欖假扮的檳榔，以高粱、米醋醃過並灑上鹽膚木的泥鰍，以及小米麻荖，正是最後者耗費Wes主廚許多心血，他特地請教麻荖六十年老店，對方竟然回覆「我們有時候也會做失敗！」他細心調整糯米與芋頭的比例、油炸的步驟，才成功自製出米荖，再黏上小米與肉鬆，小米的脆與米荖的脆有不同層次，肉鬆鹹甜適口，很涮嘴。
甜點則不那麼甜點，不是這類tasting menu餐廳會有的盤飾陣容，而就簡單給你一顆蒜頭酥，靈感來自嘉義的蒜頭餅，Wes主廚在酥皮裡包了大蒜奶酥、慢慢弄的馬背起司、肉鬆，配上激似杏仁茶的杏仁椰奶，整個是傳統台味點心的組合。
Emebrs的菜，野野的，又收攏進很多細節。Wes主廚自己說，這份菜單比較接近他理想的樣子。很期待透過他來認識台灣的山地與原住民文化。
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荖子鍋評價 在 [食記]中壢荖子鍋中壢中原店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱： 荖子鍋 中壢中原店
消費時間：2019/10
地址：桃園市中壢區中華路二段501號2樓
電話：03-4514598
營業時間：11:00～22:00
有圖網誌版:https://afersontalk.blogspot.com/2019/10/blog-post_28.html
10月中的時候，我爹娘帶我們到中壢家樂福這家"荖子鍋"吃晚餐
一陣子沒回家的我，這時才發現開了家那麼有趣的店，為什麼有趣?
那就是他們有二台製麵機，主打麵粉加水簡單好吃的麵條吃到飽，
至於好不好吃....
有趣也好吃，麵條有分細跟寬二種，簡單二個步驟按下要幾份與開始二個按鈕
噗噗~麵條就做好了，那天帶女兒來，女兒高興地說:"這是我做的麵麵~"
網誌有圖可以參考一下。
建議不要一開始就把麵丟到湯裡面煮，因為麵上面有額外的麵粉防止沾
所以難免會把湯弄濁弄稠。推薦吃法是到醬料自助區加一點蒜泥、醬油、蔥花
麵煮好攪拌一下就是一盤好吃又Q的乾麵了~讚讚讚。
這是火鍋店，怎麼都在介紹麵啦，吃麵吃飽很虧耶!!!
好的，說真的這裡的火鍋cp值頗高，除了麵麵的加持外，
火鍋也可以選擇肉盤加大(150g變成200g)菜盤變小的方式點餐。
那天我們這桌全部肉加大!點了梅花豬肉鍋(260元)、豬五花鍋(290元)、牛五花鍋
(290元) 。孜然湯頭另加70元、壽喜湯頭另加50元。
那天顧著吃，就沒有個別拍照片了，所以網誌照片不多..XD
結論:
我們那天壽喜燒湯頭感覺不夠鹹之外其他:份量、湯頭、肉質都OK
完全對得起這價位。除了麵麵之外，也有霜琪琳機(很好吃耶!)、白飯
飲料機飲料喝到飽，260起的價來說CP值很高。走過路過都可以來吃吃看喔~
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這裡是我跟ChaCha的小園地,有3C心得、食記
我們是新手爸媽，所以也有一些育兒心得,請多指教:)
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