Search
/ #Podcast / #美食關鍵詞 / #餐飲週報 /
Taster 美食加 Podcast｜EP121
世界50最佳餐廳公布2021年51名至100名榜單
👉 https://taster.life/podcast-20210929/
本集節目將繼續帶給大家海內外餐飲消息，以下是本週週報內容：
● 世界50最佳餐廳公布2021年51名至100名榜單
● Albert Adria 透露近期計畫：與 Alain Ducasse 合作巴黎餐廳、elBulli 重開、Enigma 轉為 pop-up
● 餐廳打造更永續的工作環境？Noma 與 Blue Hill at Stone Barns 的嘗試
● EMBERS 九月菜單，台灣味新觀點精神抖擻
如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！
收聽連結 👉 https://linktr.ee/tasterlife
#訂閱電子報 由此去👉 https://0rz.tw/JSwwn
搭三小時半火車專程到台東快閃參加一場推廣食材的餐會，值不值得？
當然值得，因為策畫執行是津和堂
近十多年來，擔任許多縣市辦理活動時的評委，有許多的無奈感觸，因為舉辦者大多只是為了活動而活動，缺乏了一種「詩意」，我用這兩個字形容，純粹想朴竊好友王嘉平的點子，他說完美的餐點，需要一種「詩意」，代表著人類面對美好時的內心感動。我認為推廣食材的活動，也需要一種「詩意」，而不是找一群政府高官排排坐，如動物園般示範怎樣吃，又或是低俗當有趣的清涼帥哥美女秀，一整個尷尬無言。
津和堂辦的活動，就有著我認為的「詩意」，透過五感展現感動。譬如「視覺」，將餐桌和防疫隔離的透明板面都點綴花朵綠葉，使用的餐具大多為竹筒木條葉面，台東感十足；譬如「聽覺」，邀請崁頂部落的布農族合唱，用優美的歌聲開飯，帶動著氣氛；譬如「味覺」，這次邀請三位主廚，分別是崁頂部落蓋亞那工作坊的ibu，身為台東海岸山脈談小米文化復興最具知名度的廚師，將以台東布農族的身分設計出最在地的風情，還有台北Embers餐廳的郭庭瑋，他是餐飲界公認以當代廚藝表現原住民採集精神的不二人選，最後是sinasera 24餐廳的楊柏偉主廚，號稱東台灣最難訂位的餐廳，能精準表現長濱的在地節氣感。
三位都是專注於「採集」議題的高手，讓今天的主題「藜紅了！開動了！」，有了極美好的餐桌呈現。
然而，美味只是活動的一環，整體的企劃和現場細節的掌控，才是讓人感動的根本。因為我認為推廣的關鍵，在於讓食材和美好生活有了期許連結，假使沒有讓人感動的「詩意」，那不叫推廣，那是叫賣。
我不會搭三個小時半的火車參加一場叫賣活動，相信你也不會，對吧！
PS.部分照片由津和堂提供
入選米其林餐盤推薦！不過 6 年，主廚 Wes 從巷弄串炸小吃「勝力食堂」到橫跨農業研究、食物企劃的餐酒館「好福食研室」，再開出細膩度直逼 fine dining 的 EMBERS ，Wes 說，「在EMBERS，我們做的就是台灣菜！」
－
更多設計生活情報
追蹤 IG ▸ https://goo.gl/GwwA1U
加入 Line@ ▸ https://goo.gl/cwpwqM
為減少疫情期間虧損，許多Fine dining餐廳雖推出精緻餐點外帶、外送服務，但營業額仍只有原本的三到四成。餐廳Embers提出新策略，花了三週規劃，和多家餐飲業者與在地小農合作，推出訂閱制，會員每週將收到不同的食材與半成品，透過線上影片、音頻和直播教學，在家自己動手體驗，同時讓餐廳原本想傳遞的理念與價值，在疫情暫停營業的當下，也能用這樣的方式與消費者溝通互動。
天下雜誌video製作 製作人／李洛梅 採訪撰稿、企劃／張涵青 視覺統籌、攝影剪輯／俞子堯
#Embers #土然巧克力 #豆芳華 #finedining #疫情 #訂閱制 #餐飲業 #食農教育
►按小鈴鐺通知 搶先看，精采獨家全面掌握！
►需要字幕的朋友，請記得開啟CC字幕 ！
=================================
更多精采內容請見：
◎天下雜誌：http://www.cw.com.tw
◎天下雜誌video：http://www.cw.com.tw/video
◎天下雜誌video FB粉絲專頁：https://ppt.cc/flhPQx
◎天下雜誌IG http://bit.ly/2R6jfL6
◎天下雜誌網路書店：https://www.cwbook.com.tw/
【Fresh Wind 聖靈新風】
作曲/作詞 Composers & Lyricists : Ben Fielding, Brooke Ligertwood, David Ware & Matt Crocker
翻譯 Translation : The Hope
【Touch Of Heaven】
作曲/作詞 Composers & Lyricists : Aodhán King, Hannah Hobbs & Michael Fatkin
翻譯 Translation : The Hope
歌詞 Lyrics:
Spirit sound Rushing wind
聖靈呼喚 如風吹來
Fire of God fall within
神的火焰 一同降臨
Holy Ghost Breathe on us we pray
主聖靈 求祢來吹氣
As we repent Turn from sin
當我們悔改 離棄罪
Revival embers smoldering
復興火焰 就要興起
Breath of God Fan us into flame
主的氣息 點燃我們
We need a fresh wind
聖靈新風吹起
The fragrance of heaven
屬天馨香氣息
Pour Your Spirit out Pour Your Spirit out
澆灌在這裡 澆灌在這裡
For hearts that burn with holy fear
聖潔敬畏 燃燒我心
Purified in faith and deed
信心和行為被潔淨
Refiner’s fire
熬煉的烈火
Strengthen what remains
堅固我生命
So we the church Who bear Your light
神的教會 世上的光
Lamp aflame City bright
燈火不滅 照亮眾城
King and kingdom come
願君王來到
Is what we pray
願國度降臨
We need a fresh wind
聖靈新風吹起
The fragrance of heaven
屬天馨香氣息
Pour Your Spirit out Pour Your Spirit out
澆灌在這裡 澆灌在這裡
A holy anointing
聖靈的膏抹
The power of Your presence
祢同在的能力
Pour Your Spirit out Pour Your Spirit out
澆灌在這裡 澆灌在這裡
Pour Your Spirit out Pour Your Spirit out
澆灌在這裡 澆灌在這裡
Let all the redeemed
願所有得贖的人
Prophesy and sing
說預言又頌揚
We can hear the wind
我們能聽見
Blowing blowing blowing
聖靈的風吹拂
Move upon our praise
獻上這讚美
Sons and daughters sing
神的兒女齊歌唱
We can hear the wind
我們能聽見
Blowing blowing blowing
聖靈的風吹拂
I open up my heart to You
I open up my heart to You now
向祢完全敞開我心 我要歸向祢到永遠
So do what only You can
Jesus have Your way in me now
因唯有祢能得著我 耶穌來掌權在我心
All I want is to live within Your love
Be undone by who You are
裡面所有都被祢的愛觸摸 祢的榮美 吸引我
My desire is to know You deeper
Lord I will open up again
我渴望能更深更多認識祢 我渴望更靠近祢
Throw my fears into the wind
I am desperate for a touch of heaven
我放下所有恐懼 救主祢再來 觸摸我生命
【Fresh Wind 聖靈新風】
© 2020 Hillsong Music Publishing Australia
CCLI : 7166857
【Touch Of Heaven】
© 2017 Hillsong Music Publishing
CCLI : 7102403
#FreshWind #TouchOfHeaven
#TheHopeWorship #HillsongWorship
☆第一次收看Hope頻道/線上Hope主日嗎？
歡迎你填寫表單，讓我們更多認識你：http://thehope.co/connectonline
☆如果你需要代禱，歡迎填寫表單，讓我們和你一起禱告：http://thehope.co/connectonline
☆如果你已經決定接受耶穌：http://thehope.co/connectonline
☆支持The Hope的事工，一起成為城市的盼望：
http://thehope.co/give
【The Hope】
The Hope 是一個對神、對人、以及生命充滿熱忱的教會。我們的存在是為了要接觸人群, 帶領他們與耶穌有更深的關係。
【與我們保持聯繫】
●The Hope Website: http://thehope.co/
●The Hope Facebook: https://www.facebook.com/insideTheHope
●The Hope Instagram: https://www.instagram.com/thehope.co/
#BorisFoong #RamseyWestwood #StellarRadio
Brought to you by Boris Foong & Ramsey Westwood.
Connect with Stellar Radio
▶ https://www.facebook.com/StellarRadioMusic
Listen to this week’s episode in audio?
▶ https://www.mixcloud.com/StellarRadio
Subscribe to Boris Foong's YouTube Channel via
▶ https://www.youtube.com/borisfoong
Connect with Boris Foong
▶ https://www.facebook.com/djborisfoong
Connect with Ramsey Westwood
▶ https://www.facebook.com/djramseywestwood
Tracklist:
00:00:00 Stellar Radio Intro
00:01:19 Heaven - Shapov & Nerak [Armind]
00:06:27 Lagom - Martin LeBlanc [Pure Trance]
00:10:35 Revenant - Black Wands [FSOE Parallels]
00:13:40 Beautiful (AVIRA Remix) - Ferry Corsten [Flashover Recordings]
00:17:45 Slowmotion VI - Solarstone, Orkidea [Black Hole Recordings]
00:23:39 Guidance - Redfield [Ultra Music]
00:26:57 Invisible - F4T4L3RR0R [Addictive Sounds]
SOUND OF TOMORROW:
00:32:00 Magic - Maurice Lessing [HEXAGON]
00:35:12 Blue - Nima Van Ghavim & Quizzow [Elliptical Sun]
00:38:56 Feel It - Cosmic Gate [Wake Your Mind]
00:42:57 Impossible - David Guetta & MORTEN ft John Martin [Musical Freedom]
00:47:24 A Thousand Scars [Club Mix] - Markhese [Turnitup]
00:49:33 Voyage - Tolga Uzulmez [AVA Recordings]
00:53:22 Interstellar - Frainbreeze [Suanda Music]
00:57:11 When I Leave - Alexander Komarov [A State Of Trance]
01:01:03 The Message (Ehren Stowers Remix) - Cern [Who's Afraid Of 138?!]
CLASSIC PICK:
01:06:14 Ferry Corsten pres. System F - Cry [Essential Recordings]
01:09:29 Should I Wait (Armin van Buuren presents Rising Star Remix) - Armin van Buuren & Avalan [Armind]
01:13:02 Falling Down - Miroslav Vrlik & Dave Steward [Suanda Dark]
LOOKING BACK:
01:16:55 Stars Collide - Andrew Rayel & Robbie Seed feat. That Girl [Armind]
01:20:35 Papela - Obie Fernandez [Reaching Altitude]
01:24:01 Embers (NRGY Mix)- Adip Kiyoi & Roxanne Emery [Suanda Music]
01:28:30 Stellar Radio Outro
embers 在 EMBERS - Home | Facebook 的推薦與評價
EMBERS 台北市大安區仁愛路四段122巷24號仁愛路四段122巷24號, Taipei, Taiwan 106. ... EMBERS GIN風味基底製作調酒構樹葉、刺蔥、魚腥草、山肉桂能夠將其美好風味 ... ... <看更多>