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愛女常備菜便當 1018

早安！

秋天🍁真的到了啊！早晚出門不帶外套還真是不行呢。

常備菜一週間，也漸漸地完食。昨日友人到家裡幫忙掌鏡開直播，僅僅就冰箱的常備菜請她，一邊小酌了兩杯紅酒。她盛讚筑前煮好吃，比在東京吃的還有滋味。

我說，還可以利用筑前煮來做炊飯呢。早晨看到剩下不多的筑前煮，把餘料串起，照燒一下，撒點芝麻，又是一道可愛的小菜。炊飯，留待下回吧。

酒蒸蛤蜊肉稍微加熱，和熱白飯拌在一起，加一點點羊栖菜、紫蘇葉和炒香白芝麻，拌成鮮味十足的蛤蜊拌飯。

因為肉類常備主菜皆已消化完畢，冷凍室原本就備著的櫻桃鴨胸正好可以補位。有滋有味的櫻桃鴨胸最忌有腥味，須以加烈酒 ( fortified wine ) 如波特酒 (Port)，如馬沙拉 (Marsala) 伺候。有酒、有鹽和黑胡椒已美矣，但更適合搭配酸甜果物或醬汁。

法式經典是香橙，而我曾使用過蘋果、梨和芒果。今年甜柿出得慢，剛入手品質稍佳的甜柿兩枚，作為菜餚吧。因愛女愛吃鴨胸，這些年我還真是做了不少鴨胸便當，主要烹調方式都是乾煎再烤，再依季節調味或搭配果物。整理了過往的鴨胸便當文，大家有興趣可點進各連結瞧瞧。

週末工作滿檔，明天到高雄。高雄的朋友，我們明天見喔。

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【今日菜單】

📍 香煎櫻桃鴨胸+甜柿+自製巴薩米可醬
📍 橄欖油拌粉豆
📍 筑前煮串燒
📍 糖醋藕片
📍 蛤蜊紫蘇羊栖菜拌飯

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櫻桃鴨胸便當列表

2015/8/7
黑胡椒海鹽鴨胸
https://pse.is/MBX7Q

2015/09/23
秋分焦糖蜜梨鴨
https://pse.is/M4FCE

2016/11/04
櫻桃鴨胸佐焦糖蘋果醬
https://pse.is/L8PQK

2017/7/28
櫻桃鴨胸佐芒果薄荷醬+鳳梨茉莉香米飯
https://pse.is/LZJUZ

2017/08/16
芒果鴨胸沼サン
https://pse.is/HPN4U

2018/03/02
春之胡椒鴨胸+蔥香皇帝豆 (食譜在照片)
https://pse.is/MJVDU

2019/09/26
香煎櫻桃鴨胸佐自製巴薩米可醬 +常備菜便當工序稼動表
https://pse.is/MU26W

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【愛女便當0930之泰式三色丼】

聽愛女說，昨天的「照燒鎖管鑲飯」 大受歡迎，她只吃了一塊，即被搶食一空。幸好，阿木有備無患，老早在早晨已給食剩餘的鑲飯，當作早餐讓她享用了。這麼受歡迎，大家不妨在週末時試作，食譜在昨日貼文中。

愛女回家之時，帶了許多同學們精心準備的生日禮物和卡片，看到孩子們的創意，阿木笑到肚子痛。其中有細數愛女十大惡行之中的第二條：「豪華便當閃瞎無辜同學的眼」，
以及羨慕愛女的每日便當等等。可見孩子們很期待我們幫他們帶便當的。大家不妨從簡單的開始，帶便當不再苦手！

跟大家介紹便當的入門款—日式的三色丼。基本元素由醬煮雞肉鬆、蛋鬆和綠色蔬菜丁所組成，老少咸宜。對於準備者來說，簡易便利迅速；而對於吃便當的人來說，因為菜餚都切成貼心地丁末狀，三色丼不會造成消化不良。我認為對於剛發牙的孩子、牙口不好的老人家、囫圇吞棗的中學生或吃飯時間短暫的忙碌上班族，都非常適合。

基本款之外，變化款可以自行隨意置換。極光今天用打拋雞肉醬 、很厲害的烏骨雞荷包蛋和四季豆丁組成，因為略嫌維生素有些不足，所以切了些當令的甜柿和文旦柚一起搭配。因為主菜是冰箱冷藏常備菜，今天的便當只要十五分鐘即可完成。

以下是今天早晨帶便當的稼動時間表，沒有表格，用文字表現，希望大家看得懂。

五分 十分 十五分
副熱飯+肉醬 裝盒
燙四季豆 四季豆切丁調味 裝盒
煎荷包蛋 起鍋調味 裝盒

又到了TGIF，祝大家工作順心，收穫滿滿，假期吃飽睡好，吃好睡飽。

今日菜單
主菜：泰式打拋雞肉醬
配菜：烏骨雞荷包蛋
配菜：四季豆丁
水果：甜柿+文旦
主食：白米飯

＃泰式三色丼
#帶便當不苦手