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【作者開箱－－《廚房裡的人類學家》首刷限量別冊】
西餐有些菜色，常常我們一見菜名就覺得只能上餐館吃，沒想過自家也能做。這些年來，莊祖宜從網路分享、拍攝影片到出版食譜，一次次地吸引人們捲起袖子動手跟著做，發現做菜的門檻其實沒那麼高，所有看似耗時費工耗時的料理好像都能化繁為簡，從餐廳進入家庭日常。
新版《廚房裡的人類學家》首刷附贈的別冊裡，就收錄了5道這樣的食譜。從「油封鴨腿」、「小里肌卷鑲蘑菇餡」、「白豆蔬菜湯」、「奶焗千層馬鈴薯」到「芥末籽燉蘑菇雞」，來看祖宜如何一道道透過手寫和繪圖詳解步驟，帶我們把餐廳料理端上自家餐桌。
📣📣《#廚房裡的人類學家》留言活動 獲獎名單公布📣📣
感謝大家熱情參與 #廚房裡的人類學家讀者留言活動 ，回憶這本書帶給你的點滴故事，寫下想對這本書說的幾句話。
作家 #莊祖宜 看完大家的故事後，親自挑選出五位讀者，將贈送她與 GREEN & SAFE 聯名推出的「法式經典油封鴨腿」。
👉恭喜這五位讀者，我們稍後將一一通知您😊
沒得獎的讀者也別傷心，這次特別邀請莊祖宜專程回國，與品味獨特、也愛下廚的馬世芳，一起與讀者聊聊這十年來飲食文化的觀察與經歷。
本周六晚上七點半，歡迎來聽具專業廚師資格的 莊祖宜 × 專業饕客暨料理愛好者馬世芳 聊廚藝與文藝，從愛吃到動手做的歷程與故事！
毋需報名，19:00起自由入座，更多詳請請見活動專頁🤗https://www.facebook.com/events/376866322781302/
《廚房裡的人類學家》 讀者留言活動 倒數最後一天📚
★12月13日中午12點前，留下你想對這本書說的幾句話，就有機會獲得 莊祖宜與 GREEN & SAFE 聯名推出的「法式經典油封鴨腿」
★首刷限定贈送祖宜手寫宴客食譜&烹飪筆記
【關於這本書】
「多年來我收到過無數讀者的留言，沒想到無心插柳，我的經歷成就了一本另類勵志小品，喚起了很多人那顆蠢蠢欲動，想擺脫制式人生的初心。」----#莊祖宜 《廚房裡的人類學家》 2018年新版序
12年前，她在廚房裡找到人類學之外的廣袤田野，
在部落格上記錄下學廚初心，
在筆刀之間燃起普通讀者不凡的熱情，
從廚藝學校的學習寫到米其林餐廳看到的大陣仗，
書裡留下精采冒險又激勵人心的廚房學徒闖蕩記，也見證了一個新時代飲食寫作的開端。
★全新版3月7日上市，更多新版消息將在粉絲團公布，敬請關注。
【讀者留言活動說明】
從劍橋廚藝學校到香港星級餐廳，她將人類學訓練出來的敏銳感受應用在外人難窺堂奧的星級廚房。這些文章喚起了許多人內心擺脫制式人生的初心，有些人受到鼓舞從此走入廚房、捲起袖子放膽作夢；有些人則在閱讀祖宜捨棄學界投入烹飪志業的熱情後，重尋自在做自己的勇氣......還記得你當年閱讀《廚房裡的人類學家》 的新奇與觸動嗎？
即日起，至3月13日中午12:00止，在本貼文下留下你想給這本書的幾句話或感想 (不限字數)，回憶《廚房裡的人類學家》這本書帶給你的點滴。莊祖宜將親選出5位讀者，贈送她與Green & Safe 聯名開發的法式經典油封鴨腿。
✏️本活動將於3/20公布得獎名單。
✏️徵文示範(不限字數)：
「數年前在書店裡巧遇這本書，才發現原來廚房的世界是需要如此新奇且辛苦。雖然沒有成為專業的廚師，但卻讓我勇敢踏上心中的夢想道路。」
想分享多一點也可以：
「當年讀著這本書，覺得輕鬆之間卻讓人忍不住也想要動手做菜，或找個法式餐館體驗。
讀過書才發現料理背後原來需要那麼多人的付出。一碗湯、一道拉花都是有繁複的過程。以前不曾注意的細節，看過書才發現，也因此對投身廚房的專業人員有了敬意......」
★贈品說明
莊祖宜的私房料理食譜，與Green & Safe 聯名開發「法式經典油封鴨腿」一盒（採肉質鮮嫩的宜蘭櫻桃鴨，以法式料理方法浸泡在鴨油與香料內。590元／500g，一包兩隻鴨腿）。
★附帶說明
1. 主辦單位：新經典文化
2. 如活動有不可抗力原因無法舉辦時，主辦單位有權決定取消、終止、修改或暫停本活動，並於「新經典文化」粉絲團公告。
3. 有任何疑問，請私訊本粉絲團，或於上班時間(0900-1800)來電新經典文化，電話：02-23311830。
📚《廚房裡的人類學家》購書傳送門📚
博客來：https://goo.gl/vbL6R7
誠品：https://goo.gl/rENKrU
金石堂：https://goo.gl/X8NHbN
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三民：https://goo.gl/dtEUn8
暢銷書廚房裡的人類學家作者莊祖宜，替永豐餘生技Green & Safe，設計三十分鐘上菜的冷凍聖誕料理，包括：油封鴨腿，焗烤馬鈴薯，白豆蔬菜湯，小里肌肉捲，以及農人餐廳獨賣的磨菇燉咕咕雞麵。
想買，11月8日在全家超商開賣。
好不好吃，等一下試吃完告訴你。
佩服莊祖宜的勇氣，將跨界第一次獻給冷凍食品，希望她可以：
一，扭轉大多數人認為冷凍食品難吃的印象，尤其是在超商販售的冷凍食品。
二，輕鬆認識並平價品嚐油封鴨腿，焗烤馬鈴薯，白豆蔬菜湯，小里肌肉捲等經典法式料理。
三，拉抬永豐餘集團的形象，重振多年來辛苦耕耘的有機事業。
還有，雖然名為經典聖誕料理，其實也沒放過年節和節慶市場，提早為冷凍年菜開跑。
＃對冷凍食品持保留態度
＃希望這次真的會不一樣
＃試吃美食作家莊祖宜的冷凍食品
一，還是先稱讚莊祖宜的勇敢，為永豐餘生技設計冷凍法式聖誕料理，並在全家便利商店販售。
二，四道冷凍料理：油封鴨腿，小里肌肉捲，焗烤馬鈴薯，白豆蔬菜湯，皆是法式經典，但試吃後都充滿她個人的獨特風格！
三，油封鴨腿兩隻開價5百多元，與家樂福從法國原裝進口，由侯布雄所指導的禾法頌價格差不多，但風味差異極大，莊所指導的油封鴨腿不死鹹，亦不夠酥爛，而且帶一點獨特的茴香氣息，台灣消費者的接受度應該比較高。
四，小里肌肉捲使用兩天洗一次澡的豬，以繩纏繞，外觀完整，內捲菠菜與蕈菇，同樣調味偏淡，特選食材原味較明顯，需要醬汁輔助以免口感偏乾。
五，焗烤馬鈴薯在外觀和口味上都非常漂亮，使用法國進口奶油鮮奶油不用紐澳等級，滋味更正統。
六，至於影片沒拍到的白豆蔬菜湯，挑戰台灣人不吃鹹豆湯的習慣，湯頭不稠偏稀，番茄味濃，雖然今日試吃版有添加大量爽口清蔬，不失為自家調理範本，女孩子極為適合。
... 迎向2018，當然要一路美味到底! GREEN & SAFE X 美食家莊祖宜的法式油封鴨腿助您2 腿之力，用香氣十足、焦香酥軟的好味道跟您一起輕鬆跨年，歡聚時光不NG! ... <看更多>
油封料理# 油封鴨 法國菜裡時常會聽到「油封料理」。簡單點理解，可以把油封分為「低溫泡油烹調」＋「長時間靜置保存」，用兩種手法替蛋白質創造極微軟 ... ... <看更多>
莊祖宜 油封鴨 在 Re: [食譜] 清爽蔬食義式香料清炒球芽甘藍- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《micoberry (繼續草莓奶霜ING)》之銘言：
: 蠻多人不喜歡球芽甘藍是說因為他會苦
: 但其實我真的沒吃過幾次會苦的
: 所以我還是很喜歡他!
: 球芽甘藍是種在冬天時更好吃的蔬菜
: 因為對抗低溫的時候 球芽甘藍反而會產生更多糖分
: 所以通常在溫度降到零度之後所採收的球芽甘藍會更甜
: 挑選球芽甘藍時 不用挑大的
: 通常中小型的比較會清脆不苦
: 大型的就比較容易像大甘藍菜一樣苦口了
Brussel sprouts 也是我很喜歡的一種蔬菜（話說台灣好像不容易見到？）
不過它的味道真的比較earthy 一點
個人覺得它很適合和肉類一起搭配
要嘛就是和大蒜，橄欖油一起炒或烤熟了搭配大塊的肉類主食如牛排烤雞等等
要嘛就是和蒜末，培根丁一起炒當一道菜
在我經驗中，最適合搭配brussel sprouts 的肉類應該是鴨肉鴨油
吃油封鴨的時候，把油封鴨腿煎熱後鍋裡剩的鴨油最適合拿來炒brussel sprouts
然後油封鴨，brussel sprouts 配義大利麵就是很滿足的一餐
（我的油封鴨都是鴨油泡的，如果用橄欖油或其他植物油做油封鴨
就不知道搭青菜效果有沒有這麼好了）
去年看到莊祖宜的部落格介紹兩種brussel sprouts 新的處理方式
也都是炒青菜，只是下鍋前的處理方式不同，讓口感比較不一樣
第一種是把葉片撥下來後清炒
第二種是切絲（先切半後切絲）後炒熟搭配義大利麵
莊祖宜自己的感想是第二種簡單又好吃
我實驗之後發現第一種真的很麻煩
但是...
去年聖誕節當天我把烤鴨產生的鴨油和蒜片拿來炒撥好的brussel sprouts 葉片
結果出乎意料的好吃，一大盆看起來很素的青菜居然一上桌就瞬間秒殺
比烤全鴨等等大菜都還受歡迎
後來我也試過用烤雞的油，碎培根或是一般炒菜用的植物油搭配撥好的葉子
都沒有用鴨油炒出來那種魔力
只能說，鴨油和brussel sprouts 真的是絕配
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